既能保證味道，分量的統(tǒng)一，還能保證質(zhì)量，衛(wèi)生，另外還能對(duì)加盟店更好的控制，肖鋒這次打算先做個(gè)實(shí)驗(yàn)，熟悉一下那種經(jīng)營模式。
小林和周靜都若有所思的點(diǎn)點(diǎn)頭，這快餐店做大之后，難免都會(huì)走這一步，不可能每家店都專門配廚師做飯，畢竟每個(gè)廚師的手法不一樣，做出來的飯菜口味，數(shù)量，質(zhì)量難免有差異，這對(duì)快餐店可是至關(guān)重要的，畢竟快餐店的經(jīng)營，說到根子上就是兩個(gè)字‘標(biāo)準(zhǔn)’，而真正想要做到‘標(biāo)準(zhǔn)’兩個(gè)字，料理包才是最佳的解決方案。
“嗯，我們了解了老板，您的想法我們非常贊同，這幾天我也大概算了一下，現(xiàn)在我們名廚制造每天的營業(yè)額，平均大概有十八萬左右，其中快餐部分盈利基本穩(wěn)定在每天十萬元，凈利潤大概在2.5萬元左右。如果我們?nèi)ラ_分店的話，其他標(biāo)準(zhǔn)都一樣，雖然會(huì)因?yàn)榉孔獬杀驹黾樱瑢?dǎo)致凈利潤下降，但我估算過，如果盈利規(guī)模能夠達(dá)到旗艦店的一半，也能保證每天凈利潤在一萬元左右，畢竟人員減少，開支也會(huì)減少?！?br/>
周靜和肖鋒說了她的想法，肖鋒不由得一愣，這個(gè)女人還真是有心呢，看來恐怕早就替自己琢磨開分店的事情呢吧。
“很好，你有心了?！?br/>
小林一看周靜被肖鋒夸獎(jiǎng)了，他也不能示弱啊，連忙也跟著說道：“肖總，我剛剛也估算了一下，咱們?nèi)ラ_分店，租房子的話，如果是轉(zhuǎn)租過來，可能涉及到轉(zhuǎn)讓費(fèi)，我們還需要重新裝修，在加上房租的成本，先期每家店大概需要投入一百到兩百萬左右，但如果是租新商鋪的話，沒有轉(zhuǎn)讓費(fèi)，成本留不會(huì)這么高了，而就像靜姐分析的，每家店如果每天能夠保證一萬的凈利潤收入，平均一年或者一年多一點(diǎn)，就能夠收回成本了呢，所以這分店還真是可以開的?！?br/>
肖鋒點(diǎn)點(diǎn)頭，這家伙以前是買房子的，對(duì)房租，裝修等初期投入還是預(yù)估比較準(zhǔn)確的，所以他剛剛說的這些成本支出，應(yīng)該出入不大。
可惜他們不知道自己的牛肉是零成本的，如果把這些因素算進(jìn)去，他每家店的凈利潤，那都是要翻倍的，所以回收成本的時(shí)間要比他們預(yù)估的短一倍。
這還只是肖鋒粗略的估算數(shù)字，如果認(rèn)真計(jì)算一下的話，他覺得名廚制造的凈利潤會(huì)更高，而開設(shè)分店的凈利潤也會(huì)更高。
周靜說的沒錯(cuò)，現(xiàn)在名廚制造的快餐部分，每天營業(yè)額大概在十萬左右，按照正常思路，要刨除人工，水電，食材，稅務(wù)還有雜七雜八的成本，也就能保證每天大概2.5萬元左右的凈利潤，可名廚制造快餐部真實(shí)的盈利能力，卻要比這個(gè)數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)恐怖的多，畢竟在沒有房租的情況下，名廚制造最大的成本，其實(shí)就是食材采購的成本，而在所有采購的食材里面，成本最高的就屬牛肉，和肖鋒提供的秘方配料。
之前為了減少稅收，也為了掩蓋著牛肉的來源問題，肖鋒在讓卡佳做賬的時(shí)候，就把牛肉采購價(jià)格，和秘方配料的采購價(jià)格，全都記入到了采購成本里面，而且計(jì)入的價(jià)格還非常高。
因此光是這兩項(xiàng)，在名廚制造快餐和自助店每天的采購成本里面，就要占到七到八萬左右的采購價(jià)格，而這兩項(xiàng)對(duì)于肖鋒而言，其實(shí)根本就是沒有任何成本的。
所以名廚制造真正的凈利潤，光是快餐這一塊，就能達(dá)到6萬到7萬左右，真正的月凈利，更是能夠達(dá)到180到200萬左右。
當(dāng)然這個(gè)數(shù)據(jù)，只有他自己知道，現(xiàn)在飯店的規(guī)模還不大，還可以這么搞，但今后一旦要準(zhǔn)備全國招商加盟了，這個(gè)環(huán)節(jié)就必須要想辦法處理了，不然很容易被人查出來就麻煩大了。
而如果在濱城本地開設(shè)連鎖店的話，那么正如小林所說，成本其實(shí)還是主要出在房租上。想要把一家快餐店運(yùn)營成功，選址非常重要，人流要大，消費(fèi)能力也要強(qiáng)，而這樣的地方租金一般都不便宜，哪怕有一些經(jīng)營不善的店鋪轉(zhuǎn)讓，要價(jià)也不會(huì)低。
另外店鋪拿下之后，還要重新裝修，這些都是要大手筆投入的，至于廚具方面，因?yàn)樾やh打算采取配送的方式，所以這方面成本就不會(huì)太高了。
所以小林估計(jì)的一間新的快餐店需要投入，大概一到二百萬的費(fèi)用，也并不夸張。
如果真的運(yùn)營的好的話，那么每天明面上能有1萬的凈利潤也不成問題，但實(shí)際上凈利潤應(yīng)該能達(dá)到2萬元左右，采用料理包配送模式的話，甚至可能利潤會(huì)更高，但具體能有多少，肖鋒也不確定，但可以肯定的事，回收成本的真正周期比肯定小林預(yù)計(jì)的要短得多。
而這是屬于肖鋒不能說的秘密！誰都不能說！
“老板，這快餐是打算開分店了，那自助涮烤呢？這生意也很火??？不打算開分店嗎？”
小林試探著問肖鋒道，畢竟這自助涮烤是他負(fù)責(zé)的，如果也開設(shè)分店的話，對(duì)他未來的發(fā)展也越有好處。
而肖鋒的搖頭，讓他很失望：“這自助涮烤這一塊，不要著急，分店是肯定要開的，可畢竟濱城市場有限，而且這個(gè)行業(yè)競爭也非常激烈，所以這次先不考慮了。”
自助涮烤店盈利能力也非常不錯(cuò)，可如果說穩(wěn)定性，還真沒有快餐店來得好，另外初期投入比快餐店要大，另外消耗的牛肉也多，這讓肖鋒不能不產(chǎn)生顧慮，畢竟他未來主營方向是快餐，首先要保證快餐店的牛肉供應(yīng)。
而且濱城畢竟也就六百多萬人，自助涮烤這個(gè)行當(dāng)，還有很多同性質(zhì)的競爭對(duì)手，就算肖鋒對(duì)自助涮烤的味道有自信，可他覺得在濱城開上三到五家，也就差不多飽和了，總得給其他人留條活路不是，要不然把人家逼急了，干不下去了，人家聯(lián)合起來可是什么壞招都能給你用的出來。