未上菜前，衛(wèi)覬坐在西位面向東方，一臉笑意地對(duì)廳堂內(nèi)眾人說(shuō)道：“這第一道菜肴自然是開(kāi)口湯，是由我衛(wèi)氏去年廚藝大比第一的衛(wèi)昇質(zhì)所做?！?br/>
廳堂下一名賓客問(wèn)道：“敢問(wèn)衛(wèi)家主，這湯有什么講究么，這湯名又是什么呢？”
“湯名？呵呵，容我賣個(gè)關(guān)子，此次的開(kāi)口湯……”衛(wèi)覬頓了一下，又道：“說(shuō)是湯，卻也不是湯，說(shuō)不是湯，卻也是湯?！?br/>
話音剛落，廳內(nèi)眾人就紛紛議論開(kāi)來(lái)。
“說(shuō)湯又不是湯，怪哉，怪哉！”
“看來(lái)今年衛(wèi)氏后廚的青年才俊”
廳內(nèi)一名大腹便便身穿綢緞長(zhǎng)衣的富商起身開(kāi)口道：“聽(tīng)衛(wèi)氏家主這么說(shuō)，這第一道菜就頗具新意，在下孤陋寡聞實(shí)在不知是什么開(kāi)口湯，能否多給些提示？”
衛(wèi)覬笑著答道：“此湯，可甜，亦可咸?！?br/>
富商頗為驚訝地道：“這又可甜，又可咸，如此說(shuō)來(lái)，這湯還能做成兩種味道不成？”
衛(wèi)覬笑點(diǎn)頭道：“正是，不過(guò)咸味與甜味都各有千秋，所以今日就特邀諸位品鑒。”
坐在衛(wèi)覬左手邊首位的蔡邕開(kāi)口道：“如此說(shuō)來(lái)，這湯老夫倒是清楚了一些?！?br/>
衛(wèi)覬微微一拱手道：“自然是瞞不過(guò)蔡伯伯的，覬，倒是獻(xiàn)丑了。”
曹操此時(shí)也插話道：“哈哈哈，有意思，看來(lái)今年衛(wèi)氏后廚大比的第一題應(yīng)該就是湯非湯咯？伯覦兄，操，可有猜錯(cuò)？”
“孟德，你呀，猜到非要說(shuō)出來(lái)。”
衛(wèi)覬笑著朝點(diǎn)曹操那虛點(diǎn)了幾下。
“哈哈，孟德一時(shí)嘴快，嘴快了，哈哈?！弊谟沂诌叺牟懿俟笮?，完全無(wú)視了剛剛蔡邕說(shuō)話時(shí)被自己打斷時(shí)的表情。
“上湯！”
衛(wèi)覬話音一落，就有一群女婢紛紛從廳后魚貫而出，每人手里端著一方小盤，盤中盛著兩只小碗。
“豆花？”
“豆腐腦？”
堂下幾人紛紛提出了不同的名字。
“這是豆腐腦，是由我衛(wèi)氏后廚年輕一輩的衛(wèi)昇質(zhì)所做，一碗為甜豆腐腦，一碗為咸豆腐腦?！?br/>
剛剛那名喊豆花的賓客顯得很詫異，起身問(wèn)道：“衛(wèi)兄，這不是豆花么？怎么能做開(kāi)口湯？”
衛(wèi)覬笑著擺手道：“哦，這不是豆花，而是豆腐腦。”
“哦，原來(lái)是……豆腐腦?！?br/>
那名賓客還是一臉不解的樣子，但又不想表現(xiàn)出自己的無(wú)知，坐下后小聲地朝旁邊幾人問(wèn)道：“唉？這豆花和豆腐腦不都是此物的名字嗎？有何區(qū)別？”
坐在他旁邊的人心里暗罵，我常年經(jīng)商又不是經(jīng)常修煉廚藝的，你問(wèn)我豆腐幾文錢一塊我能回答你，你問(wèn)我廚藝菜肴我哪里知道啊。
另外一人想了一會(huì)，也搖頭小聲道：“這個(gè)，我也不是太清楚?！?br/>
因?yàn)樾l(wèi)氏請(qǐng)的客人大多都是商賈，雖然這里很多人都有修煉過(guò)廚藝，但大多都只是停留在廚藝者這一階段，他們對(duì)于廚藝上的東西都是一知半見(jiàn)，或者是道聽(tīng)途說(shuō)，很少是修煉廚藝有所成就的人。
衛(wèi)覬繼續(xù)道：“豆腐腦雖看似成型，但一觸即破，湯匙輕輕一攪動(dòng)便散落成無(wú)數(shù)塊融入湯汁中，自然也可當(dāng)湯食用。”
“如果豆腐腦是廚藝者以美食之氣按菜譜的鍛煉之法所做，普通士兵都可以拿來(lái)當(dāng)守城之寶，從高墻朝下拋落時(shí)，不光滾燙無(wú)比，砸到敵軍時(shí)更是能四散開(kāi)來(lái)，擊傷更多敵軍，比之礌石有過(guò)之而無(wú)不及?！?br/>
這個(gè)時(shí)候，坐在主位說(shuō)話的衛(wèi)覬，也看到堂下那幾人相互接耳私語(yǔ)的小動(dòng)作，心里微微不悅：若不是你們每年與我衛(wèi)氏有生意來(lái)往，而我衛(wèi)氏在朝堂上又勢(shì)衰多年不得已從商，怎么會(huì)讓你們這群不識(shí)禮數(shù)之人登堂而坐。
衛(wèi)覬此時(shí)想什么，堂下眾人都不得而知，但堂下幾個(gè)人之間的談話，卻進(jìn)了另一個(gè)人的耳朵里，但此人卻不在這廳堂之內(nèi)。
“衛(wèi)氏的請(qǐng)的人都是瞎子，這種人也能請(qǐng)來(lái)做評(píng)判？”
“小爺我不用看，一聽(tīng)就明白了，豆花偏老，豆腐腦偏嫩，看一下不就知道了嗎？這幾個(gè)家伙還在這問(wèn)來(lái)問(wèn)去的，真是可笑?！?br/>
說(shuō)話之人正是衛(wèi)梵，他又拿著一顆土豆趴在地上用著他那‘土聽(tīng)之法’了。
今天衛(wèi)氏有貴人要來(lái)觀看廚藝大比，衛(wèi)梵自然也想來(lái)湊個(gè)熱鬧，雖然他去不了前廳，坐不上高堂，也沒(méi)資格參加這比試，但拿個(gè)土豆來(lái)聽(tīng)聽(tīng)還是可以的，就權(quán)當(dāng)是聽(tīng)收音機(jī)廣播了。
不過(guò)這一次，衛(wèi)梵沒(méi)有再趴在‘老地方’了，雖然那‘老地方’離后廚近方便偷師，但離前廳太遠(yuǎn)了，而且味太大，時(shí)間長(zhǎng)了真受不了。
坐在主位的衛(wèi)覬雖然沒(méi)聽(tīng)到堂下在說(shuō)什么，但位置靠近前排的一名官吏卻是聽(tīng)到了。
不知道他是故意賣弄學(xué)識(shí)，還是想在蔡邕面前露個(gè)臉，當(dāng)下高聲道：“豆花和豆腐腦雖然都是用黃豆所做，磨制方法也都差不多，但口感與味道上并不同，做出的美食菜肴功效也各有不同。”
衛(wèi)覬聽(tīng)到后一掃剛剛心中的那點(diǎn)不悅，面帶笑容問(wèn)道：“怎么，縣尉大人，對(duì)此道頗有研習(xí)么？”
官吏連忙起身，朝蔡邕所坐的位置遙遙一行禮道：“不敢，不敢，有蔡大人在此，下官豈敢談研習(xí)二字?！?br/>
蔡邕撫須道：“恩，無(wú)妨，道有先后，術(shù)有所長(zhǎng)，老夫也不過(guò)是比在座的諸位多修煉幾年廚藝罷了?！?br/>
“那下官就獻(xiàn)丑了?！?br/>
縣尉朝蔡邕行了一禮后，朗聲道：“雖然豆花和豆腐腦都是由黃豆研磨成汁水，但是，在這豆汁的凝固成型之法上，卻略有不同，這豆汁的凝固成型之法我也只是知道其中幾項(xiàng)?！?br/>
縣尉旁坐著的一名富商很給面子，連忙搭話問(wèn)道：“哦？愿聞其詳?！?br/>
“還請(qǐng)縣尉大人解惑?！?br/>
“縣尉大人，可不要藏私啊，我等要好好學(xué)習(xí)一番呢?！?br/>
其余幾名富商也不甘落后，紛紛出言捧場(chǎng)，在外偷聽(tīng)的衛(wèi)梵一時(shí)無(wú)語(yǔ)，心想，這種問(wèn)題我也能給你們講。
縣尉輕輕揮了揮手，示意眾人安靜下來(lái)后又道：“先說(shuō)這豆花?！?br/>
“做豆花，要先將豆汁中的豆渣濾出，煮沸后置涼，若煮時(shí)就用廚藝之火便能成豆?jié){?！?br/>
“豆?jié){涼后，再加入石膏，迅速攪拌，有絮物生成，即可壓成整塊，去掉多余的汁水，待盞茶功夫，豆汁就會(huì)徹底凝結(jié)分層，那下層潔白的一層就成豆花了。”
當(dāng)下就有驚詫道：“加入石膏？這不是石頭嗎？這東西能吃嗎？”
縣尉似乎被這個(gè)問(wèn)題問(wèn)到了，一時(shí)語(yǔ)塞。
“哈哈，當(dāng)然可以，這本身是一味藥，漢成帝時(shí)，劉向就曾撰著《別錄》，只要是純度高的石膏，在豆汁里加些許即可做成豆腐?！弊谔蒙系牟懿偎坪蹩闯隽丝h尉的尷尬，大笑一聲解釋道。
曹操連忙笑著揮手道：“縣尉，操，一時(shí)語(yǔ)快，你繼續(xù)，繼續(xù)?！?br/>
“這人是誰(shuí)啊，怎么那么喜歡罵人？”
偷聽(tīng)廳內(nèi)談話的衛(wèi)梵，心中很是不解，怎么老是聽(tīng)到一個(gè)人在說(shuō)臟話。
一開(kāi)始，衛(wèi)梵還以為是自己聽(tīng)錯(cuò)了，后來(lái)聽(tīng)了幾次才確定，有一個(gè)人，一直在對(duì)別人說(shuō)“操”，這次他居然還罵了縣尉？縣尉估計(jì)會(huì)治他罪吧？
不過(guò)衛(wèi)梵沒(méi)想到的是，縣尉心中感激曹操給自己解圍還來(lái)不及呢，而且他官職沒(méi)有曹操大呀，怎么治罪？
縣尉朝曹操拱手恭維道：“哪里，曹大人見(jiàn)多識(shí)廣，我不如也。”
曹操拱手回禮道：“哪里，哪里，縣尉大人客氣了?！?br/>
嘿？奇怪！
衛(wèi)梵一聽(tīng)就驚呆了，這個(gè)人一直說(shuō)臟話罵人，還罵了縣尉，最后縣尉還得謝謝他？？
這……這，這人什么來(lái)頭？
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