這次抓來的魚類雖然不是上次李竹在培育區(qū)抓捕到的滑魚，這種鯰魚之中的極品，這一次遇到的卻也不差，乃是極為上品的一種了！

    總所周知的通常種類的大嘴鯰魚生活在水底，淤泥眾多的地方，所以肉質(zhì)往往帶有濃厚的土腥味，雖然本身有著極佳的脂肪，肉質(zhì)q彈有勁，有魚刺極少，也因?yàn)闇喩頍o處不在的土腥味極難料理。

    上回的滑魚則是因?yàn)橹痉屎?，肉質(zhì)彈性極佳，加上當(dāng)時(shí)的水源極佳，幾乎沒有太多濃重的土腥味，這才被李竹列入極品食材。

    這一次的卻不同，這一條河川因?yàn)槭侵鞲珊?，泥沙淤積頗多并非是清撤的水源地，所以捕捉的乃是鯰魚種的一類并不棲息在淤泥水層的魚種，名曰江團(tuán)！

    這種江團(tuán)生活在偏清澈水源靠近岸邊的中層水域里，也是吞食小魚小蝦為主，卻因?yàn)檫h(yuǎn)離了底層水域，偶爾還會(huì)出現(xiàn)在淺岸中，使得體內(nèi)的泥土腥氣不多，乃是絕佳的一種魚類美味，也是李竹有意讓小寒留意的。

    在這條主干上下游來回尋覓了幾遍，最終才發(fā)現(xiàn)這么四條肥碩，去掉內(nèi)臟約莫能夠有著兩斤大小的江團(tuán)，已經(jīng)實(shí)數(shù)不易了。

    太大了肉便太過肥碩，油脂過多，肉質(zhì)也會(huì)更老，吃起來膩人不說，還缺失了鮮嫩的口感。

    太小了肉便不夠豐厚，脂肪甜味較少，吃起來也少了許多的滋味。

    其中的奧妙，實(shí)在是難以簡(jiǎn)單的言語盡數(shù)，唯有品嘗過的，才能明白其中的差別一二。

    李竹偷偷的將口角的垂涎擦去，仔細(xì)的開始處理眼前的幾條魚肉，雞肉處理的差不多了，腌制不能太早進(jìn)行，于是他開始著手這邊的幾條可口魚類。

    既然需要料理盡善盡美，一開始挑選這幾條江團(tuán)的時(shí)候，李竹和小寒自然也是用足了心力的，畢竟他們也不能預(yù)見自己可以收獲兩只肥碩的雉雞不是么？

    兩道主材更增添了他無比的信心，不止是因?yàn)樗氖炙囋桨l(fā)的精湛，更是因?yàn)檫@兩種食材在他的眼中都是呈現(xiàn)出大部分為赤色的精英等階！

    甚至有些部位還有著淡淡橙色出現(xiàn)，幾乎已經(jīng)進(jìn)入了優(yōu)秀級(jí)食材的領(lǐng)域。

    食材等級(jí)高，自然也會(huì)對(duì)成品的菜肴有著加成，李竹舞動(dòng)著自己的廚刀開始在四條江團(tuán)上面劃著斜刀。

    刀身順著主刺落下，在魚肉間隔開了一層空間，卻并不切盡，在剛好及骨的時(shí)候抽回，于是乎魚肉的兩邊都落上了不少的花刀，卻并不會(huì)影響魚肉的完整性，這種精致的刀法就連一直出神的周林也不住的被吸引了過來，更不用說亞盛和曹胖子了。

    這兩個(gè)家伙就差自己把頭伸過去讓李竹給他們劃刀了。

    沒好氣的呵斥了這兩個(gè)不知所謂的家伙，李竹看了看四條江團(tuán)點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后就放了些料酒，胡椒粉，洋蔥，甚至還從自己的通訊器里面摸出了一瓶姜蒜汁放進(jìn)去揉捏了起來，然后就將處理好的魚肉放到了一邊讓其自然吸收這些去腥提鮮的材料味道，不再理會(huì)。

    收集到的山野菜，土豆，甚至還有一些辣椒，都被他切配了起來，最重要的是還有幾朵白色的菌菇被他拿了出來，用潔凈的毛巾細(xì)細(xì)擦去塵土，李竹專門用了一把竹刀將下面的根莖部分去掉，這才算處理完畢。

    要知道菇類如果可以的話最好還是不要用清水處理，尤其是越是新鮮的菇類，用了水味道就會(huì)散，香氣尤其會(huì)流失，用潔凈的毛巾或者紙張去擦掉灰塵泥土，然后用竹刀甚至是手去掉根莖就好了。

    這樣處理出來的菇類味道會(huì)更加濃厚鮮甜。

    蘑菇被處理好了，李竹算是松了一口氣，畢竟不能用水沖洗，需要用毛巾仔細(xì)一點(diǎn)點(diǎn)的擦拭，還是很耗費(fèi)心力的，而且一不小心灰塵掉到了蘑菇內(nèi)的縫隙中，就幾乎無法處理只能前功盡棄了，如今完好的完成如何不讓他輕松了下來？

    接著就是調(diào)制醬汁了，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的做法，一點(diǎn)辣椒和洋蔥混合，加上了黑胡椒以及生抽，最重要的是加上了一些豆豉醬，這樣一種味道鮮美濃厚的醬汁就調(diào)和完成了。

    算了算時(shí)間，天色已經(jīng)開始接近了下午時(shí)段，雉雞需要開始處理了，李竹就先放下了魚類方面的動(dòng)作，來了兩只雉雞身邊。

    先是用蠔油和生抽調(diào)制了一個(gè)汁水，將一只雉雞上上下下里里外外全部抹了一遍，接著就放了不少的胡椒粉，還有姜蒜汁水，在雉雞的肚子里面，很快這只雉雞就已經(jīng)布滿了調(diào)料和香料的氣味。

    切好的洋蔥，處理干凈的蘑菇還有已經(jīng)腌制了不短時(shí)間的雞內(nèi)臟，都被李竹有序的放到了這只布滿了調(diào)料的雉雞內(nèi)中，接著就是一大張的錫箔紙，李竹嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的將整個(gè)雉雞包裹了起來。

    到了這一步亞盛他們已經(jīng)明白了他要做的是什么菜品，就是那道著名的‘叫花雞’！

    這道菜的來源至今已經(jīng)不可考了，不過流傳下來的做法倒是不少，最原始也是最符合叫花雞這個(gè)名字的做法，就是將叫花雞放盡污血，從后門將內(nèi)臟掏出來，洗凈再塞回去，然后放進(jìn)五香粉等東西，并不去除雞毛，直接糊上黃泥，然后就放到篝火下面進(jìn)行烤制。

    用篝火將地面烤得火熱，再將裹上黃泥的雞放進(jìn)去，最后將篝火又一次移動(dòng)放到上面進(jìn)行烤制，一共需要烤制兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

    這般做法雖然原始，可是卻也因?yàn)樘^粗獷被許多人難以接受，于是乎現(xiàn)在流行的做法就是以李竹現(xiàn)在所用的為主，偶爾有變化，卻也不離其根本。

    將雞肉去掉羽毛略微腌制，放入清理好的內(nèi)臟，接著再放一些個(gè)人喜好的材料，然后用荷葉或者錫箔紙裹好，再糊上黃泥就好了。

    此時(shí)錫箔紙已經(jīng)徹底的包裹了整個(gè)雞肉，李竹卻并不放松，又細(xì)細(xì)的再加了一層荷葉，有些人喜歡先用荷葉再放錫箔紙，這樣荷葉清香可以更加濃郁。

    不過這一次做的是雉雞，李竹還是希望可以凸顯它自己的鮮美味道，所以荷葉就被他用在了錫箔紙之外。

    最后就是糊泥了，很多人做的時(shí)候只是簡(jiǎn)單的黃泥混水就好了，其實(shí)不然！

    這一步可以說是最為重要的關(guān)頭了，如果要叫花雞好吃就必須重視這一點(diǎn)，李竹在黃泥之中不止放入了十三香的粉末，還加了許多的海鹽，最重要的是把讓其濕潤(rùn)的水份用一壇花雕酒代替了！

    很快混合著各種香氣的黃泥被攪合在一起，然后被李竹糊在了荷葉上面！

    幾乎的眨眼的功夫，李竹的手腳飛快的就將糊好的叫花雞丟到了篝火底下，頓時(shí)一股酒香就飄了起來，向著遠(yuǎn)處飛去。手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。