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西林街是談寧有名的老街，沿著頤江鋪開(kāi)，足有兩里地，河道兩側(cè)店鋪林立，到了夜市尤為熱鬧。
有人說(shuō):吃遍西林街就算吃過(guò)了大半個(gè)祈州。
這里集中了各地有名的美食小吃，經(jīng)過(guò)幾百年的變遷替換，能留下的自然是一絕。
剛剛?cè)胂牡臅r(shí)候，一間洗羅山茶坊在外七十二弄十九間的店鋪開(kāi)張了，名字就叫西林坊。
談寧是座大都城，即便有著一百多間茶坊開(kāi)設(shè)，彼此也是相隔頗遠(yuǎn)。
于是，西林坊一開(kāi)張就吸走了大半的人氣，從早到晚都是排隊(duì)長(zhǎng)龍。
天色清亮，茶坊還未開(kāi)門(mén)，門(mén)外已經(jīng)聚集了五六個(gè)等待的客人。
白兩在門(mén)外等候了一刻鐘，茶坊的大門(mén)緩緩拉起，客人圍了上去，茶間開(kāi)始忙碌起來(lái)。
“你好，我是新來(lái)的學(xué)徒?！卑變商艨兆呱先フf(shuō)道。
“哦，你等等?！逼渲幸晃痪G色紋襟的男茶師抬頭看了一眼，將制茶臺(tái)收拾了一番，招呼白兩進(jìn)了里間。
“你是華姐取入的吧?！蹦胁鑾熋佳蹚澱?，臉龐瘦削，在后面的雜物間翻找出兩套學(xué)徒服。
溫華嗎？白兩點(diǎn)點(diǎn)頭，注意到茶師胸前佩戴著“周知林”名字的胸牌。
茶房是準(zhǔn)備原料和煮茶的地方，每個(gè)學(xué)徒進(jìn)來(lái)都要從茶房做起。
負(fù)責(zé)茶房的是個(gè)胖子，臉龐方圓，身材卻并不臃腫，叫做于留山。
他身邊有個(gè)打下手的小姑娘，長(zhǎng)發(fā)挽成發(fā)髻，眉眼干凈清秀。
周知林向換上衣服的白兩簡(jiǎn)要介紹了茶坊的一些規(guī)矩，便將他留在了茶房，交給于留山。
“嘿，你叫我山哥就好了?！庇诹羯叫Φ臅r(shí)候眼睛會(huì)瞇起來(lái)，手上忙著洗茶桶。
“我叫白兩。山哥，要我?guī)兔幔俊?br/>
“不用，你看著就行，遲點(diǎn)我再教你煮茶?！庇诹羯綋u搖頭，指了指那個(gè)小姑娘。
“她是朱秋雨，讓我們叫她阿朱。她比你早來(lái)了兩天，掌握得差不多了，不懂的就問(wèn)她。”
“你好?！卑⒅燹D(zhuǎn)頭打了個(gè)招呼，笑顏如花?！皠e聽(tīng)山哥亂說(shuō)，我還要學(xué)很多東西啦?！?br/>
“那請(qǐng)秋雨姐多多關(guān)照了?！卑變尚Φ?。
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上午過(guò)去，白兩對(duì)茶房有了大概的認(rèn)識(shí)。
茶坊主流采用的培茶包括赤桑，嵩烏，青梧，圭竹四種，煮茶的水溫，火力變化，茶醒時(shí)間等各異。
“一包嵩烏要煮多少時(shí)間?沸水里要加多少冰石?”
“一刻半，要加六兩冰石，歇爐十息再煮。”
“圭竹要溫水泡洗幾次?”
“三次，撈去浮起來(lái)的碎葉。”
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于留山站在旁邊看著白兩煮茶，反復(fù)提問(wèn)。
另外，白兩對(duì)茶坊對(duì)衛(wèi)生的要求也是有了初步的認(rèn)識(shí)。
于留山一有空就到處擦拭，容不得半點(diǎn)水漬，還扔給白兩一把拖把，讓他從茶房拖到制茶間，拖了不下十五次。
所謂，一塵不染，不過(guò)如此。
白兩覺(jué)得，真的匪夷所思。
“小白，感覺(jué)怎么樣了？”溫華走進(jìn)茶房，笑吟吟道。
白兩渾身起了一陣雞皮疙瘩，還是第一次有人這么叫他，而且小白也不像是叫人的吧。
“大家都挺關(guān)照我的?！卑變墒衷趪股喜亮瞬?，說(shuō)道。
他從于留山知道了溫華正是這家茶坊的代理人，自然不敢怠慢。
“白老弟東西學(xué)都老快了，一教就會(huì)?！庇诹羯揭贿呎f(shuō)道。
“沒(méi)有，都是山哥教得好?！卑變陕燥@局促笑道。
“你們兩個(gè)呀?！睖厝A搖頭笑笑，朝阿朱也打了個(gè)招呼。
溫華就是這樣，會(huì)照顧到在場(chǎng)的每個(gè)人，笑容親切地讓人不好意思的無(wú)視。
“華姐，你知道白老弟為什么叫白兩這個(gè)名字嗎？”
“應(yīng)該是在家里排名第二吧，是嗎？”這個(gè)并不難猜。
“差不多，他老爹說(shuō)白二在村子里有四五個(gè)人叫這個(gè)名字，想顯得有文化一點(diǎn)，就取了白兩這個(gè)名字，哈哈?！?br/>
“那挺有意思的?！?br/>
“不如，華姐以后我們就叫他小二吧，總比小白叫著好聽(tīng)，哈哈?！?br/>
“小二......”溫華沉吟了一下，覺(jué)得這個(gè)名字真是不錯(cuò)，茶坊里可有不少小字輩的?！熬徒行《?，白兩，你不介意吧？
兩人齊齊笑起來(lái)。
“呃，挺好的?！卑變蓳u搖頭，無(wú)奈地接受了這個(gè)新的小名，
他第一次見(jiàn)識(shí)到于留山給別人取外號(hào)的愛(ài)好，只能跟著笑。
“來(lái)，我給你介紹一下茶坊的人?！?br/>
“這是于留山，茶房一把手，都熟了吧？”
“早就是哥們了！”于留山笑道。
“這小姑娘叫朱秋雨，比你早來(lái)了兩天，叫她阿朱就可以了?！?br/>
“嗯，都認(rèn)識(shí)了?！睖厝A接著帶著白兩來(lái)到前面的制茶間，一個(gè)個(gè)介紹過(guò)去。
“這是季男，茶坊的二把手，大家都叫她男哥。”那是一個(gè)短發(fā)的茶師，打扮中性，五官精致，臉上的線條卻看不出女子的痕跡。
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“他叫周知林，他和男哥都是茶坊的管事，以后他就是你的師傅了?！?br/>
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“金四葉金先生，從調(diào)貨管賬都是他在負(fù)責(zé)?！苯鹚娜~高高瘦瘦，帶著細(xì)框眼鏡，眼角細(xì)長(zhǎng)，看上去顯得有些陰沉嚴(yán)肅。
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“這是胡井春，他是男哥帶出來(lái)的徒弟，剛通過(guò)學(xué)徒考核就來(lái)這兒了?！?br/>
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茶間里有四位茶師，一位打下手的學(xué)徒翟童，還有在門(mén)口接待客人的秦瑤瑤，采冰。
聽(tīng)到溫華管新來(lái)的學(xué)徒叫小二，皆是有點(diǎn)莞爾。
洗羅山茶坊針對(duì)學(xué)徒有一套成熟的培訓(xùn)體系.
茶坊安排師傅帶著學(xué)習(xí)，還要去總會(huì)參加三期的培訓(xùn)，最后考核，成為正職的茶師。
學(xué)徒的薪酬是十二州元一時(shí)辰，在談寧底層算是很靠前的待遇了，成為茶師后每個(gè)月還會(huì)有一百到兩百州元的提成。
溫華向白兩介紹完待遇方面，開(kāi)始講茶坊的工作要章要求。
“學(xué)徒要學(xué)習(xí)很多東西，記憶的內(nèi)容也很多，你要有點(diǎn)準(zhǔn)備，后面讓你師傅教你?！?br/>
“嗯，謝謝華姐，我會(huì)努力的?！卑變刹恢圹E地撇了撇外面的天色，挑眉笑道。
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“這個(gè)月你就待在茶房，把該學(xué)的東西都掌握了。”白兩行將回去的時(shí)候，周知林忙完進(jìn)到茶房，取出一本黃頁(yè)訂冊(cè)。
“這是【洗羅山茶典】，學(xué)徒要學(xué)的都在上面，你把第一頁(yè)抄回去，明天背給我。”
周知林強(qiáng)調(diào)了一句:“一字不落?！?br/>
白兩粗略翻了翻，那本茶典有一百多頁(yè)，不禁有些頭大起來(lái)。
他翻到第一頁(yè)，是學(xué)徒入門(mén)的規(guī)范要求，有二十多條，白兩暗道了聲還好。
他從小到大，讀書(shū)不說(shuō)有多聰明，但記憶背誦上還是在行的。
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茶乳是現(xiàn)下茶坊主流的茶制品，用各家秘制的乳沙和清茶調(diào)配，深受大眾的追捧。
白兩掌握四種基底茶的煮法后，第三天開(kāi)始學(xué)習(xí)熬煮乳沙。
茶坊里的乳沙都是加工完成的半成品，需要二次熬煮，脫水重新至顆粒狀才能用來(lái)調(diào)制茶乳。
其間的火力控制尤為精細(xì)。
“快，都焦掉了！”于留山一把奪過(guò)攪勺，攪動(dòng)鍋底。
“乳沙剛開(kāi)始熬煮一定要多攪，不然很容易粘鍋的?！?br/>
于留山快速拿出一個(gè)空鍋，將煮到一半的乳沙倒進(jìn)去，放在元力爐上繼續(xù)熬煮。
“遇到這種情況，你肯定要換個(gè)鍋煮，或者快煮好了，就直接下火藻砂，進(jìn)行下一個(gè)步驟?！?br/>
于留山給白兩看了看一片焦黑的鍋底，“那里有刷子，去刷干凈?！?br/>
“好，我知道了?！卑變山舆^(guò)高腰鍋。
“小二，你這桶赤桑茶溫度怎么這么高，你是不是忘記加冰石了？”阿朱檢查過(guò)擺放的茶桶，忽然叫道。
白兩暗叫了聲該死，無(wú)奈的點(diǎn)點(diǎn)頭，剛才忙得頭昏腦脹的，自己確是忘記了。
“平時(shí)開(kāi)玩笑歸開(kāi)玩笑，做事不要毛毛躁躁的?！庇诹羯侥樕币?jiàn)地有些嚴(yán)肅。
“倒掉一包乳沙或者一桶茶沒(méi)什么，但前面忙起來(lái)，就很容易把自己搞得手忙腳亂的，我們準(zhǔn)備的東西也會(huì)供應(yīng)不上?！?br/>
“小二，來(lái)加一下注糖機(jī)里的糖！”
“冰槽里冰石也快見(jiàn)底了！”茶間里有人喊道。
“不好意思，山哥，我會(huì)注意的?！卑變蓱?yīng)了一聲，連忙出去了。
白兩覺(jué)得今天真是夠喪的，出了好幾次差錯(cuò)。
“這些情況很正常，自己注意一點(diǎn)，剛進(jìn)來(lái)的學(xué)徒都沒(méi)少被訓(xùn)。你進(jìn)來(lái)也三天了，算是通過(guò)了試用期，后面自己好好努力吧?！?br/>
周知林交代過(guò)學(xué)習(xí)的內(nèi)容后，白兩回到聞園的時(shí)候已經(jīng)入夜了。
結(jié)果許平樂(lè)嚷嚷肚子餓，拉著白兩直奔最近的夜市。
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