前兩樣大菜備好。

    就到了白切雞這步。

    白切雞的做法說講究也講究，但說難其實(shí)也并不難。

    宋玥將處理好的雞取出內(nèi)臟，里外再洗一遍，將雞腳折斷塞進(jìn)雞肚子里，隨后往大鍋里多放水，水量是能夠沒過雞身就差不多了，再加入生姜，料酒，香蔥。

    而白切雞的重點(diǎn)就是“浸燙”，而且要三拿三放。

    等蔥姜水開后，用手提著雞脖子，放在熱水里浸泡10秒，提出來停留5秒，如此反復(fù)三次即可。

    之后蓋上鍋蓋重新燒開，再熄火燜上二十五分鐘。

    宋玥在兌換系統(tǒng)里面買了計(jì)時(shí)器，調(diào)到合適的時(shí)間后就扔系統(tǒng)大廳里面，時(shí)間到了它就會(huì)提醒她。

    緊接著去忙別的去。

    清蒸排骨也不難，先將排骨浸泡1個(gè)小時(shí)，把排骨的血水泡出來，再把泡完的排骨用清水把血水沖洗干凈，隨即稍微擠一擠干水分，放入大碗備用。

    調(diào)料還是姜蔥蒜，然后依次加入適量生抽，黃豆醬，蠔油，鹽，料酒先抓勻，再放入紅薯淀粉繼續(xù)抓一遍。

    目的是讓排骨裹上淀粉，最后放入1勺植物油鎖住水分，完全攪拌均勻后直接腌制10分鐘就能開蒸。

    這邊廚房沒有看見芋頭，南瓜，或是香菇，蟲草花和豆豉這類東西。

    不然就可以增添端別的風(fēng)味。

    不過簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蒸排骨也行，出鍋后灑點(diǎn)小蔥話點(diǎn)綴就行。

    宋玥準(zhǔn)備這些菜的時(shí)候，周圍并沒有什么人打擾，這個(gè)時(shí)間段，主子早吃完早膳享樂去了，而大宅院里的奴仆現(xiàn)在才去吃早膳，可見得還得當(dāng)主子好呀！

    等她把主要的菜都備好，大家伙這才吃完早膳陸續(xù)回來干活。

    看見大長(zhǎng)桌上擺放整齊的備菜方式，三個(gè)大灶都被占用。

    粗使丫鬟們也紛紛感到震驚。

    “老天，這丫頭什么時(shí)候過來的？這一會(huì)兒的功夫，她竟然就把主子午膳的菜備的七七八八了？”

    “好能干！”

    “這丫頭什么來頭？真厲害，她真是一個(gè)人干的？”

    這家地主老爺愛面子，喜歡養(yǎng)著這么一大幫奴仆顯得自家富裕，平常內(nèi)宅又沒有很多活計(jì)要干，所以這幫人早習(xí)慣了磨蹭，一天到晚慢慢吞吞的。

    這忽然來了個(gè)手腳如此麻利地的小姑娘，大家都慌了。

    老管家才讓她們今日要多幫著些這位掌勺的姑娘，結(jié)果她們竟然派不上用場(chǎng)？頓時(shí)叫她們惶恐起來。

    也有人小心翼翼地詢問，“姑娘，可有需要我們做的事兒？”

    宋玥看著這群小姑娘年紀(jì)跟自己也差不多，有些可能才十三四歲，比自己還小呢，她沖著她們擺擺手，“不用，我這都備好了，你們忙活你們的就行?！?br/>
    少給她添亂。

    她現(xiàn)在只需要看好火候，再按順序一道道烹飪上菜即可。

    如今鹵鵝好了可以加點(diǎn)水煮蛋進(jìn)去里面泡著，姜母鴨正準(zhǔn)備換個(gè)小陶鍋繼續(xù)上小灶上煨著。

    宋玥才把鍋蓋揭開，濃濃的姜香和鴨肉的香味兒撲面而來。

    小丫鬟們都紛紛嘩然。

    這也太香了！??！

    大家面面相覷，一個(gè)個(gè)擠著墊腳張望，可不敢離宋玥太近。

    三位廚娘原本躲懶呢，偷了酒和肉自己開小灶去，吃飽喝足剛挺著大肚子晃悠回來，就看見大廚房門口堵著一群小丫鬟，頓時(shí)就呵斥她們起來。

    “干嘛呢？都堵在這門口，不用干了？小心我告訴主子治你們的罪！”

    “就是！”

    “吃飽了不干活都堵在這兒干啥呢？真想找死呢？”

    她們?nèi)恢焊邭鈸P(yáng)地過來，把粗使丫鬟們罵得全低下頭來裝鵪鶉，避讓到邊上去，給三位廚娘讓道。

    結(jié)果她們?nèi)徊趴拷吐劦搅丝諝庵械慕给喯阄丁?br/>
    她們仨頓時(shí)也猛咽口水。

    都朝著宋玥那邊看去，小姑娘的背影高挑纖細(xì)，但架勢(shì)十足，動(dòng)作行云流水，把姜母鴨改小灶煨上后，就開始準(zhǔn)備她的水煮肉片，直接把一碗準(zhǔn)備好的調(diào)味料下鍋一炒，香辣嗆鼻的味道就涌了出來。

    把三位廚娘熏的直咳嗽，其他丫鬟們也紛紛往外跑。

    “咳咳咳，這人到底在做什么菜式？怎的如此嗆人？”

    “咳咳我也受不住這味兒！”

    兩位廚娘罵罵咧咧，最后一位咳嗽完卻忍不住說道：“好厲害的香料味，也不曉得這丫頭這么配的調(diào)料？！”

    聽完這句話。

    另外兩個(gè)廚娘臉色也大變起來，發(fā)覺這小姑娘真不簡(jiǎn)單。

    危機(jī)感拉滿。

    宋玥早就注意到了那三位廚娘的反應(yīng)，她也并不在意。

    把底料炒一炒，之后將水煮肉片的配菜都依次燙熟，碼在大瓷盆里面，有吸湯的大白菜，她現(xiàn)炸油豆腐，這邊廚房翻出來的一種粉絲，還有一種像血丸子似的東西。

    宋玥一樣掏一點(diǎn)，主打的就是種類豐富，量卻很少。

    例如血丸子她就只拿了一顆，切了四五片就差不多了。

    少吃多滋味嘛。

    宋玥直接把這大廚房當(dāng)自家廚房，看火候的時(shí)候有空就翻翻找找，看到合適的能用上就給用上。

    等到把配菜都煮好了，最后再燙熟已經(jīng)提前腌制好的嫩滑肉片碼上，最后來上一把干辣椒花椒蔥花，熱油這么一澆上去，那小味兒立即就上來了不是？！

    這么一盆紅紅火火的水煮肉片就直接完事兒了！

    宋玥一個(gè)人在大廚房里面絲毫不慌張，預(yù)估著時(shí)間段，一道道丫鬟們沒見過的菜式就陸續(xù)出鍋。

    老管家都聞見味兒過來了，看見大廚房堵著一群人，也不幫忙，他也先冷著臉訓(xùn)斥她們一番。

    倒是廚娘不忿，開口說道：“那也不是我們不想幫忙，人有獨(dú)門秘方，不愿意讓咱們這些人知道，說了不讓我們幫忙嘞，一個(gè)人搶著把功勞全占了！”

    這位叫孫氏的廚娘說著，語(yǔ)氣可是酸溜溜的得不行。

    其他兩位廚娘就訕笑不敢頂嘴。

    老管家皺眉看她一眼，這位是他弟媳，他也不好多說，只能進(jìn)去大廚房笑著給宋玥賠笑臉，問她累不累，“宋姑娘你有什么需要幫忙的都可使喚她們?。　?br/>
    老人家有些著急了。

    生怕怠慢她。

    這姑娘要是真的能回回比試拔得頭籌，那可不簡(jiǎn)單啊！

    自家老爺都說了要尊敬著些。

    宋玥沒那么大的架子，她看見老管家慌張的樣兒，就說：“那你們上菜吧，可以上菜了，都差不多了。”