叮海生。我想我們應(yīng)該考慮下接下來(lái)的展方向兒孤訕離開(kāi)之后，孫志成想了一下，對(duì)趙海生說(shuō)。

    現(xiàn)在在深圳的美食園已經(jīng)走進(jìn)了一下良性的展軌道。第一期投入之后的展勢(shì)頭相當(dāng)?shù)暮茫诙谝部煲_(kāi)始投入使用了。一個(gè)企業(yè)也好。一個(gè)公司也好，當(dāng)最初的軌道走上正常之后，那么接下來(lái)只能有一個(gè)人保持它向著已經(jīng)存在的慣性繼續(xù)往前展就可以了，已經(jīng)不需要再投入巨大的精力。在這種情況之下。趙海生也好，孫志成也好，都可以放一下手，把精力放在別的地方。也就是說(shuō)他們現(xiàn)在不能只把目光盯在深圳這個(gè)地方了，而應(yīng)該著眼更大的地方。

    這個(gè)更大的地方在孫志成看來(lái)無(wú)疑就是全國(guó)了，而這一次快餐連鎖店所面臨的這個(gè)問(wèn)題也正是揭示了這一問(wèn)題，而趙海生的解決的方式也在預(yù)示著趙海生的目光也并不僅僅是放在深圳、放在廣東這個(gè)地方，其他的省份也是他的目標(biāo)所在。

    不得不說(shuō)，孫志成的這種感覺(jué)是很正確的，趙海生重生之后的目標(biāo)就只有一個(gè)，那就是食遍天下，這今天下，起碼也得是全國(guó)不是？既然現(xiàn)在廣州、深圳這兩個(gè)地方的展已經(jīng)做得相當(dāng)不錯(cuò)，那接下來(lái)的當(dāng)然就是只能是放眼全國(guó)了。

    趙海生點(diǎn)了點(diǎn)頭，對(duì)孫志成說(shuō)：孫老。你說(shuō)愕對(duì)，我們接下來(lái)要做的就正是這個(gè)工作，我們得把目光從廣州、深圳解放出來(lái)，放眼到整個(gè)中國(guó)中去。

    那你認(rèn)為我們接下來(lái)應(yīng)該怎么樣做？在深圳的美食園的模式是不是我們可以在別的地方進(jìn)行復(fù)制的？孫志成考慮了好一會(huì)，問(wèn)。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，他最近這段時(shí)間也在思考，但是一直沒(méi)有一個(gè)明確的答案。這樣程度的事情涉及到的東西實(shí)在是太多了，多到孫志成都認(rèn)為已經(jīng)出了自己的能力的范圍。以前自己在經(jīng)營(yíng)著幾個(gè)海鮮酒店聽(tīng)時(shí)候。孫志成從來(lái)也沒(méi)有想到自己會(huì)有一天面臨這樣的一種困難。

    想到這里，孫志成不由得看了看趙海生，在他看來(lái)，面前的這個(gè)年輕人在眼光上那真的是獨(dú)到得讓人害怕，如果說(shuō)是呂軍、宋濡這些出身高貴又受過(guò)良好的教育的人具備這樣的一種能力，那還說(shuō)得過(guò)去，但是趙海生不過(guò)是在一個(gè)海邊的小汪村長(zhǎng)大的人，據(jù)說(shuō)并沒(méi)有受過(guò)正規(guī)的教育，也居然擁有這樣的戰(zhàn)略眼光，就不得不讓人驚訝了。

    搖了搖頭，趙海生說(shuō)：美食園的模式在別的地方一個(gè)是沒(méi)有辦法進(jìn)行復(fù)制，這是因?yàn)樵趧e的地方，我們沒(méi)有可能拿到這樣好的地。這一點(diǎn)就馬上就限制了我們進(jìn)行這種模式的展。第二個(gè)是沒(méi)有必要，整個(gè)中國(guó)有一個(gè)這樣的地方就已經(jīng)足夠了，多了，那就沒(méi)有獨(dú)特性了。還有另外一個(gè)問(wèn)題，那就是這樣的一個(gè)美食圍的投資是相當(dāng)?shù)凝嫶蟮?。我們進(jìn)行一個(gè)這樣的投資可能還能游刃有余，但是如果再進(jìn)行第二個(gè)第三個(gè)的投資，那這是不可能的事情，在人力、物力和財(cái)力上都沒(méi)有辦法作這樣程度的支撐。

    這倒也是，確實(shí)是這個(gè)道理。深圳的美食園的投資之大，那是讓人聽(tīng)了都覺(jué)得害怕，當(dāng)然，這樣的一個(gè)地方盈利也是相當(dāng)?shù)捏@人，但是正如趙海生已經(jīng)指出的那樣在全國(guó)投資開(kāi)設(shè)第二個(gè)這樣的地方至少目前來(lái)說(shuō)是完全沒(méi)有必要的，也是不明智的。

    如果這種模式不能復(fù)制。那么我們?cè)趺礃硬拍茏呦蛉珖?guó)？孫志成提出的這個(gè)問(wèn)題相當(dāng)?shù)募怃J，也是趙海生等人接下來(lái)所必須面對(duì)和解決的難題。

    趙海生沉吟了一下，說(shuō)：我現(xiàn)在也沒(méi)有一個(gè)很完善的想法，不過(guò)我初步的設(shè)想有兩個(gè)，第一個(gè)就是我們已經(jīng)開(kāi)始布局甚至在一些地方已經(jīng)扎下根的快餐連鎖店。

    目前來(lái)說(shuō)，我們的這個(gè)快餐連鎖店在全國(guó)的一線甚至是一部分的二線城市都已經(jīng)通過(guò)直接投資或者是加盟的形式開(kāi)設(shè)了分店。這對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是相當(dāng)?shù)挠欣模覀儺?dāng)初就已經(jīng)進(jìn)行這樣的布局現(xiàn)在看來(lái)那是相當(dāng)?shù)拿髦堑摹?br/>
    快餐店走的不是精英路線，但是它卻已經(jīng)布局了一個(gè)面向全國(guó)的網(wǎng)絡(luò)，我們的美食產(chǎn)品可以通過(guò)這樣的一個(gè)網(wǎng)絡(luò)向全國(guó)進(jìn)行推廣，這就是我們走向全國(guó)的一個(gè)重要的模式。

    通過(guò)快餐連鎖店來(lái)進(jìn)行推廣自己的美食產(chǎn)品，以前趙海生也不過(guò)是有一個(gè)比較模糊的想法，不過(guò)現(xiàn)在看來(lái)這樣的一種形式是相當(dāng)?shù)挠欣陀行У摹?br/>
    剛才你向段紅提出的根據(jù)各地的菜式而進(jìn)行菜單上調(diào)整的觀點(diǎn)也與這個(gè)有關(guān)？孫志成馬上就明白了趙海生活里還沒(méi)有說(shuō)出來(lái)的意思。

    趙海生重重地點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)：沒(méi)錯(cuò)，正是這樣。既然我們把這個(gè)。快餐連鎖店當(dāng)成是自己推廣美食產(chǎn)品、走向全國(guó)的重要的渠道之一那么也就意味著我們的這個(gè)網(wǎng)點(diǎn)要盡可能的密集，在這種情況之下我們的快餐連鎖店那就不可能過(guò)于具備粵式的特點(diǎn)，因?yàn)槿?br/>
    比。，萬(wàn)小且廣堅(jiān)持粵式的特點(diǎn)，那就會(huì)讓我們的快餐店討于貴族慨下者是精英化也就意味著這種快餐只可能是被少數(shù)的一部分人所接受，這顯然是沒(méi)有辦法達(dá)到我們的盡可能是布置網(wǎng)點(diǎn)的目的的。

    而且更為關(guān)鍵的是，快餐連鎖店本來(lái)就是一個(gè)平民化或者是說(shuō)中產(chǎn)化的東西，它理應(yīng)被它所在的地方大多數(shù)人所接受，所以我們?cè)诓藛紊线M(jìn)行調(diào)整。迎合當(dāng)?shù)厝说目谖赌鞘潜厝坏牧恕Ｚw海生對(duì)于改變是持很開(kāi)放的態(tài)度的。在他看來(lái)只要能有好的營(yíng)業(yè)額，那進(jìn)行這種改變那就是必須和值得的。

    趙海生沒(méi)有說(shuō)出來(lái)的另外一個(gè)意思是，他的目標(biāo)是把各地美食都集中起來(lái)，然后進(jìn)行推廣，那接受某一個(gè)地方的口味也自然也就是題中之

    了。

    在趙海生說(shuō)話的過(guò)程之中，孫志成一邊聽(tīng)著一邊想著，過(guò)了一會(huì)，當(dāng)趙海生停下來(lái)的時(shí)候，他說(shuō)：你說(shuō)得有道理，但是這種調(diào)整應(yīng)該進(jìn)行一定程度的把握，比如說(shuō)在廣東的粵菜菜單之中，除了以粵菜為主之外，我們可以適當(dāng)?shù)丶尤胂娌瞬耸?；?dāng)然，在湘菜所在的地方的菜單上我們也要加入幾道粵菜的菜式。這樣一來(lái)，才能達(dá)到我們的目的。

    嗯，你所說(shuō)的這個(gè)輪轉(zhuǎn)是一個(gè)必須堅(jiān)持的原則，這樣一來(lái)我們的整個(gè)快餐店就能在迎合各地的口味的同時(shí)也向這個(gè)地區(qū)推廣別的地區(qū)、別的菜系的口味，相當(dāng)合理。

    對(duì)了，你才才說(shuō)這個(gè)是其中的一個(gè)想法，另外一個(gè)想法是什么？快餐店的這方面其實(shí)已經(jīng)不用投入太多的精力了，現(xiàn)在的一切都已經(jīng)進(jìn)行得很好，段紅她們也處理得很好。只要把迎合當(dāng)?shù)厝说目谖哆@個(gè)，問(wèn)題解決好。那么一切就都已經(jīng)是走入了正軌了，所以在明白了趙海生的意思之后，他也就不再在這個(gè)問(wèn)題上討論太多，而孫志成也知道趙海生所說(shuō)的第二個(gè)想法應(yīng)該才是最重要的。

    我剛才已經(jīng)提了一下了，那就是我們的快餐連鎖店是一個(gè)平民化或者是中產(chǎn)化的東西，也正是因?yàn)檫@種特點(diǎn)也決定了它在推廣美食的時(shí)候存在著一個(gè)致命的缺點(diǎn)。趙海生說(shuō)。

    你是說(shuō)由于成本問(wèn)題。快餐店無(wú)法做出很精致的美食？孫志成馬上就想到了這個(gè)問(wèn)題。中華美食那是博大精深，很多菜式都相當(dāng)?shù)木?、用料考究，成本那不可能是快餐式的，在這種情況之下快餐連鎖店那就不可能達(dá)到目的了。

    沒(méi)錯(cuò)，正是這個(gè)問(wèn)題。所以在除了快餐店之外，我們想走向全國(guó)、想向全國(guó)各地去推廣我們的美食。那就必須得解決這個(gè)問(wèn)題。而解決這個(gè)問(wèn)題那就必須得建立高級(jí)的酒樓。趙海生說(shuō)。

    高級(jí)的酒樓其實(shí)才是美食最大的載體，酒樓的消費(fèi)能力決定可以進(jìn)行大量的投資做出味道精致的菜式來(lái)，在這一點(diǎn)趙海生和孫志成都清楚得很。

    舉一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子，在快餐店里你不可能使用大的明蝦或者是蟹。就算是使用那也得是把一只蝦切成幾段或者是一個(gè)蟹切成幾塊什么的。這是成本控制方面的考慮，是沒(méi)有辦法的事情。但是在酒樓里那就不一樣了。因?yàn)槎▋r(jià)可以比較高。所以用料方面就可以進(jìn)行比較充分的考慮，一切以做出好味道為主導(dǎo)目標(biāo)。

    確實(shí)是這樣。孫志成不由得精神一振，他自己就是做酒樓出身的，可以說(shuō)這才他最善長(zhǎng)的方面，原來(lái)趙海生所展的那些他雖然也可以幫得上忙，但是畢竟不算是自己最善長(zhǎng)的事情，有一種英雄無(wú)用武之地的感覺(jué)，現(xiàn)在聽(tīng)到趙海生的意思是要展酒樓，他哪里還不心中一動(dòng)。

    我們接下來(lái)的步驟應(yīng)該把主要的精力放在這上面，孫老。在這方面你是真正的老手。你覺(jué)得在這方面我們必須做好哪些事情？趙海生知道自己在這方面那是與孫志成有一定的差距的，所以說(shuō)他定下了調(diào)子之后在具體的操作方面就主要想聽(tīng)孫志成的意見(jiàn)。

    一個(gè)酒樓，先是選址。

    比。，萬(wàn)

    人流充足的地方一定是我們的先。如果能找到人流充足、靠近政府機(jī)關(guān)或者是大的商業(yè)街等位置，那就是最好不過(guò)的了。因?yàn)橹挥腥肆鞒渥愕牡胤讲趴赡苡凶銐虻目土髁?。而政府機(jī)關(guān)或者是大的商業(yè)街出入的都是有錢人，在這種地方做生意那是絕對(duì)能賺大錢的。孫。志

    說(shuō)。

    聽(tīng)到孫志成說(shuō)到政府機(jī)關(guān)的位置的時(shí)候，趙海生的心里不由得暗笑了一下，他想起了用不了多少年。公款吃喝就會(huì)成為一個(gè)流行詞。這里面當(dāng)然是有貶義的地方，但是對(duì)于做飲食生意的人來(lái)說(shuō)，這卻是必然的一個(gè)選擇。趙海生也不是一個(gè)什么故作清高的人，既然已經(jīng)身入商場(chǎng)，那么也就要同流合污所以他想了一下，說(shuō)：

    你說(shuō)得沒(méi)有錯(cuò)，在這方面。我們可以讓呂軍來(lái)想想辦法，畢竟他在這方面的能力比我們強(qiáng)，這選址的事情可以讓他來(lái)協(xié)助一下，也不用他親口山與。讓協(xié)給一些相關(guān)的人打個(gè)電話什么的，方便我們行仁機(jī)。了。

    一些俗成的規(guī)則，該遵守的還是得要遵守。

    孫志成點(diǎn)了點(diǎn)頭，他明白趙海生的意思，這人在江湖上走，該打點(diǎn)的還是要打點(diǎn)。在這方面他倒是很佩服趙海生的，就算是在深圳，以趙海生和呂軍這樣的能量，按理說(shuō)他們對(duì)于那些基層的工作人員根本用不著做這樣的事情，但是卻還是做了：存堅(jiān)持走正規(guī)的途徑的同時(shí)，小吃小喝的事情他們世不介意。孫志成知道這是趙海生和昌軍等人都把自身看作是江湖人，人在江湖。那就得依江湖規(guī)矩來(lái)，這才是真正的高明之士。

    酒樓的第二個(gè)要點(diǎn)就是經(jīng)營(yíng)管理，也就是說(shuō)一個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)管理方面那就得下功夫，如果功夫不夠?？隙〞?huì)出現(xiàn)成本提高然后服務(wù)下降的情況，這可是酒樓的生命線所在。道理很簡(jiǎn)單，一旦服務(wù)質(zhì)量下降。那一傳十、十傳百之下整個(gè)口碑就會(huì)壞了，而酒樓也就會(huì)垮了。

    孫志成的語(yǔ)氣嚴(yán)肅，趙海生知道這是他幾十下來(lái)積累的經(jīng)驗(yàn)當(dāng)然是金石良言。飲食業(yè)其實(shí)是一個(gè)很靠口碑的行業(yè)，不管廣告作得再好，雖然在服務(wù)等等方面做得不好。那就一定會(huì)倒。因?yàn)閷?duì)于一個(gè)酒樓來(lái)說(shuō)，熟客是最重要的資源，服務(wù)不好那就絕對(duì)沒(méi)有回頭客。

    在這方面，我們都不太懂，所以我看這方面得孫老你來(lái)負(fù)責(zé)了。趙海生說(shuō)。

    行，沒(méi)有問(wèn)題，在這方面我還是有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的，我相信這是可以處理得好的。我目前的想法是，盡可能地從當(dāng)?shù)卣斜I馬，這是因?yàn)閺漠?dāng)?shù)卣腥擞袔讉€(gè)好處。一是這些人都是當(dāng)?shù)厝?，他們就在?dāng)?shù)毓ぷ鳌Ｋ圆艜?huì)心安，才能穩(wěn)得住，運(yùn)是一種工作狀態(tài)，不是高薪所能取代的。第二，這些人往往都比較熟悉當(dāng)?shù)氐那闆r，甚至有些人還可以為我們帶來(lái)穩(wěn)定的客源。

    趙海生馬上就同意說(shuō)：你說(shuō)的對(duì)。確實(shí)是這樣，那我們?cè)谶@方面就定下這個(gè)原則，所有人員都盡可能地從本地招聘。

    還有一個(gè)問(wèn)題，那就是菜的味道了。說(shuō)一千道一萬(wàn)，一個(gè)酒樓就是一個(gè)吃飯的地方，如果東西不好吃。那別的都不用說(shuō)了。所以這方面是必須進(jìn)行最嚴(yán)格的把關(guān)的。一個(gè)酒樓能不能生存下奔，就得看有沒(méi)有一個(gè)拿得出手的大廚，這位大廚也不需要能做很多好吃的菜，只要有三到五道能把大多數(shù)的酒樓的同樣的菜都比下去，那就一定足夠了。只是這樣的人不太好找。孫志成最擔(dān)心的其實(shí)就是這件事情。一個(gè)大廚對(duì)于一個(gè)酒樓的意義他在幾十年的經(jīng)驗(yàn)之中那可是深有體會(huì)，選址、管理這些事情還都在自己這些人的控制之中，但是這廚師的事情那就像是可遇而不可求的機(jī)緣一樣，那不是說(shuō)想找就能找得到的。

    嗯，這確實(shí)是一個(gè)最大的問(wèn)題。趙海生本身就是高手，孫志成說(shuō)的這個(gè)一點(diǎn)也不難理解。每一個(gè)地方的大廚，那可都已經(jīng)名聲在外。那可都是有主的人了，自己如果在別的地方開(kāi)酒樓，這初來(lái)乍到之下就到處挖人，那恐怕就會(huì)引起公憤也說(shuō)不準(zhǔn)。這樣的局面可不是趙海生和孫志成所愿意看到的。

    呵，海生，你可是真正的高手，可惜你不能分身百千啊。孫，志苦中作樂(lè)笑著說(shuō)。

    哈！如果都是我這個(gè)等級(jí)的，那這些界可就亂套了。趙海生大笑著說(shuō)。

    孫志成點(diǎn)了點(diǎn)頭，同意趙海生的話。一個(gè)大廚的形成，除了傳承之外。在某一種意義上來(lái)說(shuō)也是需要有天賦的，也就是說(shuō)在一些細(xì)微上那也是天生的天才式的人物，趙海生就是很明顯的一個(gè)。所以從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，趙海生的這話倒是老實(shí)得很。

    這個(gè)問(wèn)題那可是相當(dāng)?shù)秒y以解決啊。孫志成搖頭苦笑著說(shuō)。一個(gè)酒樓別的廚師都好辦，但是這個(gè)大廚，那就不是那容易找到了。而這樣的一個(gè)大廚還是非有不可的。這就像一個(gè)武館必須得有一個(gè)真正的高手坐鎮(zhèn)才行一般，要不那可是要被別人上門踢館的。

    趙海生也擰著眉頭苦思起來(lái)。十幾分鐘之后，趙海生才慢慢地說(shuō)：孫老，我想到了一個(gè)辦法了。這個(gè)辦法雖然不是太完善，但是我想目前來(lái)說(shuō)也只能用這樣的一個(gè)辦法了。

    哦，什么辦法？孫志成聽(tīng)到趙海生已經(jīng)想出辦法來(lái)，馬上就雙眼放光地問(wèn)。

    比。，正

    嘿，我覺(jué)得我們可以設(shè)一個(gè)美食的擂臺(tái)，定下高額的獎(jiǎng)金，同時(shí)開(kāi)出的條件就是前五名的人都能獲得一個(gè)高薪的職位。這樣一來(lái)，想獲得這個(gè)獎(jiǎng)金和高薪的人那可就得自己來(lái)了。雖然說(shuō)還是有挖別人的酒樓的墻腳的嫌疑，但是也已經(jīng)是最好的辦法了。趙海生說(shuō)。

    嗯，確實(shí)是這樣，那就這樣定了吧