這些東西，胡長安在裝修時，早就考慮到了。

    眼下，前面的裝修工人正在按照胡長安的設想，熱火朝天的對這個小院子進行改造。

    大廚聽罷，也是松了口氣。

    既然胡長安說的如此詳細，相比已經(jīng)仔細思考過了這些問題，并想出了行之有效的解決方案。

    既然如此，那作為大廚他就不插嘴了。

    大廚覺得，以胡長安那聰慧過人的頭腦，一定能解決這一系列問題。

    終于，主菜火鍋的開發(fā)，告一段落。

    接下來就是配菜了。

    胡長安又和大廚商量了一會兒，最終又選擇了酸梅汁和小酥肉作為配菜。

    這也是現(xiàn)代火鍋中的經(jīng)典配菜。

    之所以選酸梅汁，是因為酸梅汁既解渴，又解辣。

    試想一下，食客在被火鍋辣的靈魂出竅之時，突然喝上一杯酸酸甜甜的酸梅汁，將是一種多大的享受?。?br/>
    當然，酸梅汁要冰鎮(zhèn)的。

    雖然在大明沒有冰箱，但是冰塊還是有的。

    古人一般會在冬天去河里采冰，然后將冰塊放到地下的土窖里泥封儲藏。

    地下由于氣溫比較低，再加之冰塊體積較大，往往能貯存很久也不會融化。

    等到了夏天需要用冰之時，古人會專門開窖取冰，把冰塊售賣給需要的人。

    當然，這種冰塊也只有達官貴人家里才能用得起。

    一般的貧民百姓，最多偶爾在夏天最熱的時候買一小塊冰解解饞，便已是極限。

    眼下雖然夏天已過，不過在一些私人冰窖中，仍存有在夏天尚未賣出去的冰塊。

    用這些冰塊來做冰鎮(zhèn)酸梅汁，絕對管夠。

    胡長安的火鍋店，面向的可是高端顧客。

    對高端顧客，自然要在細節(jié)之處打動人。

    這點小錢，不能??！

    更何況再過幾個月就是冬天了。

    等冬天一到，直接把酸梅汁放在室外冰一會兒，就能得到冰爽可口的冰鎮(zhèn)酸梅汁了。

    至于小酥肉，則也是后世火鍋店必備的菜品之一。

    小酥肉的口味很多，胡長安這里選用的，自然是川味小酥肉。

    新鮮肉條裹上面粉和花椒，再放入鍋中油炸，然后趁熱撈出來端上桌。

    那酥脆椒麻的口感，一定能使吃多了水煮的顧客，感受到不一樣的味蕾刺激。

    當然，大廚也有要求多加幾道菜。

    畢竟在大明，食肆里的菜那自然是越多越好。

    食肆的菜越多，就越能彰顯食肆大廚的水平。

    不過胡長安卻是拒絕了這一提議。

    俗話說得好，貪多嚼不爛。

    胡長安既然開的是火鍋店，那就自然要專精火鍋這一種美食。

    要是店里其他食材太多，反而會淡化火鍋店這一主題。

    于是，新火鍋店中的主打菜肴，就這樣敲定下來了。

    而此時的大廚，也是松了一口氣。

    今天的任務，完成！

    然而，胡長安卻覺得今天的任務還遠沒有完成。

    望著大廚，胡長安微微一笑道：“麻煩您把今天實驗出來的菜，寫成一份菜譜如何？”

    說著，胡長安命一旁的小廝端來紙和筆，準備一邊聽著大廚的話，一邊寫下來。

    這次，胡長安可沒有忘記大廚不識字這件事。

    為此，胡長安特地叫了一個識字的小廝幫助記錄。

    如今胡府的小廝在胡長安的鞭策下，幾乎人人都能讀能寫。

    誰要是不能讀寫，絕對會被胡長安降級為最底層的掃灑小廝的！

    于是在胡長安的督促下，一股內卷風潮悄然降臨在了胡府中。

    所有小廝，皆是日以繼夜的埋頭苦讀，就怕被胡長安貶去掃地。

    所以現(xiàn)在，在胡長安身邊貼身伺候的小廝，幾乎都是十八般武藝樣樣精通。

    區(qū)區(qū)一個速記，根本不在話下。

    然而大廚聽罷，卻是犯了難。

    這做菜的手藝，可是他的立身之本??！

    有了這手藝，就算現(xiàn)在胡長安立馬辭退了他，他也能換個東家繼續(xù)干活。

    可要是把手藝都教給了胡長安？

    嘖嘖嘖，那他絕對是離被辭退不遠了。

    有了他的菜譜，胡長安完全可以換個同樣經(jīng)驗豐富的廚師來做菜。

    這樣，他就在職場上陷入了被動。

    大廚可不傻，這做菜的絕活，就算胡長安現(xiàn)在是他東家，他也是絕對不會交出來的。

    但是在面子上，還是要過得去的。

    于是大廚斟酌了片刻，終究是開口道：“胡公子，這廚藝，可是我的立身之本啊......”

    大廚話剛說一半，胡長安就秒懂了。

    原來是怕教了徒弟餓死師傅。

    胡長安見狀，也是微微一笑，道：“我也是知道你的苦衷，要不就這樣吧，只要您愿意交出手藝，我就算您入了一成股如何？”

    入什么？

    入股？

    大廚愣住了。

    他還從來沒聽到過如此奇怪的話。

    這入股，究竟是何意？

    胡長安看著大廚呆愣的神情，也是笑道：“入股就是能分利潤?！?br/>
    “也就是說，只要您愿意交出手藝，我就會在工錢的基礎上，把利潤再分給您一成！”

    一成利潤！

    大廚不禁激動的雙目通紅。

    以他掌勺多年的經(jīng)驗，胡長安這家食肆，絕對會開的熱火朝天，怕是一年賺個幾萬輛銀子不在話下。

    雖然一成利潤聽著不算太多，可要是胡長安這間鋪子經(jīng)營的好，那也是得有幾千兩銀子呢?。?br/>
    要是一年白得了幾千兩銀子，嘖嘖嘖，那他可就徹底的發(fā)啦！

    幾千兩銀子，絕對可以讓他從勞動階層搖身一變，變成地主階層。

    不僅買幾塊田地不成問題，怕是還能趕新鮮納個小妾呢！

    大廚狠狠的心動了。

    沒有過多的猶豫，大廚果斷的答應了胡長安的提議。

    不過，大廚還是有些不解：“胡公子，不知您要我的手藝，是要干嘛呢？”

    “我現(xiàn)在的確可以把方子詳細的告訴你，但是你知道了也不一定有用啊。”

    “雖然您有了我的方子，可以請其他人來代替我，但是他們的手藝，不見得就能比我好?！?br/>
    “胡公子您或許對廚藝的了解還不太透徹。”

    “雖然是一樣的方子，但是換個人做，得到的或許就是天差地別的效果?！?br/>
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