當(dāng)在華市的洛漠，收到這一份異國(guó)他鄉(xiāng)空運(yùn)過(guò)來(lái)的極品食材后，他沒(méi)有再推脫拒絕。

    洛漠這些年，游歷了很多地方，吃遍了大大小小的美食，他自然很清楚，這種蝦的好吃在于兩點(diǎn)。一個(gè)是，鬼老蝦極致鮮甜的口感，可以秒殺其他品種的甜蝦。另一個(gè)是，緊致蝦肉的彈性，咀嚼起來(lái)恰到好處，讓人回味無(wú)窮。

    也正是基于這兩點(diǎn)，洛漠才更清楚，通常人們對(duì)這種蝦的做法，有多千篇一律。

    因?yàn)?，一般的廚師會(huì)害怕，在烹制過(guò)程中的加熱，會(huì)破壞蝦殼中，一種自解酶對(duì)蛋白質(zhì)的酶解作用。從而，會(huì)影響到蝦的甜味，以及入口的爽彈緊致。所以，大多數(shù)的廚師，都會(huì)將這種蝦，做成鮮美的刺身。

    但是，愛(ài)探索美食的洛家爺孫，不滿足于傳統(tǒng)的做法。他和洛清寧，先后用了五只蝦，終于探索出芙蓉龍蝦這道新菜。今晚，也是洛清寧第一次做給客人們吃，她相信不同于刺身的口感，會(huì)讓其他人非常驚艷。

    除了上面兩道大名鼎鼎的大菜，在洛清寧的菜單中，蝦籽脆皮烏參也是一道很用心的佳肴。

    人們都知道，蝦籽脆皮烏參本是一道傳統(tǒng)的本幫菜，菜品味道和品質(zhì)的好壞，主要取決于選用的烏參、配菜和勾芡，是不是到位。

    在平日里，市面上的海參，分為光參和刺參兩大類。

    這道蝦籽脆皮烏參，洛清寧選用的就是烏參，也就是一種光參。而光參顧名思義，就是通體光滑沒(méi)有肉刺的參，按理說(shuō)，光參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要低于刺參。因此，為了彌補(bǔ)這道菜，在食材上的缺憾，洛清寧特意選擇了大叔寄過(guò)來(lái)的烏爪參。

    這種烏爪參，產(chǎn)自于南美洲太平洋沿岸，每年的產(chǎn)量極低。

    由于其體內(nèi)，含有的海參粘多糖等活性物質(zhì)，居然能高達(dá)31.2%，便被人們稱之為世界上多糖含量極高的少數(shù)海參。同時(shí)，烏爪參還富含有海參皂甙、維生素和硒等多種微量元素，并且身體內(nèi)的優(yōu)質(zhì)脂肪含量很高，不含一點(diǎn)膽固醇，很適合不想長(zhǎng)胖的人進(jìn)補(bǔ)。

    同時(shí)，洛清寧為了讓這道菜，在味覺(jué)上更加出神入化。她在烹制這種烏參時(shí)，搭配了自己家存貨中，源自初夏時(shí)節(jié)，那些比魚(yú)更鮮比蟹更清的太湖蝦籽。

    家中能有這種存貨，全是出于嘴刁的爺爺，很愛(ài)吃三蝦面。當(dāng)時(shí)，孝順的洛清寧，趕著合適的時(shí)節(jié)，很是花費(fèi)了一番心思，才制作出幾壇看似簡(jiǎn)單實(shí)則美味的蝦籽。

    懂行的人都知道，美味蝦籽的制作過(guò)程，不但需要新鮮的食材，更需要足夠的耐心和細(xì)心。

    首先，要挑選到最新鮮美味的活蝦，放在清水里養(yǎng)養(yǎng)。等蝦體變得不帶雜質(zhì)，再用雙手慢慢揉搓蝦的腹部，直到熟透的蝦籽，都輕輕抖落沉入水底。然后，是用一張干凈的濾網(wǎng)，濾出細(xì)碎完整的蝦籽。

    其次，是到了最關(guān)鍵的部分，就是將蝦籽焙炒、脫水和去腥，讓它的鮮味急速暴增，做出來(lái)的蝦籽，要以色紅、粒圓、身干、味淡和無(wú)灰色雜質(zhì)為佳。

    最后，是取一個(gè)用1%硫磺熏過(guò)的特制壇子，等散干凈味道后，內(nèi)襯一層厚實(shí)的防潮紙。接著，放入晾干的蝦籽后封口，并壇子放置在陰涼通風(fēng)的地方，在壇子四周，留一些布袋包裹的礦子石灰。

    在喜好美食的洛清寧看來(lái)，只有如此精細(xì)做出來(lái)的蝦籽，才能稱之為美食。

    今晚，她就是用這種蝦籽，配上了頂級(jí)的烏爪參，為的就是讓客人們，對(duì)這個(gè)味道念念不忘。從而，能跟她心甘情愿，做成一件很重要的大事。

    至于剩下的兩道菜，苦夏蘆筍和紅菌螺片湯，洛清寧在保證了優(yōu)質(zhì)食材的前提下，都讓姚婆婆替她掌廚。她認(rèn)為，這兩道常見(jiàn)菜想要脫穎而出，只能在做法和口感上，更偏向于藥膳，才能用滋補(bǔ)和調(diào)理的角度，讓沉迷于美食的食客們耳目一新。

    等到一切準(zhǔn)備就緒，晚上六點(diǎn)三十分，秦毅果然非常準(zhǔn)時(shí)地，帶著大腹便便的三男和一干練貴氣的女人，來(lái)到了洛清寧的洛氏私房菜館里。

    “清寧，給你介紹一下，這位是濟(jì)陽(yáng)飯店的王總、這位是海師酒店的范總、這位是華市大飯店的夏總，還有這位是榕溪宮的胡姐。”趁著大家還沒(méi)入座，秦毅熱情地給她介紹著客人們。

    此時(shí)的洛清寧，像極了一位合格的餐館老板，她大大方方的回應(yīng)著，表現(xiàn)的很是體面得體。

    秦毅滿意地看著她，嘴角上揚(yáng)，一絲笑意浮現(xiàn)在他的眼睛里。

    “咳咳！”一聲輕微的咳嗽聲，從蘇云青方向傳來(lái)。

    秦毅“刷”的一下收斂神色，飛快地扭頭，特意指著蘇云青道：“各位朋友，這位是萬(wàn)能吉事屋的業(yè)務(wù)員蘇先生，他的業(yè)務(wù)很廣能力很強(qiáng)，大家以后有什么相關(guān)的業(yè)務(wù)，都可以找他?！?br/>
    “各位老板好，這是我們家萬(wàn)能吉事屋的介紹，大家可以看看，歡迎介紹生意！”蘇云青一臉燦爛地笑容，大步向前說(shuō)著，手里還突然變出幾張宣傳單，遞給了客人們。

    誰(shuí)知，那些客人們見(jiàn)狀，臉上的表情，都變得有點(diǎn)面面相覷。

    畢竟，他們都大有來(lái)頭，都不是華市的普通人。

    他們即便都知道，這個(gè)洛氏私房餐館的風(fēng)頭和口碑，現(xiàn)在很盛。但若不是看在秦毅的面子上，這幾位客人，一輩子都不會(huì)來(lái)此類小私房餐館里吃飯。更別說(shuō)是在自己要吃飯前，忽然被一個(gè)啥也不是的業(yè)務(wù)員，硬塞了宣傳單。

    可是，面對(duì)蘇云青的唐突舉動(dòng)，素來(lái)稱之為行業(yè)精英的秦毅，整個(gè)人毫無(wú)反應(yīng)。他坦然自若地看著，沒(méi)有一點(diǎn)覺(jué)得不妥，或是要要伸手阻止的意思。反倒是生為老板娘的洛清寧，只看得氣血翻滾腦袋尖冒汗，生怕蘇云青壞了自己的好事。

    “各位稍等，菜品很快上桌，您幾位先在這里歇會(huì)！云青，麻煩你也出來(lái)一下，幫下忙！”洛清寧依然擠出一臉的笑容如花，客客氣氣地對(duì)大家說(shuō)道。

    本來(lái)很是淡定的蘇云青，猛地被洛清寧非常禮貌的點(diǎn)名，他內(nèi)心馬上升起一種不好的預(yù)感，頓覺(jué)自己的后背有點(diǎn)發(fā)涼。于是，他乖巧地答應(yīng)著，默默決定到了外面，就先發(fā)制人的出聲。

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