“你說(shuō)什么？”

    一聽(tīng)到李俊峰的話，藍(lán)嫂子頓時(shí)就大吃一驚！

    她一臉驚愕的問(wèn)道：“你說(shuō)你要自己做出醬油來(lái)？這世上根本就沒(méi)有的東西，你見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，怎么做��？”

    “正因?yàn)檫@世界上還沒(méi)有醬油，所以我才把制作醬油叫做發(fā)明創(chuàng)造��！”

    李俊峰一臉認(rèn)真的說(shuō)道：“你沒(méi)有見(jiàn)過(guò)沒(méi)關(guān)系，只要按照我的方法去認(rèn)真的做，很快就能自己親手做出這樣?xùn)|西來(lái)！”

    “真的？”

    藍(lán)嫂子還是一臉的不信。

    她看著李俊峰自信的眼神，仔細(xì)想了想還是委婉的說(shuō)道：“鐵頭，咱們這幾天給別駕大人和夫人做的藥膳就挺好的，大人和夫人都很滿意。

    依我看，咱們就按照老方子繼續(xù)為他們制作藥膳吧。這樣做顯得更加穩(wěn)妥。就不要再費(fèi)那個(gè)心思在搞什么發(fā)明創(chuàng)造了吧！”

    看出了藍(lán)嫂子對(duì)自己的不太信任，李俊峰就很是自信的一笑道：“藍(lán)嫂子，我知道你在擔(dān)心什么。你放心吧，我這個(gè)人從來(lái)就不會(huì)說(shuō)瞎話，更不會(huì)吹牛皮！我說(shuō)有辦法做出醬油來(lái)，就肯定能做出來(lái)！”

    說(shuō)著話，李俊峰又補(bǔ)充道：“不僅是醬油，我今天還要把雞精也給做出來(lái)！”

    “啥？除了要做醬油，你還要做什么雞精？”

    藍(lán)嫂子更加不可思議了起來(lái)：“雞精又是什么東西？難不成，又是一種這世上沒(méi)有的調(diào)味品？”

    “沒(méi)錯(cuò)，藍(lán)嫂子，這雞精也是一種很很好的調(diào)味品！”

    李俊峰很是認(rèn)真的說(shuō)道：“今晚上要做的這道菜，山藥黑木耳蝦仁。就需要醬油這調(diào)味品！”

    1，原料處理。選優(yōu)質(zhì)黃豆，倒入缸或池中浸泡2-4小時(shí)左右，洗凈瀝干，用壓力鍋煮熟；面粉和麥皮用鍋炒至微焦黃色。醬油，食醋，味極鮮，老抽，生抽，陳醋，米醋，香醋，北京佐禾食品有限公司。

    2、接種。黃豆熟料呈紅棕色，略有豆香味，攤涼后將面粉、麥皮和醬油曲精混合均勻拌入。

    3、制曲。接種翻拌均勻的豆料分裝于竹篾簸箕2－3厘米后，蓋上蓋子，放在室內(nèi)溫暖的地方制曲。經(jīng)過(guò)約24小時(shí)后料溫上升，豆粒表面長(zhǎng)滿了白色菌絲，此時(shí)用鏟將豆分成幾塊翻過(guò)來(lái)，經(jīng)過(guò)約24小時(shí)，期間約5小時(shí)打開(kāi)蓋子1次，豆粒表面長(zhǎng)滿黃綠色的孢子有正常曲香，無(wú)其他異味即為成曲。（以上時(shí)間視環(huán)境溫度而變，以菌種生長(zhǎng)情況為準(zhǔn)）

    4、發(fā)酵。將黃豆曲倒入罐或壇中，加入飽和鹽水，達(dá)到用手用力壓豆粒能浸沒(méi)為合適，表面再蓋一薄層鹽粒。

    5、日光暴曬。將黃豆曲放到陽(yáng)光下，經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月天然日曬夜露即為成熟醬醪。

    6、淋油。加入鹽水浸泡成熟醬醪3天，吸出的醬油液汁濃粘，色澤紅棕，味道香濃，再加入鹽水浸泡7天，吸出醬液，第三次加入鹽水浸泡7天，再吸出醬液。

    8、配制成品。將三次吸出的醬液混合，經(jīng)10天日光曝曬，沉淀，加入八角、陳皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、紅糖和鹽使醬液鹽分濃度約為17%（約10-15斤醬油），加熱煮沸過(guò)濾即為成品五香黃豆醬油

    來(lái)自：英雄救美美>《醬油及豆瓣醬納豆等的制作》

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    ?360doc(京icp證090625號(hào))

    把雞胸肉大塊放鍋里，放入適量姜片和蔥段煮熟，盛出放涼。

    2

    香菇洗凈，切成小顆粒，放入微波爐中大火烤兩分鐘，拿出來(lái)看看水份，再每次兩分鐘反復(fù)烤至干燥。

    3

    冰糖放石臼里搗成糖粉。

    4

    把搗細(xì)的糖粉用面粉篩過(guò)篩一遍。

    5

    放涼的雞肉用手撕成條，撿去筋絡(luò)。

    6

    把撕好的雞肉絲放石臼中搗成細(xì)茸。

    7

    把搗細(xì)的雞茸取出來(lái)，放入盤(pán)中用手抖松，分次加入少許鹽拌勻，邊加邊嘗試至自己滿意的咸度。

    8

    把雞茸放入微波中大火烤兩分鐘拿出來(lái)看看水份，再每次兩分鐘反復(fù)烤至干燥。

    9

    蔥切細(xì)絲，姜切絲用刀背拍散，放入微波中大火烤兩分鐘拿出來(lái)看看水份，再每次一分鐘反復(fù)烤至干燥。

    10

    把烤干的雞肉、香菇、蔥、姜全放入料理機(jī)中打成粉末。

    11

    把打細(xì)的雞精用面粉篩過(guò)篩一遍。

    12

    再放入糖粉拌勻即可裝瓶食用。手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。