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    第一天初賽比賽結(jié)束之后, 吃完晚飯回到房間曹飛霞召集方遠(yuǎn)和丁小甜一起開了個(gè)會(huì), 商量了一下明天怎么進(jìn)行復(fù)賽。

    關(guān)于復(fù)賽要求是用組織方提供的12種食材，做出八道菜來。根據(jù)以往的比賽情況，曹飛霞說, 組織方一般會(huì)選用一些秋天當(dāng)季的食材, 和其他的食材一起組成12種食材。然后需要用這12種食材做出八道菜的一桌宴席來。

    既然是宴席, 就要考慮到葷素搭配，各種口味互相獨(dú)立，卻又彼此彌補(bǔ)。

    在來益州參加這一年的省級(jí)比賽之前，丁小甜等人準(zhǔn)備了大概十個(gè)月。

    可以說, 針對(duì)秋天的一些食材，做了不少的創(chuàng)新菜出來, 所以說他們的準(zhǔn)備是非常充分的。但是在復(fù)賽之前, 曹飛霞還是開了個(gè)小會(huì)。

    談到了比賽之中出現(xiàn)了意外情況，應(yīng)該如何處理？

    所謂的意外情況, 大概就是指, 假如說組織方體會(huì)提供一些比較少見的食材，那么他們就需要臨場揮。

    丁小甜和方遠(yuǎn)還是比較有信心，認(rèn)為就算組織方提供一些比較少見的食材, 對(duì)紅星飯店的廚師們是一種考驗(yàn)，那對(duì)其他單位的廚師團(tuán)隊(duì)也是一種考驗(yàn)。大家起步都一樣，沒有什么好害怕的。

    “好, 你們能這樣想, 我非常的高興?！辈茱w霞說。

    又說了幾句話, 方遠(yuǎn)就告辭回房間休息，丁小甜和曹飛霞也去洗漱了，上床早早睡覺。

    第二天是省級(jí)比賽復(fù)賽的日子。

    早上9點(diǎn)之前，曹飛霞帶領(lǐng)著丁小甜和方遠(yuǎn)，到達(dá)了比賽場地金山飯店大食堂。

    因?yàn)樽蛱焱砩乡姼笔虚L找過金山飯店的領(lǐng)導(dǎo)人苗立明，今天的比賽場地組織方已經(jīng)加派了許多人手。

    從一早開始給各個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)的配料，就派人認(rèn)真地逐樣檢查，分配下去。

    以及在比賽場館周圍加派了巡查人員，防止有人暗中搞破壞

    除此之外，苗立明已經(jīng)派人去查昨天下午比賽之前，有沒有人在比賽場地周圍鬼鬼祟祟的。

    他動(dòng)群眾還有金山飯店的工作人員，打聽昨天中午比賽之前的情況。

    苗利明昨天晚上已經(jīng)向鐘副市長保證，絕對(duì)不會(huì)再出現(xiàn)參加比賽單位的配料或者是食材，被人動(dòng)手腳的事情。

    九點(diǎn)前，曹飛霞帶著方遠(yuǎn)和丁小甜進(jìn)入金山飯店。她代表紅紅星飯店重新去抽簽，抽到的號(hào)數(shù)為9號(hào)，然后他們按照抽簽的號(hào)數(shù)進(jìn)入金山飯店的二食堂，來到屬于他們紅星飯店的9號(hào)操作臺(tái)前。

    仔細(xì)檢查過桌子上的配料之后，曹飛霞等人才放下心來。

    這一次他們吃一塹長一智，在比賽之前都會(huì)認(rèn)真地檢查配料了。

    鐘副市長接著宣布，今天比賽用到的12種食材分別是：蓮藕、山藥、花生、南瓜、白菜、花菜、雞、鴨、魚、肉、蝦仁、羊肉。

    在鐘副市長宣布之后就有金山飯店大食堂的一些廚工把今天比賽需要的食材都抬了進(jìn)來，整齊地?cái)[放在飯店食堂中間的好幾個(gè)大桌子上，然后廚師們就可以按照今天的這些食材，去做出一桌八個(gè)菜來。

    聽完鐘副市長宣布的這12種食材之后曹飛霞就說：“看來今天的食材并沒有什么出乎我們意料的東西，因此我們可以按照既定的計(jì)劃來做我們之前想出的一些創(chuàng)新菜?！?br/>
    接著她從工具箱里面拿出菜譜。

    這一本菜譜是按照每一種食材可以做的菜來寫的。尤其是他們參加省級(jí)比賽，知道這是在1o月份舉行，而且是在秋天，所以考慮到秋天的很多種特別的食材。根據(jù)秋天的這些食材，做出了許多單品菜，也做出了許多組合菜。

    很快，曹飛霞就根據(jù)自己平時(shí)準(zhǔn)備的菜譜，選出了八道菜，這八道菜都是用組織方提供的12道食材做成的，分別是：山藥燉羊肉、紅燒鴨、南瓜蝦仁、團(tuán)圓白菜卷、酥脆香辣魚、糖醋蓮藕，干鍋花菜、宮保雞丁。

    選出了這八道菜之后，曹飛霞就問丁小甜和方遠(yuǎn)：“你們覺得這八道菜如何？”

    丁小甜和方遠(yuǎn)看了看她挑出來的這八道菜之后，就說：“還行?！?br/>
    曹飛霞隨即說：“那我們就按照挑出來的這八道菜來做吧。上午我們就做紅燒鴨、團(tuán)圓白菜卷、酥脆香辣魚、糖醋蓮藕。下午我們要做的是南瓜蝦仁、干鍋花、宮保雞丁、山藥燉羊肉。”

    丁小甜和方遠(yuǎn)一邊聽一邊點(diǎn)頭。

    曹飛霞接著說：“上午我們做的這四道菜，具體分工如下，紅燒鴨和糖醋蓮藕由我來做，團(tuán)圓白菜卷由丁小甜來做，酥脆香辣魚由方遠(yuǎn)來做?！?br/>
    “行，就這樣吧。”方遠(yuǎn)和丁小甜一口答應(yīng)。

    接下來他們就按照曹飛霞剛才的安排，各自去食堂中間的那些擱置食材的桌子上拿自己要做的菜的食材。

    丁小甜去拿了一些白菜，還有蝦仁、豬肉以及雞肉。

    回到自己的操作臺(tái)之后，她挽起袖子開始做起來。

    要做這一道團(tuán)圓白菜卷，需要將雞肉、豬肉、蝦仁兒，全部剁成肉餡兒。然后把白菜下鍋里去汆一下，拿出來再把這些調(diào)味好的肉餡用白菜卷起來，最后把這些卷好的白菜卷，一個(gè)一個(gè)放進(jìn)盤里，放進(jìn)蒸鍋里面去蒸。同時(shí)還需要另外熬制一些湯汁兒，當(dāng)把白菜卷蒸好之后，再把調(diào)味好的湯汁兒淋在上面，最后擺盤。

    實(shí)際上，這一道團(tuán)圓白菜卷。又叫團(tuán)圓百財(cái)卷。只不過在這個(gè)年代。老百姓都鄙視升官財(cái)這樣的字眼，雖然心里大家心里想的不同。所以丁小甜想出這一道類似南瓜釀一樣的團(tuán)圓白菜卷之后，最終取名的時(shí)候，他還是用的團(tuán)圓白菜卷這樣的名字。如果擱在幾十年之后，飯店里面上菜，那肯定是要用團(tuán)圓百財(cái)卷了。

    這道菜最大的特點(diǎn)就在于，它的肉餡兒是用豬肉，雞肉和蝦仁兒混合在一起。手工剁制，并在往里面加入了神秘樹葉粉調(diào)味。至于丁小甜要用的湯汁兒，是用飯店提供的高湯，但是在高湯里面會(huì)加入丁小甜的一些配料讓高湯的味道非常的香濃。這道菜做出來之后，整體的口感就是兼有白菜香甜，肉餡的鮮美嫩滑，高湯的滋潤濃郁。

    這道菜實(shí)際上也是屬于丁小甜想出來的創(chuàng)新菜，并且經(jīng)過改良，達(dá)到最完美的口味。

    擺盤的時(shí)候也會(huì)非常的注重菜形好看，爭取色香味俱全。

    至于曹飛霞做的紅燒鴨和糖醋蓮藕也是稍有改進(jìn)，至少在配料上面會(huì)加入了一些獨(dú)特的配料。比如說紅燒鴨，她會(huì)在里面加入少許的蠔油以及一點(diǎn)點(diǎn)咖喱，是的，鴨子的味道和傳統(tǒng)的南川菜稍有不同。

    至于糖醋蓮藕雖然是比較傳統(tǒng)的做法，但在做的時(shí)候會(huì)非常注重保持蓮藕的嫩脆。實(shí)際上這一道菜是曹飛霞利用組織方提供的食材，做出的一道調(diào)節(jié)口味的配菜。它并不是用來奪取高分的主菜。

    由組織方來提供食材做菜。就是會(huì)稍有限制，使得一些菜缺乏配料，或者是別的食材，無法作出拿手的好菜來，這就需要考驗(yàn)廚師們的臨場揮能力了，以及平時(shí)的準(zhǔn)備如何。

    方遠(yuǎn)呢。他做的那一道酥脆香辣魚，也是稍有改進(jìn)。這道菜的處理過程非常的復(fù)雜，除了碼味炸制，還要炒料，都需要達(dá)到一種完美，才能使得這道菜的口感，像它的名字一樣，又酥又脆還香還辣。這道菜其實(shí)也是屬于丁小甜的創(chuàng)意，畢竟在那個(gè)年代，這種香辣菜還沒有流行開來。

    上午的比賽時(shí)間只有兩個(gè)半小時(shí)，所以曹飛霞等人都是抓緊時(shí)間各自埋頭做自己的菜。

    在11點(diǎn)左右，他們?nèi)齻€(gè)人都各自完成了自己做的菜，大家把自己做的菜放到托盤上，然后擺盤，再趁熱端出去給評(píng)委們品嘗。

    今天進(jìn)入復(fù)賽的一共有2o家單位，在曹飛霞等人把自己做的菜端出去之前，已經(jīng)有11家單位完成了比賽，然后獲得最高分?jǐn)?shù)的依舊是益州市委招待所食堂團(tuán)隊(duì)，他們的四道菜獲得了393分的成績。

    輪到丁小甜等人把菜端上去了。

    按照曹飛霞安排的順序，她走在第一位，端著紅燒鴨。

    丁小甜走在第二位，她端的是自己做的團(tuán)圓白菜卷。

    方遠(yuǎn)走在第三位，他端著兩盤菜，分別是酥脆香辣魚，還有糖醋蓮藕。雖然糖醋蓮藕不是他做的，但這道菜需要放在最后。用來調(diào)節(jié)評(píng)委們的口味。

    曹飛霞做的紅燒鴨獲得了96分。丁小甜做的團(tuán)圓白菜卷獲得了97分，方遠(yuǎn)做的酥脆香辣魚，獲得了95分，以及曹飛霞做的糖醋蓮藕獲得了95分。

    因此他們在復(fù)賽第一輪，也就是上午進(jìn)行的比賽里，獲得了383分的成績。這個(gè)分?jǐn)?shù)比第一名益州市委招待所食堂團(tuán)隊(duì)獲得的393分，少了十分。在已經(jīng)進(jìn)行完比賽的11家單位里面，排名第六。

    剩下還有九家單位沒有進(jìn)行完比賽，這里面就包括邵友玫帶領(lǐng)的惠安市委招待所食堂團(tuán)隊(duì)。在已經(jīng)進(jìn)行完比賽的11家單位里面，曹飛霞大師兄孫建澤所在的益州飯店獲得了387分。平都市委招待所食堂獲得了382分。

    接下來在最后半個(gè)小時(shí)之內(nèi)，剩下的九家單位都已經(jīng)完成了比賽，他們把自己做好的四道菜端出來給評(píng)委們品嘗。

    丁小甜看到，她認(rèn)識(shí)的綠城縣委招待所食堂廚師團(tuán)隊(duì)獲得了38o分的成績?；莅彩形写程脠F(tuán)隊(duì)獲得了379分的成績。在最后完成比賽的九家單位里面，只有兩家單位過了紅星飯店食堂團(tuán)隊(duì)的分?jǐn)?shù)。因此在復(fù)賽第一輪也就是上午完成的比賽里面，紅星飯店廚師團(tuán)隊(duì)取得了第九名。

    這個(gè)名次還是比較理想的，至少在下午的比賽里面，如果他們想進(jìn)前十名的話，上午的這個(gè)第九名還是稍微有一點(diǎn)優(yōu)勢。

    在中午吃飯的時(shí)候，華經(jīng)理鼓勵(lì)曹飛霞等人，他說加油，下午好好揮，如果能夠在下午的比賽里面，也在前十名里面，那你們這一次就會(huì)取得我們紅星飯店歷史的好成績，也就是會(huì)進(jìn)入決賽了。

    相較于紅星飯店等人比較高興來說，排在第十名之后的那些單位的廚師就比較緊張了。畢竟如果說上午比賽排在第十名之后，沒有常的揮的話，很難在下午進(jìn)行的復(fù)賽第二輪趕前面的十名。

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