很多人認為喝茶是一件麻煩事兒，針對這個問題，您怎么看？

    我的老師王旭烽老師在《茶，一片樹葉的故事》中有說，喝茶是很復雜的事情，也是很簡單的事情。復雜是因為它歷史悠久、茗茶眾多、事項繁雜。茶文化史與中國民族史等長，5000年飲茶文化史一直流變到現在，無數的人、無數的事情在里面。如果你想全面去了解它，肯定很復雜，包括各種各樣的茶，你如何把它泡茶。但是你也可以把它理解為很簡單的事情。喝茶最終是指向自己內心的，就是讓生活更美好的事情。像日本茶道那么繁雜的茶道，它的集大成者千利休說，茶道就是合適恰當的燒水煮茶，把水燒好，把茶具洗干凈，把茶泡出來。喝茶，首先是一個很簡單讓人很舒服的事情，然后再去了解。感興趣了以后再深入了解，那個時候你不會認為它復雜了。你認為它復雜的時候，是因為你還不愛它，對它不夠有興趣。就像你愛上一個女孩子，她再復雜你也不會覺得她復雜，她要你看電影、讓你吃飯、買花、你每天為她做很多事情也很興奮。如果你不愛她，你為她做一點點事情，都會覺得很煩。

    很多人認為喝茶需要時間，是閑的人喝的，忙的人是不喝的。這樣觀念對嗎？

    很多人提出喝茶會讓你慢下來，喝茶是一種慢生活。我們干嘛把自己搞的這么累，應該享受下時間，享受下生活。喝茶可以讓你慢下來，這是對的，但這并不意味著喝茶一定是慢的狀態(tài)，節(jié)奏快的，也可以喝茶。當我們有喝茶的習慣時候，節(jié)奏快慢都可以喝茶，茶也可以幫助你節(jié)奏變快！

    就拿我們茶人（以茶為事業(yè)的人和從事茶行業(yè)的人）來說，我們是不閑的，我們反而比一般人更忙?，F在春茶上市了，“早采三天是寶，晚采三天是草”，本身就是搶時間的事情。為了宣傳它，每天工作12小時以上，不忙嗎？但我們照樣喝茶，而且什么茶都喝，喝茶已經成為生活中的一種習慣。就拿比較復雜的功夫泡來說，我在潮州考察茶文化的時候，早上去吃早飯，早餐店的老板在煮面條，一個人要看三四個鍋，做早餐是很忙的。而在一般人看來，潮汕功夫茶也是很忙的，是需要茶藝小姐悠閑地沖泡的。二者看似毫無關系，其實并不是。在潮州，你經常會看到一個老板滿頭的油汗在煮面做早餐，5分鐘他要煮很多碗面，就在這種繁忙情況下，他在撈面的同時也是在享受著茶的。你看他在那邊煮面，一轉身邊上就放著紫砂壺，三個小品茗杯，一轉身就出一泡湯，喝一盞茶，再轉過去撈一碗面，一分鐘左右，又轉過來，出一下湯，喝一盞茶，就這樣。這是我親眼所見的，就在他們的廚房里面，大街小巷都是這樣子的。所以當飲茶變成一種習慣，就無所謂快慢了。哪怕你節(jié)奏再快，你也無法離開它了。而且它可以幫助你的節(jié)奏。古人有詩說“破睡當封不夜侯”，不夜侯是茶的別稱。茶有很多別稱，例如王孫草、忘憂草，這些都是很風雅的。但比如說不夜侯，意思喝茶可以提神，工作的時候喝茶會幫助你工作，提高工作效率，加快你的工作節(jié)奏。

    所以說茶有兩面性。茶的文化當中也可以很激烈很迅速的文化情愫，茶也可以做到很很溫柔，看你怎么看待。不要簡單的以為喝茶只是慢節(jié)奏的，喝茶也有快節(jié)奏的。

    一瓶飲料3-5塊錢，一罐茶葉怎么也得上百元，有相當一部分人覺得喝茶很貴，很奢侈，請問喝茶真的很貴嗎？

    這是一個文化習慣和消費習慣的問題。從文化習慣來看，茶是中國的國飲，飲茶是被放在一個很重要的位置。另外茶是世界三大無酒精飲料之首，在無酒精飲料當中是最時髦追受歡迎的，被人的接受度最高，是生活中不可離開的。就全世界來說，外國人也是大量的喝茶，甚至比中國人喝的還要多，而且喝茶的理念也很濃厚，不是我們以為的外國人都是喝咖啡的。至于消費習慣上來說，喝茶也可以很便宜。比如十星輪回的茶，100多塊錢，能買半斤茗茶，半斤茶250g，可以泡約100杯，一杯茶才1塊多錢。超市里買一瓶碳酸飲料3-5元錢，你說哪個貴？哪個便宜？還有就是有一個是健康、環(huán)保和文化的問題。喝茶健康啊，碳酸飲料不健康啊！喝茶不會產生垃圾，環(huán)保啊，碳酸飲料有很多瓶子、罐子會產生白色污染??！喝茶也很有文化的，碳酸飲料作為一種快銷品是沒有什么文化的。所以喝茶不僅是很便宜的，也很有文化內涵和健康理念。

    還有很多人認為“喝茶是中老年人的事情，我還很年輕”，潘老師能否從文化的角度分析，為什么會有這樣的觀念存在？

    我覺的這是一個歷史原因。從歷史的角度來說，有一段時間我們茶文化的歷史可以說是有斷層的。就是從清末民國開始，到1989年茶文化復興。北京農業(yè)部和進出口公司聯手舉辦了一個很有歷史意義的活動，就是“茶與中國文化展示周”，當代中國茶圣吳覺農先生、莊晚方先生參加，那時候茶文化開始真正意義上的復興。此次活動持續(xù)了一個禮拜，是復興時期最早的一次茶事活動。從那時開始，茶文化復興的號角已經吹響。

    從歷史上來看，我們正處于一個茶文化復興的上升階段，而且是上升階段剛剛開始。從89年、90年到現在的20多年的時間，僅僅是復興上升的開始階段。按照從歷史的角度，唐代已經到了飲茶的一個鼎盛，宋代到了一個巔峰時期，那么我們和歷史比較的話，我們這個喝茶的量、喝茶的狀態(tài)以及茶文化的理解程度，那時遠遠不及當時。既然我們在歷史上到達過這種高度、像拋物線的頂端，就是說我們未來肯定也能到這個高度，但是現在跟那個高度比還差很多，所以在未來這個上升階段，飲茶氛圍肯定會好起來。

    在歷史上的唐宋時期，我們發(fā)現地不分南北、人不分老幼、社會不分階層，通通飲茶，而且精通茶。不管是南方還是北方，不管是當時的胡人少數民族還是中原地區(qū)、不管是年輕人還是老年人，不分社會階層都愛飲茶。上至皇帝比如說宋徽宗很癡迷茶、下至乞丐比如說他們要飯，也是要喝茶的。茶文化氛圍濃厚到這種程度，社會的各個階層都在飲茶。

    我們年輕人飲茶，需要有這樣的一個認識。那么反過來說呢，我們如果做到了讓年輕人喝茶，對茶文化的普及也有積極作用。因為我們原來的茶產業(yè)都是依靠名優(yōu)茶，價格昂貴，只有到了一定的年齡，有一定的收入和社會層次才能夠喝道這些茶，年輕人是接觸不到茶的。喝茶的基礎都沒有，首先要讓他們喝得起喝的到這些茶，文化上再給他們普及，這樣才有可能推廣茶文化。這和政府推動供給側改革也有關系，所以現代提倡茶企業(yè)要做一些親民的茶，用不貴的價格也能買到好茶，這個基礎要打好。像十星輪回做的這個茶葉，就客觀的來說，這樣的價位這樣的產品，是非常健康的。首先這個基礎有了，之后在引導宣傳，告訴他們喝茶是一件健康的事、有魅力的事。比如說我們這個茶文化學這個專業(yè)，我們引導年輕的大學生來學習茶、了解茶，同時他們也影響周圍的人喝茶，他們也成立了青春茶聯盟，想號召大學生飲茶，從我們學校發(fā)起，聯動整個在杭的大學生，每個大學生都形成一個茶文化的市場群體，然后讓大家都懂茶，形成一種喝茶的文化氛圍，讓喝茶年輕化。

    還有很多人認為喝茶很土，遠沒有碳酸飲料、果汁飲料?？Х葋淼臅r尚，作為茶文化方面的專家，你怎么看待喝茶土的問題？茶這樣的傳統產品真的時尚不起來嗎？

    這是當代人對飲茶的誤解。因為從世界角度來說，是不存在這種喝茶更時尚還是喝咖啡更時尚的問題。因為不管是咖啡還是茶，在整個世界來說都是有文化根源的東西。事實上茶文化比咖啡文化更豐富，雖然咖啡文化夜很精彩，但要是真正論文化的話，茶要比咖啡更勝一層，我曾經把茶和咖啡比較過，他們都有上千年的歷史，都和宗教有關系，咖啡是和基督教有關，茶和儒釋道也有關系，在這些方面茶和咖啡有很多類似的地方。但是有一點不同，茶可以一直喝下去，意思是在一個單位時間里，茶可以一直喝下去，咖啡你不能大量的喝，所以說飲茶更健康。

    時尚的問題，我們中國人把茶當成一個不時尚的東西。但是在1840年前后，我們的茶輸送到西方，特別是輸入英國，那是英國是把它當成一種很時尚的東西，道理是一樣的，就是我們的東西，到了英國，人們把它當成最時尚的東西。當時飲茶皇后凱瑟琳，西班牙的一位公主，作為嫁妝嫁到英國，在英國當皇后。當時的英國人是不喝茶的，但是發(fā)現皇后在喝茶，所以喝茶一下就風靡起來，慢慢就形成了下午茶的喝茶習慣，英國人喝茶量很大，形成了一種風俗叫下午茶，每到下午四點半到五點半之間，一定要喝一些茶，吃點心，是一種風俗。后來鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)，是因為貿易逆差，大量購買我們的茶，為了扭轉貿易逆差才大量輸鴉片到中國，所以鴉片戰(zhàn)爭又叫茶葉戰(zhàn)爭。1840年左右飲茶在英國很流行，可以說是全民飲茶，不分任何階層，英國人把飲茶變成了一種風俗，和吃飯一樣的，所以它需要的量很大。中國人現在還是把茶當成一種茶余飯后的點綴，特別是占大多數的漢民族，沒有把它當成一種生活的必需品，而是把它當作一種可有可無的飲品，想到的時候喝一口，不喝也沒什么大不了。雖然說茶有一定的成癮性，但是并不是離開了就活不了。但是說少數民股，比如說新疆西藏蒙古，他們飲茶就比我們多很多，因為他們把飲茶放在和吃飯是同一個層次，比如蒙古的咸奶茶、新疆的奶茶、西藏的酥油茶，他是把它當飯吃的，把茶和奶混在一起飲用。這和英國的下午茶道理是一樣的，成為了一種民俗。從某種意義上來說我們現在要往這個方向上推，就是往“俗”的方形推，比你往“雅”的方向效果更明顯。雅的方向到茶的精神層面、茶的哲學層面，有的人認為這是個人的情感體驗，獨與天地往來，不需要與外人交流?，F代大量的茶葉企業(yè)，特別是名優(yōu)茶企業(yè)都是往這個雅的方向在發(fā)展，這樣宣傳會越宣傳越小眾。所以我們喝茶要往俗的方向推，我們要把茶俗變成一種心靈俗，把茶深入到所有人的心靈去。所以我們辦全民飲茶日，每年4月20日我們號召全國人民乃至全世界人民飲茶，現在我們做24節(jié)氣飲茶，我們每半個月進行一次飲茶活動。等到這個飲茶習俗印到我們身上，變成一種習慣以后，不分老幼，成為一種習俗。

    說到喝茶土，是因為我國是茶的原產地、喝茶歷史悠久，是老祖宗遺留下來的東西，所以我們會感覺老土。說到咖啡時尚的問題，可能是受到改革開放以來西方思潮的影響，咖啡是外來的，是“洋”的，“洋”的東西就是時尚的。事實上近幾年來，茶的時尚性開始被人們認識到，茶在歷史上就是一個很時尚的東西。十星輪回這些年輕的企業(yè)，十星輪回這個口號，“年輕，就要健康力量”，就在努力讓飲茶變成一種時尚。歷史上比如說宋代時，那是時尚的一塌糊涂。宋朝的人都要去學點茶，大家小巷都有這樣的點茶比賽。上到帝王將相，下到販夫走卒，都在喝茶，都在流行斗茶。這五年現在的一些城市，比如說杭州，南方的一些城市，有一種風氣在興起了，有一部分群體視經典的茶為時尚，就是說追求一種茶的生活品質。

    至于引導白領這個群體去飲茶，需要一批年輕的力量去引領。說到咖啡是因為雀巢、星巴克等咖啡品牌的引領。它的咖啡做的非常好、服務也非常好，非常講究，很有個性化。這個道理和我們的一些老字號的茶館的推廣是一樣的。美國的星巴克咖啡推廣就是利用非常傳統的咖啡文化，有所取舍有所包裝，所以這個品牌在全世界受歡迎。所以我們的茶文化也需要這樣的大品牌這樣的意識來引領，明顯的是我們這個方向已經開始萌芽，全國不僅有十星輪回這樣的年輕健康的大品牌，我們還有很多小的品牌，都在為推廣茶文化在付出，做出他們的力量。

    有人說茶是人生最最劃算的一筆投資，你怎么看？

    我覺得茶投資這個問題分為兩種，有形的投資和無形的投資。有形的投資就是前些年炒作普洱茶，老白茶這樣的投資。無形的投資就是通過茶提升修養(yǎng)提升氣質，適度是可以的。實際上這也是茶的一項社會功能，之前說到的茶的科學功能、健康功能、還有藝術功能，享受一杯茶的同時也可以感受到它的藝術。比如說要泡好一杯茶，需要各種各樣的茶器，你要去了解茶器，青瓷、白瓷、紫砂，在了解茶器的過程中就是一種審美體驗；另外就是與茶有關的詩詞、書法、繪畫，接觸之后都是一種審美體驗。另外是喝茶需要有品茗的環(huán)境，就是一種環(huán)境的體驗，這是一種藝術體驗。至于茶的社會功能，投資就是它是社會功能的運用。比如說以茶會友，用茶來提升自己的品味、氣質。通過喝茶你會有一個更大的、高雅的朋友圈、交際圈。，通過去參加茶藝的培訓，茶文化的活動，不論是線上的還是線下的，都會碰到一些志同道合的人，他們的審美、經濟水平都有一定的層次，這就是茶的社會功能。網絡上很流行的一句話是“喝酒的人和喝茶的人圈子不一樣”，喝酒的人都是直接的，淺薄的；喝茶的人的圈子是高雅的、藝術的。很多女性也有很多男士通過學習茶藝、了解喝茶確實提高了不管是外在還是內在的修養(yǎng)。提升自己的素質說到底還是要通過文化這種內在品質來提升，茶是一種很好的媒介。比如說直接研究歷史、研究文學，可能無法獲得一種精神上感受，但是通過茶比較好接觸。因為茶是一種感官體驗，可以摸得著看得見，能聞能嘗能看，通過品茶和茶藝活動，能夠跟很多這種藝術文化的領域多接觸。品茶就像是一個比較容易進入的門，進入之后會發(fā)現很多東西都是有著關系的，包括茶道、香道、茶服，很多文化的東西通過一壺茶都能接觸到。所以說通過喝茶，可以提高自己的內在品質，是一種投資。

    現在還有很多人把茶藝、茶文化整的很玄，都是我們年輕人理解不了的文化。作為茶文化專家，你能簡單的說說你對茶文化的理解嗎？

    現在社會包括茶業(yè)界有人故弄玄虛。因為知道我們的傳統文化有點缺失，我們要把傳統文化找回來。這種觀念、想法很正確，但是有很多人有動歪腦經，在這種思潮下，有很多打著“大師、專家”的旗號的歪門邪道來故弄玄虛，包括茶業(yè)界也是這樣，講的非常故弄玄虛，這是因為有很多人把茶神秘化、復雜化，就是有這樣的聲音，干擾了原本就不懂不接觸茶的人，導致他們的反感，認為茶非常復雜，門檻太高，所以就愿意去接觸。比如說有的人搞茶的培訓，收費非常的高昂。動輒幾萬元，把禪修之類富有神秘色彩的東西混在一起。

    市場需要區(qū)分，有的人茶葉的基本知識已經具備了，想要追求更高的境界和內心的修養(yǎng)，去參加更高級的培訓這可以理解；但是我們還是要開展更普及的、更科學的活動來引導沒有接觸過茶文化的。所以說茶首先要科學的對待，茶本身是一種科學，另外茶也是有藝術的?？茖W就是講得清楚、講的明白，不要一來就把人繞的云里霧里，就是要講的明白，講清楚茶里面茶多酚、氨基酸、兒茶素之類的物質。儲藏茶、喝茶都要講清楚，講科學。在這個基礎上，可以說品一杯茶是藝術的，很多的附加值或者能感受到的茶的美，茶的魅力。就是說除了健康、科學以外，他還有藝術的、魅力的一方面。琴棋書畫詩酒茶，他都是有關系的，這個藝術方面的東西可以慢慢的去研究。哪怕就是茶文化當中的茶道，他有很強的思想性，他和倫理、哲學、宗教都有很多關系，也是可以層層深入，可以講清楚的。他為什么和佛教有關系，為什么和道教有關系，為什么和儒家有關系，這里都是有講得清楚的道理的，不是一種很玄的狀態(tài)，像蒙人一樣的，這樣就會有很多人去抵觸。手機用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質的閱讀體驗。