?風(fēng)小雨的額頭霎時沁出點點汗珠，藍盈盈如果出了點差錯，.他用腳在案板底下偷偷踢了藍盈盈一下，一邊假裝整理蔬菜，一邊低聲說道：“藍盈盈，我可是你請來的，你不會把我扔在臺上出丑吧。”
藍盈盈嬌軀抖了一下，回過神來，臉上繃得像牛皮鼓，咬了咬嘴唇：“沒事，我還死不了?！?br/>
聲音雖低，卻透露著一種無助的悲涼，依賴的父親也變得不太真實，她心里真有一種死了才好的沖動?？墒撬雷约核啦涣?，而且還要挺直身軀活著，今天絕對不能輸，事業(yè)上的成功是她現(xiàn)在能抓住的最后一根救命稻草。
“你可不能死?！憋L(fēng)小雨微微一笑：“我還等著和你去爭取小轎車的獎品呢，到時候我?guī)慊乩霞铱纯茨抢锏纳胶退??！?br/>
俊男美女駕著自己的轎車飛馳在一望無際的原野，那是何等愜意的事。風(fēng)小雨給藍盈盈展開一幅幸福的畫卷。藍盈盈立即覺得將來并非太灰暗，感激地點了點頭。
“一道海參菜，一道關(guān)于夏天的菜肴，限時四十五分鐘?！碧m東娜大聲強調(diào)一遍時間限制，停了一下：“比賽開始。”
趙寶樂和司馬元的兩組人幾乎同時拿起刀，按照事先準(zhǔn)備好的分工開始有條不紊地進行。藍盈盈這一組卻顯得奇怪，掌勺的藍盈盈居然退到一邊案板上切配，風(fēng)小雨上前打開爐灶。這種臨陣換將的事在任何比賽中都是大忌，會影響相互之間的配合。鄭劍鋒和天藝的其他領(lǐng)導(dǎo)人臉色同時變了變，皺起了眉頭，其他兩大技校的人則有點幸災(zāi)樂禍地笑起來。
更讓臺下觀眾奇怪的是，三個人并沒有立即進入狀態(tài)，而是風(fēng)小雨在分配任務(wù)，好像事先一點準(zhǔn)備都沒有，顯得一團糟。
只有尤蘭花知道這是為了什么，顯然藍盈盈一群人在臨時改變菜肴，的原因就是事先準(zhǔn)備的菜肴和別的人重復(fù)，而且沒有一點戰(zhàn)勝對方的把握，而那道菜一定是一品海參煲，自己無意之下釀下了大錯，盡然讓藍盈盈手足無措，放棄掌勺的位子。一個是自己的兒子，一個是心中牽掛的女兒，老天爺為何如此安排，讓自己再次踏上揚州就見到兩個兒女在臺上競爭，而且兩個人都是那么倔強，那么高傲，容不得絲毫傷害。
聽到身邊的吳浩發(fā)出惋惜的輕嘆，尤蘭花慌忙重新戴上墨鏡，掩飾自己痛苦的眼神。藍盈盈一直沒有抬頭，但尤蘭花從她臉頰的側(cè)面依然看出憂傷和悲戚。
每一組有兩個灶頭，風(fēng)小雨在一個灶頭上先放上蒸籠預(yù)熱，另一個灶頭放上油鍋?；ㄓ南惆言瓉碛糜邳c綴的豆腐打成泥，放入調(diào)料和清湯，加入一點淀粉和雞蛋清，然后放入一個個半圓形小酒盅內(nèi)，抹平。
藍盈盈則把一只雞身上的肉剔出來，用雙刀快速斬成雞茸，這一舉動同樣出乎大家意料，一般比賽的雞茸，魚茸，肉茸等都是預(yù)先預(yù)備好，加工一些茸類只是基本功，沒有比賽的價值，白白浪費時間而已。天藝在這種小事上浪費時間，面對強勁的對手未免顯得過于托大，要是能勝出簡直是匪夷所思。
鄭劍鋒等人也知道現(xiàn)在做的純粹是臨場發(fā)揮，他們聽說司馬元做的也是一品海參煲就知道情況不妙，果然藍盈盈亂了方寸，換上了風(fēng)小雨。
蘭東娜走到風(fēng)小雨面前：“現(xiàn)在小師傅能不能告訴我們做的是什么樣的海參菜肴呢？”
“扒釀海參。”風(fēng)小雨無暇給菜肴起名字，隨口說出那本古譜上的名稱，接著解釋道：“海參內(nèi)釀入蝦和雞肉等原料攪拌成的餡，裹上雞蛋液下油鍋定型，再用上等高湯扒燒十五分鐘?！?br/>
“扒釀海參?！庇腥梭@呼一聲，接著向旁邊的人解釋：“這是一道山東一帶的家常菜，但根據(jù)剛才臺上的同學(xué)介紹，烹調(diào)方法比起山東菜肴要精妙得多，應(yīng)該是滿漢全席中的精制菜肴?！?br/>
滿漢全席起興于清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。是滿清宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華；突出滿族菜點特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎是不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。
既然能入選滿漢全席，就是絕對精美的菜肴，誰也沒想到臺上的風(fēng)小雨等人手忙腳亂臨時改變的菜肴竟然是赫赫有名，連鄭劍鋒都不明白藍盈盈和風(fēng)小雨討論菜肴的時候為何對扒釀海參閉口不談。不過他的心稍微放松了一點，暗自慶幸當(dāng)機立斷選擇了風(fēng)小雨，不然誰有把握在這時候挑起大梁，充當(dāng)掌勺。當(dāng)然比賽也沒有強制規(guī)定不許換主將，對于風(fēng)小雨和藍盈盈的調(diào)換。自然無人有權(quán)干涉。
“和藍盈盈同臺的好像叫風(fēng)小雨。”尤蘭花身體微側(cè)，靠近吳浩：“這時候居然毫不慌亂，臨場發(fā)揮的竟然是滿漢全席中的菜肴，絲毫不亞于一品海參煲，是哪位廚王的徒弟？”
“哪位廚王配當(dāng)他的師父?！眳呛频靡獾匦α诵Γ骸帮L(fēng)小雨是我的徒弟?！?br/>
“確實有你當(dāng)年的風(fēng)范?！庇忍m花微微點頭：“看來你苦心敵龍無經(jīng)營，還真想奪回失去的風(fēng)光?！?br/>
“奪回也不是我的天下，是下一輩的年輕人的天地?！眳呛埔馕渡铋L地微微嘆息一聲：“我只是不甘心罷了?！?br/>
“沒想到這么多年你的水平依然在飛快地增長，竟然連滿漢全席都研究。”尤蘭花慨嘆道：“我為了生意東奔西走，手藝都荒廢了?！?br/>
“風(fēng)小雨的這道菜不是我教的?！眳呛破擦似沧欤骸坝袝r候我也不知道他的腦袋里想的是什么，往往出人意料?！?br/>
不僅吳浩不知道風(fēng)小雨為什么事先沒有提到過這道扒釀海參，就連風(fēng)小雨自己也是剛剛才想起來的?；蛟S是急中生智吧，剛才風(fēng)小雨一著急，居然真的生出智慧來，腦中閃出一道古書上記載的菜肴，不管好不好使，既然古載一定不會太普通，先用了再說。
整海參放入蔥姜水里面焯一下，去掉腥味，釀入用雞茸，肉茸，蝦茸，香菇，干貝，蟹柳等十幾中原料攪拌成的餡，然后把海參拖雞蛋液后放入高溫油中炸到金黃色，呈橢圓形。
鍋內(nèi)放入用老母雞和骨頭熬制的高湯，放入炸好的海參，火腿，蘑菇，竹筍，雞腿菇，鹽醬油，糖，米醋，大火燒開，小火慢慢燉著。
風(fēng)小雨把許多青豆粒放水中焯一下，再放冷水里浸泡一下，保持碧綠的色澤，然后拿過花幽香預(yù)先放入豆腐泥的大酒盅，在表面按上青豆粒，青豆粒稍微留一點在外面。
大酒盅放籠內(nèi)蒸十幾分鐘，風(fēng)小雨吩咐花幽香取出來?；ㄓ南憬覕除垷o開蒸籠蓋“要不要再多蒸一會，防止青豆粒不熟或僵硬?！?br/>
“時間不能太長?！憋L(fēng)小雨把幾個碧綠的蔬菜葉鋪在一個湯碗內(nèi)，快道：“豆腐蒸制的時間不能過長。否則豆腐內(nèi)部會起孔，影響口感?！?br/>
.炒鍋洗凈上火，放入雞清湯，火腿片，蘑菇片，精鹽，紹酒，味精燒開，撇去浮沫，倒入大湯碗中，將蒸熟的豆腐逐只磕出放入湯中
豆腐呈半圓形，點綴上青豆，形狀像夏日荷花池中花瓣落盡呈現(xiàn)出來的蓮蓬，這道菜就叫蓮蓬豆腐。
海參燉得差不多了，大火收濃鹵汁，等到海參表面滑亮異常，端起鍋倒入盤中，擺放整齊，四周點綴些用蔬菜加工成的花花草草。
兩道菜完成剛好四十五分鐘，風(fēng)小雨擦了擦額頭的汗水，整理一下頭上的廚師帽和工作服，站直身軀，目光平視前方，一副畢恭畢敬的樣子等待評判結(jié)果。
花幽香與其他兩組的人把菜肴端到評委面前，緩緩?fù)嘶貋恚退{盈盈并肩站在風(fēng)小雨右側(cè)。。
司馬元的一品海參煲，趙寶樂的清湯大烏參，風(fēng)小雨的扒釀海參，被分成三份，三位評委品嘗了一遍，不由得一--綠＠色＃?。ふf＆網(wǎng)--點頭，評委錢海對主評委胡元龍說道：“今天的幾道海參菜，是近年來我吃到的海參菜肴，幾乎難分上下?！?br/>
“我也有這種感覺?！泵朗晨傋屓诵臅缟疋髟u委胡元龍露出敵龍無了微笑：“一品海參煲滋味濃郁，清湯大烏參清淡爽口，扒釀海參，既有味道濃郁的外殼，又有滋味清淡的內(nèi)里，單論濃郁和清淡不如前面兩道菜，但組合起來就難分高低。”
“我們再看關(guān)于夏天的菜肴?！卞X參說道：“請各位選手解釋一下菜肴和夏天的關(guān)系?！?br/>
“我么做的是傳統(tǒng)名菜荷葉粉蒸雞。原汁原味，夏令時菜?！逼侥涎嗾Z氣柔和地款款道來：“做法是先將雞塊和板油丁腌制入味，粳米和八角，丁香，桂皮一起炒成金黃色，揀去香料，粳米磨成粉，放入碗內(nèi)，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內(nèi)，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸至酥爛取下即可。”
“荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質(zhì)香糯，咸中帶甜?！卞X海不愧是評委，短短幾句話就把這道傳統(tǒng)荷葉粉蒸雞的特點說得清清楚楚：“這道菜做出了真宗淮揚菜的特點。應(yīng)該算是上等佳肴?！?，！