竹筍，有道是“至鮮至美，蔬食一品”。

    常見的，分為春筍與冬筍兩種：

    每逢春雨，新筍出泥，撥開竹殼后的春筍嫩如白玉，口感爽脆；

    寒冬臘月，深藏土底的冬筍外觀上更顯豐腴，滋味細(xì)膩柔嫩。

    春筍與冬筍，這兩者好比小家碧玉與閨中少婦，食客們各有所愛。

    除這兩者外，炎炎夏日亦有應(yīng)季的竹筍。

    生產(chǎn)于云嶺地區(qū)的甜龍竹筍，便是七八月份上市的竹筍之一。

    面對(duì)夏苗詢問的目光，洛何講解道：

    “竹筍自帶一股苦味，廚師需要多加一道“去苦”的工序。

    但甜龍竹筍無(wú)須去苦，甚至不需佐料，清炒便能體味出鮮甜。

    我讓寵獸去山中采摘的，就是甜龍竹筍?！?br/>
    甜龍竹？

    夏苗對(duì)此物了解不深，但不妨礙自己用料理折服這位少年。

    “看得出來(lái)，你是真的很想贏姐姐?！?br/>
    夏苗眼波流轉(zhuǎn)，輕笑道：“那姐姐也得拿出點(diǎn)真本事?！?br/>
    只見她取出一罐蜂蜜，洛何有些意外：“殺手蜂蜜？”

    “答對(duì)了，可惜沒有獎(jiǎng)勵(lì)?！?br/>
    夏苗將蜂蜜細(xì)細(xì)刷在砧板上的牛肉表面。

    蜂蜜能起到嫩化肉質(zhì)的效果，從而使減少燉煮時(shí)間。

    旋即，她戴上透明手套，揉搓牛肉。這一工藝名為‘滾揉’，目的是縮短腌制期、提升成菜的嫩度。

    完成這一步驟后，夏苗脫下手套、洗凈雙手，握住一柄刀身尖銳雪白的西式主廚刀，眼神閃爍著微光。

    寒光一現(xiàn)。

    快得幾乎看不見，她便已將砧板上的成塊牛肉，切割成小塊牛排。

    這是刀工已經(jīng)臻于化境，處理食材快、準(zhǔn)、穩(wěn)的表現(xiàn)。

    洛何忍不住出聲贊嘆：“好精湛的刀工?！?br/>
    夏苗沒有理會(huì)，點(diǎn)燃灶火，手持平底鍋，將牛肉在高溫的鍋上各面封煎至變色，

    牛肉在油鍋中呲呲冒煙，表現(xiàn)泛起焦褐色，空氣中飄起誘人的香味。

    夏苗嗅著香味，嘴角不由自主地?fù)P起，講解道：“在油鍋溫度達(dá)到140度到160度之間，牛肉會(huì)發(fā)生‘美拉德反應(yīng)’，提升風(fēng)味與香氣。”

    洛何像個(gè)在旁觀摩的幫廚，點(diǎn)頭道：“類似的還有焦糖化反應(yīng)，可以用作甜品領(lǐng)域，和美拉德反應(yīng)一樣屬于褐變現(xiàn)象?！?br/>
    “不錯(cuò)嘛，有點(diǎn)底子?！毕拿缧Σ[瞇地說(shuō)，“幫我拿一下餐盤?！?br/>
    洛廚子已經(jīng)很久沒有給人打過下手，眼下觀摩夏苗的法式做法，倒也很感興趣，遞上餐盤。

    夏苗將封煎過后的牛排取出，往殘留鍋底的焦褐層倒入食醋，焦香濃郁的香氣剎那間彌散開來(lái)。

    “這些鍋底留著，等下燉肉的時(shí)候倒進(jìn)去?！毕拿缧嶂阄?，感嘆道：“這些可都是精華。”

    寵獸空間傳來(lái)感應(yīng)。

    小九放出的‘河豚’小車，已經(jīng)開啟了AI輔助功能，駛向山下申請(qǐng)?jiān)?br/>
    洛何心頭一動(dòng)，看向夏苗，道：“有什么我可以幫忙的地方嗎？”

    “嗯……那就幫我把洋蔥、胡蘿卜和西芹切碎，等下要用來(lái)炒制?！毕拿绲?。

    洋蔥、胡蘿卜和西芹，三種食材用油翻炒、加水燉煮，在西餐做法中極為常見，能起到去腥、提香、提味的功效。

    洛何照辦，拿著自己趁手的方頭菜刀，干凈利落將食材處理完畢，引得夏苗頻頻回首。

    “他的刀工倒是不錯(cuò)。”夏苗起了愛才之心，心道，“獵人會(huì)中的飼育師本就少，他如果能加入進(jìn)來(lái)，我多個(gè)打下手的，也挺不錯(cuò)?！?br/>
    鍋中的洋蔥碎、胡蘿卜片、西芹段油亮，隨著炒制逐漸泛出清香。

    夏苗將這些蔬菜碎盛出，與剛才的牛肉一同放入燉鍋中，將鍋底焦褐液與紅酒一并倒入。

    “接下來(lái)，就該放入香料了。”

    夏苗取出一袋香料包，看不清內(nèi)部的原料，卻散發(fā)出馥郁的香氣。

    洛何一時(shí)間竟然也沒能聞出香料的配比，不由道：“具體是哪些香料？”

    “這可是秘密武器。”

    夏苗道：“我把它稱作，‘夏苗的香草束’?！?br/>
    香草束，是法式烹調(diào)中用于燉煮的香草組合，常捆成一束或放在小網(wǎng)兜中，燉煮完成后取出。

    香草組合有成百上千種，夏苗對(duì)香料的見解，就潛藏在她對(duì)香草束的運(yùn)用當(dāng)中。

    即使是洛何，也無(wú)法完全判斷出香草束中香草的配比，沉吟道：

    “我只能聞出百里香、迷迭香和月桂葉……你應(yīng)該還放了一種香料?！?br/>
    夏苗驚訝地看了眼洛何，對(duì)這位少年愈加欣賞，故作嬌媚，道：“暫時(shí)先不告訴你。

    旋即，夏苗往鍋中倒入番茄罐頭，增加湯汁的粘稠度，文火燉煮。

    “隨著燉煮，香草束的味道會(huì)越來(lái)越明顯，足以吸引月下美人盛開?！?br/>
    夏苗看向洛何，微笑道：“伱的寵獸若再不回來(lái)，姐姐可就要帶著月下美人，離你遠(yuǎn)去了?！?br/>
    “不著急。”洛何鎮(zhèn)靜道：“我要做的菜式，比較簡(jiǎn)單，半小時(shí)內(nèi)就能做完，主要考究用油與竹筍?！?br/>
    “是什么菜？”夏苗問。

    “油燜筍?！甭搴蔚馈?br/>
    油燜筍，江南名菜，特點(diǎn)鮮、甜、香、嫩。

    用料上有冰糖、生抽、老抽，要用大量的油來(lái)悶煮，是典型的濃油赤醬味型。

    夏苗當(dāng)然聽說(shuō)過這道江南名菜，歪了下頭，道：“聽上去很普通嘛?！?br/>
    “在原有味型的基礎(chǔ)上，我稍微進(jìn)行了改良?！?br/>
    洛何微微一笑，道：“等下你就知道了。”

    油燜筍，主要選取脆嫩的春筍，筍種主要選擇毛竹筍或雷筍，這兩種竹筍僅有在三四月份方有上市。

    洛何應(yīng)時(shí)應(yīng)地，改用云嶺夏季特產(chǎn)的甜龍竹筍，代替其他竹筍。

    甜龍竹筍，顧名思義，滋味鮮甜，其甜味在竹筍中冠絕群雄。

    “油燜筍”這道名菜注重用糖，甜龍竹筍的甜味，與其相得益彰。

    此外，洛何的用油，是當(dāng)天從變異龍魚身上新鮮采集的“黃金龍魚油”。

    “魚魚還是很厲害的?！?br/>
    洛何心道：“至少能保證我在用油這塊，永遠(yuǎn)不會(huì)輸給其他廚師！”

    思忖間，夏苗打開鍋蓋看了眼燉煮的牛肉，霎時(shí)間飄起濃郁香味。

    鍋中紅酒色澤暗紅，牛肉在濃稠湯汁中文火慢燉，小網(wǎng)兜中的香辛料散發(fā)出濃烈的香氣，好似魔女的香囊。

    望著這鍋誘人的燉牛肉，洛何心底莫名生出一陣饑渴感，抿了下嘴唇。

    “你剛才不是說(shuō)，沒有聞出最后一種香料是什么嗎？”

    夏苗噙著微笑：“其實(shí)是‘撒爾維亞’，又名藥用鼠尾草，香氣濃烈，有改善食欲的藥用價(jià)值?！?br/>
    世上的天然香料多達(dá)一千五百多種，其中大多數(shù)又能入藥。

    ‘香料魔女’對(duì)藥理的掌握，是其受到第六局忌憚的主要原因。

    夜色中，香草束散發(fā)的香味好似柔和的夜曲，夏苗饒有興味，輕聲細(xì)語(yǔ)：

    “從你方才表現(xiàn)，姐姐其實(shí)對(duì)你挺感興趣的……”

    相較方才的試探，夏苗這番主動(dòng)拋出橄欖枝，微笑道：

    “只要你乖乖聽話，加入獵人會(huì)后姐姐天天給你煲湯喝，怎么樣？”

    洛何尚未作答，夜色下傳來(lái)呼喚聲。

    扭頭回望。

    “嚶！”小九抱著滿懷鮮嫩的竹筍，兩腳蹣跚，慢吞吞地走過來(lái)，造型滑稽可愛。

    洛何確認(rèn)一眼，見的確是甜龍竹筍，眼前一亮：

    “來(lái)得好，小九！”

    洛何站在灶臺(tái)前，洗凈雙手，收斂心神，眼神逐漸變得專注。

    夏苗微微一怔，只覺得他忽然像是變了個(gè)人。

    趁著料理正文火慢燉，夏苗似笑非笑，抱著手臂，旁觀他的表現(xiàn)。

    洛何眼神一凝，道：

    “小九，準(zhǔn)備生火！”

    ……

    這兩章寫得很慢……主要是我也不會(huì)做，查了好多做菜的資料和視頻QWQ

    明天寫完這個(gè)劇情！