?鎮(zhèn)江關(guān)于香醋的釀制，流傳著一個(gè)古老的傳說，據(jù)說是杜康的兒子黑塔創(chuàng)造出來的。

    杜康發(fā)明了釀酒后，發(fā)現(xiàn)鎮(zhèn)江位于長江中下游的丘陵地帶，其地好水優(yōu)，利于釀酒，就舉家遷往鎮(zhèn)江的小魚巷，開了個(gè)前店后作的小糟坊，后院釀酒，前鋪賣酒。

    黑塔力大無窮，為人卻憨厚勤勞，家里的重活粗活全部包攬。此時(shí)還不知道酒糟的用處，黑塔就把酒糟放進(jìn)大缸里，然后倒進(jìn)去兩擔(dān)長江里的龍窩水【打著旋的江流水】。

    因?yàn)楦苫罡傻睦哿?，黑塔就捧起自家的酒壇子喝上一大壇子的米酒，便呼呼大睡?br/>
    夢中，一位老翁對黑塔說：黑塔，到了第二十一天，日落酉時(shí)，你將造出調(diào)味漿。

    黑塔醒來后，卻發(fā)現(xiàn)根本就沒有什么老翁，心想是大夢一場，就沒有在意。

    誰知道，到了第二十一天，日落時(shí)分，整個(gè)小釀酒坊滿屋飄香。杜康父子很是納悶，找來找去，卻發(fā)現(xiàn)大缸里面的酒糟變成了香噴噴、酸溜溜、甜滋滋的調(diào)味漿，黑塔這才記憶起那個(gè)神秘的老翁，于是告知了杜康。

    杜康立刻拉著黑塔叩首朝東而拜，認(rèn)為這是神仙的點(diǎn)化。起身后，杜康說道：“這個(gè)調(diào)味漿叫什么好呢？”黑塔則說：“酒糟泡了整整二十一日，到了酉時(shí)漿水才這么好吃，這二十一日加酉時(shí)不正好是醋字么，不如就叫做醋吧！”至此，杜康父子造酒釀醋的說法就流傳了下來，直到今天，釀醋的時(shí)間還是二十一天。