這條魚呢，確實(shí)很有魚的樣子。
外表金黃酥脆，光看造型就很容易讓人想起粵式茶點(diǎn)里面的榴蓮酥。
最起碼外面看起來(lái)和榴蓮酥的顏色就很像，金黃色的。
而且看外面的紋理，也能看出確實(shí)有好多層酥皮。
最關(guān)鍵是這魚的外面花紋，做的很細(xì)膩，甚至魚背上還能看到魚鰭和魚鱗的痕跡。
看得出和咱們東山做花饃的手法是不相上下。
當(dāng)然真要比的話，肯定是略遜一籌。
但對(duì)于一家法國(guó)餐廳來(lái)說(shuō)，能做到這個(gè)水準(zhǔn)，那已經(jīng)是不錯(cuò)了。
“先生，女士你們好，我是這家餐廳的主廚，我叫塞繆爾?！?br/>
“鄙人畢業(yè)于博古斯學(xué)院，這道菜就是我從老師那里學(xué)來(lái)的拿手菜！”
一口港普的主廚，自我介紹也是典型的港人風(fēng)格。
明明一張東方人的長(zhǎng)相，卻偏偏取個(gè)英文名字。
反正給人的感覺(jué)有點(diǎn)不倫不類，不過(guò)這也是人家的習(xí)慣，互相尊重就好。
“那好，你給我們分菜吧！”
金俊豪筆畫了一個(gè)手勢(shì)，他是來(lái)吃飯的，可不是來(lái)聽(tīng)主廚吹牛B的。
所以他不想在法餐歷史方面做過(guò)多的糾纏，反正人家說(shuō)多了他也不懂。
廚師很專業(yè)拿起了兩把工具，一只是餐刀，一只是大號(hào)叉子。
用叉子把魚按住，然后先切下了魚頭。
接下來(lái)切開(kāi)了漁腹，整個(gè)動(dòng)作，看起來(lái)還真是有模有樣，看起來(lái)儀式感滿滿。
不過(guò)金俊豪也不知道他們這是有什么順序?qū)⒕?，還是就是為了營(yíng)造儀式感而在裝B。
想來(lái)，可能還是后者多一些。
不過(guò)你還別說(shuō)，就在這廚師切魚的時(shí)候，就能聽(tīng)到餐刀破開(kāi)酥皮那脆脆的聲音。
就好像是有人在你身邊掰開(kāi)蛋卷一樣的聲音，也不知為何，光是聽(tīng)這聲音，這食欲就被調(diào)動(dòng)起來(lái)了。
還真別說(shuō)，人家這儀式感，還是有兩把刷子的。
塞繆爾切開(kāi)了魚上面的酥皮，然后就把酥皮范進(jìn)分到了金俊豪和程曼雪的盤子里。
“這個(gè)酥皮一定要趁熱吃，要不然等一會(huì)兒涼了，就沒(méi)有酥脆的口感了?！?br/>
這點(diǎn)不得不說(shuō)法式餐廳確實(shí)很講究，開(kāi)餐之前，服務(wù)生還給倆人端上了溫?zé)岬牟捅P。
酥皮放到里面，也不會(huì)立刻冷掉。
“這酥皮制作的時(shí)候非常講究對(duì)火候的把握，要一邊做面，一邊網(wǎng)上抹黃油?！?br/>
“而整個(gè)過(guò)程中，黃油的溫度都要控制在18度，高一度不行，低一度也不行。”
雖然不想聽(tīng)這些營(yíng)銷，可人家主廚一邊切魚，還是以便給他們介紹起來(lái)這道菜的制作過(guò)程。
說(shuō)的很難懂，但你聽(tīng)不懂就對(duì)了，因?yàn)槟阍绞遣欢?，就能越是體現(xiàn)出人家的B格。
不得不說(shuō)，人家法餐，真的很會(huì)營(yíng)造儀式感。
原本金俊豪對(duì)法餐是不怎么感冒的，在他看來(lái)，這法餐吃來(lái)吃去，也不就是那么回事兒。
可這次體會(huì)了人家的服務(wù)之后，他不得不豎起大拇哥，確實(shí)，高檔的法餐，確實(shí)是有一套??！
這外面的面制魚皮怎么說(shuō)呢？口感很酥脆，就和蛋撻外面的皮差不多的口感。
但沒(méi)什么味道，畢竟就是面餅家黃油做出來(lái)的，沒(méi)加什么其他的調(diào)料。
所以人家給他們上餐盤的時(shí)候，里面還放了一種黃顏色的醬。
“這種醬是法式的修隆醬，吃這種酥皮的時(shí)候，要沾著吃…”
旁邊的主廚又給倆人介紹起了吃法。
金俊豪聽(tīng)得很迷糊，修隆醬？聽(tīng)起來(lái)很高級(jí)的樣子呢！
而這時(shí)主廚塞繆爾則繼續(xù)給倆人科普，順便拉升法餐的B格！
“修隆醬是法餐的五種重要調(diào)味醬之一，也是不同于英餐的地方。”
“英餐大家都知道，就是番茄醬，酸甜醬，那些東西?！?br/>
“可是我們法餐調(diào)味，有五大基準(zhǔn)醬料分別是白協(xié)眉醬，白汁醬，埃斯帕格諾爾醬，荷蘭醬和這種修隆醬……”
主廚嘚吧嘚吧嘚，說(shuō)了一大堆，這次是徹底把金俊豪給繞迷糊了。
這都什么玩意?。克?tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)！
原本這酥皮沾了一口這什么修隆醬，吃起來(lái)感覺(jué)味道怪怪的。
不是咱們龍國(guó)人喜歡的味道，可怎么聽(tīng)著這主廚嘚吧嘚之后，卻感覺(jué)莫名就好吃了起來(lái)呢？
難道真的是我的味蕾適應(yīng)能力太強(qiáng)了？
還是說(shuō)心理作用？
而這會(huì)兒，他已經(jīng)感覺(jué)自己漸漸了解了這法餐真正牛掰的地方了。
不愧是被列為世界頭號(hào)美食的法餐，以前他對(duì)這個(gè)評(píng)價(jià)也是非常不服氣。
總認(rèn)為這法餐能排第一，完全是西方人的刻板印象。
咱們中餐難道他不香嘛？
要論色香味，咱們哪一點(diǎn)比他們差呀？
要說(shuō)好吃，肯定是咱們的中餐，做的更好吃。
可現(xiàn)在他終于是有點(diǎn)明白了，為啥中餐只能排第三，甚至要排在意大利餐，甚至是日料的后邊了。
因?yàn)樵蹅兊臓I(yíng)銷做的不如人家啊！
你就說(shuō)這樣一道菜，好吃到?jīng)]見(jiàn)咋好吃，可人家的主廚是真能忽悠啊！
就站在你身前，給你一陣嘚吧嘚，就這么一番胡吹，就讓這道菜莫名就高級(jí)了起來(lái)。
“這修隆醬呢，采用的是荷蘭醬作為底醬，然后加入其他調(diào)味料，進(jìn)行調(diào)制而來(lái)的?！?br/>
看到金俊豪依舊是滿臉懵逼的模樣，塞繆爾對(duì)自己的話術(shù)感覺(jué)非常滿意。
剛剛想要繼續(xù)忽悠，金俊豪那邊實(shí)在忍不住好奇又問(wèn)了一句。
“那荷蘭醬，又是什么醬?。俊?br/>
呦吼，最喜歡的就是這種喜歡刨根問(wèn)底的客戶了，因?yàn)樗麊?wèn)的越多，咱就能忽悠的越深?。?br/>
塞繆爾不但不著急，反而是給金俊豪耐心的解釋了起來(lái)。
“先生，這荷蘭醬呢，是一種用黃油，檸檬汁，和生蛋黃，混合攪拌制成的一種奶油醬?！?br/>
“這種醬料看似簡(jiǎn)單，但制作起來(lái)難度非常大，制作的時(shí)候溫度，和攪拌的速度，甚至加入蛋黃的溫度，都要做到充分的保障…”
好家伙，明明金俊豪聽(tīng)了那些原材料之后，都感覺(jué)有些要‘yue’的感覺(jué)。
可這會(huì)兒聽(tīng)他這么一說(shuō)，好像突然又不想‘yue’了…