滎陽(yáng)城里，十日一集，集日也是面館定好的開業(yè)之日。
提前幾天，賀禮把胡狗教會(huì)打漁、放蝦籠后，便放手交給胡狗去做，驢車也交給了胡狗，他也就早晨收籠子的時(shí)候跟著去幫幫忙，其余時(shí)間他在忙著寫寫畫畫，還有最重要的是一件事，定做一張牌匾，但在取店名這個(gè)問(wèn)題上，兩家四口人產(chǎn)生了極大的分歧。
賀禮后現(xiàn)代主義，建議店名叫有家面館，遭到兩大一小三個(gè)人的一致嘲笑，笑得他好憂傷，這是時(shí)代的代溝，審美的差異，隋朝土著們就不懂欣賞。
胡狗建議取做好吃再來(lái)面館，這一個(gè)名字得到同樣單細(xì)胞的天真小可愛賀魚的支持，表示這個(gè)名字不錯(cuò)，可見這倆兒的水平除了年齡差異，其實(shí)差不多，然后，這個(gè)名字遭到賀禮和孫氏的一致反對(duì)。
好吧，民主原則，既然他們?nèi)〉亩伎床簧希蔷洼喌綄O氏了。誰(shuí)知干娘眨巴眨巴眼睛，沖著賀禮慈祥一笑，十分坦然：“我一婦道人家，大字也不識(shí)一個(gè)，這等事，不該交由阿禮你操心嗎？”
說(shuō)得很有道理，賀禮竟然無(wú)法反駁。不過(guò)，干娘還是叮囑了一句：“先前那種有家面館的名字不成，重新想?！?br/>
干娘都說(shuō)重新想了，賀禮也只得認(rèn)真想，想了一陣，道：“要不叫鮮記面館，或者鮮味齋？總不能叫稻香村吧？”
不過(guò)，顯然沒(méi)人懂他的梗，鮮味齋得到一致好評(píng)，最后，名字訂下叫鮮味齋，然后，賀禮用毛筆寫下來(lái)，去定做牌匾。
牌匾定做好，在集日前兩三天就把蝦放到清水里養(yǎng)著，讓它排干凈泥，怕當(dāng)天來(lái)不及挑蝦線；大魚則頭天就殺了，切碎剁絨，做成魚丸，店里主打的就四樣，鮮蝦面、魚頭面、魚丸面、魚頭泡餅四種，每日供應(yīng)的數(shù)量，視店里的魚蝦存活而定。等過(guò)段時(shí)間，天氣再熱一些，還可以再增加一種鱔魚面。
賀禮一邊注意著鮮味齋的事情，間或關(guān)注下張氏兄弟倆兒的快板練習(xí)成果，不止如此，還要為自己的私學(xué)做籌備，簡(jiǎn)直忙到飛起。但即便這樣忙了，每天還是會(huì)躊躇一個(gè)時(shí)辰的時(shí)間來(lái)，監(jiān)督賀魚啟蒙，給胡狗掃盲，不要求他文采如何，起碼簡(jiǎn)單的能寫會(huì)算是要會(huì)的。
賀魚習(xí)慣了，人也乖巧，知道最近家里的大人們都忙，每天自覺(jué)地認(rèn)真學(xué)習(xí)，胡狗一個(gè)大男人卻十分惆悵，他不愛學(xué)習(xí)，每次一到學(xué)習(xí)時(shí)間，想方設(shè)法的找借口，只為了不用學(xué)習(xí)一個(gè)目的。
問(wèn)題他斗不過(guò)賀禮，每次再抗拒，還是會(huì)被賀禮想方設(shè)法的按到桌案前，愁眉苦臉的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)成績(jī)不好，還會(huì)被賀禮搬出老娘來(lái)收拾，簡(jiǎn)直苦不堪言。
忙忙碌碌中，終于到得開業(yè)那一日，賀禮大發(fā)慈悲，免了胡狗的學(xué)習(xí)任務(wù)，賀魚的沒(méi)免，等晚上回家再補(bǔ)，然后，三大一小就早早的去到店里，把提前收拾好的門面打開，穿著一身嶄新衣裳的張氏兄弟也早早的來(lái)到鮮味齋門口等著，就等著開業(yè)。
十日才有一個(gè)集日，滎陽(yáng)城又是難得還算安穩(wěn)，物價(jià)也不算太離譜的城市，趕集日人不少，早晨便陸陸續(xù)續(xù)的開始有人。
賀禮感謝古代集市有專門劃區(qū)的規(guī)定，有點(diǎn)常識(shí)的人都知道，人流量集中的地方，什么生意都好做起來(lái)。
賀禮出去外面溜達(dá)了一圈，看人來(lái)的不算少了，朝張氏兄弟點(diǎn)點(diǎn)頭，張氏兄弟立即會(huì)意，朝他一揖，每人一副竹板，拿著就走了出去。
出門后，一出去并沒(méi)有立即開始表演，兄弟倆兒對(duì)望一眼，彼此給互相鼓了鼓勁兒，一個(gè)向南，一個(gè)向北，每人都走了一段，尋了個(gè)人群集中且多的地方，深吸一口氣，明明心底緊張得氣都快喘不勻了，但是，謹(jǐn)記著賀郎君的要求，微笑。
賀郎君說(shuō)了，這叫表情管理，做演員……哦，賀郎君說(shuō)這是伶人的番邦叫法，做演員都要做好表明管理，你不能給人說(shuō)幽默的段子時(shí)卻一臉緊張，也不能說(shuō)傷心的段子時(shí)卻一臉微笑，表演必須與表情結(jié)合起來(lái)，如此方才能讓觀眾入戲共情。
賀郎君真是個(gè)有學(xué)問(wèn)的人，雖然要求嚴(yán)格，但并未像其他讀書人待他們那樣高高在上，并沒(méi)有打心底里看不起他們，張大覺(jué)得，這大約就是師父以前說(shuō)過(guò)的，品行貴重的人該有的樣子吧。
不過(guò)須臾之間，張大想了很多，賀郎君還說(shuō)過(guò)，藝貴乎專，技近乎道，希望這兩句話成為張氏兄弟的座右銘，總有一天，他們會(huì)名揚(yáng)天下，名垂青史。
張大不才，出卑陋且低賤，今日不知能否做到賀郎君所說(shuō)，但既得蒙賀郎君教授新技藝，賀郎君予他出人頭地之機(jī)遇，他便會(huì)珍惜這段機(jī)緣，不辜負(fù)賀郎君的期望。
張大吐出胸中之氣，站定，臉上浮起微笑，雙手一動(dòng)，竹板聲清脆的響起，咔噠咔噠咔噠響，有著特定的節(jié)奏，一下子就吸引了許多人的目光。
張大沉得住氣，只微笑著變了個(gè)板式，轉(zhuǎn)個(gè)方向，一邊打板一邊朝著眾人笑，人群看了一陣，有人不免問(wèn)：“后生，你這叫啥？做甚子的？”
張大又笑，竹板打著，配合著念詞：“老阿叔，早晨好，你是問(wèn)我在做啥？”
那位問(wèn)話的阿叔被問(wèn)得一樂(lè)，連連點(diǎn)頭，笑道：“對(duì)對(duì)，你在做啥？”
張大打著竹板編詞現(xiàn)問(wèn)現(xiàn)答：“長(zhǎng)者問(wèn)，后生答，華夏禮儀當(dāng)記牢。要問(wèn)后生在做啥，諸位父老聽我說(shuō)，打竹板，講笑話，說(shuō)個(gè)故事大家樂(lè)，大家樂(lè)！”
說(shuō)著，停頓了一下，朝人群作了個(gè)揖，然后，站直身子，板式一變，繼續(xù)開始：“竹板這么一響啊，今天要說(shuō)啥？先給大家說(shuō)個(gè)武松打虎的故事。話說(shuō)景陽(yáng)岡出了一只老虎，那老虎吊梢眼，額頭王字特明顯，膀子大，屁股圓，鋼鞭尾巴似閃電……”
先從武松打虎的故事講起。
因?yàn)樗宄林鴤冿@然是不會(huì)知道武松打虎這個(gè)膾炙人口的故事的，沒(méi)有了群眾基礎(chǔ)，為了故事吸引人，賀禮改了詞，吸收評(píng)書的情節(jié)，增加了懸念的設(shè)置，讓哪怕是不知道武松打虎故事的隋朝土著們也能聽一次就被吸引。