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調(diào)和食物的溫?zé)岷疀?，要根?jù)食物的種類來(lái)決定。∈↗頂點(diǎn)小說(shuō)，凡是飯食一類，要像春天那樣的溫；凡是羹食一類，要像夏天那樣的熱；凡是醬類，要像秋天那樣的涼；凡是飲料一類，要像冬天那樣的寒。凡是調(diào)味，春季可以讓酸味多些，夏季可以讓苦味多些，秋季可以讓辛味多些，冬季可以讓咸味多些。但無(wú)論哪個(gè)季節(jié)，都要同時(shí)加些小棗、栗子、飴糖、蜂蜜，使其甘甜；再加些粉芡湯和蔬菜，使其柔滑。
主食和肉類的搭配也要注意使二者氣味相成，具體地說(shuō)就是：牛肉配稻，羊肉配黍，豬肉配稷，狗肉配粱，鵝配麥子，魚(yú)配雕胡。春天適合吃小羊小豬，用牛油來(lái)烹調(diào)；夏天適合吃干魚(yú)，用狗油來(lái)烹調(diào)；秋天適合吃小牛小鹿，用豬油來(lái)烹調(diào)；冬天適合吃魚(yú)鵝，用羊油來(lái)烹調(diào)。國(guó)君燕食所用的美味有：牛肉干、鹿肉干、野豬肉干、糜鹿肉干、獐子肉干，其中的麋、鹿、野豬、獐子不但可以制作肉干，而且可以切成薄片生吃。野雞羹、兔羹都摻有蔬菜。還有雀、鶴、蟬、蜂、木耳、菱角、枳椇、棗子、栗子、棒子、柿子、瓜類、桃子、李子、梅子、杏子、山楂、梨子、姜、桂等，總共31種。
大夫的日常午飯、晚飯，如果有細(xì)切的肉就不能有肉干，如果有肉干就不能有細(xì)切的肉。士的日常午飯、晚飯，可以有肉羹和大塊肉，但只能有一份，不得重新設(shè)置。百姓中六十歲以上的老人，不吃肉是飽不了的，所以他們的午飯、晚飯必須見(jiàn)肉。
調(diào)和細(xì)切的魚(yú)肉，春季用蔥，秋季用芥子醬。調(diào)和細(xì)切的大肉片，春季用韭菜，秋季用蓼菜。凝固的脂肪用蔥來(lái)調(diào)味，油用薤（xiè）來(lái)調(diào)味。牛羊豬三牲要摻入食茱萸，用醋來(lái)調(diào)味，其他動(dòng)物用梅醬調(diào)味。鶉羹、雞羹、蒸鴽（ru），都要用蓼菜攙和。魴鱮（xu）可以蒸著吃，小鳥(niǎo)可以燒著吃，野雞可以或蒸或燒或做羹來(lái)吃，這三種動(dòng)物的調(diào)味只用薌草，不用蓼菜。
不吃幼鱉，吃狼肉要去掉它的腸子，吃狗肉要去掉狗腎，吃貍要去掉它的正脊，吃狗肉要去掉屁股，吃狐要去掉狐頭，吃魚(yú)要扔掉腸子，吃鱉要去掉****。因?yàn)檫@些不為都對(duì)人體有害。吃肉要剔骨去筋，所以叫做脫。吃魚(yú)要刮去鱗片，所以叫做作。棗子容易沾塵土，吃時(shí)要擦凈，所以叫做新。栗子容易生蟲(chóng)，吃的時(shí)候要挑揀，所以叫做選。桃子毛多，吃的時(shí)候要拭去它的毛，所以叫做撣。吃山楂、梨子時(shí)要去掉它的核，所以叫做鉆。
牛經(jīng)常夜里鳴叫的，它的肉一定惡臭；羊毛稀少而且有的毛糾結(jié)在一起，它的肉一定膻味重；狗的大腿內(nèi)側(cè)無(wú)毛而且走動(dòng)急躁的，它的肉一定有臊味；鳥(niǎo)的羽毛暗淡無(wú)色而且叫聲沙啞，它的肉一定繪有腐朽的臭味；豬的眼老是向著遠(yuǎn)處看而且上下睫毛相交的，它的肉一定腥味重；馬是黑色脊背而且前腿有雜毛的，它的肉一定如縷姑般臭。尾巴不足一手握長(zhǎng)的小鳥(niǎo)，不能吃。鵝尾、天鵝、貓頭鷹的肋側(cè)薄肉、鴨尾、雞肝、鵝腎、鴨的脾臟和小腸、鹿胃，這些部位都對(duì)人體有害，所以不能吃。
凡是把牲肉切碎摻菜煮著吃時(shí)，不管是哪種牲肉，切得較細(xì)的就叫膾，切得較粗的就叫軒。還有一種說(shuō)法：糜肉、鹿肉、魚(yú)肉切得較粗，那叫菹；糜肉切得較細(xì)，那叫辟雞；野豬切得較粗，那叫軒；兔肉切得較細(xì)，那叫宛脾。不管粗切細(xì)切，都要把蔥和燕切碎，和肉拌在一起浸到醋里，使肉變軟。
羹和飯是人們的主食，上自諸侯，下到老百姓，一般情況下，在這方面沒(méi)啥差別。大夫不到一定的年齡，就沒(méi)有常置左右備食的美味。大夫到了70歲，就可以有存放精美食物的閣架了。天子的這種閣架，左夾室五個(gè)，右?jiàn)A室五個(gè)，總共十個(gè)。公、侯、伯的閣架有五個(gè)，都設(shè)置在房中。大夫的閣架是三個(gè)，也在房中。士的地位卑下，房?jī)?nèi)只有一個(gè)存放食品的土臺(tái)子，叫坫，不叫閣。
凡是招待老人的宴會(huì)，有虞氏用燕禮，夏后氏用饗禮，殷人用食禮，周人遵循古制而三禮都用。五十歲的老人就可以參加在鄉(xiāng)學(xué)中舉行的敬老宴，六十歲的老人就可以參加在王宮小學(xué)中舉行的敬老宴，七十歲的老人就可以參加在大學(xué)中舉行的敬老宴。從天子到諸侯都適用這條規(guī)定。人到了八十歲精力已經(jīng)衰落，在拜受君命時(shí)，只要跪下去連叩兩次頭就可以了。盲人行動(dòng)不便，也可以照此辦理。九十歲的老人更加體衰，可以讓他人代替自己拜受君命。