前后加起來用了近5分鐘，謝清風(fēng)憑借自己多年的后廚管理經(jīng)驗(yàn)，把整場比賽劃為三個(gè)階段，每一項(xiàng)工作細(xì)致劃分到個(gè)人，甚至精確到具體的時(shí)間點(diǎn)。

    這個(gè)安排已經(jīng)非常的到位，能夠讓藍(lán)隊(duì)每個(gè)隊(duì)員的腦海中，都對整場比賽有一個(gè)清晰的思路，

    “具體安排暫時(shí)這樣，臨時(shí)突發(fā)事件到時(shí)候隨機(jī)應(yīng)變，我剛才說的這些工作，你們都記住了嗎？如果有什么地方?jīng)]聽明白，現(xiàn)在可以提出來?！敝x清風(fēng)提聲最后問道。

    “兵哥，你安排的很到位，我這邊完全沒問題?！?br/>
    “no problem！”

    “都清楚了，開始吧。”

    “go go go，我已經(jīng)等不及了?！?br/>
    ……

    謝清風(fēng)條理清晰的工作安排，讓方流光等六人的頭腦非常清晰，一甩之前的那種無力頹廢，只剩下熊熊燃燒的激情，和全力拿下這場比賽的干勁。

    “很好，全力一戰(zhàn)，贏得勝利，來，在比賽開始前吼一嗓子?！?br/>
    謝清風(fēng)將手伸到中間，其他六人齊刷刷把手疊在上面，7人齊聲大喊道：“全力一戰(zhàn)，贏得勝利，加油！加油！加油！”

    鼓舞士氣就像一個(gè)啟動鍵，藍(lán)隊(duì)這臺機(jī)器在比賽開始5五分鐘后，終于進(jìn)入了高速運(yùn)轉(zhuǎn)中，包括謝清風(fēng)在內(nèi)的七人，第一時(shí)間跑向烹飪區(qū)后方的卡車貨柜。

    藍(lán)隊(duì)七人各有任務(wù)，拿的東西也非常有秩序。

    “方大哥，拿四個(gè)最大號不銹鋼盆，我們等下用得著?！敝x清風(fēng)交代完方流光，憑借部隊(duì)里鍛煉出來的健碩體魄，左右手各提一袋50斤的高筋面粉，健步如飛直奔藍(lán)隊(duì)所在的烹飪區(qū)。

    方流光雖然鬧不明白，謝清風(fēng)讓他拿不銹鋼大盆的目的，不過他還是照辦了，把一袋高筋面粉放在鋼盆中，雙手抱在懷里跟上了謝清風(fēng)。

    梅濤的目標(biāo)就是帶皮羊肉、牛健子肉和包菜，這是他負(fù)責(zé)處理的食材，加起來有近300斤重。

    魏雨晴和吳小妹的東西比較少，也知道梅濤的工作量很大，暫時(shí)沒有去拿自己需要的調(diào)配料和輔料，優(yōu)先幫梅濤把這近300斤食材抬到了烹飪區(qū)的案臺前。

    鐘美琪和范小冰負(fù)責(zé)“生煎羊排”，不管是主料羊肉，還是烤肉需要的配料，全都由她們兩自己搬運(yùn)。

    整個(gè)小隊(duì)快而不亂，體現(xiàn)出了一種如同軍事化的整齊劃一。

    這就是軍隊(duì)出身的隊(duì)長，在他的個(gè)人影響下，對整個(gè)小隊(duì)產(chǎn)生的那種，完全不同于社會團(tuán)隊(duì)的神奇作用。

    三名美食評委看到井然有序的藍(lán)隊(duì)，眼中都閃過異彩。

    對于這支承受著巨大壓力，不僅沒有被困難壓垮，反而爆發(fā)出澎湃的激情，以及高度協(xié)同運(yùn)作的團(tuán)隊(duì)，感到非常的驚訝。

    時(shí)間只過去了不到兩分鐘！

    謝清風(fēng)和方流光連續(xù)來回走了三趟，把揉面需要的食用堿、蘇打粉、橄欖油、雞蛋、特大號鋼盆和面粉、鹽巴等，全部轉(zhuǎn)運(yùn)到了藍(lán)隊(duì)的烹飪區(qū)。

    其他5名隊(duì)員也很給力，同樣把各種食材都運(yùn)到了烹調(diào)區(qū)的架子上。

    第一階段的準(zhǔn)備工作，就此全面展開。

    這時(shí)候已經(jīng)接近上午9點(diǎn)，天氣晴朗的太陽已經(jīng)爬上來，刺眼的金色光芒，斜斜的照向大地。

    要是沒有任何體力活動，這種陽光曬在身上暖暖的，很舒服很竊喜。

    用四川話來說，就是非?！鞍瓦m”！

    可對于參加比賽的紅藍(lán)兩隊(duì)來說，這太陽盡管還不火辣，可配上緊張的比賽，每個(gè)隊(duì)員臉上都開始泛起細(xì)小的汗水。

    好在紅藍(lán)兩隊(duì)的烹飪區(qū)上方，都搭了一個(gè)遮陽的大棚子，除了爐灶擺放的這一面，另外三面還有布片圍起來的墻壁。

    加上位置比較靠近海邊，海水具有天然的溫度調(diào)節(jié)作用。

    溫度還沒升起來的涼爽海風(fēng)，緩緩的吹拂著每一名參賽選手，讓身體因?yàn)槊β刀鵁崞饋淼倪x手們，得到了一絲難得的清爽。

    藍(lán)隊(duì)這邊所有隊(duì)員，把食材工具全部拿回來之后，立刻就按照事先的安排，有條不紊的進(jìn)去了工作中。

    吳小妹和魏雨晴兩人搭檔，承擔(dān)了團(tuán)隊(duì)中的“粘合劑”，專門處理各種細(xì)節(jié)小事。

    先問了任務(wù)最重的謝清風(fēng)和方流光，把各種需求細(xì)節(jié)登記起來后，接著轉(zhuǎn)向了切完菜之后，需要制作面臊子的梅濤。

    手工面的面胚配方都差不多，不過本著精益求精的目的，對手工面各有心得的謝清風(fēng)和方流光，進(jìn)行了一番短暫的溝通。

    最終選擇了一份，兩人覺得最適合本場比賽的配方。

    面團(tuán)中加入適量的雞蛋，具有蓬松面團(tuán)增加最后出面成色的作用，幾乎是手工面制作必不可少的配料。

    面胚揉好之后，需要進(jìn)行半個(gè)小時(shí)左右的發(fā)面，過程中會有微生物生成酸，會導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)起后帶有酸味。

    食用堿（碳酸鹽）可以把酸反應(yīng)掉，制作出美味的面食，同樣必不可少。

    （如果做的包子饅頭發(fā)酸，也可以采用食用堿來處理。）

    手工面是緊實(shí)的面食，味道進(jìn)入會比較困難，要想達(dá)到口味的最好，必須在揉面的時(shí)候加入適量的鹽。

    再者，工人們干的都是苦力活，每天出汗會帶走大量的鹽分，更需要保證對鹽的攝入量，保證充足的體力干活，也需要吃得咸一點(diǎn)。

    廚師技術(shù)好不好，就看手里一把鹽！

    這話可不是說著玩的，而是確實(shí)考驗(yàn)一個(gè)廚師，對于不同情況下的料理，該加入多少鹽的掌控力。

    最后加入的本該是豬肉！

    雖說很多人揉面都會加油進(jìn)去，但加入豬油是謝清風(fēng)揉面中發(fā)現(xiàn)的小訣竅。

    比起加入植物性油脂，動物性油脂中的豬油，同樣可以讓面更加的爽滑筋道，而且還能多出一份獨(dú)特的香味，吃起來可以更爽更香。

    可惜，這場比賽沒有提供豬油，謝清風(fēng)也沒多余時(shí)間去熬制豬油，只能采用橄欖油來代替。

    橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)，直接物理冷榨而成，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分，被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中，最適合人體營養(yǎng)吸收的油脂。

    在西方還被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”等，原因就在于具有極佳的天然保健功效和美容功效。

    這兩點(diǎn)，恰恰符合當(dāng)今時(shí)代，營養(yǎng)健康飲食的風(fēng)潮。

    在各種頂級食材的烹調(diào)中，你永遠(yuǎn)都找不到什么花生油、大豆油、茶籽油等等，橄欖油才是高級食用油的代表。

    尤其是某些高品質(zhì)初榨橄欖油，它的價(jià)格甚至超過等同的黃金，被國際上的所有頂級大廚所追捧。

    就像女人喜歡鉆石一般！

    比賽提供的雖然不是初榨橄欖油，不過也不是最差的果渣油。

    用精煉橄欖油代替豬油，謝清風(fēng)覺得應(yīng)該能達(dá)到理想中的效果，保證這兩道手工面的口味。