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    “范爺爺！”林苗開心地走上前去，和范二爺打招呼。

    “你這個(gè)丫頭，我還以為你當(dāng)了三小姐，就不認(rèn)識(shí)咱們這些下人了呢?！狈抖敶蛉さ?。

    “范爺爺，你別取笑我了，你也知道，我這個(gè)三小姐，也只是大奶奶認(rèn)的干女兒而已。要是哪天不要我了，我還不是立刻就從鳳凰變成雞啊?！?br/>
    林苗一席話，將范二爺和劉喜弟逗得哈哈大笑。

    “對(duì)了，你今天來有什么事情??？”范二爺含著笑意問道。

    “我想學(xué)一下，南瓜餅是怎么做的?！?br/>
    “這個(gè)容易啊，來，我教你吧。”說完，范二爺大手一揮，示意林苗跟他一起進(jìn)廚房。

    林苗跟著范二爺，一前一后地進(jìn)了后廚。熟悉的環(huán)境，讓林苗倍感親切。但后廚中的人，除了范二爺和劉喜弟外，其余人再也不似從前一樣跟林苗親近，而是有意疏遠(yuǎn)她。畢竟，在他們看來，現(xiàn)在林苗可是陳公府的三小姐，要是稍有不慎，得罪了這位三小姐，那可就吃不了兜著走了。

    兩人來到范二爺?shù)脑钛叟?，劉喜弟也跟著進(jìn)來，她積極地說“我來給你們打下手吧。”

    范二爺擺擺手“用不著你，你現(xiàn)在的水平還太次，削個(gè)皮都費(fèi)勁，指望不上你做什么，你還是一邊兒呆著，給我騰點(diǎn)地方出來好了?！?br/>
    劉喜弟臉一紅，吐了吐舌頭，做了個(gè)鬼臉，便乖乖站到一旁，只作旁觀了。

    范二爺看了林苗一眼“南瓜餅是比較簡(jiǎn)單的一道點(diǎn)心，我示范一次，你仔細(xì)看著?！?br/>
    見林苗點(diǎn)了點(diǎn)頭，范二爺便開始了手上的動(dòng)作。

    只見他先將一塊兒南瓜洗凈，將表面的皮削掉，然后鍋中座水，放蒸籠中蒸熟。約莫過了一盞茶的功夫，范二爺將蒸籠打開，用筷子戳了戳那南瓜，確定它軟爛了之后，便關(guān)火，將南瓜取出來，放入盆中搗碎成泥。然后往南瓜泥中加入糯米粉，利用南瓜泥里面的水分，將兩者和好，揉搓，像是揉面團(tuán)一樣，最后將南瓜和糯米粉揉成了一個(gè)圓圓的南瓜面團(tuán)。接著，便將面團(tuán)切成一小塊一小塊的，用模子壓成圓形，兩塊圓餅中間加入紅豆沙壓實(shí)，形成一個(gè)完整的南瓜餅。

    看到這里，林苗忙出聲詢問“范爺爺，這紅豆沙是怎么做的？里面有加糖嗎？”

    “豆沙做起來非常簡(jiǎn)單，將小紅豆在水中泡一個(gè)時(shí)辰左右，這樣更容易煮爛，然后加適量的水，一直熬到小紅豆?fàn)€成泥就好了，在熬制的后階段，需要不斷地?cái)嚢?，以防止粘鍋，焦糊?？旌玫臅r(shí)候，加入白糖或者冰糖就好了。因?yàn)楹髲N豆沙用量比較大，屬于常備的食材，我們也就不用每個(gè)人都現(xiàn)煮了?！狈抖敿?xì)細(xì)解釋道。

    原來是這樣，后廚里的豆沙都是一樣的，不管是口味偏甜的，或者口味偏淡的，吃的都是一樣的豆沙，自然有些人就會(huì)覺得不符合自己的口味。

    待范二爺將整個(gè)南瓜面團(tuán)都做成了一個(gè)個(gè)的南瓜餅之后，便將鍋中座油，開始炸南瓜餅。范二爺手起餅落，眼疾手快，炸制的動(dòng)作如行云流水，不一會(huì)兒，所有的南瓜餅便被炸好了。

    “快！趁熱吃?！狈抖敳亮瞬羶墒?，示意林苗和劉喜弟兩人品嘗自己做好的南瓜餅。

    林苗用筷子夾起一個(gè)南瓜餅，湊到嘴前吹了吹，然后輕輕咬了一口，只覺得酥脆甜糯，南瓜特有的味道溢滿舌尖，讓人不禁勾起一抹滿足的笑容。

    再一口下去，豆沙的綿甜混合著南瓜的味道，將甜味發(fā)揮得更加極致。

    “好吃！”林苗贊道。

    “真好吃，范爺爺做的什么都好吃！”劉喜弟也邊吃邊點(diǎn)頭。

    “范爺爺，我可以多帶幾個(gè)回去吃嗎？”林苗沒幾口便吃完了一塊，意猶未盡地抿了抿嘴。

    “當(dāng)然可以，這些你都可以拿回去。”范二爺慷慨地說。

    林苗正想道謝，忽然看到劉喜弟可憐兮兮的表情。她微微一笑說“我只拿一半就好了，剩下的一半留給劉喜弟吧?！?br/>
    劉喜弟開心地說“謝謝，這南瓜餅太好吃了?！?br/>
    林苗帶著一食盒南瓜餅，回到了自己的小廚房，她要試做一下，怎樣的南瓜餅才能符合干娘的胃口。

    一般的南瓜餅會(huì)讓干娘覺得甜膩，這點(diǎn)倒好解決，自己不在豆沙中加糖，就可以了。但是，為什么干娘會(huì)覺得一般的南瓜餅軟糯呢？自己吃的南瓜餅明明是酥軟的啊。

    想到這里，林苗打開食盒，將剛剛從范二爺那里拿回來的南瓜餅，又嘗了一個(gè)。

    南瓜餅剛一入口，林苗不禁愣住了，剛剛還酥軟甜糯的南瓜餅，此時(shí)完全變得稀軟了，完全沒有酥脆的口感。

    林苗忙將南瓜餅?zāi)玫绞窒?，仔?xì)瞧了瞧。這是怎么回事？怎么才一會(huì)兒功夫，南瓜餅的口感就變差了這么多？

    林苗仔細(xì)瞧了瞧，發(fā)現(xiàn)此時(shí)的南瓜餅比剛剛看起來，更加的油膩。難道說？涼了之后，熱油回流，進(jìn)入南瓜餅，餅中的油多了，一涼就容易變得稀軟？

    為了驗(yàn)證自己的想法，林苗從小廚房的食材架上挑選了一個(gè)南瓜，先切了一小塊兒，學(xué)著范二爺?shù)臉幼?，先上蒸籠將南瓜蒸到軟爛，取出搗成泥之后，和著糯米粉揉搓成南瓜面團(tuán)，然后用模子壓成圓形，因?yàn)闆]有事先準(zhǔn)備紅豆沙，林苗就將其做成了無餡兒的南瓜餅。

    然后在鍋中座油，炸到兩面焦黃時(shí)，自鍋中撈出。隨即便把南瓜餅放到吸油紙上，將表面的油吸干。

    將表面的油吸干，這樣等它稍微涼一點(diǎn)的時(shí)候，也不會(huì)有油回流，應(yīng)該就不會(huì)變得稀軟了吧。

    林苗等了約莫一盞茶的功夫，試了試南瓜餅表面的溫度，已經(jīng)涼了下來。

    她正想嘗一嘗南瓜餅的口感，突然聽到身后傳來一聲“大奶奶到！”

    林苗趕忙放下手中的南瓜餅，轉(zhuǎn)身迎接大奶奶柳玉蟬。

    “苗兒，你在忙活什么呢？”柳玉蟬并不進(jìn)來，只站在門口笑盈盈地問。忽然，她翕動(dòng)鼻翼，輕輕聞了聞“好香?。∈悄瞎巷灥奈兜?。”

    “回干娘，確實(shí)是南瓜餅的味道，林苗正在試做，希望能做出口感酥軟，甜味稍淡的南瓜餅。”

    “哦？做出來了嗎？我最喜歡吃的就是南瓜餅，一般的南瓜餅都會(huì)有軟糯甜膩的毛病，你想做的那種口感，倒是很合我的心意?！闭f完，柳玉蟬不禁邁步走進(jìn)了林苗的小廚房。

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