朱信發(fā)現(xiàn)主廚的職業(yè)技‘廚房掌控’，有個(gè)不務(wù)正業(yè)的做法。
這個(gè)技能可以加速烹飪，還有發(fā)面的速度都能提升。
用這個(gè)方法，把需要好幾天，分幾次上鹽的火腿，經(jīng)過幾個(gè)月熟成的火腿……
怎么想，也不可能縮短到一天吧？要不然，怎么需要先做一條測(cè)試一下？
火腿與其說是腌制，不如說是熟成的過程，才是最重要的。
和熟成肉比起來(lái)，大概就是有鹽腌這個(gè)過程，同時(shí)熟成的時(shí)間比較長(zhǎng)。
話說回來(lái)，熟成時(shí)間那么長(zhǎng)，不腌制真不行。
“就上鹽這個(gè)步驟，一天不行……”朱信在廚房，休整花了半個(gè)時(shí)辰。
上鹽的過程，簡(jiǎn)單來(lái)說就是腌制的過程，就需要一個(gè)月的時(shí)間。
計(jì)算再加速，也不可能把一個(gè)月的事情，濃縮到一天完成。
“或許紅色級(jí)別的職業(yè)技可以呢？”蔡琰全程觀看，不就是火腿么，難道換了點(diǎn)鹽巴，這火腿就能香一些？
“好主意！”朱信也想起這個(gè)，畢竟他廚房掌控這個(gè)技能，等級(jí)并不是很高。
技能等級(jí)上去的話，那么加速的效率也能提升。不求真的一天解決，三十天濃縮成十天也好。
時(shí)間那么多的話，那么甚至可以再做一條豬后腿試試。
說到底，火腿基本就是以豬作為原材料。羊牛制作也行，只是朱信自己就沒有吃過這種火腿。
原本以為八月份才能開始進(jìn)攻壽春，結(jié)果六月份他們就回來(lái)。
這意味著一兩個(gè)月的時(shí)間里，至少不比擔(dān)心會(huì)有戰(zhàn)爭(zhēng)。不過相對(duì)來(lái)說，孫策這邊就會(huì)忙許多，江東這邊的氣候，水稻成熟比中原快，六七月左右已經(jīng)成熟。
收獲完畢之后，還能種上一輪豆子。其實(shí)苜蓿也不錯(cuò)，這玩意不僅可以作為牛馬飼料和青儲(chǔ)飼料，人餓了，拿來(lái)水煮一下也能吃，酸甜可口。苜蓿根，可以食用，也是藥材。
同時(shí)苜蓿也可以肥地，并非只有豆子才行。輪種制度里面，苜蓿也作為輪種作物。
怎么安排的，那就交給專業(yè)的人去做，反正朱信對(duì)農(nóng)業(yè)也沒那么熟悉。
“最近幾天怎么都在整這個(gè)？”孫策到底還是忍不住來(lái)吐槽了一下，這已經(jīng)是第五天之后的事情。這幾天，朱信基本就是在做火腿。
這玩意也不算很貴，就算直接買一整扇，也花不了多少錢，何必自己做？
用的還是好不容易做出來(lái)的精鹽，想想都覺得浪費(fèi)。
“這不都在院子里做的么？”朱信回了句，技能等級(jí)高也有好處，一個(gè)月的上鹽只花了五天就已經(jīng)完成。
把腌制好的火腿拿去清洗，之后還要進(jìn)一步休整，然后才能拿去熟成。熟成的說法應(yīng)該是舶來(lái)，然而外國(guó)鼓吹的熟成肉，實(shí)則在宋朝華夏就已經(jīng)有，就是這個(gè)金華火腿。
新鮮的牛肉，需要花費(fèi)一個(gè)月的時(shí)間去熟成。濕法熟成還好，干法熟成和做火腿的步驟相似，少了上鹽這個(gè)步驟，熟成的時(shí)間也短大概也就四十天前后。
朱信吃過，主要就是沒有筋，同時(shí)肉汁充盈，口感軟嫩。干法熟成的話，還會(huì)有一股堅(jiān)果的清香，熟成肉整體的味道，也相對(duì)濃郁一些。
火腿的發(fā)酵需要的時(shí)間好像更長(zhǎng)，需要六到八個(gè)月的時(shí)間。
如果不腌制過的話，估計(jì)真的沒辦法支撐那么久的發(fā)酵時(shí)間，最終直接壞掉。
外國(guó)也有火腿，比如最出名的伊比利亞火腿。不過那也只是馬可波羅，在華夏帶回去的工藝。
畢竟他是元代人，而金華火腿誕生自南宋初期，時(shí)間對(duì)得上。
“有必要嗎？”孫策問道，“就算用精鹽，味道也不見得能好到哪里去……”
“的確，缺乏一個(gè)合適的環(huán)境。不過只要模擬出那個(gè)環(huán)境，其實(shí)任何地方都能制作出優(yōu)質(zhì)火腿。”朱信回道。比起純粹依靠自然環(huán)境，來(lái)制作火腿。
不如還原，甚至尋找最佳的發(fā)酵環(huán)境，來(lái)制作火腿更有效率些。
也就是說，只要掌控了金華那邊的氣候，還有金華火腿的制作工藝。
嚴(yán)格來(lái)說，全世界各地都能做出金華火腿，只是這成本高低的問題。
“感覺最后就是和精鹽一樣……”祖郎饒有興致的看著，“或許能賣出高價(jià)，不過能出錢買的人并不多。”
“當(dāng)然，這肯定要走高端路線。別說成本，利潤(rùn)不賺成本的一倍以上都是虧的！”朱信當(dāng)即回道。畢竟就算用技能，怕是都要發(fā)酵一兩個(gè)月。
好在這段時(shí)間里，可以用精鹽先回回血。不不，仔細(xì)想想，食鹽基本都是白撿過來(lái)的。
戰(zhàn)功什么的，就算沒有，難道自己就不努力了？為了自家媳婦，也要努力去幫忙?。?br/>
“怎么辦？”祖郎看向?qū)O策。
“誰(shuí)沒有點(diǎn)興趣對(duì)吧？”孫策聳了聳肩，這是從朱信那里學(xué)來(lái)的。這樣做很失禮，不過個(gè)人感覺還不錯(cuò)，“再說火腿做好了，說不定我們也能第一個(gè)嘗到。”
“可之前那個(gè)羊腿的，不是已經(jīng)失敗了嗎？”祖郎有些擔(dān)心。
“他以前也沒有做過火腿，說起來(lái)火腿工藝，似乎也是保密級(jí)的吧？”孫策想到。
“的確，目前是吳郡顧氏壟斷制作方法。也就是說，除了吳郡顧氏之外，沒有人知道這火腿怎么做出來(lái)的。就算偶爾制作出來(lái)，味道和口感也比不上。”祖郎點(diǎn)頭。
“那也挺好的！”蔡琰表態(tài)，“正好可以通過這個(gè)，和顧氏達(dá)成合作，有了利益糾葛之后，雙方關(guān)系也能更密切一些?！?br/>
“那顧雍要不要提拔一下？”孫策若有所思，顧雍今年已經(jīng)近三十歲，政治經(jīng)驗(yàn)也累積到一定程度，直接當(dāng)太守都沒問題。
問題在于，到底能任命她為什么太守。各郡的太守，都已經(jīng)有人選了。
廬江太守李術(shù)，九江太守虞翻，甚至郡丞和都尉都有安排。
剩下無(wú)非是廬陵郡和福建郡，只是任命為太守，多少有些流放的意思。
“任命為福建郡太守怎么樣？”朱信隨口回了句，“以她的才華，在福建郡必然大有作為。福建郡建立起來(lái)后，她也算是累積足夠的政治資本，直接調(diào)到州府里面任職便是?！?br/>
“這樣的話，也不是不行……”孫策想了想，覺得也可以，“火腿好了？”
“也就修整完畢，接下來(lái)才是重頭戲！”朱信看著眼前這十多扇火腿，嘆了口氣。
幾個(gè)月時(shí)間發(fā)酵熟成，也不知道在技能的作用下，能縮短到多長(zhǎng)時(shí)間……