所謂老面，也叫面起子，是每個(gè)白案師傅安身立命的根本。
在中式糕點(diǎn)中，用酵母粉發(fā)面，是只有學(xué)徒工才會(huì)選擇的不入流行為。
真正入流的白案師傅，全都會(huì)使用老面來發(fā)面。
老面本身就是歷次和面時(shí)，預(yù)留出來的小塊面團(tuán)。白案師傅用老面發(fā)酵的同時(shí)，也不斷的向其中填入新面，保證老面能夠用之不竭。
面中的酵母菌經(jīng)歷了漫長的發(fā)酵時(shí)間，能提供一種來自于歲月的濃醇清香。
“我聽師父說過，有些白案師傅干了一輩子，老面也攢了一輩子。這種發(fā)酵了幾十年的老面，在外行人看來一文不值，可是在同行眼中，這完全就是無價(jià)的瑰寶。沒想到唐老板手里的老面更嚇人，竟然積攢了三百年！”
楊鳴被三百年的老面嚇得瞠目咋舌。
提起自己手里的寶貝，唐棠面露得色：
“我們蕭派走的是市井路線，在奇淫巧技上，和昭、蘇二派比不了。我們能在白案中占據(jù)一席之地，靠的就是四塊傳承三百余年的老面……”
楊鳴插言打斷了唐棠：“這四塊老面，就是青龍、白虎、朱雀、玄武？”
結(jié)合唐棠之前的話，他馬上猜出了這幾塊老面的名字。
唐棠再次點(diǎn)頭：“不錯(cuò)，如今青龍酵和玄武酵，都在我的手里。至于剩下的兩塊老面，早就不知道流落到哪里去啦?！?br/>
楊鳴搖搖頭，心說沒文化真可怕，蕭派老祖宗的起名水平實(shí)在是太爛了！青龍、白虎之流，早就已經(jīng)爛大街了，這名字太俗，俗不可耐！
如果讓他起名，這四塊老面應(yīng)該叫達(dá)芬奇、拉斐爾、米開朗琪羅和多納泰羅，滿滿的都是文藝氣息。
楊鳴在鄙視蕭派老祖宗的時(shí)候，顯然是忘了自己在九龍匯踢館時(shí)，憋了半天，才憋出一句“冰火兩重天”的尷尬。
“那天在九龍匯，我之所以支持葉瀾，其實(shí)是為了你好。在那種情況下，你要是真贏了葉瀾，恐怕……”
唐棠主動(dòng)挑破了窗戶紙，談起了那場明顯不公的評(píng)判。
她的話剛說了一半，楊鳴就連連點(diǎn)頭，示意自己明白。
唐棠拿不準(zhǔn)這家伙到底是真的明白她的心意，還是不愿意聽她解釋。猶豫片刻，她咬了咬嘴唇，選擇直奔主題：
“這一次請你過來，就是希望你能代表我們一味居，參加金鼎廚王大賽！你不是想要擊敗九龍匯嗎？金鼎廚王大賽，就是最好的舞臺(tái)！”
“到底什么是金鼎廚王大賽？”楊鳴忍不住問道。這已經(jīng)是他一天內(nèi)第二次聽說這個(gè)拗口的名字了。
一旁的秦六合賣呆多時(shí)，總算有了插嘴的機(jī)會(huì)：
“金鼎廚王大賽，是由烹飪協(xié)會(huì)牽頭，多家省市級(jí)電視臺(tái)跟拍，全國百余所餐飲企業(yè)聯(lián)名贊助的烹飪比賽。參賽者以餐廳為單位，自由報(bào)名參加。最終的優(yōu)勝團(tuán)隊(duì)，除了會(huì)獲得象征金鼎廚王的桂冠，更會(huì)得到前所未有的媒體推廣。”
“一句話，如果能獲得全國冠軍，你就能成為中國的戈登·拉姆齊！”唐棠做了個(gè)概括性總結(jié)。
“別扯什么洋名，你極力的拉我參賽，是不是想借大賽的熱度，救活一味居？”
楊鳴還不算笨，馬上就猜到了唐棠的小九九。
被戳中小心思，唐棠大大方方的點(diǎn)點(diǎn)頭：“不錯(cuò)，金鼎廚王大賽，可能是一味居咸魚翻身的最后機(jī)會(huì)了。如果能在金沙市獲得好名次，或許一味居就還能支撐的下去?！?br/>
頓了頓，唐棠又繼續(xù)說道：“其實(shí)不光是我，你師父也希望你能參加這次的大賽。就是他告訴我和秦六合，該去哪兒找你的?！?br/>
楊鳴都不用打電話確認(rèn)，就知道唐棠沒騙自己。這天底下知道該去哪兒找自己的，也只有官楊璘了。
楊鳴咋咋嘴，做為難狀：“不是我不幫你，我踢了九龍匯的館，算是開罪了整個(gè)金沙市烹飪界啦！我要是代表一味居參賽，恐怕同行們處處針對你！”
唐棠滿不在乎的一聳肩膀：“怕什么，反正一味居也不能變得更糟了。
你要是同意了，就直接來一味居上班吧。底薪一萬五，每道你做的菜品，還可以拿凈利潤百分之二十的抽成，可以吧？”
唐棠提出的這種底薪加提成的結(jié)算方式，是廚師長級(jí)別的大廚才有的待遇。唐棠給楊鳴開出這份籌碼，可見是誠意十足。
只不過以一味居目前的情況，提成部分，楊鳴是拿不了多少了。
楊鳴一聽底薪就有一萬五，也不再廢話，當(dāng)即點(diǎn)頭同意：“唐老板都這么說了，我就恭敬不如從命了！”
這一份底薪，就趕上他在公園畫三百幅畫了！傻子才不干！
得到楊鳴的承諾，唐棠笑顏如花：
“那就這么說定了！你、我，還有秦六合，就是咱們一味居目前的參賽班底了！”
楊鳴一指身旁的秦六合：“他？一個(gè)凈官，也跟著湊熱鬧？”
秦六合沒好氣的白了楊鳴一眼：“你以為我愿意？是你師父讓我跟著你，怕你闖禍！再說我可以擔(dān)任打荷，怎么就沒資格參賽了！”
打荷，也是中餐廚房特有的職業(yè)。簡單來說，打荷就是廚房中助手與雜工。這個(gè)工種并沒有太高的技術(shù)性，只需要眼疾手快。尋常人稍加訓(xùn)練，完全可以勝任。
唐棠生怕兩人鬧不愉快，趕緊岔開了話題：
“你們住的遠(yuǎn)不遠(yuǎn)？樓上就是員工宿舍，我這就去給你們?nèi)¤€匙！”
唐棠真是個(gè)行動(dòng)派，當(dāng)即就領(lǐng)著兩個(gè)人，來到了樓上的員工宿舍區(qū)。如今一味居生意凋零，男區(qū)的房間基本都空了出來，兩人享受了一把特級(jí)待遇，一人一個(gè)單間。
“你們好好休息，明天早上，就來餐廳報(bào)道?！?br/>
吩咐了一句之后，唐棠就先離開了。
楊鳴安置好行李，又洗了個(gè)熱水澡，天還沒黑透，就上床呼豬頭去了。
待到楊鳴鼾聲四起，隔壁秦六合的房間里，傳出了陣陣低語。
“年齡、容貌、畫工，還有對‘藝術(shù)’近乎病態(tài)的追求，我確信，絕對是他！”
房間中，赤裸上身的秦六合手握電話，肌肉虬結(jié)的左臂上龍飛鳳舞的刺著兩個(gè)大字：古月。手機(jī)用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。