?更新時間：2010-09-09

    其實(shí)文本傳秉性非常倔強(qiáng)，這或許是繼承了他母親那份遺傳。當(dāng)這個剛滿15進(jìn)16歲的小男人決意自立門戶，他與祖母文姚氏說起時就再也聽不進(jìn)規(guī)勸。這天晚間過老屋來，文本傳就以十匹大馬也拉不回的架勢，向文睦興夫婦一口氣說出了他的決定：多謝大爸大媽這些年對我的供養(yǎng)，如今我也長大了，從今往后，我要自己出工掙工分自己開伙過活，再不給大爸大媽增累贅。文睦興夫婦開始以為伢子是要借故使性子，但很快覺察出伢子人大志大情形就不容勉強(qiáng)，也意識到不是親生兒子終歸還是難以養(yǎng)家。兩口子木木訥訥還有些愕然，文姚氏跟過來又轉(zhuǎn)圓說，本傳也是好心，敢情他是心疼大爸大媽不再為他添勞累。

    吳槐花這些時似乎一直就為大兒子文本才沒上耕讀中學(xué)，反而供了別家伢子上學(xué)憋著氣，看眼前陣勢也就借機(jī)發(fā)作說，你看我說么，我早就跟他爸說抱養(yǎng)兒莫指望，他爸還不信。真是狗皮帽子說翻就翻，如今供到你能養(yǎng)家了，倒是翻臉就不認(rèn)人了！就是不讓你再上學(xué)，跟本才一樣回生產(chǎn)隊(duì)上勞力掙工分，你還敢以分家另過拿捏我們？這些年我們也是白費(fèi)心血，還不如喂只貓狗，也能懂得念家護(hù)家……文姚氏聽兒媳婦越說越不像話，忙又打攔取和說，話莫拉扯遠(yuǎn)了，怎好拿伢子比畜生？本傳他平日還是蠻孝敬大爸大媽的，你們還能感受不到？伢子長這么大還沒單獨(dú)經(jīng)過事，乍然分出去還不知該當(dāng)怎么過呢……老屋這邊本才也說下媳婦了，還不都是祖宗傳下的規(guī)矩，伢子成人了都該分出去另立門戶。這原先都是說有話的，本傳他遲早要分出去給老二文睦旺撐門戶。

    文本傳似乎早意識到吳槐花會借故取鬧，又以為遲鬧還不如趁早經(jīng)歷這一鬧，也就索性挑明說，這些年我沒計較你們分彼此，往后也請莫為難我。你們養(yǎng)育過我，我會用我的方式來報恩。你們?nèi)舴且话阋娮R，也莫怪我真就翻臉不認(rèn)人！……因得不到長輩人體諒，文本傳爆發(fā)出逆反心理撂下兩句，也不管吳槐花仍在叨鬧不休，轉(zhuǎn)身又回到西屋來。這些年無父無母日子過得暗淡無光，尤是母親改嫁后心里一直陰影重重，滿腹憋屈都不知該向誰去傾訴。如今孤苦伶仃似乎舉目無親又還欠下一筆養(yǎng)育債，往后還得為生活著落發(fā)愁。文本傳回在廚下收拾鍋碗瓢盆，文姚氏原在這邊煮豬食或零星做飯，灶欄和廚柜里也還剩有柴火和油鹽，門口園里有一小廂菜地也是他平日開墾種下的，開伙似乎就只缺糧食。是該去向文家嫁進(jìn)鄰近屈屋大隊(duì)的兩個姑媽討借，還是向本小隊(duì)的幺爹文雍林開口……文本傳正拿不定主意，文姚氏似乎早體察出他的難處，跟過來就告訴說，我已跟你大爸說好了，叫勻兩梢袋稻谷你明早挑去大隊(duì)部打米。秋下新糧登場就給你單獨(dú)分口糧，反正你也能掙工分了……你大媽說話口無遮攔，你也莫往心里去。往后不方便還是回隔壁搭伙，文家也不多你一雙筷子。

    文家隔輩老婦人幾句呵護(hù)話語，似乎就給了文本傳極大的心里撫慰，也讓他真真切切感受到文氏族人的親情總不至于喪失殆盡，讓他從此記得要終身感激這個老婦人。只當(dāng)人在落難得助時，才能理會滴水之恩當(dāng)涌泉相報的意味。這個幾乎就倒霉透頂?shù)哪贻p人，也就從這時開始把落寞與失意全都咽進(jìn)肚里，嘗試獨(dú)立面對和擔(dān)當(dāng)人生禍福了。初始撐門立戶時，文本傳在生產(chǎn)隊(duì)上工雖然每天只能掙回大半個勞力的6分工，但薛崗五隊(duì)卻已按戶主身份給他記工分。初學(xué)立家那段時光，文本傳也曾到祖母文姚氏以及文家兩個姑媽一個幺爹給予的些許指教與幫助。盡管她們從不提起恩德，但他對她們一直都是非常感恩的。

    隔年開春后，文本傳這天出工隨生產(chǎn)隊(duì)一幫小伙挑運(yùn)秧把，途中忽然遇見范沖公社飼養(yǎng)場的劁豬佬鄢維家。這糟老頭趕著1頭腳豬（公種豬）和1頭馱著褡褳的叫驢正在鄉(xiāng)間土路上招搖過市，與齜牙咧嘴挑著秧擔(dān)過來的文本傳打了照面，就叫過來說話。文本傳歇下?lián)託獯跤跤^來，鄢維家已在路邊樹蔭下栓了畜生，又指過坡坎一起席地坐了才開口說，今天你們大隊(duì)有人接我出診，我才在附近徒弟家借了畜生趕過來串戶……剛剛也遇到你們大隊(duì)的“血豆腐”（大隊(duì)革委會主任薛德富的綽號），也難得他對發(fā)展家庭養(yǎng)殖副業(yè)忽然有了重視，纏著我好說歹說要幫他培養(yǎng)個師傅，以后鄉(xiāng)鄰農(nóng)家閹雞劁豬配種防疫也能便利，說是選定人員后培訓(xùn)期間工分照記。只是他舉薦的兩個人我都不滿意，我偏偏想到你又有文化又還有些機(jī)靈，就向他保舉了你……你若能不怕屈才愿意跟我學(xué)手，我就把你帶出來，也省得你成天泥里水里辛辛苦苦做農(nóng)活。

    文本傳真沒想到這竟是他命運(yùn)的某種轉(zhuǎn)折，原來他只是一時興趣所至為劁豬佬捕雞捉豬幫過幾回手，也沒存心圖啥子表現(xiàn)，無意中竟被人家就相中要收為徒弟，莫非真是有心栽花花不發(fā)無意插柳柳成蔭了……忽然記起這個鄢師傅似乎就是方圓鄉(xiāng)間名氣最大的獸醫(yī)，大概有人想拜他都是拜不進(jìn)門的，何況自己或許就有這方面的興致……不過年紀(jì)輕輕就學(xué)被一般正經(jīng)鄉(xiāng)戶人所低看的劁豬佬行當(dāng)，難免會招致閑話影響往后過日子。反正眼下無人管顧遇事也無需找人拿主意，好歹學(xué)門手藝或許就是這輩子的飯碗……文本傳思量中仿佛有了主意，這就答話說，我倒是愿意拜鄢師傅學(xué)手，就怕大隊(duì)薛主任不會批準(zhǔn)。

    鄢維家似乎早在等他應(yīng)允，聽口氣也就相告說，我收徒弟是我說了算，還怕他“血豆腐”能有啥子說道。只要我倆對心思，這事就算定了。起身來又還有些抑郁也算告誡說，做我們這行當(dāng)只能對著鏡子作揖，自己恭維自己，就莫想別人看得起。我這輩子收了兩個徒弟，西邊的權(quán)生光被人叫作“全騸光”，東邊的喬德豪被人叫作“劁得好”，他娘的手藝趕不上我，名聲卻都不大好。今兒再收你也不曉得往后情形會怎樣，反正大不了就是挨罵。往后我也不收徒了，你就算是關(guān)門弟子。我還得把丑話說在前頭，別人背里都說我們這行當(dāng)是作斷子絕孫的行當(dāng)，說是劁閹畜生多了有損陰德。雖然我已跟“血豆腐”說好，但你也該細(xì)細(xì)掂量。你可再考慮一天，若有反悔就算了，若能鐵下心來明兒就去公社飼養(yǎng)場找我，過期我可不侯。說著就解開牽起畜生，哼哼唧唧大搖大擺去了。

    文本傳自然能省得鄢維家那種不強(qiáng)人所難的意味，但似乎也更能省得這糟老頭不惜與薛德富討價還價也要挑選對心思學(xué)徒的那種深意，這或許就是緣分所致。劁豬佬雖在鄉(xiāng)間名聲不大好，但他似乎也不相信那些斷子絕孫有損陰德的傳言，反正學(xué)門手藝總比碌碌無為一輩子做農(nóng)活強(qiáng)，往后光景也只能走一步看一步了。文本傳認(rèn)定這是個絕好機(jī)緣，起身再挑起秧擔(dān)，就已開始籌劃該當(dāng)如何把手藝盡快學(xué)到家，并想象出師后可能的成就感以及被鄉(xiāng)鄰叫作劁豬佬的那般滋味。那時他還沒法顧忌，這一出身往后會成為遭同事鄙夷的笑柄。

    隔日大早，文本傳來大隊(duì)部尋薛德富打問并提出懇求，也才知道原來約定的培訓(xùn)時間是兩年，大隊(duì)部負(fù)責(zé)通知生產(chǎn)隊(duì)在學(xué)徒期內(nèi)按每天8分工給他記工分，兩年后他必須回大隊(duì)為集體和社員戶發(fā)展養(yǎng)殖生產(chǎn)服務(wù)。條件確實(shí)很優(yōu)惠了，就是大隊(duì)不記工分，可能別人花錢想學(xué)還不定就能學(xué)到這門手藝呢。文本傳這樣想著，回頭就趕來范沖公社飼養(yǎng)場拜師傅，老遠(yuǎn)也看見這邊山墻上新刷了整版的宣傳標(biāo)語，那標(biāo)語詞多年后都印在他腦海里不能忘卻：

    農(nóng)業(yè)學(xué)大寨/政治是統(tǒng)帥/早稻上綱要/晚稻超早稻/稻麥過千斤/棉花雙百斤/油料超規(guī)劃/一畝一頭豬/革命加拼命/全面大飛躍

    鄢維家似乎已在飼養(yǎng)場等他，見新認(rèn)收的徒弟來了，丟下手里剁豬菜的活路起身就說，這幾天正是旺季，閹雞劁豬的預(yù)約戶不斷增多，往年都是要找?guī)褪值?，今年既然收了徒也就免了。你來了?dāng)要派上用場，趕緊去把欄里的豬食添喂好。我這邊收拾收拾，回頭就帶你去下鄉(xiāng)。文本傳應(yīng)了聲，轉(zhuǎn)身來到欄下拾掇，上學(xué)時他來這里看稀奇也被支使打過幫手，時隔不久一應(yīng)活路都還熟門熟路。而今再上手同樣做這些活路，卻因身份變了似乎也就有了理家的感覺，關(guān)心這邊欄里就養(yǎng)有5頭腳豬，3頭母豬，還有出窩不久的1窩13只小仔豬，

    以后逐天跟師傅閹雞劁豬加配種，文本傳漸漸也懂得了些行內(nèi)門道。他總結(jié)出心得是，閹割小雞公目的是為了改善育肥效果，通過摘除其卵蛋，可使雞公的性機(jī)能消失，變得不愛活動，便于飼養(yǎng)管理，更重要的是能加快增重迅速育肥，使肉質(zhì)細(xì)嫩肉味鮮美，提高飼養(yǎng)報酬。雞公適宜閹割的時間是孵化出窩45--90日齡，卵蛋約黃豆至花生仁大小時手術(shù)較易成功，效果也好。

    文本傳顯然是急于求成，跟師傅看了7、8天，就開始要求自己操刀。鄢維家教了些理論給他，當(dāng)然也絕不敢放手就讓新學(xué)徒胡來，這邊罵他是毛躁猴，也在日常活路的演示中教他看清楚每個環(huán)節(jié)每個動作，說是絲毫馬虎不得。師傅的褡褳是個百寶箱，文本傳慢慢也能說出保定桿、開張器、套翠器、閹割刀等工具的用法，能指出卵蛋的位置及閹割部位。小雞的腰子緊貼于脊椎兩側(cè)的下方，扁而長位于腎葉下面，而卵蛋由系膜懸掛呈游離狀態(tài)，顏色淡黃，其前邊靠近肺臟，下方是腸管，正確的閹割部位在最后兩個肋骨之間的1/3處。

    為教徒弟有實(shí)際操刀機(jī)會，鄢維家這天專門買來1只小雞公回飼養(yǎng)場宰了，趁著新鮮就讓文本傳當(dāng)作活雞去試驗(yàn)閹割。文本傳按師傅傳授的程序，像模像樣將小雞公兩翅交疊在一起，兩腿綁在保定桿上，右側(cè)向上使其側(cè)臥。又動手將閹割部位的羽毛拔掉，用碘酊消毒后，左手拇指與食指將皮膚和骼腰肌一并稍向后拉，固定開刀部位，右手握筆式持刀，在開刀部位沿肋骨方向切開2cm左右的切口。師傅教的是難度較高的一側(cè)開刀法，動作穩(wěn)準(zhǔn)輕巧是要領(lǐng)，切口長短要合適，切開后即用開張器撐開，用閹割刀另一頭的小鉤輕輕將腹膜劃破鉤開。再用托辜勺輕壓腸管，即可看見淡黃色的卵蛋，然后在托辜勺的配合下用馬尾套宰器摘除卵蛋。必須先取下面一側(cè)的卵蛋，再取上面的卵蛋，松開開張器后無需縫合切口，再將雞輕輕提起來復(fù)原放在一邊。文本傳做完全套程序后，鄢維家也沒說個好歹，起身只叫他趕緊收拾，炒了仔雞來下了酒。

    文本傳真正學(xué)會閹雞是在學(xué)徒兩個月后硬賭出來的。這天鄢維家?guī)麃淼斤曫B(yǎng)場附近的一家農(nóng)戶，這戶人家兩窩仔雞中就有11只小雞公，除準(zhǔn)備蓄1只渾身羽毛純白的頂替已有年歲的老雞公外，其余的都要閹割育肥。這家男女似乎都有些暈血暈刀，撒食網(wǎng)住雞公后都不敢近前觀看。鄢維家這回是有意要賭他的徒弟，動手閹了7只雞公，故意就留下3只。轉(zhuǎn)身還叫屋主婦拿來剪刀，剪下尾部的羽毛作了記號?；仡^又叫文本傳掏出3塊錢將雞買下，說是閹死了就賠錢，閹不死就退錢。文本傳掏錢押了注，似乎有些抑制不住內(nèi)心激動。小心翼翼從師傅手中接過器械，逮過雞來再按要領(lǐng)一步步操作，絲毫都不敢稍有馬虎。等他滿手血腥滿頭大汗操作完畢，3只雞公都?xì)w到其他雞公一起吃食去了，鄢維家仍是神情嚴(yán)肅也沒給他露個笑臉。直是等到3天后那家主婦來飼養(yǎng)場退了賠款，鄢維家才對文本傳說，往后飼養(yǎng)場的閹雞活路就交給你了。

    其實(shí)閹雞還是比較簡單的，真正高難度的技術(shù)當(dāng)屬于劁豬。鄢維家褡褳里共有5把劁豬刀，2把是羊骨做的，3把是狗骨做的，打磨制作得都非常精巧。一般都桿長約6cm,刀口寬約15mm,前寬后窄,背凸面凹,凹槽深約1.5mm，另有較大、較小的刀各1把。刀口磨成柳葉型的尖,尖的兩側(cè)磨成刀刃鋒利狀，以利在豬肚上切口。刀的厚度約為3mm,桿的尖端磨有約5mm多的疙瘩。這種刀的好處是骨質(zhì)無鐵銹斑跡污染,劁豬后不易感染“破傷風(fēng)”，刀尖呈鈍性,不易刺破后腔動脈造成大出血，刺破皮膚和肌層,腹膜切口邊緣整齊,帶刀槽利于子宮跳出。

    從跟隨鄢維家多次的觀摩和聽其講解中，文本傳漸也體味到，劁公豬割斷體外的卵經(jīng)或擊碎卵蛋也還算是比較簡單，最難的那是劁小母豬。為防切口污染,要選在天氣晴朗時和在清潔干燥的場地開劁。為減少腹內(nèi)壓,最好在早晨飼喂前或停食半天后開劁。劁法常用小挑花和大挑花兩種,根據(jù)豬的年齡和體重大小確定。小挑花適用于30-80日齡或體重在10—40斤的小母豬,大挑花適用于年齡在3-4月齡、體重在40斤以上的小母豬。他也仔細(xì)觀察鄢維家的架勢和操作步驟，一般以左手握住小豬的左后腿,右手握住前腿,使豬右側(cè)臥地頭在右尾在左。以右腳踩住豬的頭頸或右耳（有時也叫文本傳幫手按住豬的脖子），腳跟著地腳尖用力,將左后腿向后伸直踩緊,使豬呈頭頸胸部側(cè)臥，腹部仰臥的姿勢，下頜部與左后肢的膝蓋骨至蹄部構(gòu)成一條直線。操刀者以“騎馬蹲襠式”使身體重心落在兩腳上,小豬即被充分固定。然后以左手食指中指無名指小指4指墊在豬左側(cè)腰薦部,中指抵住胯尖（髖結(jié)節(jié))，拇指壓迫同側(cè)腹壁,使中,拇兩指在一條直線上,拇指尖端距同側(cè)豬奶約1.5cm,拇指尖端指向位置就是開刀口處。

    這時操刀者右手拿刀，拇指貼住刀槽10mm處,食指第1指節(jié)彎曲,拇指食指捏住刀柄控制刀刃的深度,左手拇指用力下壓使腸管擠向右前側(cè),刀尖沿著左手拇指指端的邊緣刺入腹腔,隨著豬的猛叫，豬的子宮角即能隨著腹水自動跳出稱為“透花法”。如不能自動跳出可將刀往上提,實(shí)行180°轉(zhuǎn)彎刺入腹腔子宮角即可跳出，或?qū)⒌侗ト敫骨?用疙瘩球左右搖擺子宮角也可使其跳出。當(dāng)子宮角暴露于切口外后,右手放刀再以拇指食指捏住子宮角,中指無名指小指背面用力按壓刀口,左手離開腰薦部和右手一樣手法,協(xié)同交替捻導(dǎo)拉出兩側(cè)子宮角卵巢及部分子宮體,以手指鈍性撕斷子宮體,將兩側(cè)子宮角及卵巢一同摘除。

    文本傳的劁豬技術(shù)是在當(dāng)年冬里麻翻飼養(yǎng)場1頭老母豬和1頭老腳豬淘汰改劁，由他親手操刀試驗(yàn)，并在次年春上以飼養(yǎng)場的3只活仔豬親手試驗(yàn)并劁死1只后才真正學(xué)會的，以后他也能獨(dú)立擔(dān)綱外出劁豬了。文本傳從那時開始已經(jīng)成為名副其實(shí)的劁豬佬，并已不在乎別人背里怎樣稱謂他。以致多年后他涉獵到《劁豬者說》的雜文時，竟有說不盡的親切與啟示之感。那文中寫道：

    劁者，閹也。之于人，則謂之閹；之于豬，則謂之劁；之于驢馬，則謂之騸也。豬有劁與非劁之分，劁者食其肉，謂之肉豬；非劁者配其種，謂之種豬。種豬之肉，殊不可食，蓋其腥臊浸于血脈，擅食者皆避之不及也。

    故時人養(yǎng)殖肉豬，必先劁之方能如愿。其法亦善：取半斤白酒灌之，待豬醉，取一細(xì)繩縛其卵，以殺其血脈，只“砰砰”兩錘，則事畢矣。某村一豬圈之久矣，村婦喊殺聲亦久矣。至今不殺者，仁也。余亦曾磨刀霍霍，然豬亦不長膘，殺之可惜，不殺殊亦可恨。

    夫春回大地，萬物萌動，豬心焦躁，亦可窺之。子曰：食色性也。性有所原，不能強(qiáng)之無耳，此天道也。天道本乎人情，假之以豬亦然。然人有美妻美景而自好之者，還夫人性，德不失也；人有美妻美景而豬好之者，亂常倫也。況乎豬性非比人性，人性有道者，克己復(fù)禮；豬性無道，亦亂人心。君不見磨刀霍霍之日，氣火攻心之時，豬亂常綱，人亦損德。豬者，可殺可留。無論殺留，勢必劁之。夫之劁豬，于人豬皆利：擅食者謂其味美，豬亦去無種可配之苦也。村豬又擅飲，此天賜良機(jī)也。明日豬醒必驚呼：嗚呼！**一夢，吾心凈也！

    子曰：殺豬不如劁豬。古之圣賢，擇豬而劁，信哉！

    自然文本傳當(dāng)初學(xué)會劁豬時尚未婚配，亦無人之性方面的任何經(jīng)歷。他的師傅鄢維家倒是結(jié)合給畜生配種，給他進(jìn)行過多次的啟蒙。為教文本傳學(xué)會為畜生配種，鄢維家多次引這個徒弟仔細(xì)觀察豬狗驢馬牛等畜生配種的全過程，有時還叫他做導(dǎo)引幫手。鄢維家總結(jié)的動物嬉戲經(jīng)，令文本傳至今耳熟能詳：

    牛日心，馬日胛/驢子扒騒使鍬挖/狗子扒騒一把鎖/貓子扒騒像點(diǎn)火/鴨子扒騒嘎對嘎/放牛娃扒騒田坎里爬

    鄢維家那時已是50開外的糟老頭，他多年獨(dú)居在飼養(yǎng)場，平日很少回10里開外的老家去看望老伴和兒孫們。場里空房多，文本傳搬來安家后，各人也是獨(dú)居1間單房。飼養(yǎng)場墾有4、5畝旱地，平日多是種些菜蔬和南瓜紅苕包谷之類的豬飼料。場旁偌大一口堰溏，也生長有滿溏的水草及藕荷，水面上還放養(yǎng)有浮萍和水葫蘆，這些都保證了飼養(yǎng)場的飼料供應(yīng)。場里由鄢維家做主時常請有季節(jié)性幫工，主要是幫助做飯洗衣打理飼料。幫工是附近村落那個跛漢的婦人，30歲出頭生得也有幾分白凈。文本傳在下鄉(xiāng)回場時分，經(jīng)常就看見那婦人神色慌張衣衫凌亂散發(fā)間還帶有草屑從灶房里躥出來，看來糟老頭對婦人是屢屢得手的。那時文本傳似乎就有惻隱之德，也懂得回避絕不亂人好事。