不知不覺積攢了三道山西菜，這讓徐拙有點(diǎn)竊喜，馮衛(wèi)國(guó)再不找自己做菜，說不定會(huì)把所有山西菜全都學(xué)到手了。
到時(shí)候，可別怪我這個(gè)后輩裝逼不講情面喲。
馮衛(wèi)國(guó)的收徒宴過去四天后，徐拙還沒來得及找馮衛(wèi)國(guó)暗示他做山西菜，結(jié)果對(duì)方先找來了。
“小拙，還記得上次我給你說的那個(gè)聞喜煮餅嗎？你想不想學(xué)一下？想學(xué)的話我可以教你的?！?br/>
前兩天郭興旺跟著郭樹英回老家過清明節(jié)，順便陪陪家人，這讓剛剛收了徒弟準(zhǔn)備系統(tǒng)教他山西菜的馮衛(wèi)國(guó)有些無(wú)所適從。
攢了這么多天教學(xué)的熱情好不容易有了實(shí)踐的機(jī)會(huì)，結(jié)果學(xué)生跑了，馮衛(wèi)國(guó)無(wú)奈之下，只得把目光再次對(duì)準(zhǔn)了徐拙。
嗯，好歹先過過教學(xué)的癮，維持住當(dāng)師父的感覺再說。
省得過幾天郭興旺回來，他這邊已經(jīng)失去了帶徒弟的熱情。
正好上次跟徐拙說過聞喜煮餅的事兒，當(dāng)時(shí)也算是挖了個(gè)坑，今天趁著這個(gè)機(jī)會(huì)正好做出來。
說不定就會(huì)讓四方酒樓點(diǎn)心部再增加一道美食呢。
馮衛(wèi)國(guó)這么主動(dòng)，徐拙自然喜出望外，連聲說道：“馮爺爺來的正好，我正準(zhǔn)備向你請(qǐng)教呢。
再有二十多天就到五一了，網(wǎng)店那邊準(zhǔn)備搞一場(chǎng)促銷活動(dòng)，順便再推出一種新的小吃，這聞喜煮餅正好符合店里的要求?！?br/>
徐拙這態(tài)度讓馮衛(wèi)國(guó)很滿意，他慢條斯理的說道：“還真是巧了，今天反正閑著沒事，那我就教教你聞喜煮餅的做法?！?br/>
聞喜煮餅是山西聞喜縣的特產(chǎn)名吃，據(jù)說起源于明末，也有人說當(dāng)年西岐伐紂時(shí)候，聞太師出征時(shí)候用的軍糧，就是這聞喜煮餅。
這當(dāng)然是毫無(wú)根據(jù)的謠傳，先不說歷史上到底有沒有聞太師這個(gè)人，就算是有，人家也不可能拿油炸的點(diǎn)心當(dāng)軍糧。
要知道古時(shí)候糖可是奢侈品。
別說用在軍糧中了，哪怕尋常人家，一年也吃不了一兩次。
而且在那個(gè)奴隸制社會(huì)中，有沒有油炸類食物還不好說呢，所以這根本就是無(wú)稽之談。
但是在聞喜煮餅這道甜點(diǎn)上，這種毫無(wú)根據(jù)的傳說還有兩個(gè)。
第一個(gè)傳說就是乾隆南巡路過聞喜縣，當(dāng)?shù)毓賳T奉上聞喜煮餅，乾隆龍顏大悅，還親自賜名為聞喜煮餅。
編篡這個(gè)傳說的人，地理大概率是不及格的。
人家乾隆雖然南巡了好多次，但是不管怎么繞路都繞不到山西來，更別說給一個(gè)點(diǎn)心取名了。
只有晉南的人才稱炸為煮，比如炸油條稱之為煮油條，炸餅也稱為煮餅。
乾隆又不是晉南人，他怎么會(huì)給一道油炸類甜點(diǎn)取名為煮餅?zāi)兀?br/>
另一個(gè)傳說就是美食界的老網(wǎng)紅慈禧太后了。
據(jù)說八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)京時(shí)候，慈禧太后西逃，到達(dá)聞喜縣的時(shí)候饑渴難耐，當(dāng)?shù)厝朔钌下勏仓箫?，?dāng)即大口吞食，覺得美味難當(dāng)，還把聞喜煮餅定為貢品。
這個(gè)傳說相對(duì)來說倒是真一些，因?yàn)榇褥魈訒r(shí)候卻是在聞喜縣路過。
但是慈禧也就西逃之初吃了點(diǎn)苦，在到達(dá)大同之后，生活就有了起色，還命令各地官員迎接。
生活方面雖然沒有在宮里時(shí)候富足，但也不至于餓到饑渴難耐的地步。
不過聞喜煮餅確實(shí)名氣很大，徐拙對(duì)這道甜品做過研究，所以很是了解。
馮衛(wèi)國(guó)把聞喜煮餅的歷史簡(jiǎn)單介紹一下之后，便開始說著要用到的食材。
熟面粉、白砂糖、綿白糖、麥芽糖、紅糖、蜂蜜、熟芝麻、小蘇打、食用油、香油、干桂花……
要用到的食材很多，但是稍微一歸類，就會(huì)顯得明了很多。
做聞喜煮餅大致上分為餡料、皮料和漿料三種。
其中的皮料和餡料，都會(huì)用到一種食材，那就是熟面粉。
所謂的熟面粉，就是用把面粉放在蒸鍋里蒸制出來的面粉。
這種面粉相對(duì)于生面粉來說，不會(huì)有生面味兒，不會(huì)遇水結(jié)團(tuán)，口感疏松柔軟，在很多甜品中都會(huì)用到。
做法倒很簡(jiǎn)單，馮衛(wèi)國(guó)在蒸盤中墊上細(xì)密的籠布，倒入干面粉攤平，用手指在上面扎一些洞，這樣能夠方便熱氣進(jìn)入。
接著，把蒸盤放進(jìn)蒸柜中足汽蒸制。
一般情況下，生面粉大概蒸制十五分鐘就能蒸熟。
不過今天的面粉有些多，而且在托盤中挺厚實(shí)的，馮衛(wèi)國(guó)蒸了半小時(shí)才把面粉從蒸柜中端出來。
面粉先冷卻一下，把水蒸氣浸濕的挖出來。
然后把面粉因?yàn)檎糁瞥霈F(xiàn)的結(jié)團(tuán)搓一下，用細(xì)網(wǎng)篩過一遍，把所有的顆粒全都篩出來。
做完這一步之后，其實(shí)聞喜煮餅這道甜品，已經(jīng)做好了一小半。
因?yàn)榻酉聛淼牟襟E相對(duì)來說就簡(jiǎn)單了，哪怕徐拙沒有技能也能順利做出來。
這一步就是：和面。
馮衛(wèi)國(guó)一邊說著，一邊把三分之二的熟面粉倒進(jìn)盆里。
再根據(jù)比例，依次放入紅糖、食用油、麥芽糖、小蘇打，用水把這些食材和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)。
這樣和出來之后，就是做煮餅用的面皮了。
做著做著，馮衛(wèi)國(guó)就想裝逼了，他得意洋洋的看著徐拙問道：“小拙，知道接下來該做什么了嗎？”
徐拙微微一笑，馮爺爺這是終于忍不住要開始裝逼了嗎？
可惜……
這題我會(huì)。
他沖馮衛(wèi)國(guó)說道：“接下來應(yīng)該做餡料了吧？”
馮衛(wèi)國(guó)意外的看了他一眼，沒想到徐拙能猜出來，不過想想網(wǎng)上有做法，這孩子應(yīng)該是偷偷查過。
想到這里，他平復(fù)一下心情，接著問道：“那你知道餡料該怎么做嗎？”
哼哼，這下該不會(huì)了吧。
結(jié)果徐拙慢悠悠的來了句：“知道?！?br/>
知……嗯？
馮衛(wèi)國(guó)眉頭一皺，在年輕人面前裝個(gè)逼就這么難嗎？
他背著手說道：“既然你會(huì)，那你做出來試試，先說好，我可一點(diǎn)提示都不會(huì)給的?！?br/>
徐拙自然不怵，他拿來一個(gè)干凈的空盆，把剩下的熟面粉倒進(jìn)去，放入綿白糖和干桂花拌勻。
然后用把蜂蜜用溫水化開做成蜂蜜水，再用蜂蜜水把盆里的熟面粉和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)。
做好這一步之后，徐拙看著呆呆的馮衛(wèi)國(guó)問道：“馮爺爺，您覺得怎么樣？”
馮衛(wèi)國(guó)張了張嘴，他覺得很不錯(cuò)。
不過這話自然不會(huì)說出來，畢竟好不容易有個(gè)裝逼的機(jī)會(huì)，豈能錯(cuò)過。
他想了想，徐拙會(huì)做這個(gè)，應(yīng)該是向徐大哥或者于培庸請(qǐng)教了，畢竟那倆老頭啥都會(huì)，一道聞喜煮餅而已，肯定難不倒。
不過會(huì)做聞喜煮餅，不代表懂得這些步驟中的內(nèi)在的關(guān)系。
馮衛(wèi)國(guó)穩(wěn)了穩(wěn)心神，再次向徐拙問出了新的問題。
“小拙，你說為什么要先做皮料再做餡料，這里面有什么講究嗎？”