?第4章(本章免費(fèi))

    眾人起哄，瞧不起我！子魚在一旁干著急，一直扯著我的衣袖，示意我事情別鬧太大了。我沒理會(huì)她，繼續(xù)說道：“既然大家這么熱情，我今天就簡單做一做！徐掌柜借你的廚房一用”

    見我笑意盎然，眾人又起哄不止，加上他故意想讓我出糗下不了臺(tái)，我順利地借到了廚房。一時(shí)間，面館里熱鬧得不行，哪里還有人在吃魚面？一堆人美曰等著品嘗，實(shí)則只等著看我出洋相。徐掌柜故意支開了所有人，讓我孤軍奮戰(zhàn)。子魚一臉菜『色』，連忙跟著我進(jìn)了廚房，自靠奮勇地來幫忙。

    “美美，你惹這么大禍”顯然她也認(rèn)為我在說大話。我朝她做了一個(gè)閉嘴的手勢，讓她就此打住。

    當(dāng)她見我熟練地挑魚，并用刀飛快地開肚除骨，她的嘴已經(jīng)張得可以放下一整只雞蛋，看我的眼神充滿了崇拜。

    “美美，你不是說你不會(huì)殺魚的嗎？”

    我白了她一眼，專心繼續(xù)手中的動(dòng)作。我什么時(shí)候說我不會(huì)殺魚了？我只不過不想碰這么腥的東西，想偷點(diǎn)懶而已。接下來她就變得非常安靜，聽我吩咐乖乖為我準(zhǔn)備輔料。老實(shí)說，把魚殺死人人都會(huì)，但能像我這樣在極短的時(shí)間內(nèi)將魚的骨肉刺完全分離可不是一天兩天就能做得到的。

    在子魚目瞪口呆的表情中，我將魚肉用刀刮為末，加入少許鹽蛋清及淀粉，用手將其以順時(shí)針方向打至起膠，然后將其放入出魚面用的模子，用力擠壓，長長的魚面就滑溜地掉進(jìn)熱水鍋里，慢慢被養(yǎng)熟直至面線變?yōu)榘胪该靼住荷弧?br/>
    小半個(gè)時(shí)辰以后，當(dāng)子魚將三種做法的魚面端出廚房，等著看笑話的一干人等全部都驚叉了氣。三道魚面都『色』香味俱全。人美，面也美，絕了。

    掌柜的臉難看得像鬼一樣，說話都說不連貫：“這，這，這真的是你做出來的嗎？”

    “如假包換！”都說我是祖師爺了，誰讓你不信，這回臉丟大了吧？我很滿意眾人的反應(yīng)。

    “看樣子好像很好吃哦！”有人已經(jīng)忍不住流口水了。

    “什么叫看樣子很好吃，跟本就是人間美味！不信你們派幾個(gè)代表嘗嘗看！”我打斷他們的話，翹著二郞腿坐在凳子上，看著眾人饞貓般的樣子，真好笑！子魚也一臉驕傲，剛才她在廚房已經(jīng)先嘗了一點(diǎn)，簡直贊不絕口。其實(shí)我所做的無非是最簡單的幾樣：

    第一道是清湯魚面，以剔除下來的魚頭魚骨加少量酒姜片及鹽直接熬制成清淡湯底，再將慢火養(yǎng)熟的魚面在生姜水里過一下水，開水焯過后放入湯底調(diào)味，灑上少量蔥花，并放入幾根焯過的菜心。裝面的碗用的是類似于湯盤的白『色』細(xì)瓷碗，只見白綠相間，飄著幾點(diǎn)香油，清香怡人。此道重點(diǎn)突出魚面鮮美細(xì)滑的本質(zhì)。

    第二道是涼拌魚面，魚面焯熟后，擺在四方形瓷盤內(nèi)，澆上以番茄蓉爆香的洋蔥粒及香芹粒蒜泥爆香的豬肉末姜汁豆蔻粉及少許鹽所混合的醬汁，點(diǎn)幾點(diǎn)醋。另外在盤沿綴上番茄片與青瓜片。重點(diǎn)突出特別的口味！

    第三道是炸魚面，顧名思義了，擺在圓陶盤里，四周圍了一些薄荷葉碎。

    對于我來說，這只不過是九牛一『毛』，實(shí)際上因?yàn)槟承┱{(diào)味品這個(gè)年代根本沒有，這幾道魚面只能算得上半成品；但對于眼前這幫呆子，我現(xiàn)在就是神廚轉(zhuǎn)世。

    瞧！現(xiàn)在一堆人都圍著桌子搶魚面。連掌柜的也忍不住擠了進(jìn)去，睜大眼想要看得清楚點(diǎn)，可能順便再偷偷師，說不定他現(xiàn)在正后悔得要命，剛才怎么連個(gè)伙計(jì)也沒派給我。

    “哎呀，這清湯魚面只有一根呢！”有人開始大驚小怪了，我莞爾！加了蛋清及少許淀粉進(jìn)去，魚面很筋斗，一根就是一碗，絕不斷開。

    “還有，這個(gè)炸的魚面，很松脆啊。”

    “不僅松脆，口味兒好像很特別。從沒嘗過這樣的魚面，雖然是炸出來，卻一點(diǎn)也不油膩！”

    那是薄荷的味道，如果是在以前，我會(huì)用紅酒加薄荷及檸檬汁，這里可找不出紅酒和檸檬來！不過，這群可能已經(jīng)作古不知道多少年的呆子，哪里可能品嘗得出來！

    “這個(gè)拌面的醬汁真是太妙了，回味無窮啊！”仿意大利面的方式做出來的，能不好吃嗎？那可是人家意大利幾千年文化沉淀出的精品??！我悠然地想著。

    “真的是人間美味?。　北娙四阋谎晕乙徽Z，夸贊之聲排山倒海而來?？吹米郁~興高采烈，活像是她自己在接受表揚(yáng)！這讓我又浮想連篇，上小學(xué)時(shí)，老師給成績好的同學(xué)發(fā)獎(jiǎng)狀時(shí)，那些個(gè)小猴子就是這樣的表情。

    “怎么樣？”我揚(yáng)了揚(yáng)眉！“這回該叫我祖師爺了吧！”

    眾人一臉難『色』，“姑娘，你是何方神圣?。烤谷粡N藝這么高超？但是你是女的啊，而且你還這么年輕叫祖師爺有點(diǎn)兒？”話尾聲音明顯小了很多，氣勢不足。徐掌柜在一旁一臉冷汗，服氣得不行。

    照我這手藝，若真是在這里開家店，他的生意就別想做了。這就是以貌取人的下場，活該！

    “哈哈！年輕就不能叫祖師爺了??？懶得理你們，子魚，我們走?！濒[也鬧夠了，我丟了兩枚銅錢在桌上，拉著子魚就作勢往外走。

    “姑娘，一碗魚面三文錢！”先前的小伙計(jì)出聲攔我。

    什么，要?dú)⑷税?？就這手藝還三文錢？我能給你一文一碗還算我看得起你！我停下正準(zhǔn)備抬起跨門檻的一雙尊貴無比的腳。掌柜抓著機(jī)會(huì)就訓(xùn)了小伙計(jì)幾句，一臉陪笑地走到我和子魚面前，語氣恭敬得到了極點(diǎn)：“姑娘能否賜教小的，您的魚面為什么一點(diǎn)魚腥味兒都沒有？還一根一碗，不斷線？還有那個(gè)特別的醬料是”

    “抱歉，私家菜譜恕不外傳！”見利忘義的人，沒有必要多交往。剛才還想讓我下不了臺(tái)來著！

    “”這回?fù)Q他暈菜了。想偷師？門兒都沒有！‘教會(huì)徒弟餓死師傅’這么虧本的事情我可不干！接著，我拖著子魚撇下眾人就走。