而說到今日的午餐，因為他先前一直被發(fā)酵物的問題所困擾的緣故，一直都沒有去仔細(xì)思考這樣的問題，不過，有一件事倒是確切無疑的，那便是今天午餐的主角絕對是香噴噴的大米飯，在方才制酒的過程之中，因為既然都蒸煮了兩盆白飯，留下一些等待午餐食用也是應(yīng)有之義。

    但略為接觸他方才蒸煮完畢的米飯之后，他便心頭叫糟，要將這米飯部打碎與磨碎可是細(xì)致活，將整整兩大盆的米飯部弄成酒液的原將亦是十分耗時，加上他光顧著保護(hù)酒液不被空氣污染，與不停的從嘴里提取唾液，自然而然便忘記了剛才取出準(zhǔn)備做成午飯的米飯了。

    雖然只是一個上午，但冬末的環(huán)境可不能小看，冷風(fēng)吹拂，冒著些微煙氣的熱飯早已放涼，在無風(fēng)無雪的現(xiàn)在，室內(nèi)的環(huán)境也是顯得特別干燥，不過是短短數(shù)小時，便造成了宛如隔夜飯一般的效果，一般說到隔夜飯的料理，首先想起的自然是炒飯，但如今的何榭，卻想試試不一樣的做法。

    炒飯做為一個具有代表性的飯食料理，再加上準(zhǔn)備起來簡單方便的特性，和他最近忙碌的現(xiàn)況也是十分契合，這幾天下來何榭也是沒有少做，有時候，他甚至?xí)孪葴p少煮飯的水量，來達(dá)成讓炒飯口感更好的目的，可以說這幾天的每一餐，很大一部份都是變著花樣在炒飯的。

    不管是辣味肉干炒飯，咸魚白鱷炒飯，甚至是添加了大量黑血菇汁液的漆黑炒飯，各種各樣的配料已經(jīng)被他給玩了個遍，若是沒有新的材料補(bǔ)充，短時間之中是變不出什么有特色的新成果了，本想今天炒幾個新菜來搭配好久沒嘗的香甜可口大米飯，但意外的變故，卻是逼迫著他改變他的計劃。

    當(dāng)飯變得干硬，除了做成炒飯這樣的一個用途之外，其余能走的方向便不過只有兩種，第一招自然就是加水，透過水分的強(qiáng)行進(jìn)入，讓干硬的米飯直接變成粥或是湯飯，而另一種，變是貫徹他干硬的狀態(tài)，讓這鍋飯變得更加干硬，甚至帶上一點(diǎn)焦香與酥脆，沒錯，就是鍋巴。

    在這兩種方向的抉擇之上，何榭最終選擇了看起來更為有趣的鍋巴，金黃酥脆的鍋巴，在散發(fā)著香氣的澆汁淋下之后，瞬間劈哩啪啦作響的聲音，聽起來可以說是十分喜慶，讓人分外聯(lián)想到過年的鞭炮聲，這樣的一道料理，與冬天將要結(jié)束，馬上變要迎來春日的遠(yuǎn)行的他，可以說是十分相配。

    而鍋巴通常分為兩種，一種是古早煮飯時，因為加熱無法均勻的緣故，通常會在鍋底形成的一層表面略有些焦黃的硬層，這樣的鍋巴，外脆內(nèi)軟，充滿了大米本身的香味與口感，還帶著柴燒的特殊香氣，是用柴火燒飯的那一代人，心中永難抹滅的難忘回憶。

    不過這種鍋巴作為大鍋煮飯時的副產(chǎn)品，要想直接使用煮好的白飯來完美復(fù)制這樣的口感并不容易，每次他想嘗試用平底鍋直接煎出鍋巴，或許是溫度或是火候的些許不同，總是會讓他覺得少了些什么，因此，他今天要做的鍋巴，自然便是另外一種不同的做法。

    而這一種做法，便是一般在餐館里能夠見到的生鍋巴了，這種鍋巴因為制作簡單，市面上還能夠買到現(xiàn)成的半成品，只要在鍋里大火油炸便能快速出餐，甚至還有炸到一半的成品，只要加熱后便可以直接使用，所以成為了餐廳中的?？?，一斑到飯館點(diǎn)菜的鍋巴都是這樣的做法。

    這樣的鍋巴，因為高溫使內(nèi)部的空氣快速膨脹，加上熱油的作用，因此吃起來口感? 你現(xiàn)在所看的《荒野食神》  米飯變化只有小半章，要看完整版本請百度搜：() 進(jìn)去后再搜：荒野食神