在來林城之前，李安生本來就是一個支攤賣面的小販，所以來到廚房，李安生就有一種回到了家的歸屬感，眼前的食材還有案板是那么的陌生而又熟悉，爐灶散發(fā)出的煙火氣更像是在對他進行召喚一般。

    許久沒有做面了，李安生決定做一碗自己獨創(chuàng)的“安生面”給小魔女嘗一嘗。

    李安生先用漏勺在一旁的大缸里面輕輕一舀，十來只只活蹦亂跳猶如小孩兒胳膊那么粗的大蝦便被濾網(wǎng)撈了起來。

    顛了顛濾網(wǎng)，將大蝦瀝了瀝水，然后全部倒在了案板上，精力充沛的大蝦離開了水之后，在案板上亂跳掙扎著，尋常人見此一定會手忙腳亂，李安生卻不慌不忙，只是隨手拿起一旁的麻布，輕輕一蓋……

    下一秒，那些亂蹦的蝦子就像是聽話的孩子一般，立刻沒有動靜。

    李安生深吸了一口氣，開始調(diào)整自己的呼吸，拿起菜刀的時候，目光如炬，在這一刻，他仿佛成為了這個世界的主宰。

    笨重的菜刀在李安生的手上來回飛舞，鋒芒所到之處，大蝦頭身分離，整整齊齊。

    每個蝦頭都被劃開一道口子，濃郁的蝦膏在流到砧板之前就被李安生用碗接住，嘩啦，嘩啦，堅硬的蝦殼伴隨著清脆的剝殼聲一整塊一整塊的被李安生剝下。

    短短幾十息的功夫，十四只大蝦便被利落的處理干凈，以蝦殼、蝦肉、蝦腦蝦膏分成三摞。

    做完這一切之后，李安生看也不看隨手一甩，“咄”的一聲，菜刀便扎在砧板上。

    隨手拿出一個木盆，用布將盆里的水擦干凈，然后舀出好幾瓢的面粉抖落在木盆之中，倒入溫水，李安生聚精會神，開始和面。

    粘手的面絮在李安生的揉搓之下很快就被揉成了一個光滑的面團，不得不說，有了內(nèi)力之后，李安生覺得之前要費好大勁兒揉的面團，現(xiàn)在揉起來就像是在揉一團棉花，非常輕松。

    拿出一塊干凈的長麻布，將整個木盆蓋上，放到一邊，這么做是為了讓面團稍微醒一醒，發(fā)一發(fā)空氣。

    接下來就是要處理蝦肉了，廚房里的這些蝦都是頭大肉多的龍頭蝦，不僅肥美而且口味清甜，作為“安生面”的材料那是再合適不過的了。

    安生面其實就是清湯面，再配上用蛋黃和蝦腦蝦膏的完美融合做成的澆頭。

    在吃安生面的時候，不僅面條滑彈，富有嚼勁兒，作為澆頭的“團圓蛋”更是令人浮想翩翩，一口咬下，先是蛋黃的酥軟綿密，緊接著的便是蝦腦蝦膏的純香，令人回味無窮。

    安生面的關(guān)鍵當然就是面了，李安生這碗面的面條跟其他的面可不一樣，想要做成獨一無二的安生面，就必須要將蝦肉泥揉進面團之中，并且要在吃面的時候吃不出蝦的肉感，卻能蝦的清甜。

    這一點看似簡單，卻非常難以實現(xiàn)，對此，李安生也是研究了很久，在經(jīng)歷過無數(shù)次的失敗之后，終于找到了讓兩者兼得的方法。

    只見李安生利落地將蝦肉切成小塊兒，平鋪在砧板上，然后拿出兩根鐵棒，控制力道小心翼翼的將蝦肉打成蝦泥，由于蝦肉和其他的肉類不同，所以在打蝦肉泥的時候，對于力道的把控和對時機的掌控非常重要。

    隨著蝦肉泥逐漸成型，李安生立刻打出十幾個雞蛋，將雞蛋清和雞蛋黃分離。

    再把雞蛋清混入蝦肉泥之中，快速攪拌，直到兩者完全混合起泡為止，蝦肉泥現(xiàn)在這種狀態(tài)還不能直接加入面團之中，必須要用一層紗布，將蝦蛋混合液倒入，以此過濾掉其中的雜質(zhì)，只留下最精華的部分。

    做完了這些之后，再將蝦肉和蛋清的“精華”揉進快要醒好的面團之中，再撒上生面粉快速揉拌，以此增加面團的韌勁兒，這樣一來，充滿蝦子甘甜口感，但又吃不出蝦肉的“安生面團”便準備就緒了。

    在剛才處理完蝦子的時候，李安生順手將蝦殼洗凈，丟入大鍋之中煮起了蝦湯。

    蝦湯除了必要的鹽用來調(diào)味之外，其它什么香料輔料都不用放，熬上半個時辰左右就可以了。

    最后處理的就是蝦腦和蝦膏了，剛才打蛋剩下來的雞蛋黃就派上了用場。

    李安生拿出細針，在雞蛋黃上小心翼翼地扎出一個小口，然后用筷子，快速將蝦腦和蝦膏慢慢的填入雞蛋黃之中，在這個過程中必須眼快手細，以此才能保住雞蛋黃的完整性，這樣做出來的“團圓蛋”才是圓潤完美的。

    李安生輕車熟路地填完蝦膏蝦腦之后，雞蛋黃除了脹鼓鼓了一些之外，從外形上看仍然是一個個“圓滾滾”的小胖子。

    這個時候，蝦湯也煮好了，李安生將所有填滿蝦膏蝦腦的雞蛋黃一股腦兒滑入蝦湯之中，只是簡單翻滾了兩下，便立刻將“團圓蛋”撈出，放在一旁備用。

    另起一鍋，開始煮水下面，李安生將砧板清理干凈撒上一圈面粉，端起腦袋那么大的面團，用刀將面團分成一個個拳頭那么大的芥子，沾上一些面粉之后，雙臂猶如雄鷹展翅，將搟成長條的面來回的拉扯，沒過一會兒，笨拙圓潤的芥子就李安生輕描淡寫的“舞蹈”之下，變成了一根根晶瑩剔透的面條。

    將面條底端多出來的面團扯掉，迅速把面下在了滾燙的開水之中，在等待面條煮沸期間，李安生沒有閑著，又開始拉第二份面條。

    面條很快就在沸水之中翻滾起來，見狀，李安生舀上一勺冰水澆入滾燙的面湯之中，上一秒還在來回翻滾的熱鍋，冰水澆入之后，立刻熄滅了怒火，恢復(fù)了平靜。

    坐在一旁的祁雅涵看著李安生這猶如行云流水一般的操作，保持著手中握著雞腿的姿勢已經(jīng)呆愣了許久，下巴就像是脫臼了一般差點掉在了地上。

    只見李安生拿出兩個大白碗，將煮好的面分成兩份，裝入碗中，然后舀了一大勺已經(jīng)熬成純白色的蝦湯倒入碗中，再給兩碗面分別夾上兩個“團圓蛋”，最后分別撒上一把蔥花，一碗熱氣騰騰的“安生面”就做好了。

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