長發(fā)男接過餐刀，笑著看向了楊鳴：“怎么？楊主廚這在要考我？”
楊鳴一臉迷之微笑，并沒有說話，只是抬手對他做了個請的動作。
看到楊鳴這副舉動，長發(fā)男咧咧嘴，將餐刀狠狠插向了豬頭。
已經(jīng)被蒸煮軟爛豬頭根本沒法抵擋餐刀的銳利攻勢，僅僅幾個照面，就被餐刀大卸八塊。
豬頭一切開，大廳內(nèi)頓時異香撲鼻。在場的食客們或是拍照，或是流口水，臉上寫滿了欲望。
在眾人的期盼的目光中，長發(fā)男從豬頭中剔除一條潔白如玉的筋狀物，放到了烙餅之上。在夾取了少量萵筍絲和醬汁之后，長發(fā)男將烙餅卷起來，塞進了口中。
“不錯，連最難入味的牙壁都熏制入味，其他部位，應(yīng)該更不成問題。雖然說一體九味，但是只嘗一處牙壁，我就能大概猜出其他幾處的滋味絕對差不了?！?br/>
一塊卷餅下肚，長發(fā)男的臉上露出了一抹笑意，態(tài)度也比之前溫和的許多。
“我沒有猜錯的話，楊主廚是借鑒了《隨園食單》和《云林堂飲食制度集》兩本古籍，將兩種做法合二為一，對吧？”
楊鳴點點頭，心說這家伙果然是個行家，不僅懂得驗吃牙壁，還能看出自己做法。能有這份功夫的人，不是老派傳承的廚師，就是頂級的美食家。
從古至今，豬頭在真正懂吃會吃的老饕眼中，就是不折不扣的天地至寶。至于烹飪豬頭的技法，僅古籍《調(diào)鼎集》中，就記載了十四種。至于《飲食補正》等古籍中的記載，更是林林總總，多的數(shù)不勝數(shù)。
楊鳴烹飪這道“陽九百六”所使用的技法，是綜合了兩位古代吃貨的獨家秘技。
將豬頭放入新制的木桶中熏蒸，是借鑒了袁枚《隨園食單》的獨家做法。
“到底什么叫一體九味呀？兩位給我們解釋一下唄？”
在周圍的食客看來，此刻兩人的對話，不啻于打啞謎。終于有心急的食客忍受不住，懇請她倆解答疑惑。
這一次，楊鳴終于沒有再賣關(guān)子，開口為大家答疑解惑：
“所謂的一體九味，指的就是豬頭的九個部位，豬舌、豬鼻、豬耳、豬眼、豬腦、牙壁、后槽、面頰、明脆。這九個部位分別喜好九種調(diào)料，比如豬舌喜野花椒、豬鼻喜白芷、豬耳喜豆蔻、豬眼喜茴香……正因為如此，將整副豬頭用九種香料熏制，就能讓豬頭集九種滋味與一身，每一個部分，都是不同的味道體驗?！?br/>
楊鳴一邊說著，一邊刀如雨下，將豬頭各部分削片切絲。
“在場各位有想嘗嘗一體九味的，就自己動手！”
在場的這幫吃貨們等的就是這句話。此刻這幫家伙一窩蜂的沖上來，有樣學(xué)樣的以餅卷肉，搭配萵筍絲和醬汁一同食用。
光頭胖子再一次在哄搶中體現(xiàn)了他得天獨厚的優(yōu)勢，這貨搶了兩塊卷餅，左一口，又一口，好不自在。
“楊廚說的沒錯，這兩塊卷餅的味道果然不一樣。左手的辛辣中帶著清香，又手的有一股胡椒的嗆味兒?！?br/>
光頭胖子搖頭晃腦地訴說著自己的舌尖體驗。楊鳴說他“啜茶嘗水辯淄澠”果然不無道理。
其他食客也吃的滿嘴流油，有人已經(jīng)放棄使用餐具，直接上手抓取豬肉和烙餅。如果說貪吃是一種原罪，此刻這幫他們已然罪無可恕。
“楊廚，我有一個問題。你這道菜為什么會叫陽九百六？我如果沒記錯的話，這個詞應(yīng)該出自于《漢書》，指代災(zāi)難或厄運?！?br/>
長發(fā)男
“對呀，楊廚，你起這么個古怪名字，到底是什么意思？”
就算是一體九味的豬頭，也沒能阻擋光頭胖子的好奇心。這貨塞了一嘴食物，口齒不清地跟著搭茬。
楊鳴對著眼前哄搶的眾人努努嘴：“這幅模樣，還不是一場災(zāi)難？”
長發(fā)男先是一愣，隨即綻放滿臉的笑意：“好，好！不愧是官楊璘的高徒，楊主廚的廚藝果然厲害?！?br/>
光頭胖子早已成為了楊鳴的腦殘粉，此刻一聽這話，立馬就不樂意了：“楊廚何止是廚藝厲害，書法上更是能媲美書法家！我就有一副楊廚的墨寶?！?br/>
光頭胖子見縫插針，開始顯擺那副昨天才弄到手的“祖?zhèn)髂珜殹薄?br/>
“何止是書法厲害，我跟你說，楊廚在繪畫上也是全才，油畫國畫都會！在雕刻上，楊廚也有著相當(dāng)?shù)脑煸?！?br/>
人群中有人幫腔。
楊鳴回過頭去，發(fā)覺此刻幫他吹噓的，是秦六合。
“哦？楊廚懂得書畫雕刻，還博覽群書，知道陽九百六這類生僻怪詞……感覺楊廚真的不像一個廚子！”
長發(fā)男順著秦六合的話，有心無意的感慨道。
聽到這話，楊鳴臉色難看到不行：“那個……畢竟我……我是一個藝術(shù)家，這都是藝術(shù)家的基本修養(yǎng)?！?br/>
人群中的唐棠皺了皺眉頭。不知道為什么，一提到這滿身的技藝，楊鳴就好像是穿反了***的內(nèi)衣模特，心虛的不要不要的。手機用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗。