某調(diào)查公司推出的《中國居民溝通指數(shù)》數(shù)據(jù)顯示，“飯局社交”是國人當(dāng)前最為普遍的社交方式，選擇該社交方式的占調(diào)查人數(shù)的46%，而位居第二的“體育活動”則僅占13%。

    中國就一直將“吃飯”和“交際”緊密的結(jié)合在一起。以致于在今天的人們生活中，“改天請你吃飯”變成了一種寒暄和人際交往的客套話，也成為人際關(guān)系中的常用語，甚至其勢頭可以和“你好”并駕了。

    有一個要提及的問題是，在這樣一個重視關(guān)系的社會中，為何只有“飯局”這種社交方式承載了情感的傳達和功能的完成呢？為什么是“吃飯”，而不是“唱歌”或者“垂釣”，偏偏選中的普遍社交方式是飲食呢？這是因為，“吃”是人類最大的“公約數(shù)”，其他活動人們的普遍認(rèn)同性要小得多，有的人愛看戲，有的人愛聽歌，有的愛旅游，有的愛運動，正所謂眾口難調(diào)，但事實是，每個人都要“吃”，所以在這一點上人類是沒有差異的。而且這種活動還不怕重復(fù)，每天都有此需要，今天完成明天還可以繼續(xù)，今日的需要滿足后明日的需求仍然會出現(xiàn)。

    另外，從互動性上考慮，關(guān)系的達成需要高交往性，而“飯局”恰恰滿足了這一需求，從觥籌交錯之間，傳達了情誼，溝通了思想。飯桌的氛圍是相對輕松的，人們可以聊及的話題又無所不包，言語間的你來我往常常能在最短暫時間內(nèi)相互了解和彼此熟識。這里最為關(guān)鍵的要素還包括，人類的老祖先發(fā)明一種促進彼此情感交融和思想傳達的加速器——酒，在這種催化劑的作用下，人能很快進入忘我的狀態(tài)，從陌生到熟識，從熟識到親密，一系列助推器的協(xié)助使得餐桌成為現(xiàn)在最主要的交際場所。

    國人談事首選吃飯，是為果腹，更是為社交。某調(diào)查公司調(diào)查推出的《中國居民溝通指數(shù)》調(diào)查顯示，“飯局社交”是國人當(dāng)前最為普遍的社交方式，選擇該社交方式的占調(diào)查人數(shù)的46%，而位居第二的“體育活動”則僅占13%。事實上，靠吃飯談事情的大有人在。

    吃飯交際古而有之。到了今天，飯局衍生出許多意義。辦公室里搞不定的人際關(guān)系，到了飯桌上，借著推杯換盞，心里的疙瘩也就解開了；電話里、談判桌上玩不轉(zhuǎn)的客戶，就著美酒佳肴稱兄道弟，簽合同也就指日可待了；此外，想升遷、想拉關(guān)系，也少不了酒桌做中介。飯桌上更好說話。

    《札記?禮器》說：“君子有禮，則外諧而內(nèi)尤怨?！辈妥朗侨穗H關(guān)系的潤滑劑和調(diào)節(jié)器。由于餐飲禮儀的基本原則是敬人律己、真誠友善，因而它能聯(lián)絡(luò)人們相互間的感情，架設(shè)友誼的橋梁，協(xié)調(diào)各種人際關(guān)系，營造一個和諧友善的社交氛圍；也有助于建立和發(fā)展人與人之間相互尊重和友好合作的新型關(guān)系。即使在人與人之間發(fā)生某種不快、誤會和碰撞時，通過一句禮貌用語，一個禮儀形式、便會化干戈為玉帛，重新獲得彼此的理解和尊重；在餐桌，初次相遇的陌生人，只要禮節(jié)周全，也會成為一見如故的知心朋友。

    飯局社交依靠“自家人”的心理俘獲人心。幾個人往飯桌邊一坐，脫下了古板的西服，解開了拘謹(jǐn)?shù)念I(lǐng)帶，這種貌似毫無勢利感的場面最令人放松。沒有了談判時的劍拔弩張和硝煙彌漫，最家常的氣氛就會使人放松戒備。當(dāng)然，也有些人就趁著這種氣氛謀得了平時可望而不可及的利益。有研究表明，在吃飯時，人更好說話。因為，人們通常會將愉快的感覺和正面的態(tài)度與美食聯(lián)系在一起，如形容快樂時常用“像吃了蜜一樣甜”等等。在心情愉悅時，人會變得更加通融，什么事情都容易談成，這也在一定程度上催生了飯局社交。

    ?  此外，“吃人嘴短”也是一個重要的原因。吃了人家的飯，出于補償心理，必定會降低心理底線，應(yīng)承下對方的要求，有時其中也可能包括一些不合理的要求。

    對于請客吃飯具有社交的功能，錢鐘書就曾著文寫道：“吃飯有許多社交的功用，譬如聯(lián)絡(luò)感情、談生意經(jīng)等等。社交的吃飯種類雖然復(fù)雜，性質(zhì)極為簡單。把飯給有飯吃的人吃，那是請飯；自己有飯可吃而去吃人家的飯，那是賞面子。交際的微妙不外乎此?！?br/>
    在中國，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的，諸多的潛規(guī)則等待你去體味。為了不出丑，還是提早學(xué)習(xí)下為好。

    餐桌座次的潛規(guī)則

    總的來講，飯局上的座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

    如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

    如果你是主人，你應(yīng)該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。

    一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高，將其引至主座。

    點菜中的潛規(guī)則

    如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。

    況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

    如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是忌口的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什么”等等。

    關(guān)于餐桌上的更多規(guī)則與潛規(guī)則，我們在后面的章節(jié)中有專門的介紹，因此在本節(jié)中就不再贅述了。