不管怎么說，大根總廚都是京華老字號(hào)的總廚，在整個(gè)京華美食界，做烤鴨的，大根說第二，沒有人敢于稱第一。

    他頭戴白色廚師帽，身穿白色廚師服，在胸口處還用金絲挑出“全好吃烤鴨”的字樣，看起來既專業(yè)，又充滿激情。這是一個(gè)對(duì)烤鴨充滿熱愛的廚師。

    他面向公眾也自信滿滿、手腳利落。

    只見他從一個(gè)專用的箱子之中，將一直巨大的鴨子拎住脖子提了出來，在面前的臺(tái)板上重重一摔。隨后，他就面對(duì)公眾說道：今天，既然在這公開場(chǎng)合做烤鴨，那么我就趁此機(jī)會(huì)，無償給大家普及一下烤鴨知識(shí)吧！

    大根還真開始給下面的美食愛好者上課起來：

    我們?nèi)贸钥绝?，主要是由六個(gè)緊湊的步驟組成。第一步，驗(yàn)鴨。挑選6—6.2斤的鴨子，一般表皮無破損、色澤潔白，外形飽滿的即是所需鴨子。但是，我們?nèi)贸钥绝啠话銜?huì)精選6.16斤的鴨子，增一兩則太肥，少一兩則太瘦，必須是6.16斤。為什么是6.16斤，這就是秘密。

    第二步，制坯。將鴨子充氣后去掌膀，凈膛打鉤，再將開水從鴨子頸部均勻澆制使鴨子皮膚緊縮，并形成熱脹冷縮，鴨膛飽滿，烤制出鴨子皮更加酥脆，然后上色。這里必須提到的一點(diǎn)，是我們使用的開水，都是天山雪水，不用其他任何的水。只有天山雪水，才是污染最少，沸點(diǎn)最佳的水。其他的水，在我們的眼中都跟下水差不多。

    聽到這里，下面的食客不由都驚嘆了出來：沒有想到，還有這么多的講究??！

    這真的假的？有些食客懷疑，從天山運(yùn)水過來給鴨子澆水，這要多少成本啊！

    然而，大根接下去的話，更吸引了他們的注意：前面的這些，還算容易做到的。但是，后面的更加講究。

    第三步是晾坯：將制好的鴨坯放入晾房，用鼓風(fēng)機(jī)吹晾6-8小時(shí)。我想說的是，我們?nèi)贸钥绝喌牧琅鞣?，可不是一般地方，我們可不是放在京華這個(gè)隨便的地方，而是放在********草原之上，用大自然上、草原上的風(fēng)進(jìn)行晾干，所以，你們?cè)趪L全好吃烤鴨的時(shí)候，會(huì)有一種嘗到********草原的草香。

    ********草原的草香！臺(tái)下的美食愛好者，相互之間都難以置信地相互看了一眼，驚訝不已。

    這真是講究?。∮行┤巳滩蛔≡谀抢锝袉玖顺鰜?，我還不知全好吃烤鴨店，有這么講究呢！全好吃烤鴨作為京華老字號(hào)，看來真的是名不虛傳呀！

    聽到這些夸獎(jiǎng)之聲，總廚大根的臉上露出了得意的笑來。他心中暗道，我大根總廚要么不出手，一出手就會(huì)讓人對(duì)我佩服得五體投地。

    他繼續(xù)說下去：當(dāng)然，最為關(guān)鍵的，還是在下面的步驟，排酸和烤制。這兩個(gè)步驟，很有得講，其中的門道也是大大的有。但是，這是我們?nèi)贸钥绝喼谱鬟^程中，最為關(guān)鍵的部分，所以請(qǐng)?jiān)徫也荒芡嘎读恕?br/>
    臺(tái)下的群眾評(píng)委都露出了惋惜的神情，但是這既然涉及到了商業(yè)機(jī)密，他們也沒有辦法對(duì)總廚大根逼宮。

    總廚大根卻對(duì)群眾評(píng)委的心理，掌控得非常好，他說：當(dāng)然，最后一個(gè)步驟，我倒是可以給大家表演一下。

    這最后一個(gè)步驟也就是“片鴨”！

    “霍”大家不由都驚嘆出聲了。

    因?yàn)椤捌啞敝v究的是刀法，也是整個(gè)烤鴨制作過程當(dāng)中，最可以拿出來在公眾場(chǎng)合表演的。所以，大家都很期待。

    這時(shí)候，總廚大根就一只手提起了那只大烤鴨，嫻熟地一甩，穩(wěn)穩(wěn)地一掂，那只烤鴨就在他的臂彎里了。也不知什么時(shí)候，他手中已經(jīng)多了一把錚錚亮的片鴨刀子。他扛著鴨子和刀子的樣子，不像一個(gè)廚師，更像是一個(gè)小提琴演奏者。

    隨后，他就拿著刀子，在鴨身上片了起來，猶如一個(gè)小提琴家，很有節(jié)奏感地拉起了琴來。他的每一次拉動(dòng)，就會(huì)有一片鴨肉落入邊上精致的青花瓷盤里了。

    正可謂“1o8片，片片連皮帶肉”！

    這就是境界。

    雖然，他將餅皮、甜面醬、黃瓜絲往邊上一放，一盤芳香四溢、肥精完美的全好吃烤鴨已經(jīng)完成了。

    總廚大根信心滿滿地說道：“大家都來嘗一嘗吧！”

    這時(shí)候，下面的美食愛好者，都已經(jīng)迫不及待了。全好吃烤鴨店的服務(wù)員，就將總廚大根的全好吃烤鴨，端給下面的人去品嘗。

    由于烤鴨有限，食客眾多，每人只輪到了一塊烤鴨、一片餅皮，大家都吃得意猶未盡，差點(diǎn)把手指都吸入了進(jìn)去。

    看到大家的這種吃相，總廚大根毫不掩飾得意地大笑了起來。

    楊米琪也吃了一塊，她感覺這是總廚大根表現(xiàn)最好的一次了。這樣色香味俱全的烤鴨，在整個(gè)京城都找不出第二家了。所以，她又轉(zhuǎn)向林天芒問道：現(xiàn)在，你是不是覺得我們的烤鴨，有機(jī)會(huì)贏乾坤素鵝了？

    在林天芒邊上的茶幾上，也放著一片乾坤素鵝。但是，它還是靜靜地躺在那里，林天芒根本就動(dòng)都沒有去動(dòng)，仿佛這對(duì)他毫無吸引力一般。

    只聽林天芒仍舊說道：一點(diǎn)希望都沒有！在今天的這種比賽之中，玩花槍一點(diǎn)用都沒有。乾坤素鵝還是會(huì)完勝全好吃烤鴨。

    楊米琪對(duì)林天芒長(zhǎng)別人志氣、滅全好吃威風(fēng)的做法很是看不過去，她甚至要質(zhì)問林天芒為什么要幫別人說話。

    然而，當(dāng)她的目光無意之間，瞥見少林高僧莫狀的動(dòng)作時(shí)候，她有些蒙了。

    因?yàn)?，少林高僧的手中，無聲無息地出現(xiàn)了兩團(tuán)藍(lán)色的火焰，一下子就進(jìn)入了蒸鍋下面。隨即一種讓人無法抗拒的香味，就從蒸鍋之中散出來……

    眾人原本還在回味著全好吃烤鴨的味道，但是一聞到這種香味，他們對(duì)全好吃烤鴨的記憶，仿佛都被覆蓋了，只剩下對(duì)乾坤素鵝的期待。

    總廚大根看到食客的表情，心中暗道不好：一眾美食客，都是白相人！

    開寫第二章。

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