幸平創(chuàng)真店鋪門(mén)口那逐漸變得詭異的人流，江夏和久我照紀(jì)當(dāng)然有注意到。
看來(lái)，這小子的確是這個(gè)世界的命運(yùn)之子，不管是遇到多么大的問(wèn)題，都會(huì)迎刃而解。
真是讓人羨慕的天賦啊，江夏不由得感嘆道。
“話說(shuō)，江夏前輩也真的很厲害啊，居然能夠猜到幸平創(chuàng)真會(huì)在絕境中崛起。”
久我照紀(jì)說(shuō)道，一開(kāi)始聽(tīng)到江夏說(shuō)要小心幸平創(chuàng)真的時(shí)候，他還有一些不以為然，畢竟，看之前的客人數(shù)量和營(yíng)業(yè)額，他感覺(jué)，幸平創(chuàng)真已經(jīng)基本沒(méi)救了來(lái)著。
沒(méi)想到，對(duì)方在這種局面中都依然找到了一條可行的道路。
唯一相信這一點(diǎn)的，也就只有江夏前輩。
好像從進(jìn)入遠(yuǎn)月開(kāi)始，江夏前輩看中的人，往往都能爆發(fā)出讓人難以忽視的力量。
“還真是神奇啊，江夏前輩，為什么要期待我們呢，當(dāng)時(shí)的我，比起別的十杰來(lái)，要弱了許多吧，而且，對(duì)于華夏料理的掌握，我甚至都不如北條美代子學(xué)妹?！?br/>
久我回想起當(dāng)時(shí)自不量力跑去挑戰(zhàn)江夏的畫(huà)面，現(xiàn)在還覺(jué)得有些尷尬，那會(huì)兒的自己，好中二??！
簡(jiǎn)直就是黑歷史。
“因?yàn)槲覅柡Π ！?br/>
江夏很不要臉的夸起了自己，反正只有他自己知道，他能從那么多學(xué)生中發(fā)現(xiàn)這些璞玉，也只是因?yàn)樘崆翱催^(guò)劇情而已。
“而且，你也不要太妄自菲薄了，我還是你這個(gè)年齡的時(shí)候，料理水平還不如你呢?！?br/>
不過(guò)，說(shuō)的是前世，這一世，開(kāi)局的時(shí)候，江夏就已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了久我照紀(jì)的水準(zhǔn)。
“那么江夏前輩，有什么策略么，畢竟，要是幸平創(chuàng)真今天的營(yíng)業(yè)額如果超過(guò)了江夏前輩的話，即便只有一天，也絕對(duì)會(huì)到前輩的臉上來(lái)嘲諷的?！?br/>
江夏這幾天跑去幸平創(chuàng)真料理店的事情，久我照紀(jì)自然也是知道的。
實(shí)在是，太拉仇恨了。
所以，如果今天的營(yíng)業(yè)額真的被反超，久我照紀(jì)絕對(duì)能猜到后續(xù)的發(fā)展。
“呵呵，那小子，想贏我，多少還是有點(diǎn)想多了?！?br/>
江夏淡淡一笑。
說(shuō)實(shí)在的，前面這幾天開(kāi)店，他壓根都沒(méi)有用上多少實(shí)力，主要是，對(duì)手實(shí)在太弱了。
也就是今天，幸平創(chuàng)真這小子找到了他們料理店的缺陷，想出了解決的方法，江夏才覺(jué)得，稍微有趣了一些。
不過(guò)，姜還是老的辣，那么，就該輪到他的反擊了。
江夏轉(zhuǎn)身走進(jìn)了自己的廚房，并讓之前幫忙的女學(xué)生在店門(mén)口掛出了一塊牌子。
上面寫(xiě)著，本店今日推出特別供應(yīng)的菜品，每位客人只允許下單一次！
標(biāo)價(jià)則是，一份十張松票。
這是一個(gè)非常貴的價(jià)格了，只是一道菜而已，居然需要十張松票。
這個(gè)價(jià)格，幾乎已經(jīng)可以比得上司瑛士店鋪中間最貴的料理。
但是，司瑛士的料理中，那些菜品選擇用的食材本身的價(jià)格都是極其昂貴的，甚至有一些，是花錢(qián)也買(mǎi)不到的特供食材。
而江夏這邊準(zhǔn)備的，則不是，他的主要食材，就是蝦，大青蝦，雖然不是什么便宜的食材，但是，也絕對(duì)不算貴。
大青蝦是淡水蝦，在臨海的櫻花國(guó)不容易找到，而華夏那邊，因?yàn)楹诎盗侠斫纾巢牡倪\(yùn)輸也變得有些麻煩，短時(shí)間內(nèi)，沒(méi)有辦法從那邊購(gòu)買(mǎi)過(guò)來(lái)。
所以，江夏使用的，是產(chǎn)自于越南的一種青蝦，個(gè)頭大，肉質(zhì)多而肥美，最是適合那道菜。
那道遺憾和國(guó)宴失之交臂的頂級(jí)菜品——白袍蝦仁。
這道佳肴與軟兜長(zhǎng)魚(yú)并稱為“淮炒兩峰”，是淮揚(yáng)菜系中的絕品。
當(dāng)年它曾被選為開(kāi)國(guó)第一宴的頭道熱菜，但是由于當(dāng)時(shí)條件的限制，制作這道美食的原材料洪澤湖大青蝦運(yùn)到金城就就已經(jīng)奄奄一息，故而退出國(guó)宴，與”開(kāi)國(guó)第一菜”失之交臂。
白袍蝦仁顏色上白瑩，口味上非常的鮮嫩，齒頰留香，回味無(wú)窮。
對(duì)于這道料理，江夏有著絕對(duì)的自信。
一道正宗的白袍蝦仁，絕對(duì)能夠最大程度地吸引食客的注意力，用之作為餐廳的特供菜品，江夏的目的，也是逐漸拉高餐廳的格局。
如果只是著眼于普通料理的話，雖然客人不會(huì)少，但是營(yíng)業(yè)額始終上不去。
而且，還有另外更加重要的一點(diǎn)。
外國(guó)人總是認(rèn)為，華夏料理和發(fā)國(guó)料理作為世界上最大最廣泛的兩個(gè)料理領(lǐng)域，華夏料理在他們心目的地位總是要略低一等的。
因?yàn)樵谒麄兇蟛糠秩说男哪恐校A夏料理并沒(méi)有太多能拿出手的高端料理。
不論是在美國(guó)還是櫻花國(guó)，又或者歐洲，華夏料理的定位，就一直是一般客人。
很少能夠得到米其林或者是wgo（繪里奈老媽所在的機(jī)構(gòu)）的青睞。
江夏要做的，就是扭轉(zhuǎn)這一個(gè)觀點(diǎn)，誰(shuí)說(shuō)華夏料理就沒(méi)有以精致和高級(jí)著名的料理，這些，只是外行人，對(duì)于華夏料理的誤解。
月饗祭的客人，可以說(shuō)是包攬了來(lái)自于世界各地的美食家或者料理人，如果某道菜能夠在月饗祭上出名，那么，這道菜也就可以在世界知名。
江夏的這個(gè)計(jì)劃，其實(shí)早就已經(jīng)安排了好久，如今既然幸平創(chuàng)真向自己發(fā)起了挑戰(zhàn)，那么，就是時(shí)候推出這個(gè)計(jì)劃了。
說(shuō)到國(guó)宴菜在當(dāng)年沒(méi)有推向世界的理由。
江夏覺(jué)得，這可能是因?yàn)?，?dāng)年漂流海外的那些單純的料理，覺(jué)得他們外國(guó)人吃不起，所以才沒(méi)有制作。
畢竟，太貴了！
能上國(guó)宴的菜，任意拿一道出來(lái)，都能在美其林三星的餐廳里面，吃自助餐吃到飽。
而如果追求擺盤(pán)的藝術(shù)性，諸如糖塑或者糖人之類的藝術(shù)作品，一個(gè)作品能夠拍賣上百萬(wàn)乃至幾千萬(wàn)的價(jià)格。
幾百萬(wàn)吃一口糖，真有人能吃得起么。
所以，這些技術(shù)，就并沒(méi)有隨著華夏料理流傳進(jìn)入世界美食界。
如今文化大融合，世界各國(guó)都開(kāi)始對(duì)華夏文化和料理產(chǎn)生極大的興趣，而華夏在世界上的政治地位也越來(lái)越高，國(guó)家越來(lái)越強(qiáng)大。
江夏覺(jué)得，是時(shí)候給這些老外開(kāi)開(kāi)眼了，見(jiàn)識(shí)一下，何為真正頂級(jí)的華夏料理。
白袍蝦仁，這只是他的第一道攻擊。
就看這些客人，能不能夠接的下來(lái)了。
這道菜，主要品嘗的，就是蝦仁的鮮嫩和爽滑。
所以，廚師要選用活的蝦仁，首先進(jìn)行及時(shí)冷凍，冷凍以后才能剝出蝦仁。
這一步，需要提前準(zhǔn)備，但又不能提前太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)闀r(shí)間久了以后，蝦仁中原本鮮的那一個(gè)屬性，就會(huì)被剔除出去。
這還和蝦仁的保存方式有很大關(guān)系，因?yàn)楣艜r(shí)候，華夏并沒(méi)有現(xiàn)在這么高端的科技，所以，保存一直是一個(gè)很大的難題。
也正是因?yàn)闆](méi)有好的保存手段，所以當(dāng)年的國(guó)宴菜評(píng)選中間，白袍蝦仁才最終落選。
現(xiàn)在，江夏制作這道料理，已經(jīng)有了很多可以使用的現(xiàn)代料理手法，難度和要求，相比以前倒是降低了不少。
就比如說(shuō)冷卻，從老祖宗使用的冰塊，到現(xiàn)代人常用的冰箱，以及分子料理中的液氮冷卻技術(shù)，冷卻的手段，也有了天翻地覆的變化。
現(xiàn)在，只需要短短的幾秒鐘，就可以讓蝦的溫度迅速降低，在蝦還沒(méi)有死去的時(shí)候，就將之完全冷卻。
雖然這個(gè)聽(tīng)上去有那么一些殘忍，但是，畢竟都是吃貨，不會(huì)真的有人在乎這只大青蝦是不是很痛苦吧。
而且，江夏推測(cè)，液氮冷卻，應(yīng)該無(wú)痛的，畢竟低溫會(huì)麻痹神經(jīng)。
這個(gè)需要解釋一下，不然被那些外國(guó)的愛(ài)蝦組織或者保護(hù)蝦米協(xié)會(huì)知道了，是要判處死刑的，惹不起，惹不起，太可怕了!
接著，就需要料理人將冷卻后的蝦仁從蝦殼中剝離出來(lái)，剝的時(shí)候，絕對(duì)不能讓殼刺破了蝦仁表層，因?yàn)檫@樣，就會(huì)破壞蝦仁的口感。
剝好的蝦仁，應(yīng)該是晶瑩剔透的，只有一條淡淡的蝦線，用小針之類的工具將線輕輕挑出。
接著，就要進(jìn)行清洗。
清洗是為了提高蝦仁的脆度，讓口感更佳，在這一步驟中，可以在水中加入食用鹽。
然后輕輕敲打蝦仁，讓鹽水其中的顆粒打磨蝦仁的表層，讓其肉質(zhì)更加緊實(shí)。
這之后，要用清水將表層的鹽顆粒洗干凈，否則口味就會(huì)太重。
“江夏老師，有客人點(diǎn)了白袍蝦仁，請(qǐng)開(kāi)始制作，預(yù)計(jì)在半小時(shí)以后上菜。”
在店里幫忙的女學(xué)生走進(jìn)廚房，對(duì)江夏說(shuō)道。
后者給她回了一個(gè)ok的手勢(shì)。
江夏沒(méi)想到，這么快就有人下單了，他以為，因?yàn)樽约憾ㄏ碌陌嘿F價(jià)格，那些客人會(huì)猶豫很久，才會(huì)考慮要不要嘗試呢。
看來(lái)，來(lái)遠(yuǎn)月參加這次月饗祭的人里面，有錢(qián)人還是不少的。
他們完全不在乎一道料理多少錢(qián)，只要料理好吃，他們就認(rèn)為自己賺回來(lái)了。
不過(guò)如果他們認(rèn)為不好吃的話，也一定不會(huì)客氣，估計(jì)會(huì)在各種社交平臺(tái)上破口大罵，這種客人，對(duì)于餐廳而言，既是挑戰(zhàn)，又是機(jī)遇。
給江夏貢獻(xiàn)這第一份訂單的客人就是如此，他是意大利一家星級(jí)餐廳的投資人。
身價(jià)和地位都不低。
雖然他身邊的意大利朋友都不喜歡那個(gè)神秘和古老的國(guó)度，甚至于因?yàn)橐恢虢舛[出了在世界上也丟人的笑話。
不過(guò)，他并不一樣，他很喜歡那個(gè)充滿了神秘感的東方國(guó)度。
尤其是料理這一方面。
正是因?yàn)槭菑N師，所以對(duì)于料理才會(huì)特別關(guān)注。
白袍蝦仁，他就恰好聽(tīng)說(shuō)過(guò)，聽(tīng)說(shuō)，那是一道只需要一口，就會(huì)被徹底折服的華夏最頂尖的料理之一。
意大利也是一個(gè)非常擅長(zhǎng)料理蝦的國(guó)家，可是當(dāng)初那個(gè)人，品嘗著自己餐廳端出的頂級(jí)蝦料理說(shuō)道：“雖然很不錯(cuò)，但是還是比白袍蝦仁要差了一籌。”
從此，他就記住了這個(gè)名字。
所以，一看到這次遠(yuǎn)月的這家餐廳推出了白袍蝦仁，他就迫不及待地點(diǎn)了一道。
至于價(jià)格，十張松票而已，他完全不在乎。
只要真的能夠讓他見(jiàn)識(shí)到那人描述中的美味，就算再翻十倍，那也是值得的，如果不能，那么，他也不介意幫客人們當(dāng)一個(gè)小白鼠，幫助后面的客人，免得他們被坑。
江夏取出了準(zhǔn)備好的蝦仁，用吸水紙慢慢地將蝦仁表面的水分完全吸收干凈，也可以使用毛巾，不過(guò)效果沒(méi)有吸水紙來(lái)得那么簡(jiǎn)單直接。
這道蝦仁之所以帶上了白袍的名字，原因就是因?yàn)?，其表皮，是有一層漿液的。
給蝦仁上漿，就好像給蝦仁披上了一件白袍，故此得名。
白袍配方的主要成分，就是淀粉，其次就是雞蛋清，當(dāng)然還有味精和極少量的黃酒。
在碗中慢慢混合以后，就變成了形如牛奶的乳白色略微透明的液體。
然后將蝦仁放入其中攪拌，讓每一個(gè)蝦仁都把衣服穿好，穿完整了，然后就可以下鍋了。
鍋先燒紅，然后倒入冷油，油溫還沒(méi)有完全上來(lái)的時(shí)候，就要倒入蝦仁，只需要很短的時(shí)間，就要把蝦仁重新?lián)瞥鰜?lái)。
這一步，叫做滑油，滑油以后，漿液就會(huì)徹底的鎖住蝦仁的表層，外面的漿液已經(jīng)被燙熟，里面的蝦仁還維持著一種并沒(méi)有完全熟透的狀態(tài)。
這就是白袍蝦仁中，蝦仁本身極致鮮嫩的來(lái)源。
最后，加入蔥，油，和其余的調(diào)料調(diào)味，將蝦仁裝入點(diǎn)綴著香菜的橢圓形瓷盤(pán)。
整道料理就已經(jīng)全部完成。
雖然沒(méi)有開(kāi)啟廚心和領(lǐng)域，但是江夏這一次，依然做的十分用心和講究，畢竟，這可是代表著華夏料理最高成就的預(yù)備國(guó)宴菜。
怎么都不能給老祖宗丟臉啊，江夏內(nèi)心，也是同樣的想法，他畢竟是華夏人，身體里面流著華夏的血。
到了國(guó)外之后，這種感覺(jué)才會(huì)更加強(qiáng)烈，當(dāng)看到自己家鄉(xiāng)的料理，征服那些外地人的時(shí)候，其中的快感，要比制作別的什么料理，更加強(qiáng)烈的多。
“那個(gè)誰(shuí)，上菜?！?br/>
江夏對(duì)著大廳喊道，換來(lái)了幫忙女生明顯很不開(kāi)心的一句回應(yīng)：“江夏老師，我有名字的！我不叫那個(gè)誰(shuí)，也不叫喂！”
7017k