?二十一、普洱茶與黑茶的區(qū)別

    黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類。黑茶與普洱茶的外形，內(nèi)質有著本質的不同。黑茶主要做成緊壓茶供邊銷，屬于邊銷茶；普洱茶有各種規(guī)格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷、內(nèi)銷和外銷。

    以上材料足以說明，普洱茶不是黑茶。

    二十二、關于普洱茶“六奇”的說法

    1.產(chǎn)地奇：經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專門茶類的一種茶葉。普洱茶原是產(chǎn)于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶葉。

    2.品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種，即云南大葉種茶樹的鮮葉。

    3.原料奇：是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵而成。后發(fā)酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時間的緩慢自然發(fā)酵，這樣變成的普洱茶，叫傳統(tǒng)普洱茶；一種是用曬青毛茶經(jīng)過人工促成后發(fā)酵辦法生產(chǎn)的普洱茶及其壓制成型的各種緊壓普洱茶，叫現(xiàn)代普洱茶或熟普。

    4.形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風、大匾等等。

    5.品質奇：普洱茶有越陳越香的特點，與茶貴新、酒貴陳的特點背道而馳。如儲存保管得當，可儲存一百年左右。

    6.飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡20泡。

    云南普洱茶的上述特點，也使普洱茶成為可具收藏鑒賞的古董，這是任何茶類都不具備的特性。因此，普洱茶完全有資格，也完全應當成為一種獨立的茶類，即普洱茶類。

    根據(jù)對基本茶類和再加工茶類的定義，基本茶類是茶鮮葉經(jīng)過不同制造過程形成的不同品質成品茶的類別。再加工茶類是以基本茶類的茶葉原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品。普洱茶是以基本茶類中的曬青綠茶為原料，經(jīng)過渥堆后發(fā)酵而形成的再加工產(chǎn)品，因此，不能歸于黑茶類。根據(jù)陳椽教授編著中對茶葉分類的理論：“茶葉分類應該以制茶方法為基礎。從這種茶類演變到那種茶類，制法逐漸革新、變化，茶葉品質也不斷變化，因而產(chǎn)生了許多品質不同，但卻相近的茶類。由量變到質變，到了一定時候，就成為一種新茶類。

    從茶類發(fā)展的先后看，普洱茶最早見于文獻記載的是唐朝樊綽撰的，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世紀前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶類發(fā)展的先后來看，普洱茶也不能列入黑茶類。

    普洱茶是所有茶類中，唯一由基本茶類的曬青綠茶，經(jīng)渥堆后發(fā)酵再加工，變?yōu)榕c曬青綠茶品質完全不同的另一種茶類。普洱茶比六大茶類中的黃茶、白茶、的數(shù)量要大的多，黃茶的年產(chǎn)量不過10噸，白茶的年產(chǎn)量不過1000噸，普洱茶的年產(chǎn)量在5萬噸左右。

    二十三、喝普洱茶的理由

    一是普洱茶的好處已經(jīng)越來越多地為人所知。普洱茶是惟一的后發(fā)酵型的茶，它的茶堿、茶多酚等在長期后發(fā)酵過程中被分化掉了，因此品性溫和，對人體不刺激，還能夠促進新陳代謝，加速身體內(nèi)脂肪、毒素的消解和轉化。

    二是生活越好，與脂肪的斗爭就越成為人們的一大任務。而普洱茶的“刮油”功效是遠近聞名。連魯迅先生小時候吃過大餐后腸胃不適，都會掰一小塊普洱茶沖喝?，F(xiàn)在困擾都市人的肥胖、“三高”等問題，普洱茶都能夠起到很好的緩解作用，如排毒、養(yǎng)胃、消炎、降低膽固醇、消脂去膩、美容減肥……普洱茶的保健功能幾乎可以“獨步茶林”。喝一般的茶可能出現(xiàn)的問題，如傷胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不會出現(xiàn)，反而有養(yǎng)胃、促睡眠之效，可謂神奇。許多女性更是將喝普洱茶作為減肥養(yǎng)顏的良方。

    三是作為一種物態(tài)符號的普洱茶，體現(xiàn)了云南民族文化的三個主要特點：包容性、開放性及和容性。由于自身物質特性和人文背景以及當下的文化建構，使普洱茶在成為云南民族文化符號象征的同時，還在各個層面上，尤其是在保健養(yǎng)生、淡化雅俗二元對立方面，滿足了人們重視提高生命質量和開放自我的文化心理需求而成為今日大眾文化和平民文化的典型代表。

    二十四、什么是普洱茶七子餅？

    七在中國是一個吉利的數(shù)字，七子作為多子多福象征，在南洋已深入人心。其實七子的規(guī)制是起自清代，載：“雍正十三年（公元1735年）提準，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩（合今3。6市斤），征稅銀一分，每百斤給一引，應以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年為始，頒給茶引三千?！边@里，清政府規(guī)定了云南藏銷茶為七子茶，但當時還沒有這個提法。

    清末，由于茶葉的形制變多，如寶森茶莊出現(xiàn)了小五子圓茶，為了區(qū)別，人們將每七個為一筒的圓茶包裝形式稱為“七子圓茶”，但它并不是商品或商標名稱。民國初期，面對茶餅重量的混亂，競爭的壓力，一些地區(qū)成立茶葉商會，試圖統(tǒng)一。如思茅茶葉商會在民國十年左右商定：每圓茶底料不得超過6兩，但財大氣粗又有政界背景的“雷永豐”號卻生產(chǎn)每圓6兩五錢每筒8圓的“八子圓”茶，不公平的競爭下，市場份額一時大增。

    解放后，茶葉國營，云南茶葉公司所屬各茶廠用中茶公司的商標生產(chǎn)“中茶牌”圓茶。其商標使用年限為1952年3月1日起至1972年2月28日止。因此1970年代初，云南茶葉進出口公司希望找到更有號召力、更利于宣傳和推廣的名稱，他們改“圓”為“餅”，形成了這個吉祥的名稱“七子餅茶”。從此，中茶牌淡出，圓茶的稱謂也退出舞臺，成就了七子餅的緊壓茶霸主地位。

    七圓一筒原是清政府為了規(guī)范計量，規(guī)范生產(chǎn)和運輸所制定的一個標準，只有在清代前期和中期，以及解放后的計劃經(jīng)濟時代才具有規(guī)范作用。一旦進入自由化市場，除了品牌價值，它所代表的質量和重量的意義也就模糊了。四禧茶、五福茶已經(jīng)有了，難保今后不出現(xiàn)八禧、九宮之類的茶品，七子餅的大旗還能飄多久，令人擔憂。

    二十五、普洱茶與人體健康

    普洱茶自古以來，除了解渴、品茗之外，更有消食、減肥及祛病健身的功效。普洱茶在日本、法國、德國、意大利、南洋、韓國、港澳臺等地，皆有“美容茶”、“減肥茶”、“益壽茶”、“窈窕茶”等美稱。

    清人趙學敏輯寫道：“普洱茶能治百病……”這是對普洱茶藥用功效的較早的文字記述。

    民間流傳普洱茶可治療偏頭痛、傷風感冒；用普洱茶濃汁洗擦傷處，能殺菌生??；一般普洱茶汁可治痢疾、霍亂、咳喘。

    普洱茶產(chǎn)區(qū)的廣大群眾，患惡性腫瘤的較少，除這里的土壤氣候因素外，還與所產(chǎn)茶葉的品質特性，以及廣大群眾長期飲用這種獨特的茶葉等因素有關。這里的居民祖祖輩輩長年飲用這種茶，吸收了茶葉的化學成分進入體內(nèi)，茶葉中的各種養(yǎng)料滋養(yǎng)了這里的人民，有效地預防及控制了癌癥的發(fā)生率，經(jīng)有關專家調查證明，思茅、臨滄及西雙版納的惡性腫瘤死亡率較全國、全省低。

    綜合國外及我國醫(yī)學界臨床實驗證明，普洱茶對降低膽固醇效果明顯，久服而無副作用，還具有抑菌作用，能預防和治療痢疾、腸炎，防輻射等功效。

    【本草綱目?拾遺】普洱茶味苦性刻。解油膩牛羊毒……括腸通泄。

    【云南茶業(yè)進出口公司】長期飲用云南普洱茶的人士，40%以上有人同程度的體重減輕、脂肪新陳代謝等明顯作用，含量并可降下30%。

    【昆明醫(yī)學院臨床試驗證明】使用云南普洱茶醫(yī)治高脂血癥五十五例與療效較好的降脂藥物安妥明治療的三十一例對比，云南普洱茶的療效還高于安妥明，它降低膽固醇的效果則與安妥明相似，且長期飲用無副作用。

    【愛米爾卡羅比醫(yī)師?巴黎圣安東尼醫(yī)學系】凡飲用云南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度體重減輕，年齡在40至50的病例效果更顯著。對降低人體所含物效果好的占30%。對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度的作用。

    【貝納爾賈可托?巴黎亨利倫多醫(yī)院】在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血液脂肪過多的病人，一天喝三碗云南沱茶，一個月后，發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了四分之一，而飲同樣數(shù)量的其它茶的病人血液脂肪則無變化。

    【臺灣大學食品科技研究所】普洱茶確有助于降低血漿膽固醇、三酸甘油及游脂肪酸，還有減少膽固醇性脂肪肝現(xiàn)象。

    【10%，第二組脂肪降低30%。云南沱茶中一種或數(shù)種不詳物質，在水中溶解后有促進新陳代謝、平衡和節(jié)制膽固醇的奇效。

    【中國茶藝入門日本?柳澤彥蓍?章學儂編譯】普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對脂肪分解具有效用。學者以老鼠進行實驗，發(fā)現(xiàn)普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和膽固醇值。

    【健康－1985年12月日本雜志】曲菌后發(fā)酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。

    【梁明達】普洱茶可以養(yǎng)胃降脂

    普洱茶不僅口味香醇，對健康還頗有好處。大量的科學研究都指出，普洱茶能調節(jié)血液中的膽固醇以及脂肪的濃度，起到預防高血脂、動脈硬化的作用。

    雖然其他品種的茶也有降脂的作用，但普洱茶的降脂效果是各種茶中最顯著的。這和它的生長環(huán)境、加工工藝有很大關系。只要長期堅持飲用一定濃度的普洱茶，并且配合科學膳食和適量運動，一定會有顯著成效。

    此外，夏天喝點普洱茶還有消食解膩的作用。記載，“普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒——括腸通泄”，具有消食的功能。普洱茶味性溫和，在適宜的濃度下，飲用普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，甘滑醇厚的普洱茶進入人體腸胃后，能形成保護膜附著于胃的表層，因此，長期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護胃的作用。

    品質好的普洱茶，年代越久價格越高。因此，保存方法也就成了決定普洱茶價值的關鍵。對于一般家庭收藏，只要放在沒有異味、干燥、通風、避光、溫度適宜、透氣的容器里就可以了。茶葉較多的，可把老茶、新茶去掉包裝，摻雜放在廣口陶缸里，讓老茶的茶菌順利繁衍到新茶上，以老促新。陶缸口可用棉布覆蓋，便于通風。不要裝在鐵罐里，更不要像保管綠茶那樣放在冰箱里冷藏，這樣會嚴重影響普洱茶的品質。

    要飲用存放在陶缸里或剛買回來的老茶餅，應先將茶餅拆為散茶，放入紫砂罐(不要用金屬罐)讓其“回氣”，“醒茶”，一至兩周后飲用，口感最佳。

    ※普洱茶的功效

    千百年來，普洱茶深受廣大消費者青睞，皆因茶質優(yōu)良。同時普洱茶的獨特風味，還與其有個自然轉化的過程有關，轉熟后的普洱茶，經(jīng)過特殊的加工程序，壓裂成大小不同、形狀各異的茶團，置於乾燥處自然陰乾。再按運輸要求，包裝入簍，運住外地。云南地處祖國邊疆，西雙版納地處云南邊睡，山高水險.在古代交通極為艱難，茶葉的外運全靠馬幫牛幫，山路上耽擱的時間很長，有的路段馬幫一年只能走兩趟，牛幫則一年只能走一轉，茶在馬背、牛背上長時間顛簸，日曬風吹雨淋，使其內(nèi)含物質徐徐轉化，導致普洱茶的獨特色澤更明、陳香風味更濃。藥效功能倍增。

    (柴萼，著於公元1925年)云：“普洱茶，性溫味香，治百病，蒸制以竹篛成團裹，價等兼金。”普洱茶作為傳統(tǒng)飲料，除能止渴生津和提神外，還有特殊的藥用功效。對此，古籍早有記載。

    清人趙學敏云：“普洱茶性溫味香，產(chǎn)攸樂、革登……六茶山，以倚邦、蠻磚茶味較盛。味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用?？酀鹛迪職?，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也?！痹谄渚砹杏衷疲骸捌斩?、茶膏能治百病，如肚脹、受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈?？谄坪矸f、受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈。”

    、等古籍，都有普洱茶解毒、治病的記載。

    近年來，國內(nèi)外對普洱茶的生理、藥理功能進行了更加深入的研究，普洱茶的功能也進一步的得到了開發(fā)。

    昆明天然藥物研究所國家級專家、教授梁明達、胡美英所著一文《普洱茶——21世紀的抗癌保健飲料)中就例舉了這樣的事實：“我國惡性腫瘤總死亡率遠遠低于歐美國家，云南省是我國惡性腫瘤死亡率較低的省份。思茅、臨滄及西雙版納等又是我省惡性腫瘤死亡率較低的地州……為何思茅普洱等地惡性腫瘤較少?

    雖然涉及因素很多，但不能不考慮到與這些地區(qū)的土壤氣候特點，以及由此而出產(chǎn)的特殊茶葉品種，以及廣大人群長期飲用這種特殊的茶葉等因素有關。當?shù)鼐用褡孀孑呡叧Ｄ觑嬘眠@種茶，吸收了茶葉的化學咸份進入體內(nèi)，茶葉中的各種養(yǎng)料滋養(yǎng)了千百萬人民，有效地預防及控制了癌癥的發(fā)生頻率?！?br/>
    當然，這不是假設和聯(lián)想，文中又稱：“我們用體外培養(yǎng)的人癌細胞，以綠茶的作用尤為明顯……普洱茶殺滅癌細胞在顯微鏡下觀察，沒有看到咖啡對癌細胞的殺傷作用，而綠茶及紅茶則可殺傷癌細胞……普洱茶殺滅癌細胞的作用最為強烈，甚至常人喝茶的百分之一的濃度亦有明顯的作用。在普洱茶作用后，癌細胞由多邊形濃縮變圓，偽足縮短量減少，失去貼附及游走的能力，甚至脫落浮起丟失，殘留者亦變小變圓濃縮，核固縮，染色質凝結或消失，核及集內(nèi)出現(xiàn)空泡，核仁固縮或碎裂消失，染色體攣縮或相互凝結。核糖體減擴張，dna合成減少，核分裂停止，這些變化均可證明癌細胞在茶的作用下，由變性趨向死亡?！?br/>
    與此同時，據(jù)昆明醫(yī)學院臨床試驗證明，使用云南普洱沱茶醫(yī)治高血脂55例，與療效較好的降脂藥物安妥明治療的31例相比，普洱茶的療效還高于安妥明，它降低膽固醇的效果則與安妥明相似，且長期服用無副作用。巴黎圣安東尼醫(yī)學系臨床教學主任愛米樂?卡羅比則通過實驗證明，普洱茶對脂肪的代謝有意想不到的效果。

    凡飲用云南普洱茶的肥胖癥患者，有百分之四十以上的病例有不同程度的體重減輕，年齡在40---50歲的病例效果更顯著。對降低人體所含脂類化合物效果好的占37％，效果中等的占33％，且對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿釀等有不同的療效。

    另外，人們因飲普洱茶能引起人的血管舒張、腦部血流量減少等生理效應，也以普洱茶防治老年人疾病和高血壓與動脈硬化諸癥。巴黎亨利倫多醫(yī)院的貝納爾賈可托教授，在克雷泰伊的莫爾道醫(yī)院給20位血液脂肪過多的病人，一天喝三碗云南普洱茶，一個月后，發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了四分之一，而飲同樣數(shù)量的其他茶的病人血液脂肪則無變化。奧爾賽營養(yǎng)生理研究所的說：“這種茶似乎擁有一種或多種對脂類的新陳代謝起作用的特殊成分”。

    日本野節(jié)夫和增山一郎合著的一書，更在日本掀起了普洱茶熱。1991年8月26-29日在日本靜岡舉行的，“茶與健康國際學術討論會”中，與會者對中日學者論文“黑茶中四甲氧基苯及其誘導體的抗氧化活性”表現(xiàn)了極大興趣，引起了強烈反響，港澳同胞認為，普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、開胃消滯、抑菌減肥，珍之為養(yǎng)生妙晶，不可一日無的保健飲料。還認為：綠茶性寒：紅茶性熱；而普洱茶不寒不熱，又經(jīng)濟實惠，普遍嗜飲，稱之為“寶利茶”。

    普洱茶性較中和、正氣，較適合港人的腸胃；可能是港人偏嗜普洱茶的主要原因，既然大多數(shù)人嗜飲，其他的人多會附和的。最近,港九茶葉行商會鎪事長游育德先生把港人喜歡飲用普洱茶的原因概括為“五點，”(十個字)：一是夠濃，二是耐沖，三是性溫，四是保健，五是價廉。日本進口普洱茶加工為精美的小包裝茶，以貴妃茶、美容茶，健美茶、竅窕茨、益壽茶等美稱投放市場，甚為搶手。普洱茶被稱為“不可思議的萬珉茶”，現(xiàn)在不少西歐國家把沱茶放在藥店和百貨商店的美容化枚品中出售，還成為家庭擺設中的工藝品，在法國甚至這樣的說法：“你要外形美嗎?那就得喝沱茶”。

    從古老的關于普洱茶藥用功效的記述到現(xiàn)代物理、化學研究手段和方法的更新，不僅依賴于經(jīng)驗偏方及臨床效果，而是從生物化學、生物物理，分子生物學、遺傳學的深度進行機理的研究.并從實驗動物上取得可靠的結果。普洱茶的藥用功效，自古以來就被廣泛利用。今日能在日本、韓國、德國、意大利、臺灣及東南亞地區(qū)享有“美容茶”、“減肥茶”、“益壽茶”、“窈窕茶”和”瘦身茶”之譽，實在是除了解渴與品茗之處，最意外的收獲了，而這也注定普洱茶將會有著更加輝煌的未來。

    ※普洱茶與健康

    普洱茶的功效，早在中有記載，中醫(yī)認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。故普洱茶一直被譽為一種攻補兼?zhèn)涞牧妓帯?br/>
    現(xiàn)代醫(yī)學對茶的功效研究已有近20項：即暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖功效尤為突出。

    許多醫(yī)學實驗證明，持之以恒的喝普洱茶能降低血脂近30％（當然視個體而不同），在國外曾有醫(yī)院給20位血液脂肪過多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一個月后，發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1／4,而飲同樣數(shù)量的其它茶的病人血液脂肪則無明顯變化。

    普洱茶與脂肪的代謝有很深的關連。根據(jù)研究資料顯示，因為普洱茶經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能，普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對脂肪分解具有效用。麴菌發(fā)酵后的普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。

    越來越多關于普洱茶的科學研究正在進行，基于幾千年中國普洱茶的飲用經(jīng)驗，專家學者建議您常喝普洱茶，但是要喝衛(wèi)生及質量有保障的茶。喝茶要順其自然，在您最舒適，最想喝的時候喝茶，才會促使您走向一個身心都十分健康的生活境界……

    二十六、普洱茶與減肥

    教你調制普洱茶減肥餐

    早餐方面，以三明治、饅頭、面包、包子或水煮蛋任選一種，普洱茶ffice:smarttags”十克沖250cc熱水，浸泡五分鐘后加上500cc鮮乳，并視個人狀況酌量加糖。

    午餐正常餐，用普洱茶三十七點五克沖熱水1500cc，飯前喝500cc，飯后飲用500cc，口渴或肚子餓時再飲500cc。

    晚餐正常餐，用普洱茶二十克沖500cc飯后取用，最好禁用宵夜，效果卓著。

    由于中午是一天腸胃吸收能力最強的時間，吃進去的飯照單全收，所以要減肥，午餐最好減量少吃，如果饑餓的時候，可以喝普洱茶（熟茶），暖胃、養(yǎng)胃還能幫助消化，也能分解脂肪。

    只要堅持不懈喝普洱茶，平時再輔以適當運動，就一定能夠擁有理想的身材。

    二十七、科學飲用普洱茶

    據(jù)多年研究和喝普洱茶的老普洱茶客們說，喝普洱茶大有學問，有時一點點喝法上的差異都會有不同的結果。

    1.促進睡眠——沖泡，不是浸泡

    雖然只是泡茶方法的小小差異，卻會帶來迥然不同的結果。普洱茶最好在睡前喝，而在睡前喝普洱茶，一定記住要用沖泡而不是浸泡的方法。熱水注入，泡出茶湯后，就要將茶湯與茶葉分開來，保持茶葉干爽，不能長時間讓水浸泡著茶葉。沖泡能夠安神定驚，使人更好地入睡；而浸泡卻正好相反，會讓你提神醒腦，更加清醒。

    2.想減肥——飯后，不是飯前

    現(xiàn)在很多女人都希望喝普洱茶減肥，但是小心，如果喝的時間不得當，可能不是減肥，反而會讓你增肥。要想減肥，一定記住是在飯后半小時喝普洱茶。這是因為剛吃過油膩的飯菜，普洱茶能夠去油膩，及時地排除體內(nèi)多余的脂肪。而如果在飯前半小時喝普洱茶，則會起到完全相反的增肥作用。因為此時喝普洱茶，會將身體中沉積的脂肪消解，疏通腸胃，吃飯時反而胃口大開，容易促使肥胖。

    當然，如果一天中不同時段都喝普洱，負負得正，還是能夠起到減肥作用的。不喝別的飲料，將普洱茶當水喝，減肥效果也很明顯。

    二十八、哪些人適合喝普洱茶？

    普洱茶中含有豐富的礦質元素和有機物。它們作為營養(yǎng)成分和藥理成分作用于人體。且長期飲用普洱茶無副作用。普洱茶經(jīng)微生物作用，大分子多糖類物質轉化成了大量新的可溶性單糖和寡糖。在加工中期維生素大量增加。這些物質對提高人體免疫系統(tǒng)功能有著極為重要的作用，這些對養(yǎng)生健體、延年益壽功效優(yōu)于其他任何茶類。普洱茶對于幼兒能幫助消化吸收，促進身體生長。茶葉中的氟可以防止齲齒等。且普洱茶能調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，讓兒童提高注意力。而青少年貪食、偏食會使某些營養(yǎng)元素缺乏。如缺鋅可能導致個子矮小，缺錳會影響骨骼的生長而導致畸形。茶湯中富含對生長發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度，加強小腸運動，提高膽汁、腸液的分泌。所以，普洱茶是大眾飲料，無論男女老少皆適合喝普洱茶。

    二十九、電腦一族為什么要多喝普洱茶呢？

    眾所周知電腦前輻射害人，且長時間端坐不利健康，不利體形。茶多酚的抗氧化與抗輻射能力之強早已受到營養(yǎng)學界，醫(yī)學界的重視。實驗證明10ug/ml茶多酚的作用可以相當于200ug/ml維生素e的作用，試驗中使用茶葉中提取的多酚物質飼喂大白鼠，再用致死劑量的放射性鍶90（90sr)進行處理。結果發(fā)現(xiàn)：茶葉約可將其吸收90%。而且吸收的時間比同位素到達骨髓的時間短，這就大大減少了人體吸收這類物質的風險，降低生物體內(nèi)積累的鍶90（90sr)的水平。

    那為什么普洱茶更利于常用電腦的人呢？

    其一，在中國的眾多的茶區(qū)中云南為中國一類茶區(qū)，由于云南當?shù)赝寥蕾Y源優(yōu)秀，氣候適宜，雨水豐富，非常適合茶葉的生長。且普洱茶采用云南的大葉種茶樹，其茶葉中內(nèi)涵物質豐富飽滿，其中云南茶產(chǎn)區(qū)大茶樹的茶多酚含量均達到30-34%，兒茶素總量達到18-24%，且其耐泡，茶浸出物達46-50%，對抗輻射無疑是有很大的作用。

    其二，配合普洱茶減脂減肥的功效，更有助于體形的保持。

    三十、喝普洱茶真的能減肥嗎？

    日本兩家公司的研究小組最近對中國茶的抑制脂肪吸收效果進行了對比研究,以尋找抑制減肥反彈的方法。

    研究小組把參與試驗的老鼠分成4組，先喂富含脂類食物,使老鼠增肥。隨后喂普通食物,但分別加入4種中國茶:普洱茶、*茶、烏龍茶及混合茶的粉末。喂養(yǎng)36天后的結果表明:喂食拌有*茶粉末食物的老鼠，11天后減輕的體重又出現(xiàn)增長。喂其他茶葉粉末的老鼠體重基本沒有增加，其中，喂食加入普洱茶粉末的效果最明顯,老鼠的體重持續(xù)下降，平均要比增肥后喂普通食物的老鼠輕8克,比一直喂普通食物的老鼠輕4克。專家認為，這組試驗也許表明，中國普洱茶能有效抑制人類減肥后體重反彈。

    三十一、選購普洱茶有沒有簡單的秘訣？

    普洱茶屬于越放陳舊越好的茶類，因此現(xiàn)今有人以標榜普洱的年限為榮，追求年限長久的普洱茶，普洱茶這就涉及到如何辨別普洱茶陳期，以下的方法僅供普洱茶愛好者參考：

    1、1950年之前：這個時期稱為“古董茶”如百年宋聘號，同興貢餅，同慶號，同昌老號，宋聘敬號。通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”。

    2、1950年～1968年：所謂“印級茶品”，也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

    3、1968年之后：此時茶餅包裝不再印上“中國茶葉公司”字號，改由各茶廠自行生產(chǎn)，統(tǒng)稱“云南七子餅”，如：雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等。另外，品茗、辨識普洱茶時需注意“四大要訣”及“六不政策”，本要素為眾多專業(yè)人士經(jīng)驗之談，僅供普洱茶愛好者參考。

    四大要決是：

    一是清：聞其味；味道要清，不能有霉味。

    二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。

    三是正：存其位；存放干倉，不可位潮濕。

    四是氣：品其湯；回味溫和，不可味雜陳。

    六不政策：

    一不以錯誤年代為標竿。

    二不以偽造包裝為依據(jù)。

    三不以深淺湯色為借口。

    四不以添加味道為假象。

    *以霉氣倉別為號召。

    六不以樹齡葉種為考量。

    三十二、云南六大茶山的來歷？

    清乾隆進士檀萃載，“普茶名重於天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二日革登、三曰倚邦、四日莽枝、五日蠻磚、六日慢撒，周八百里。這“周八百里”不僅指茶山的面積，而且也表明“六大茶山是連成一片的。西面是攸樂茶山，中間是革登、莽枝、倚邦、蠻磚茶山，東面是慢撒茶山。明隆慶四年(公元1570年)，車里宣慰使刀應勐將其管轄地劃為12個版納時，“六大茶山”為一個版納——“茶山版納”。這是為適應茶葉，特別是貢茶的生產(chǎn)而必須的。據(jù)篇所載，六大茶山除慢撒茶山屬易武土司管轄外，其余五山均屬倚邦土司管轄。有史籍講“易武茶山，實際上就是慢撒茶山。清記述古六大茶山的地名是正確的。

    關於古“六大茶山”地理位置，史籍上的說法，多種多樣：有的講在瀾滄江以東，有的講在瀾滄江以西，還有的說瀾滄江兩岸各有六大茶山。清光緒年間繪制的表明，古“六大茶山”都在瀾滄江束岸。攸樂茶山現(xiàn)屬景洪市，其余五大茶山均在勐臘縣。其中，慢撒在易武鄉(xiāng)，革登、莽枝、蠻磚、倚邦在象明鄉(xiāng)。據(jù)說，象明是以孔明山、野象山合名而得。古“六大茶山為云南最古老的茶山，也是中國最古老的茶區(qū)之一?，F(xiàn)均屬西雙版納傣族自治州。

    古“六大茶山”的命名，傳說與諸葛亮有關。三國時期(公元220——280年)，蜀漢丞相諸葛亮走遍了六大茶，留下很多遺器作紀念，六大茶山因此而得名。清朝道光年間編撰的中。有記載：“六茶山遺器俱在城南境，舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼于悠樂，置銅鉧于莽枝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬蹬于革蹬，置撒袋于慢撒。因以其山名慢枝、革蹬有茶王樹較它山獨大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之”。古茶山中的孔明山巍峨壯觀，是諸葛亮寄箭處（民間傳說射箭處是普洱俯城東南無影樹山），上有祭風臺舊址。

    古“六大茶山”三國前就有茶樹種植，三國以后茶就作為商品與外地貿(mào)易，晉時逐漸發(fā)展，唐，宋已形成茶葉商品基地。明洪武年間被劃作一個單獨行政區(qū)域。清中葉茶山鼎盛，產(chǎn)品遠銷四川、西藏、港澳、南陽個地，普洱茶從此聞名中外。古“六大茶山”不但是西雙版納各族人民過去的主要經(jīng)濟來源，還曾經(jīng)吸引內(nèi)地數(shù)十萬同胞前來開發(fā)，這對於繁榮邊疆經(jīng)濟，加強各民族的團結交往，起到巨大的作用。

    由於種種原因，清末及民國時期“六大茶山”逐漸走向衰落，到解放前夕茶葉生產(chǎn)更跌到低谷。新中國成立后，在*的領導下，各級政府十分重視茶葉生產(chǎn)，“古六大茶山”逐漸恢復生機，普洱茶生產(chǎn)走出低谷，重放光芒。

    ?攸樂古茶山

    ?革登古茶山

    ?倚邦古茶山

    ?莽枝古茶山

    ?蠻磚古茶山

    ?慢撒古茶山

    ※攸樂古茶山

    攸樂山位于景洪市轄區(qū)內(nèi)，現(xiàn)名基諾山。束西長ffice:smarttags”75公里，南北寬50公里。東北與革登茶山為鄰，西南接小勐養(yǎng)、勐罕和勐寬三個壩子，現(xiàn)為景洪市的一個鄉(xiāng)級行政單位。

    攸樂茶山歷史上位居“六大茶山”之首，是云南大葉茶的中心產(chǎn)地，歷史上最高產(chǎn)量達2000擔以上。攸樂山種茶，年代久遠，相傳茶是孔明遺種，故尊奉孔明為茶祖。清雍正七年(公元1729年)曾設過同知府和專管捕“盜”的普洱通判。1942年國民黨軍隊開進攸樂茶山，燒殺搶掠，茶農(nóng)四逃，茶山荒蕪，茶葉生產(chǎn)受到嚴重破壞。解放后，人民政府撥款、發(fā)糧救濟茶農(nóng)扶持茶葉生產(chǎn)。使產(chǎn)量逐漸上升。1993年攸樂茶山產(chǎn)茶1942擔(97000多公斤)。

    黨的十一屆三中全會后，州、市碓定該地區(qū)為山區(qū)開發(fā)實驗區(qū)，在有關科研單位的指導下，在大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)的同時，還積極種植砂仁、橡膠等，使基諾同胞經(jīng)濟收入大增，生活明顯改善，正在向小康邁進。

    ※革登古茶山

    革登古茶山包括今象明新發(fā)寨、新酒房、菜陽河一帶。也是古代較聞名的茶區(qū)，年產(chǎn)茶量在500擔以上，茶葉屬大葉類型。清嘉慶年間(1796—1820)革登八角樹寨附近有茶王樹，春茶一季可產(chǎn)干茶一擔，已枯死，至今已荒蕪難尋。

    ※倚邦古茶山

    倚邦古茶山在清朝初期及之前的漫長歲月中，在茶文化史上扮演著重要角色，清宮貢茶均以倚邦茶菁為原料。明朝末年，大批四川茶農(nóng)懷揣小葉茶籽來到倚邦種植，于是小葉種茶在倚邦安家落戶，成了清宮貢茶的當然原料。鼎盛時期，在清朝乾隆年間，倚邦茶山人口達九萬人之眾。人皆種茶，人皆制茶，人皆賣茶，形成了四大茶葉集鎮(zhèn)。即：倚邦街、曼拱街、蠻磚街、牛滾塘街。鎮(zhèn)與鎮(zhèn)之間，運茶馬邦往來，盛況空前。光緒31年始，倚邦沒落，至民國初，倚邦街競只剩下一百三十余戶，人口不足一千人。牛滾街瘟疫十室九空，荒蕪人煙，故到清朝后期，倚邦沒落，易武崛起，絕冠群芳，到民國之后，云南茶葉則以勐海獨領風騷。

    倚邦管理攸樂、架布、習空、莽枝、蠻磚、革登等6大茶山，又是普洱茶的生產(chǎn)地和集散加工地，倚邦茶山漢族多系寧洱、石屏一帶遷來，從事茶葉種植。清正年間(1723—1735年)建石屏會館。早年還建有四川會館和楚雄會館。倚邦茶葉歷史上以圓茶暢銷省內(nèi)外，后又銷到越南、香港，年產(chǎn)茶1000擔左右。倚邦本地茶葉以曼松茶味最好，被定為“貢茶”。其特點為質厚味美，放少許入杯，用開水沖泡后，茶葉直立不沉，色清微黃，其味甘香可口，飲后神志清醒，曼松曾“年解貢茶20擔”。

    倚邦古茶山(傣語稱“磨臘”倚邦，即茶井之意)總面積稱為360平方公里，是多民族集居的高山區(qū)。歷史上以生產(chǎn)圓茶(七子餅)而著名，年產(chǎn)茶萬擔以上。明、清時期，茶莊林立，商賈云集，極為熱鬧。最早的茶號為宋云號和元昌號，創(chuàng)立于光緒(1875—1908)年，制作的茶葉專銷四川。倚邦所產(chǎn)的茶遠銷西藏、港澳、南洋各地，由于茶質好，每年都要進貢朝廷。

    清朝為了加強對茶山的管理和貢茶的運送，于道光二十五年(公元1845年)從昆明經(jīng)思茅至茶山(倚邦易武)的崇山峻嶺中修筑了一條由石板鑲成的運茶馬道，寬2米，長達數(shù)百公里。從殘存的石板磨損狀況可以判斷，當時筑路的艱辛和茶葉運輸?shù)姆泵跋蟆Ｓ捎诓枞~生產(chǎn)的發(fā)展和交通的便利，倚邦就成為內(nèi)地與邊疆交往的政治，經(jīng)濟中心，各種商鋪、學校、會館應運而生。昔日的倚邦街子於解放前毀于火災?，F(xiàn)有部分修復的舊街道。

    ※莽枝古茶山

    主要集鎮(zhèn)是牛滾塘街。牛滾塘街在象明“四街”中，最為繁華。居住者多數(shù)是外來的生意人，從事茶葉、織布、柒布，主要從事茶葉種植、收集和交易。今秧林就是莽枝茶山育茶苗的地方，大寨是莽枝種植茶葉的地方。在牛滾塘街建有“五僧大廟，在莽枝建有川祝廟，每年三月采摘春茶之季，當?shù)夭柁r(nóng)到廟里敬香祭祀茶神祖先。由于莽枝茶葉質好價廉，一些內(nèi)地茶商壓價收購，倪蛻記載：“雍正之年(公元1728)，莽枝產(chǎn)茶，商敗踐更收發(fā)，往往舍于茶戶，坐地收購茶葉，輪班輸入內(nèi)地”。昔日的關廟已變成廢墟，只有一塊“永遠奉守”大碑臥地而睡，四周大樹參天。昔日茶馬古道留下的道道痕跡，如同一道道詩行，記錄了古“六大茶山”的歷史變遷?？梢钥吹揭蛔了倌甑墓拍购湍恰诘瘢眚T白牛，雙手緊握圓餅茶，高高舉起的茶農(nóng)壁畫，一塊塊石碑記錄了古六大茶山的盛事，昔日的盛景。

    ※蠻磚古茶山

    蠻磚茶古茶山包括蠻林和蠻磚等地。由易武西行經(jīng)高山寨，過磨者河承天橋經(jīng)蠻林才到慢磚。慢磚關帝廟(石屏會館)廢墟碑文記載，蠻磚系六大茶山之一，該廟始建于乾隆六年(1741)春。過去蠻磚的茶葉年產(chǎn)量至少在萬擔以上，大部運往易武加工、銷售。

    蠻磚茶山是”古六大茶山”現(xiàn)今保存得較好的一座茶山，茶林不規(guī)則地散布在原始密林中，經(jīng)幾代茶農(nóng)的精心管理，至今仍年產(chǎn)茶葉萬擔以上。蠻磚村公所恢復”曼莊優(yōu)質茶”產(chǎn)品，茶葉獨特、茶芽雪白晶亮，是搶手之貨，深受客人的喜愛。

    1994年，西雙版納州、縣政府確定在曼莊茶山新建萬畝茶園，在云南省茶科所專家的指導下，萬畝茶園盤繞群山，株株茶樹綠油漂香，喜看古茶山和新茶園交相爭輝，茶葉生產(chǎn)蒸蒸日上。

    ※慢撒古茶山

    慢撒茶山位于勐臘易武鄉(xiāng)東北，緊接老撾邊境。清乾隆年間是慢撒茶山輝煌時期，滿山遍野都是茶樹，年產(chǎn)萬擔以上。只有8戶人家的茶王樹村年產(chǎn)茶葉就達320擔。采茶季節(jié)要雇用大批茶農(nóng)。清咸豐壬子年(公元1852年)來自內(nèi)地的很多漢族同胞在茶山與當?shù)夭枭礁髅褡逍值芄餐N茶制茶，創(chuàng)下一代偉業(yè)。所產(chǎn)”元寶茶”(圓茶)遠近馳名，暢銷國內(nèi)外，慢撒古茶山種茶歷史悠久。

    實際上慢撒古茶山包括易武茶山，是普洱茶最早的集散地，唐代時被稱為“利潤城”，是滇藏茶馬古道之源頭。清道光年間(1821—1850)莽枝、架布、習空、倚邦茶山逐漸衰退，易武茶山取而代之。易武茶，茶質優(yōu)良，遠銷佛海，年產(chǎn)茶約4000擔，以加工團茶(砣茶)為主，乾隆年間(1736—1795)，許多石屏人紛紛遷居易武種茶樹，用傳統(tǒng)方法制作的“七子餅茶”作為貢茶，加工精細。說：“于二月間(農(nóng)歷)采蕊極細而白謂之毛尖以作貢，貢后方許民間販茶”。七子餅茶，采用的是上等好茶，要講究花色，共計八色貢茶。乾隆六十年（1796)易武、曼臘茶山所產(chǎn)的團茶(砣茶)也定為貢茶。李佛一載：“清道光同治間，易武產(chǎn)茶額七萬擔，光緒三十年間，因戰(zhàn)亂易武區(qū)茶產(chǎn)額減為二萬擔”。易武在幾個世紀前，它就是云南為數(shù)不多的富庶之地，因盛產(chǎn)大葉種茶，唐時就被稱為“利閏城”。據(jù)說車家祖上敬奉貢茶有功，皇帝品茗之余，龍顏大悅，特賜“瑞貢天朝”匾，以詔后人。明清時期更為朝庭關注之地，既是普洱六大茶山所產(chǎn)茶葉的集散地,是滇藏茶馬古道之源頭。

    bbs./