刀工演示環(huán)節(jié)結(jié)束，中間的臺子被工作人員快速清理，只留下謝清風(fēng)切好的這一盤菊花豆腐。

    劉一帆向三位紅隊(duì)選手說道：“刀工是一個(gè)廚師的基本之一，但個(gè)人的天賦和努力不同，掌握的技巧成熟度也有差別，你們這場測試沒有標(biāo)準(zhǔn)，也可以說有標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橹挥星械米詈玫哪且晃徊拍芰粝??！?br/>
    周華建接話說道：“你們每一個(gè)人，都將擁有五塊玉脂豆腐，也就是說，你們有五次機(jī)會去完成這項(xiàng)技能挑戰(zhàn)，最后選擇其中最好的一塊，作為最終的呈現(xiàn)作品?！?br/>
    最后曹柯凡公布道：“時(shí)間，只有15分鐘，測試現(xiàn)在開始?！?br/>
    這場技能測試不是挑戰(zhàn)規(guī)則，而是挑戰(zhàn)自己的潛力，誰能做到最好，誰就會成為這場比賽的優(yōu)勝者。

    三名紅隊(duì)成員蹭蹭蹭跑向烹調(diào)區(qū)，腦海中盡可能回想謝清風(fēng)的演示，以及過程中提到的各種重點(diǎn)，盡量避免出現(xiàn)問題。

    可很多事情知道是一回事，做起來又是另外一回事。

    從切豆腐這件事來說，它本就是一向很難的廚藝基本功，別的難點(diǎn)先不提，就保證每一刀下去刀身都垂直向下，就是一個(gè)非常大的難點(diǎn)。

    0.5毫米或者更難的0.2毫米，刀身只要向左或者向右，偏斜了哪怕一毫米，這一刀下去就會把左右兩邊的豆腐片切斷，最終沒有辦法切成絲。

    即便日本豆腐加入了雞蛋成份，韌性比其他嫩豆腐更好，可并不能給這個(gè)刀身的穩(wěn)定提供幫助。

    更別提各種切的過程中，還有許多需要注意的小細(xì)節(jié)。

    范小冰最大的問題就在于性格，做事風(fēng)風(fēng)火火很麻利干脆，這在很多時(shí)候是一個(gè)很好的習(xí)慣，可在這一場技能測試中，就成了她最大的問題。

    連續(xù)兩塊日本豆腐的食材，都是因?yàn)橄碌逗褪盏短?，結(jié)果把切出來很嫩很脆弱的豆腐片，被刀身帶動著移位。

    導(dǎo)致連接菊花底座的位置，因?yàn)槎垢囊苿佣蹟唷?br/>
    豆腐片脫離了菊花底座，不能夠再繼續(xù)連在一起，不再是一個(gè)整體的狀態(tài)，這肯定是不符合最低標(biāo)準(zhǔn)的。

    謝清風(fēng)在二樓看在眼里急在心里，恨不得大聲的提醒她。

    可比賽有比賽的規(guī)定，旁觀者不語是最基本的要求，他和吳小妹與方流光，只能在二樓干著急。

    于曉婷的性格沒有什么特色，表現(xiàn)中規(guī)中矩的家庭主婦。

    盡管切的片很厚，刀身也不穩(wěn)定，左右飄的很厲害，可她記住了謝清風(fēng)所說的那兩個(gè)重點(diǎn)。

    刀身澆水和動作輕柔！

    盡管前面兩塊同樣失敗了，可把握住這兩個(gè)點(diǎn)的于曉婷，到后面明顯一塊比一塊切的好，哪怕豆腐絲依舊很粗，可最少保證的完整性。

    不過，也就是她切的太厚的原因，豆腐絲都快有筷子頭粗了，最終放到水里面的時(shí)候，根本就沒辦法散開成“菊花”。

    而在三名選手之中，個(gè)人實(shí)力最強(qiáng)，也最被看好的楊魏，此刻卻是全場表現(xiàn)最差的選手。

    甚至比范小冰還要糟糕！

    原因同樣是在于“海龜”的身份，用慣了弧形刀刃西式菜刀的楊魏，壓根就不會用長方形的中式菜單。

    可這道菊花豆腐的切法，用前面是尖頭的西式菜刀根本就沒法切，只能用有直角的中式菜單。

    這下麻煩就大了！

    西式菜刀的刀身很輕，尤其是尖角形的刀尖部分，注定了它的頭輕腳重，因此在用到的出力點(diǎn)上，通常采用前推、后拉、后部壓切等。

    刀尖部分垂直下壓的直刀法，在西式刀法中根本就不存在。

    用慣了西式菜刀的楊魏，雖然換了一把中式菜刀，但是在用刀的習(xí)慣上，依舊是采用了西式刀法。

    謝清風(fēng)之前的演示過程，都是用直刀法垂直壓下去，又垂直提上來，并沒有任何的前拉后推的動作，目的就是為了避免這種拖拽的動作，把豆腐片從根部扯斷。

    他也本能的覺得，這是終是道法中的基本動作，并沒有特意強(qiáng)調(diào)注意。

    可楊魏就死在了這個(gè)地方，拿著中式菜刀用西式刀法，垂直切下去之后，總是習(xí)慣性的從后部拉出來，而不是從上方垂直的提起來。

    結(jié)果就出現(xiàn)了很大問題，總是切著切著就有豆腐片或者絲斷掉。

    楊魏還以為是刀身澆的水不夠，沒能將兩者潤滑隔開，一根筋的糾結(jié)在這里面，遲遲沒能把問題解決，導(dǎo)致在本就很大的比賽壓力炸，越切到后面心里心里越急躁。

    最終5份日本豆腐全部切完，都沒能解決這個(gè)豆腐斷掉的問題。

    好在他本身的西式刀工很不錯，在手的穩(wěn)定性上，比范小冰和于曉婷要強(qiáng)，雖然豆腐絲的斷裂非常多，但是總歸切出了一朵菊花瓣掉了很多的“殘花敗柳”。

    有對比，才有傷害！

    直播間的觀眾看了謝清風(fēng)的刀工，現(xiàn)在再來看三位選手的刀法，想到世人同樣都是選手，這彈幕就變得異常的精彩。

    各種神評論此起彼伏，彈幕的刷新頻率達(dá)到了史上之最。

    如果是一場無關(guān)痛癢，很平常的個(gè)人嘗試練習(xí)，場上的三名選手或許都能理智的找出問題并逐漸進(jìn)步。

    可惜現(xiàn)在是在比賽場上，肩膀上扛著被淘汰的壓力，本就會直接影響個(gè)人發(fā)揮。

    現(xiàn)在操作上又出現(xiàn)了問題，心里又急又緊張的雙重疊加下，你越想把它切好，結(jié)果你卻切得越糟糕。

    這樣的現(xiàn)象，在比賽場上很常見。

    在這種觀眾們看笑著好戲，三位選手急得滿頭大汗之下，15分鐘的比賽時(shí)間走向了尾聲，可以補(bǔ)救的五次機(jī)會用完，三名選手臉色都很難看。

    因?yàn)?，對于擺在眼前的菊花豆腐，就連他們自己都看不過去。

    實(shí)在太差了！

    最終的優(yōu)勝者會是哪一位，現(xiàn)在已經(jīng)不是比誰完成了標(biāo)準(zhǔn)菊花豆腐，而是變成了哪一位稍微過得去一點(diǎn)。

    典型的矮個(gè)子中找高個(gè)子，誰也沒有把握自己能夠晉級。

    六進(jìn)四的下一場就是半決賽，現(xiàn)在這一場可是至關(guān)重要的比賽，三名選手都不想進(jìn)入決賽前淘汰。

    可現(xiàn)實(shí)卻很殘酷！