房山縣有水源，一條琉璃河，一條琉璃河的支流胡良河，最后都流進(jìn)海河，進(jìn)入大海。
房山縣東南方為水沖平原，于是人口相對(duì)多一點(diǎn)，百姓們?cè)诖烁鳌?br/>
“諸位殿下，鴨子從上次太子與秦王路過后便養(yǎng)起來，到如今屬于第三個(gè)周期的鴨子產(chǎn)蛋多的時(shí)候。
一個(gè)周期要七個(gè)月，縣里今年能夠大量賣鴨子和鴨蛋，可惜又旱了。
只能攏一些鴨苗到水邊等秋天下雨，再分給百姓，其他地方的小河流全斷掉?！?br/>
房大山主要講解吃鴨子的原因，多，烤鴨的法子還是徐達(dá)隊(duì)伍帶來的。
“秋天的時(shí)候多種紫蘇，沒錢買調(diào)料，燉鴨子的時(shí)候放里紫蘇葉子，省錢又好吃?！?br/>
朱棣看看路邊，或許是干旱的緣故，未發(fā)現(xiàn)紫蘇。
在應(yīng)天府的路邊，紫蘇專門有人種，百姓家的院子也種一圈，包括扁豆，扁豆順柵欄爬，要么弄點(diǎn)苦瓜。
“殿下，其他應(yīng)放何種調(diào)料？”房大山認(rèn)為調(diào)料少了。
“你隨便找個(gè)宮女或太監(jiān)要方子，調(diào)料多價(jià)錢高，百姓消費(fèi)不起，放醬油都不舍得，除非……”
“一直燉，燉到鴨子最后剩不多湯的時(shí)候放那，涼了后吃，這樣醬油就不浪費(fèi)了，跟醬鴨子似的，湯變成了凍兒?！?br/>
鈴兒在朱棣想著最后變成什么的時(shí)候講出來，就這樣，像燉小魚似的。
“對(duì)，鈴兒姐說的對(duì)，最后變成了醬的。
當(dāng)官員，得盡量把方子列出來，供百姓選擇，不是最好吃的百姓最接受，要看成本。
昨天的九轉(zhuǎn)大腸你吃了，并且看著制作，知道用了多少工序和多少調(diào)料。
百姓不會(huì)那么去吃的，他們可以做成鹵煮，鹵煮便宜。
在南京的時(shí)候，一份鹵煮才三文錢，里面有米粉，其實(shí)咱覺得還是配干面餅吃好。”
朱棣順著話說，尋常的百姓不需要掌握那么高深的廚藝，學(xué)幾個(gè)菜，有客人來能夠撐起顏面就好。
九轉(zhuǎn)大腸不好好做，簡化版的不好吃，想九轉(zhuǎn)，必須把大腸里面的油刮下去，否則擠不下。
倒是紅燒肉教給百姓來做，百姓有時(shí)間慢慢煮著，放點(diǎn)醬油就不錯(cuò)，并不難，只要有肉。
“縣里鴨子多，可以開個(gè)買賣，走陸路送到府城賣。下丘村的模式不錯(cuò)，殿下要不要照著做？”
徐達(dá)想到了下丘村的操作手法，現(xiàn)在于十一個(gè)城門位置為百姓免費(fèi)加工鴨子，百姓?qǐng)D個(gè)新鮮，能把家里的鴨子送來一只給鹵了。
之后可舍不得一天鹵一只鴨子吃，但又想吃，那么最好有小份的。
“那樣本王豈非與民爭利？”朱棣動(dòng)心了。
“不爭不爭，殿下，你是幫百姓，下丘村怎么做的？”
童同通判先表示支持，再問具體情況。
北平府百貨商店總負(fù)責(zé)王譯幫著殿下回答：“集中采購，按照不同的部位單獨(dú)銷售。
熟食店中能看到很多豬耳朵、豬肝、豬爪子、豬尾巴、豬頭肉、香腸、豬皮凍兒、豬骨頭。
鴨子和雞的也有，鴨舌頭見不到，全被村子自己拿走吃了，或者分給宮里人。
那個(gè)熟食店新貨一上來，就開始有人排隊(duì)，其實(shí)半夜也開著，只是放了一天，被人挑剩下的。
再?zèng)]人買就拿走給下丘村各店的店員們吃，算一個(gè)額外的賞賜，包括烤的面包、蛋糕?！?br/>
“行，咱看行，分開賣，百姓想吃哪個(gè)地方吃哪個(gè)地方，還是大腿上的肉和胸脯上的肉香?！?br/>
房大山覺得縣中多一個(gè)這樣的店，有利于百姓們吃鴨子。
“那鴨爪子什么的有人吃嗎？沒人，全是骨頭，皮包骨頭，誰愿意花錢買？”
跟來的下山村里長房大川比較實(shí)際，他只考慮吃飽。
腦袋、翅膀、爪子，做好了白給還行，要錢沒有，內(nèi)臟全扔。
“看樣子還是不餓，而且沒有錢?！扁弮豪靸x華對(duì)房里長說話。
“應(yīng)天府南京下丘村一條街的熟食鹵味，就這些邊邊角角的才受歡迎。
一個(gè)是價(jià)錢確實(shí)低，另一個(gè)喝酒的人能啃很長時(shí)間，給一大塊肉，兩口就沒了。
鴨脖子得慢慢吃，就是不能吃太多，吃多了舌頭會(huì)磨出泡。
所以舌頭不給他們，他們不會(huì)吃，舌頭才香呢！
鴨頭和雞頭，把外面一層皮揭下來，骨頭打開，當(dāng)中的腦子老少咸宜?！?br/>
“確實(shí)不一樣?！毙靸x華幫著作保。
“那一條街都有什么？得轉(zhuǎn)上半個(gè)時(shí)辰？”同知露出向往的神色。
“半個(gè)時(shí)辰轉(zhuǎn)不完，每一個(gè)店都進(jìn)去看，樓上樓下，再去圖書館和福華樓，天剛亮開始走，正好吃午飯……”
朱棡笑著跟同知說，應(yīng)天府外面的百姓進(jìn)一次城，必然要在下丘村一條街轉(zhuǎn)一圈。
但不去福華樓吃，太貴，那里沒有便宜的菜，盒飯店飯點(diǎn)的時(shí)候人又多。
最好的去處是朝天宮那里下丘村小吃街，食物便宜，品種豐富，而且干凈衛(wèi)生。
大家一邊溜達(dá)，朱棡一邊與其他沒去南京的官員們介紹。
小吃街隨便找一家賣吃食的，買完了隨便找個(gè)位置坐下，吃完餐具往桌子上隨便一扔，有人來管。
可以從一頭的位置買東西端著到另一頭吃，或者多去幾家買，愿意坐哪就坐哪。
“宋朝的時(shí)候，就有在一個(gè)地方吃飯，專門負(fù)責(zé)跑腿的人，四處給你買東西回來，你給個(gè)跑腿費(fèi)。
南京那里不用，你自己走，非常舒服，頭一次去的人基本上都吃撐了，全是小份兒的，嘗來嘗去，吃不下去了。
等咱那里的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起來，也弄個(gè)同樣的地方，現(xiàn)在就劃出來了，估計(jì)去的百姓不多，沒錢。”
朱棡說著搖頭，挺無奈的，著急沒用。
官員們沉默著，不知道是難過，還是想像著那里的情景。
朱棣眼睛一亮：“咱背面的積水潭可以做啊！包括在水面上的，放畫船上去，或者搭浮橋。有個(gè)麻煩之處，嗯……”
“來得及，培訓(xùn)一批人如何制作小吃。像鹵煮、烤鴨，都很適合在北平府做?！?br/>
里長接過話，選一批機(jī)靈的人，教給他們，讓他們支撐起一片區(qū)域。
北平府的百姓還是比較有錢的，就是天干旱，不怎么愿意出來轉(zhuǎn)。
(本章完)
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