?(貓撲中文)安逸信等著書砜沒留意的當(dāng)口,將小筑里面的蔬果放到了廚房,然后開始準(zhǔn)備著曬菜干、果脯了。這做起來其實(shí)也挺不容易的的，就著曬菜干的功夫,現(xiàn)在也就一些老人還在沿用了。
曬菜干分兩種,一種干的，曬出來的樣子就像冬天哭了的草和落葉一樣,開著沒啥胃口,不過卻十分香；另一種就是泡菜,這個(gè)稍微沒這么費(fèi)工夫。
安逸信跳出了蘿卜、豇豆、辣椒和姜、蒜，打算用來做泡菜。先把這些個(gè)去根去葉的,然后挑了蟲眼，整個(gè)整個(gè)的用清水洗干凈了,再放到一邊把水給瀝干。雖然看著簡(jiǎn)單,但是這菜多了，也是相當(dāng)費(fèi)工夫的，一個(gè)人挑挑洗洗的，特別費(fèi)時(shí)間。
“逸信，洗這么多菜做什么呢？”書砜見安逸信一直在廚房搗鼓著，出來問問。
“打算泡些咸菜?！?br/>
“我來幫你吧?！睍恳矝]問安逸信這菜是哪來的，其實(shí)他心里也知道安逸信肯定得有秘密，而且小旅店時(shí)不時(shí)的增加點(diǎn)蔬果也覺對(duì)不是后面溫棚里面的。更不可能外面買的，他家里也有特供菜，可沒這味兒好。
有了書砜幫忙，安逸信就將洗菜的事交給他了，他去洗壇子，那種棕色的瓦壇子，泡菜專用。他家里倒也有，以前他爺爺奶奶泡菜用的，幾十年了，還很結(jié)實(shí)。不過他回來也沒有去搗鼓泡菜，所以這些壇子才空閑了下來。
泡菜的時(shí)候最重要的是得把東西洗干凈了，而且還要盡量的擦干水分，絕對(duì)不能沾上油葷。等下直接把瀝干水分的鮮菜放到撒上一層鹽的壇底就是了，這樣撒一層鹽，放一層菜，一直可以重到壇子口去。然后蓋好壇子蓋，在壇弦上面在澆上清水就好了。著清水主要的作用還是拿來隔絕壇子里面和外面有空氣流通的。
這樣放著幾天，蔬菜里的水分被鹽給腌出來了，就直接被泡在水里了，在腌制一段時(shí)間酒發(fā)酵熟了，帶著酸脆的口感。以后做泡菜也就方便了，直接放菜在壇子里的鹽水里，缺鹽的時(shí)候再加鹽，甚至一些人為了壇子里不要長(zhǎng)細(xì)菌群，還會(huì)加一些酒進(jìn)去的。
“爺爺挺喜歡吃這個(gè)泡菜的，在京都的時(shí)候市場(chǎng)念叨，可是一直沒買著他喜歡的口味，這壇子里的東西好了，到時(shí)候給他帶些去？”
“好，要不和著壇子一起給書老帶去，撈出來的酸菜不好保存，而且沒了口感?！?br/>
“也成，不過看著挺簡(jiǎn)單的，下次我回去的時(shí)候給家里的保姆說說，讓他也這么做?！睍坑X得這泡菜也沒有這么難嘛，就是撒鹽、放菜的。
“這可不是簡(jiǎn)單活兒，講究多，就著鹽的量都是由考究的，我這手可是從爺爺那里學(xué)來的。”這泡菜雖然看著都是這么幾個(gè)步驟，可是做起來同樣的菜卻能出不一樣的味兒。有些做得好的，甚至幾年后再吃，都有脆脆的口感。
“那還是你來做吧?！?br/>
“砜哥，把這邊的葉子菜也洗一洗吧，還有這個(gè)大頭菜?！卑惨菪胖笓]到。
這大頭菜和蘿卜挺像的，不過是白色的，口感沒有蘿卜的那樣爽脆多汁，多的是一種軟綿的口感，比蘿卜來得密實(shí)。這個(gè)來做菜干，最是香脆了。
書砜細(xì)致的清洗這這些菜，像是棒菜這些葉片，那也是一張張洗著的。南方不然北方，濕氣重，而且太陽不大，如果把菜蒸了或者煮了除清，再來晾曬，那準(zhǔn)得長(zhǎng)霉的。所以這邊做菜干，不過火，也有說法是過了火沒了香氣。
把菜洗好了，就改刀，大頭菜這樣的切條，菜葉有些會(huì)切長(zhǎng)絲，像是梅菜這樣的，直接放在用竹篾制的扁框上，再撒上鹽來曬著。曬干了水分，就放空壇子里面，還得灑一次鹽，存好就是了。如果太陽好，還時(shí)不時(shí)的拿出來曬一曬，吃的時(shí)候或蒸或煮，炒肉什么的，都十分美味。這果脯的做法也和這個(gè)是一個(gè)理，只是會(huì)撒上糖在果子上。
“逸信，阿砜，你們忙著呢？”村長(zhǎng)這會(huì)兒進(jìn)了院子，這農(nóng)家的院子一般是不會(huì)關(guān)門的。村長(zhǎng)見著安逸信和書砜?jī)扇撕苣酰粋€(gè)擇菜洗菜，一個(gè)改刀，真的很默契啊，不過似乎有點(diǎn)不對(duì)？
“村長(zhǎng)，啥事啊”安逸信擦擦自己的手，上前問道……
“就是修溫室的事兒，剛剛我們?nèi)フf了，那工程師說沒啥問題，就是要問問上面的意見?！贝彘L(zhǎng)甩開那些有的沒的，連忙說道，其實(shí)他特意來說一下，也是想說給書砜聽的，這上面能不能同意，有他幫忙，就準(zhǔn)沒問題。
“那是好事兒啊，村長(zhǎng)，你坐。”安逸信拿出一把椅子放到院子里，順便把茶水端出來。
“甭麻煩了，逸信，家里還有點(diǎn)事呢。對(duì)了等會(huì)給你帶些柿子來，你大婆婆從他老哥家拿了一大筐回來呢?！?br/>
“不用了不用了，你們留著吃就是了，我這里也不缺這。”
兩人推脫了一番，村長(zhǎng)反正是打定主意這柿子要送的，也不多說就會(huì)去了，不過到了院子門口，還是忍不住的看看安逸信和書砜，這兩人咋看上去，真有些奇怪呢？
這日子過得很快，天氣越來越冷了，寨子里的小孩一個(gè)個(gè)都被包成了棉花團(tuán)子。安逸信他們這里也沒有地?zé)峄鹂皇裁吹?，更談不上供暖了。一些老人喜歡少個(gè)煤爐子，圍在一塊兒烤火，順便在火上燉點(diǎn)豬蹄什么的。
安逸信和書砜的日子倒是沒受到多大的影響，小旅店里也不燒煤爐子，這個(gè)太熏人了。這點(diǎn)寒，兩人也沒怎么在乎，有時(shí)候睡覺為了舒服，也開上空調(diào)制熱。
“淼他們?cè)趺催€不回來?。俊卑惨菪磐?，覺得自己的心也和這天氣一樣，陰沉沉的。這冬天是難得見到幾個(gè)艷陽天，如果是在城里，連藍(lán)天也見不著一兩天。
“他們沒事的，放心吧，說不準(zhǔn)就這兩天就回來了。”書砜是推開了所有的事情，一直在小旅店陪著安逸信的。
安家寨子的清靈果也都種到了還沒有修好的山莊里，溫室搭的很大，為了將來的發(fā)展做足了準(zhǔn)備?，F(xiàn)在村長(zhǎng)里的人家里都是只有三株的，所有安逸信也拿了三株進(jìn)去，這天氣一涼下來，清靈果的生長(zhǎng)速度是明顯的增快了。這一批賣了之后，不會(huì)單獨(dú)分種子給每家人了，直接種在這溫室里，不過沒一家人都得輪流來打理。
“我前兩天上山，看到南邊的坡上有一棵臘梅樹呢，開的花不多，等下我們上山去采些臘梅花回來唄，這東西不是可以做吃食嗎？”書砜把話題岔開，其實(shí)他還是挺享受這樣清閑的日子，最重要的是，只有他和安逸信兩人。
“好，回來用臘梅泡些酒吧?！卑惨菪乓仓?，淼他們的事情自己也是急不來的。
“你以前泡的那些櫻桃、枇杷、梅子、葡萄酒，爺爺他們一伙人可是愛死了。那跟寶貝似的，藏得緊緊的，每次拿出來喝一盅，都能回味半天的。”
“這臘梅泡的酒，也就是多了點(diǎn)香氣，口感上也變不了多少?！?br/>
安逸信做的果酒，不是直接用水果發(fā)酵，而是直接將洗好的果子丟進(jìn)高濃度的白酒里，這么捂著，等酒變色了，融入了果味就能開封。不過因?yàn)楣邮切≈锂a(chǎn)的，酒水里面安逸信也勾兌了一點(diǎn)小筑里的井水，所以才有了好的口感。
“走吧走吧，別悶在家里了?！?br/>
“我去拿個(gè)袋子去。”安逸信也覺得，這整天的呆在屋里不行。
結(jié)果，兩人還是沒有上成山去，剛到門口，就被安三叔叫住了。這眼看著臘月了，寨子里的人已經(jīng)開始準(zhǔn)備著過年的東西了。安三叔叫他們的原因是讓他們晚上去吃“泡湯”，就是殺年豬后，豬頭、內(nèi)臟什么的。
安三叔這么說了，安逸信和書砜都是年輕力壯的，總不能一溜煙的跑了，晚上坐等吃東西吧。殺豬是個(gè)費(fèi)力的活，主要是要把這豬趕上那門板上，還要按住了，等著專門殺豬的人來放血。
兩人跟著安三叔去幫忙，那邊一頭大肥豬都已經(jīng)被三嬸從豬圈里面趕出來了，安三叔還喊上了幾個(gè)回了寨子的年輕人幫忙。大家弓著腰，慢慢的把煮往那邊架在幾根長(zhǎng)板凳上面的門板那去。
都說豬蠢，可它這會(huì)大概也是感覺到自己命不久矣，想方設(shè)法的逃，看準(zhǔn)了哪有空子就轉(zhuǎn)。那敏捷的身手，可和它那龐大的身子不相稱，兩只小眼睛可精了，看著可真的一點(diǎn)也不蠢的。
安逸信和書砜也加入了戰(zhàn)局，書砜是憑借著自己力大，直接朝豬腦袋那邊去，一把帶著兩只豬兒朵，阻止它再亂動(dòng)。其他人也立刻上前，逮尾巴提腿，合力把大肥豬放上了門板上，死死的壓著。安三嬸把裝了鹽的盆子遞到門板邊上，準(zhǔn)備接血。
那豬叫聲這會(huì)更是刺耳得緊，恐怕是整個(gè)寨子都能聽到了。
“可按住了，別讓它到處灑血?。 睔⒇i匠是一個(gè)四十多歲的男人，這大熱的天居然打著赤膊，不過手臂上冒著的肌肉，讓人看著就是有力氣的。再紋個(gè)紋身，這都能去當(dāng)黑|社會(huì)了！他是張家村的人，過年的時(shí)候周圍的院子都愛請(qǐng)他來殺豬。他平日里也是到處買豬殺肉，挑著擔(dān)子走村串戶的賣豬肉。
“行了，張四叔，快動(dòng)手唄?！?br/>
“我們力氣大著，按得住。”
張四見這些個(gè)年輕的好多以前也是幫著殺過年豬的，摻進(jìn)來的書砜就剛剛那身手，也不錯(cuò)，就不多說了。拿出一把尺長(zhǎng)的匕首樣的殺豬刀，一道捅進(jìn)大肥豬的頸子里面，把動(dòng)脈給他割開了。
被割開了動(dòng)脈的大肥豬，這會(huì)兒更是掙扎得厲害，那像水柱子往外飚的血，像不是從它身上流出來的一樣，還好，這些個(gè)年輕人都是有力氣的。沒一會(huì)兒，那豬血都結(jié)了半盆子了，這豬才慢慢的消停了。
本來在安逸信那溫棚里面偷吃的小紅花肯定是被那豬叫聲給驚了，飛過來看熱鬧的。話說這廝現(xiàn)在挺喜歡看狗血電視的，偶爾冒出來一句得把人笑死。上次書砜的手上進(jìn)了木刺，安逸信給他挑刺呢，這家伙飛過來說道，弄得兩人都是大紅臉的。
“小紅花，別添亂，快回去。”安逸信把它趕回去，這里等下還要收拾豬的，整個(gè)院子等會(huì)都得弄臟了，而且退毛的熱水，能把臭氣熏到每個(gè)人身上，這小紅花一身的毛，等會(huì)得熏丑完了。
“這鳥大，還漂亮呢，是啥鳥啊，我在九岳山這片都沒見過呢？”張四對(duì)小紅花挺的出現(xiàn)挺意外的，這么漂亮的鳥，他真的還沒見過，比電視上那些個(gè)天鵝還好看。
“是只鸚哥，平日里就是皮了些。”安逸信說道，這小紅花鬧騰起來還真煩，而且大庭廣眾的，他總不能用飛行符也上天去，把它捉下來收拾一頓吧。
“來來，小紅花，這邊來吃南瓜籽啊，那邊不干凈，別弄臟了?！比龐鹨彩切〖t花后援團(tuán)的眾粉絲之一，見著小紅花了，立刻拿了零食來招呼。
這個(gè)也是小紅花的新技能，它發(fā)現(xiàn)只要說這句話，這些人就會(huì)高興，給它吃好吃的。
“這鳥真聰明！”張四感嘆道。
“那是，小紅花可厲害了，會(huì)說好多話?！比龐痱湴恋恼f道，像是夸自家孫子一樣！小紅花也不知道聽懂沒，南瓜籽也不啄了，挺直了胸膛，一副得意狀。
“這兄弟，你剛剛直接往那豬頭上沖，可不能再來了。這豬也咬人的，被咬一口，也能脫下一塊肉的！”張四對(duì)著書砜說道。
“以前沒殺過豬，不知道。”書砜點(diǎn)點(diǎn)頭。
“你這老頭子也是，把逸信和書兄弟叫來幫啥忙，你看這好好的一身，這會(huì)兒弄成啥樣了?！比龐饹_著安三叔吼道?，F(xiàn)在寨子里的人和安逸信關(guān)系近了，一些長(zhǎng)輩也疼安逸信。
“三嬸，沒事兒，這不我都好多年沒殺過豬了，砜哥更是從沒殺過豬呢，就讓我們看看試試唄?！卑惨菪耪f道，他和書砜都穿著一件短款的羽絨服，這會(huì)兒在豬身上蹭得到處都是花的。
張四的手腳很麻利，先把豬倒掛在木梯子上，身上澆了開水去了毛，就破了豬肚，取出內(nèi)臟，讓三嬸去先做飯。這內(nèi)臟不好存儲(chǔ)，一般就殺豬的當(dāng)天，用來做泡湯吃。
“張四叔，我家也沒養(yǎng)豬，你看你哪天有空，能不能幫我們送兩扇豬肉過來？”安逸信問道。
“你要多大的豬?。俊?br/>
“這都成，你看著弄就是了，再給我留幾副小腸吧，我打算多灌點(diǎn)香腸。”安逸信想到，這幾天得去砍些柏樹枝，回來熏臘肉了，這柏樹枝熏的臘肉，最香。他們家很少用到柴鍋，所以不能像寨子里其他人家那樣，把鹽腌好的肉掛在灶頭慢慢熏。
“那成，我改天殺了豬就給你送來，這價(jià)錢，比生肉給你少一塊吧?！?br/>
“那謝謝張四叔了，我家就在寨子西邊的小旅店。”
“你就是寨子里的大學(xué)生啊，你家那房子修得真好?！睆埶南肫鹫游鬟吥菞澬《牵钦媸蔷旁郎缴系莫?dú)一份呢！
“可不是，逸信回來是多出好些個(gè)東西，人家讀過大學(xué)的就是不一樣，你看那菜園子里的菜種得，比我們這些種了幾十年地的還能?！卑踩遒澋溃乔屐`果可是讓寨子里的人都得了利的。
“就是，明年我就到你家去那些菜種啊，逸信？”
“成?！?br/>
“我看你家那蘋果樹下發(fā)苗子了，我去把兩株成不？”
“我夾點(diǎn)你家蜜桔樹的枝，我想來來靠一下，我家那蜜桔皮厚，還酸?！?br/>
沿著安三叔的話，這會(huì)已經(jīng)完全歪樓的神展開了。就連最后吃泡湯的時(shí)候，安逸信和書砜也被拉倒了安三叔和村長(zhǎng)那一桌去了貓撲中文