永惠超市的張宣淞和潘華都接受了邀請(qǐng)，隨齊政去看看他口中能幫助“生鮮模式”做到極致的“秘密武器”?？础?線(xiàn)、中.文、網(wǎng)

    幾人首先前往隔壁越省，因?yàn)檫@邊有嘉谷商貿(mào)最大最先進(jìn)的一個(gè)冷庫(kù)。

    張宣淞和潘華對(duì)第一站來(lái)到冷庫(kù)并不十分意外。

    對(duì)于生鮮超市，中間環(huán)節(jié)冷鏈物流是核心，而冷庫(kù)更是核心中的核心。

    嘉谷能給予生鮮超市直接助力的，除了資金，大概也就農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地以及冷鏈物流了。

    不過(guò)就算是有所猜測(cè)，等親眼目睹眼前的這個(gè)大型冷庫(kù)，兩人還是為嘉谷的雄厚資源感到驚嘆。

    從外表看，這個(gè)冷庫(kù)依山而建，庫(kù)體外圍建筑藍(lán)白相間，成排的冷藏貨車(chē)，在裝卸貨物月臺(tái)前進(jìn)進(jìn)出出。

    這就是鐘華志領(lǐng)導(dǎo)的嘉谷食材配送子公司三年來(lái)的成果之一了。

    “這是我們嘉谷體系以城市配送中心為主的大型冷庫(kù)，擁有國(guó)內(nèi)一流高品質(zhì)凍庫(kù)2萬(wàn)平方米，庫(kù)容量達(dá)4萬(wàn)噸，能夠輻射珠三角大部分地區(qū)。嘉谷旗下的食材配送子公司，將各地采購(gòu)的食材從產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)竭@個(gè)冷庫(kù)中心儲(chǔ)藏，冷藏中心再以支線(xiàn)冷藏車(chē)配送至各市的前置倉(cāng)，然后再配送給客戶(hù)?！饼R政主動(dòng)為兩人介紹道。

    “前置倉(cāng)？”來(lái)不及驚嘆，張宣淞就敏銳地察覺(jué)到齊政話(huà)里隱藏的信息。

    齊政贊賞地看了他一眼，說(shuō)道“歷經(jīng)三年的投入，嘉谷形成了如今覆蓋岷越兩省的倉(cāng)配網(wǎng)絡(luò)體系。目前主要有a、b、c三類(lèi)冷庫(kù)，以滿(mǎn)足不同規(guī)模的市場(chǎng)需要?！?br/>
    “a類(lèi)庫(kù)就是眼前這樣，是三類(lèi)庫(kù)中規(guī)模最大的冷庫(kù)，面積在1萬(wàn)平米以上，能輻射的門(mén)店數(shù)量超過(guò)三百家。除了用于食材生鮮的儲(chǔ)存運(yùn)輸周轉(zhuǎn)之外，它還負(fù)擔(dān)了區(qū)域調(diào)度的功能。b類(lèi)庫(kù)及c類(lèi)庫(kù)的主要功能則是分揀，服務(wù)的門(mén)店數(shù)量在三百家以下。前置倉(cāng)就是c類(lèi)庫(kù)，作為門(mén)店的一種補(bǔ)充形式，可以服務(wù)更多元的零售場(chǎng)景?！?br/>
    “如果包括江南省，嘉谷體系目前已經(jīng)布局三個(gè)a類(lèi)庫(kù)，b類(lèi)庫(kù)及c類(lèi)庫(kù)更是有20多個(gè)點(diǎn)。”

    張宣淞和潘華聞言倒吸了一口氣。

    盡管生鮮對(duì)運(yùn)輸時(shí)效性的要求高，但永惠超市自建的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，在嘉谷體系面前簡(jiǎn)直是不堪一擊。

    因?yàn)榇罱ɡ滏溛锪鞯某杀?，?shí)在太高了。

    別說(shuō)永惠超市，在國(guó)內(nèi)，沒(méi)有哪家商超敢說(shuō)生鮮食品的流通渠道實(shí)現(xiàn)了冷鏈物流的完全覆蓋。部分即使實(shí)現(xiàn)冷鏈物流覆蓋的渠道，也是采用常溫運(yùn)輸車(chē)、棉被加罐裝冰塊的簡(jiǎn)陋方式實(shí)現(xiàn)，而很少具備正規(guī)的冷鏈物流裝備。

    當(dāng)然，嘉谷的冷鏈物流體系也沒(méi)能覆蓋全國(guó)，但僅僅是三省的布局，就足以讓張宣淞和潘華流口水了。

    冷鏈物流行業(yè)是規(guī)模效應(yīng)明顯的典型行業(yè)，初期投資成本高，但后期業(yè)務(wù)量越大，分?jǐn)偤笃骄杀驹降停O(shè)施設(shè)備投資回報(bào)越快。

    但眾多的投資者就是被卡在初期的投資成本上。

    另外，國(guó)情也是冷鏈物流行業(yè)艱難起步的原因之一。

    縱觀美日等冷鏈物流覆蓋率極高的國(guó)家，無(wú)不有兩個(gè)共同特點(diǎn)產(chǎn)地的專(zhuān)業(yè)化分工、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品包裝。

    國(guó)內(nèi)則完全不同。

    以我國(guó)豬肉生產(chǎn)市場(chǎng)為例，目前我國(guó)還沒(méi)有出現(xiàn)明顯的豬肉主產(chǎn)區(qū)。全國(guó)各地基本呈現(xiàn)豬肉自給自足的態(tài)勢(shì)，因而導(dǎo)致我國(guó)豬肉產(chǎn)品大范圍流通少，運(yùn)輸距離短，冷鏈物流需求實(shí)際不及預(yù)期。

    我國(guó)果蔬的生產(chǎn)格局同樣類(lèi)似。

    由于生鮮食品產(chǎn)地的專(zhuān)業(yè)化分工不明顯，各區(qū)域生鮮食品的流通格局主要呈現(xiàn)自給自足的態(tài)勢(shì)。這種模式使得大部分生鮮食品在區(qū)域內(nèi)流通，運(yùn)輸距離短，運(yùn)輸時(shí)間短。

    以城市周邊地區(qū)食品供應(yīng)城市的模式下，大部分生鮮食品可以在一天內(nèi)實(shí)現(xiàn)流轉(zhuǎn)甚至被消費(fèi)掉，在這種情況下，商家更傾向于選擇接受常溫物流造成的少量損失，而不是投入大量資本購(gòu)買(mǎi)冷鏈物流設(shè)備。

    標(biāo)準(zhǔn)化包裝就更好理解了——如果東家的農(nóng)產(chǎn)品用泡沫箱包裝，西家的用不同規(guī)格的紙箱框籃等包裝，對(duì)于冷鏈物流企業(yè)來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是一個(gè)噩夢(mèng)。

    也只有嘉谷這樣的農(nóng)企，既有自己的生產(chǎn)基地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)，又有食材配送的業(yè)務(wù)需求，當(dāng)然，最關(guān)鍵的還是有錢(qián)，才能在如今這個(gè)年代，建立出這套初具規(guī)模的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)體系。

    但即使如此，單憑食材配送業(yè)務(wù)，嘉谷目前的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)體系服務(wù)能力實(shí)際上是過(guò)剩的，如果不想開(kāi)放給第三方，那就要壯大自己陣營(yíng)的生鮮業(yè)務(wù)了，這也是齊政想要將永惠超市納入嘉谷體系的原因之一。

    不過(guò)這點(diǎn)就不會(huì)告訴張宣淞和潘華兩人了。

    ……

    張宣淞和潘華自然是不知道背后的小心思，而隨著參觀的繼續(xù)，兩人的驚嘆不斷加深。

    “整個(gè)冷庫(kù)的系統(tǒng)閥門(mén)、制冷設(shè)備、冷庫(kù)保溫都是國(guó)內(nèi)一流水平?！闭驹谥评錂C(jī)房的控制室里，冷庫(kù)負(fù)責(zé)人非常自豪地向張宣淞和潘華介紹?！澳銈兛催@里有幾千個(gè)開(kāi)關(guān)，但通過(guò)我們的電腦系統(tǒng)，只需要一個(gè)人就可以控制和管理，這里可以說(shuō)是全省最先進(jìn)的冷庫(kù)，不是之一?！?br/>
    雖然對(duì)冷庫(kù)的先進(jìn)性暗贊，但作為冷庫(kù)建設(shè)的終極目標(biāo)，“效率”和“成本”仍然是張宣淞考慮的第一重點(diǎn)“這個(gè)冷庫(kù)內(nèi)的生鮮耗損率大概是多少，運(yùn)營(yíng)成本高不高？”

    冷庫(kù)負(fù)責(zé)人聽(tīng)到這個(gè)問(wèn)題，神情甚至有些狂熱“說(shuō)出來(lái)你們可能不信，冷庫(kù)內(nèi)的生鮮損耗率不到01，幾乎可以忽略不計(jì)。至于運(yùn)營(yíng)成本，別看這個(gè)是大型冷庫(kù)，實(shí)際上耗能也就比小型冷庫(kù)高一點(diǎn)……”

    “怎么可能？”張宣淞和潘華勉強(qiáng)保持淡定的神色土崩瓦解。

    你這也太浮夸了吧，我知道你這冷庫(kù)先進(jìn)是先進(jìn)，但這損耗率和運(yùn)營(yíng)成本，都不是先進(jìn)可以解釋了。

    兩人不禁回頭瞅著齊政，卻見(jiàn)齊政保持微笑，但毫無(wú)反駁的意向。

    張宣淞和潘華對(duì)視一眼，齊政沒(méi)反應(yīng)，嘉谷也沒(méi)必要在這方面上騙他們，或者說(shuō)，沒(méi)必要用這么浮夸的理由騙他們。

    也就是說(shuō)，雖然難以置信，但也許，大概，可能是真的？

    太妖孽了吧？

    對(duì)于生鮮來(lái)說(shuō)，少損耗一個(gè)點(diǎn)，就意味著利潤(rùn)會(huì)厚一層。

    “……你們?cè)趺醋龅降?？”張宣淞艱難地開(kāi)口問(wèn)道。

    冷庫(kù)負(fù)責(zé)人笑瞇瞇“當(dāng)然是靠選址、先進(jìn)的設(shè)備系統(tǒng)和管理?！?br/>
    “我們這個(gè)冷庫(kù)，前身是一個(gè)防空洞，被集團(tuán)看中改建而成，天然的溫度低，首先就是得天獨(dú)厚?！?br/>
    “冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)成本主要由電費(fèi)、維護(hù)費(fèi)、管理費(fèi)及其他雜項(xiàng)組成。而我們有一個(gè)成熟的管理團(tuán)隊(duì)，能精心操作并準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)制冷設(shè)備的運(yùn)行，使制冷系統(tǒng)始終處在最理想的工作狀態(tài)，達(dá)到高效節(jié)能的效果?！?br/>
    “我們還充分利用到晝夜溫差，夜間環(huán)境溫度低，可根據(jù)產(chǎn)品貯藏特性，調(diào)整延長(zhǎng)夜間開(kāi)機(jī)時(shí)間，由于冷凝溫度相對(duì)較低，有利于冷庫(kù)的節(jié)能；同時(shí)也可以避開(kāi)白天用電高峰期，提高夜間‘谷電’使用率，降低運(yùn)行成本……”

    “統(tǒng)一的包裝，和標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)出庫(kù)條例，牢牢控制住損耗率……”

    “正是這樣的管理下，才造就了損耗率和運(yùn)營(yíng)成本低得不可思議的奇跡?！?br/>
    有理有據(jù)，張宣淞和潘華被說(shuō)得一愣一愣的。

    齊政則微笑不語(yǔ)，默默地感受著腳下靈陣的運(yùn)轉(zhuǎn)。

    “履霜凋秋陣（一階）觸發(fā)，主水火系，范圍方圓十公里。效果凝霜，結(jié)冰。能使履霜堅(jiān)冰，入秋至冬?！?br/>
    ……

    防空洞是真的，設(shè)備先進(jìn)是真的，管理良好也是真的，但奇跡的出現(xiàn)，可不僅僅是這三者的功勞。

    “履霜凋秋陣”，一個(gè)天然的“冰箱”，能將陣內(nèi)的熱量轉(zhuǎn)移，制造低溫。

    而且不僅僅是降低溫度，“履霜凋秋陣”甚至能從細(xì)胞層面促進(jìn)生命體的休眠，保持冷藏產(chǎn)品的絕對(duì)品質(zhì)。

    更絕的是，這一過(guò)程是全自動(dòng)的。

    以水果為例，水果是一個(gè)生命體，每種水果的休眠溫度是不同的，比如奇異果被送入冷庫(kù)后，管理人員會(huì)利迅速在半個(gè)小時(shí)內(nèi)把溫度降到0度，理論上這時(shí)候它就處于休眠期。

    但其是否真的全部進(jìn)入了休眠期，無(wú)從可知。這時(shí)，“履霜凋秋陣”就會(huì)微調(diào)庫(kù)內(nèi)溫度，使其達(dá)到奇異果休眠的最佳溫度。

    這是真正的“無(wú)消耗”休眠，等再把它從0度庫(kù)搬出來(lái)，打破休眠期啟動(dòng)后熟，這時(shí)候“無(wú)損”的奇異果的口感風(fēng)味就完全上來(lái)了。

    這才是冷庫(kù)生鮮損耗率幾乎為零的真正原因。

    至于成本，別說(shuō)運(yùn)營(yíng)成本，就是冷庫(kù)建造成本，有這么一個(gè)天然“大冰箱”的存在，降下來(lái)簡(jiǎn)直是理所當(dāng)然的事情——冷庫(kù)建造最大的投入之一，就是制冷設(shè)備。鑒于選址總能找到像防空洞這樣“天然”的低溫場(chǎng)所，制冷設(shè)備的選擇面就相當(dāng)寬松了。

    否則，這樣的一個(gè)a類(lèi)冷庫(kù)，造價(jià)至少幾千萬(wàn)起步，以集團(tuán)給嘉谷食材配送公司的投資額度，是絕對(duì)建立不起如今的這張具有二十多個(gè)大小不等的冷庫(kù)、數(shù)百臺(tái)價(jià)值幾萬(wàn)到十幾萬(wàn)不等的冷藏車(chē)組成的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。

    還有一個(gè)絕對(duì)的利好就是，“履霜凋秋陣”是齊政使用過(guò)的最“節(jié)能”的靈陣，只是輔助著冷庫(kù)降溫，僅僅是一階靈陣，齊政估計(jì)，運(yùn)行個(gè)上百年都不成問(wèn)題——冷庫(kù)能不能存在上百年都不好說(shuō)。

    當(dāng)然，明面上，齊政對(duì)冷庫(kù)負(fù)責(zé)人的自賣(mài)自夸表示相當(dāng)?shù)恼J(rèn)可。

    至于不明實(shí)情的張宣淞和潘華，是對(duì)嘉谷冷鏈物流體系的管理層欽佩不已。

    齊政就對(duì)他們說(shuō)道“盡管冷鏈物流體系前期建設(shè)投入成本大，但這套成熟的供應(yīng)鏈體系所帶來(lái)的規(guī)模效益，能進(jìn)一步為公司運(yùn)營(yíng)降低成本。”

    “如果永惠超市與嘉谷達(dá)成合作，我們的冷鏈物流能力會(huì)向你們開(kāi)放，起碼能節(jié)省你們八成以上的冷鏈物流建設(shè)投入?！?br/>
    張宣淞和潘華聞言都是怦然心動(dòng)。

    齊政說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，而且即使自己下場(chǎng)布局冷鏈物流，能否做到嘉谷這樣的損耗率，也是一個(gè)問(wèn)題。

    齊政再添一把火道“在冷鏈技術(shù)方面，冷藏車(chē)、物流智能硬件設(shè)備、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)等相關(guān)技術(shù)還在不斷成熟，這是嘉谷得以建立農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化流通體系的基礎(chǔ)。而這個(gè)進(jìn)程還會(huì)加速。”

    “不瞞你們說(shuō)，嘉谷商貿(mào)正在全國(guó)選址建造冷庫(kù)。未來(lái)十年，嘉谷體系類(lèi)似這樣的a類(lèi)冷庫(kù)，在全國(guó)的布局不會(huì)少于20個(gè)，我們的目標(biāo)，是要將冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)。”

    張宣淞和潘華相繼無(wú)語(yǔ)，咋一聽(tīng)，他們覺(jué)得齊政有吹牛的嫌疑，但以眼前所見(jiàn)，嘉谷顯然是有這樣的實(shí)力。

    說(shuō)得不好聽(tīng)點(diǎn)，嘉谷單憑這張初具規(guī)模的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，如果愿意開(kāi)放給第三方，有的是找上門(mén)來(lái)的合作方。

    齊政看著兩人有所意動(dòng)的表情，笑了笑，淡淡說(shuō)道“坦白來(lái)說(shuō)，要建造一張覆蓋全國(guó)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，即使是嘉谷集團(tuán)，也是要付出極大的代價(jià)。”

    “但是，我認(rèn)為很值得。”

    “從大的角度來(lái)看，冷鏈降低易腐食品損耗，從本質(zhì)上就是節(jié)約土地資源。從耕地面積的構(gòu)成來(lái)看，目前我國(guó)耕地面積的15是種植蔬菜或水果；預(yù)計(jì)到2025年，國(guó)內(nèi)的所有耕地中大約有13是種植易腐食品的。我們假設(shè)國(guó)內(nèi)易腐食品浪費(fèi)率下降到5，即使按照如今的耕地分配比例，即15的耕地是種植易腐食品的，那么也相當(dāng)于給國(guó)家每年節(jié)省9000多萬(wàn)畝的耕地?！?br/>
    “眾所周知，近年來(lái)國(guó)內(nèi)食品安全頻發(fā)，而一條舌尖上的冷鏈，還可以有效防止食品變質(zhì)，保證食品質(zhì)量……”

    “做農(nóng)業(yè)的，往往都講情懷。說(shuō)多了，讓兩位見(jiàn)笑了。”齊政自嘲一笑。

    張宣淞和潘華則是心神微動(dòng)，感覺(jué)雙方不是在同一層次上的。

    其實(shí)齊政還有一點(diǎn)沒(méi)說(shuō)出來(lái)，到未來(lái)徹底進(jìn)入電商時(shí)代，當(dāng)電商瞄準(zhǔn)生鮮市場(chǎng)時(shí)，手握完整冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的嘉谷體系，進(jìn)可攻，退可守，已是立于不敗之地。

    談完利益后再談情懷，兩人的心神都被撬動(dòng)了。

    打鐵就要趁熱。

    齊政繼續(xù)邀請(qǐng)道“兩位可能知道嘉谷目前主要的精力是放在糧食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，但其實(shí)我們?cè)诠哳I(lǐng)域，也加大了投入，走吧，下一站就是嘉谷的首個(gè)水果基地。”

    ……

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