?第十九章滿漢全席

    滿漢全席，滿清宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華；突出滿族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn)，同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)洌瑢?shí)乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會(huì)時(shí)滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無(wú)所不包。

    滿漢全席菜點(diǎn)精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨(dú)特風(fēng)格。入席前，先上二對(duì)香，茶水和手碟；臺(tái)面上有四鮮果、四干果、四看果和四蜜餞；入席后先上冷盤然后熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時(shí)鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品，點(diǎn)心茶食一百二十四品，計(jì)肴饌?cè)俣?。合用全套粉彩萬(wàn)壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊重。席間專請(qǐng)名師奏古樂(lè)伴宴，沿典雅遺風(fēng)，禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人留連忘返。全席食畢，可使您領(lǐng)略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬(wàn)物之靈之至尊。

    滿漢全席以北京、山東、江浙菜為主。后來(lái)閩粵等地的菜肴也依次出現(xiàn)在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜?？上У氖钱?dāng)時(shí)川菜尚未流行。如果加入川菜，滿漢全席將錦上添花。

    從古到今，算起來(lái)有六種滿漢全席宴。

    滿漢全席(一)

    蒙古親潘宴此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯(lián)姻的蒙古親族所設(shè)的御宴。一般設(shè)宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對(duì)皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜?！肚灏揞愨n*蒙人宴會(huì)之帶福還家》一文中說(shuō)：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無(wú)器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾，淋漓盡，無(wú)所惜也。

    滿漢全席(二)

    廷臣宴廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日舉行，是時(shí)由皇帝親點(diǎn)大學(xué)士，九卿中有功勛者參加，固興宴者榮殊。宴所設(shè)于奉三無(wú)私殿，宴時(shí)循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩(shī)飲酒，每歲循例舉行。蒙古王公等皆也參加?；实奂耸┒鱽?lái)攏絡(luò)屬臣，而同時(shí)又是廷臣們功祿的一種像徵形式。

    滿漢全席(三)

    萬(wàn)壽宴萬(wàn)壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內(nèi)廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，無(wú)不以進(jìn)壽獻(xiàn)壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數(shù)。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾，裝潢陳設(shè)，樂(lè)舞宴飲一應(yīng)俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，于光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬(wàn)壽無(wú)疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達(dá)二萬(wàn)九千一百七十余件。整個(gè)慶典耗費(fèi)白銀近一千萬(wàn)兩，在中國(guó)歷史上是空前的。

    滿漢全席(四)

    千叟宴千叟宴始于康熙，盛于乾隆時(shí)期，是清宮中的規(guī)模最大，與宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在陽(yáng)春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩(shī)一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯(lián)句。嘉慶元年正月再舉千叟宴于寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩(shī)三壬余首。后人稱謂千叟宴是“恩隆禮洽，為萬(wàn)古未有之舉”。

    滿漢全席(五)

    九白宴九白宴始于康熙年間?？滴醭醵晒磐馑_克等四部落時(shí)，這些部落為表示投誠(chéng)忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻(xiàn)貢后，皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。后來(lái)道光皇帝曾為此作詩(shī)云:四偶銀花一玉駝，西羌?xì)q獻(xiàn)帝京羅

    滿漢全席(六)

    節(jié)令宴節(jié)令宴系指清宮內(nèi)廷按固定的年節(jié)時(shí)令而設(shè)的筵宴。如：元日宴、元會(huì)宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽(yáng)宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節(jié)次定規(guī)，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原后，在滿漢文化的交融中和統(tǒng)治的需要下，大量接受了漢族的食俗。又由于宮廷的特殊地位，逐使食俗定規(guī)詳盡。其食風(fēng)又與民俗和地區(qū)有著很大的聯(lián)系，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽(yáng)糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應(yīng)俱全。

    照禮來(lái)說(shuō)，太一此時(shí)應(yīng)該選千叟宴。不過(guò)選蒙古親藩宴也不無(wú)不妥，畢竟其他人都算是外藩，可惜他太一不是皇帝。因此，思來(lái)想去，最后還是選了千叟宴。

    千叟宴

    麗人獻(xiàn)茗：君山銀針

    乾果四品：怪味核桃、水晶軟糖、五香腰果、花生粘

    蜜餞四品：蜜餞桔子、蜜餞海棠、蜜餞香蕉、蜜餞李子

    餑餑四品：花盞龍眼、艾窩窩、果醬金糕、雙色馬蹄糕

    醬菜四品：宮廷小蘿葡、蜜汁辣黃瓜、桂花大頭菜、醬桃仁

    前菜七品：二龍戲珠、陳皮兔肉、怪味雞條、天香鮑魚、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、椒油茭白

    膳湯一品：罐燜魚唇

    御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊肉丁、黃瓜醬

    餑餑二品：千層蒸糕、什錦花籃

    御菜五品：龍舟镢魚、滑溜貝球、醬燜鵪鶉、蠔油牛柳、川汁鴨掌

    餑餑二品：鳳尾燒麥、五彩抄手

    御菜五品：一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜雞脯、香麻鹿肉餅

    餑餑二品：玉兔白菜、四喜餃

    燒烤二品：御膳烤雞、烤魚扇

    野味火鍋：隨上圍碟十二品

    一品：鹿肉片、飛龍脯狍子脊、山雞片野豬肉野鴨脯魷魚卷、鮮魚肉刺龍牙大葉芹刺五加、鮮豆苗

    膳粥一品：荷葉膳粥

    水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品

    告別香茗：楊河春綠

    “你們這里的材料呃，可以隨便用吧？”

    眾廚師連連點(diǎn)頭，“神樂(lè)小姐已經(jīng)將本酒店包下，所以這里的材料，八神先生您可以隨便用?！?br/>
    這些廚師也想見識(shí)見識(shí)中國(guó)菜的巔峰之作，哪有不答應(yīng)的道理。

    “那，還請(qǐng)各位搭把手?！?br/>
    “熱下鍋，把這些材料整理好?！碧灰灰恢赋鏊璧牟牧稀?br/>
    “好的?！辈焕⑹翘丶?jí)廚師，基本功很是扎實(shí)，這些小事做得很是隨意。

    看到材料準(zhǔn)備得差不多之后，太一頭也不回道：“在大廳準(zhǔn)備好一張旋轉(zhuǎn)的圓桌，要夠大的！”

    大手一拍案板，已經(jīng)被整理好的兔肉頓時(shí)被震起。一陣刀光掠過(guò)，兔肉上被開了一個(gè)個(gè)小口。

    一招手，“陳皮！”

    “鹽巴！”

    “剖好一條魚，切成扇形?！?br/>
    “烤箱中的烤雞已經(jīng)好了，取出來(lái)吧?！?br/>
    太一翻弄著手中的烤魚扇，松了一口氣，“最后的火鍋料備好了嗎？”

    “太一先生，火鍋料和那些肉片都已經(jīng)準(zhǔn)備好了。果品也已經(jīng)弄好了，還有什么需要嗎？”

    “你們?nèi)バ菹?，接下?lái)的就是時(shí)間問(wèn)題了?！?br/>
    確實(shí)，煲湯需要的時(shí)間不是太一能夠加快的，因此沒個(gè)三四天，這滿漢全席大家是吃不成的。

    此時(shí)已經(jīng)是深夜了，還有好多的材料正在炮制中，多虧有個(gè)沒有時(shí)間流動(dòng)的耳釘。

    不然的話，這一道菜還沒做完，前一道就已經(jīng)涼了。

    做完這一百零八道菜，正常人沒有一個(gè)月的準(zhǔn)備時(shí)間，根本不用想。據(jù)說(shuō)，這些菜，光是吃就得吃三天

    再說(shuō)了，就算是太一，對(duì)那些需要時(shí)間炮制的材料，也無(wú)可奈何。

    好在這里不愧是五星級(jí)酒店，雖然主要是日式菜肴，但是中餐這種舉世聞名的國(guó)際菜系所需的材料，這里都有。

    鮮魚鮮蝦什么的都不值一提，主要是那些宮廷材料，他們這里竟然也應(yīng)有盡有。因此，太一生生的用一人之力做完了這些菜。

    那些廚師也只不過(guò)是幫忙處理材料而已，要說(shuō)那些宮廷秘制的東西，太一也不過(guò)是從熊長(zhǎng)老給他的一本書中了解到的。

    那些老頭子，對(duì)于藥膳都十分了解。養(yǎng)生之道，整個(gè)中國(guó)也找不出能超過(guò)他們的。十幾個(gè)糟老頭子，每天不是練功就是在那研究吃的玩的

    在外面看了半天的眾格斗家都打著哈欠回去睡覺了，剛開始還很新奇，但往后就慢慢無(wú)聊了。

    從太一嘴里得知，半決賽結(jié)束后，他們就能吃上傳說(shuō)中的滿漢全席后。一個(gè)個(gè)按捺住好奇的心情，回去休息了。

    第二天，太一這邊還在忙活著，也就隨云一個(gè)人還在廚房里看著太一忙上忙下。

    知道太一是為了完成對(duì)雅典娜和拳崇的承諾后，眾人均是羨慕不已。而隨云看到太一辛辛苦苦忙活了一天一夜后，就一直陪在太一身邊，時(shí)不時(shí)的也能搭把手。隨云在家的時(shí)候，也是學(xué)過(guò)做飯的。

    至于庵一挑三的戰(zhàn)斗，太一絲毫不懷疑，庵可以不費(fèi)吹灰之力拿下他們。

    克拉克和拉爾夫根本不是庵的一合之?dāng)?，二流與頂級(jí)格斗家的差距不是一星半點(diǎn)。

    雖然莉安娜的暗殺術(shù)水平貌似已經(jīng)超過(guò)了哈迪倫中校，但是對(duì)于庵，卻遭不成半點(diǎn)威脅。也就那一招v字金鋸讓庵驚訝了一下，其他的不值一提。

    比賽結(jié)束后，眾人紛紛在外面撮了一頓，就連隨云也被雅典娜拉了過(guò)去。畢竟，不是誰(shuí)都能像太一這樣不吃不喝的。

    眾人的好奇心一直都被太一牢牢的吊著，滿漢全席、一百零八道菜，聽著就讓他們驚奇不已。

    不過(guò)半決賽就要開始了，晉級(jí)的隊(duì)伍有：超能力隊(duì)、餓狼隊(duì)、天國(guó)隊(duì)、日本格斗家隊(duì)和八神隊(duì)。

    昨天那場(chǎng)1v3的車輪戰(zhàn)，看得眾人也是熱血沸騰。張狂的招式、張狂的言語(yǔ)、造就了別人眼中張狂的八神庵！

    說(shuō)起來(lái)，在有了太一的出現(xiàn)后，庵貌似開始從一個(gè)屠夫，慢慢向劍神西門吹雪轉(zhuǎn)化。

    錚錚傲骨，遺世獨(dú)立！

    隨機(jī)抽簽中，超能力隊(duì)幸運(yùn)的輪空。

    接下來(lái)兩天的比賽，第一天天國(guó)隊(duì)vs日本格斗家隊(duì)。第二天餓狼隊(duì)vs八神隊(duì)。