*** 新店長金輝是個東北姑娘，性格開朗大方。據(jù)在餐飲業(yè)做店長已經(jīng)有好幾年了，積累了一定的餐飲管理、銷售經(jīng)驗，剛從廈門的一家酒店過來。

    上班時必泡一杯白茶，我看那茶葉嫩綠，整齊的柳葉形狀，晃晃悠悠，在透明的杯子里，晶瑩剔透，很是好看。

    “姐，這是什么茶啊，真好看，好香啊”我問道。

    “不知道吧，這是白茶”金輝有點自得地回道，“這是姐從福建帶過來的白亳銀針。”

    “白茶?有這號茶嗎?好像只有綠茶、紅茶、黑茶、青茶”我有點疑惑地回道。

    “給你補充一下，還有白茶和黃茶，姐喝的是白茶，白茶可是茶類中的珍品，號稱‘貴族’哦”。

    “我只知道有黃山毛峰、碧螺春、西湖龍井、鐵觀音、大紅袍、普洱、祁門紅茶，哪有什么茶里面的貴族?”

    “古人得好：‘茶貴白’。白茶品質(zhì)高貴，是茶門之貴族；因為它湯色艷麗，如銀似雪才得名白茶，白毫銀針更是白茶中的精品，干茶表面密布白色茸毫，潔白如銀鉤，纖細得象繡花針，嫩嫩得就像雀舍一樣。喝起來毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘?！?br/>
    我聽得目瞪呆，果然是吃喝不分家，餐飲業(yè)處處有高手，難怪金輝能夠如數(shù)家珍起茶來頭頭是道。

    “來一杯吧”金輝客氣地拿起一只紙水杯，給我泡上了一杯白亳銀針。

    “謝謝?！蔽业?，“我這泡了苦丁茶呢”

    “不要緊，可以輪換著喝呢，白茶清澈柔嫩，苦丁茶清熱去火?！苯疠x道。

    “你懂得好多哦”我贊嘆道。

    “哪里啊，也沒懂得多少，就知道點皮毛而已”金輝謙虛道，“在福建工作時，那里流行喝功夫茶，禮儀、茶具、茶類齊，我看著看著，就熟悉了一點，不過，福建喝得最多的還是鐵觀音、烏龍茶、大紅袍，喝白亳銀針的還是少?！?br/>
    “我把白茶放在辦公室左邊抽榭第二格，你想喝就喝，隨時在這拿，”金輝爽朗地道。

    “謝謝，不好意思哦”

    “跟姐不用那么客氣，客氣就見外了?！?br/>
    “好的好的”我回道，然后問道，“姐，按照規(guī)劃，到七月底開出兩家，年底要開出四家，這不，現(xiàn)在是五月份了，時間好緊，最近新店的店址，你們找得怎么樣了?”

    “找了四家，向方總已經(jīng)匯報了，方總要找時間和房東詳談，再洽談簽訂租房協(xié)議”

    “基本的房租租賃條件有嗎?”我問道。

    “等會兒，我記在本子上了，讓我翻一翻，”金輝著，拉開手提包，拿出個本子，只見上面密密麻麻地寫滿了字，金輝翻著本子道“有四個地方，恒通路504.74平米，莘莊凱德龍之夢463.97平米，萬達廣場668平米，環(huán)球港350平米?！?br/>
    “聚氣生財，選址是開店最關鍵的第一步，選好址，才能有自然流量，聚集人氣，”我道。

    “根據(jù)三個定位來框選店址的”，金輝道，“消費群體定位是資、白領、中產(chǎn)階級、美食愛好者；需求定位主要是休閑聚餐、商務聚餐；消費能力定位是人均消費120元左右，這樣店址的選擇鎖定在購物中心、商業(yè)街?！?br/>
    金輝喝了一茶，道，“根據(jù)區(qū)域內(nèi)人流模式和臨近購物區(qū)、其他人稠密的家庭、人居住狀況和消費能力，屬于成熟物業(yè)，再比較臨近物業(yè)的租金，區(qū)域內(nèi)餐飲店分布情況?！?br/>
    “與高檔社區(qū)、商業(yè)街相比，大型購物中心人流量較高，周邊品牌業(yè)態(tài)聚集，消費能力也高，這樣進行進一步篩選，這四個購物中心基本符合要求?！?br/>
    我點了點頭，暗道這個女人在開店選址上真有兩把刷子。

    “房租的基本情況清楚嗎？”我問道。

    “房東商家的租賃的基本條件有的，項目還挺多的，這幾個房子月租金大致在25萬元上下浮動，這不包括物業(yè)管理費、商場的市場推廣費的，第二年一般按照協(xié)議規(guī)定的月房租和月營業(yè)額的10%取最高值的數(shù)字來算房租”金輝道。

    “哦，有了房租、物業(yè)費，你能把人員配置，前廳器具、廚房設備器材這些能算出來嗎?這樣我可以根據(jù)你的信息資料，開會確定的毛利率、浙韻的管理費用的歷史數(shù)據(jù)、新店的具體情況，編制一個商務計劃書，從目標、業(yè)態(tài)組合、市場定位、開店策略、經(jīng)營管理模式、成本利潤和盈虧保本幾個方面系統(tǒng)地寫。商務計劃書出來，再設計績效管理方案。”

    “還有績效激勵方案?我不知道哦?”金輝問道。

    “是的，那天開會，你在外面找店址，沒有來得及回來，會后沒有通知你，所以你才不知道，不過，這還是不成熟的方案?？冃Ъ罘桨傅拇笾聝?nèi)容，新店采用董事會控股形式，設執(zhí)行董事一名，改名董事控股10%，投資股份兩年后分紅；店長、廚師長分別分配干股占比達5%，干股每年分紅一次?！蔽一氐?。

    “這樣把企業(yè)業(yè)績和個人收入掛鉤，不錯哦”金輝眼睛亮了，“把工作做好，才對得起浙韻，我畢竟是新來的?！?br/>
    “是啊，真劃得來，一上來就有干股了，姐啊，恭喜你哦?！?br/>
    “哪里啊，拿到手的錢才能算錢，不能把方案計劃完當真。哦對了，剛才你的那個人員配備、前廳器材準備，這不成問題，我能慢慢湊出來，包括點餐收銀系統(tǒng)、監(jiān)控系。對于廚房設備、器具，你找研發(fā)總監(jiān)管龍彪吧，這樣各人負責擅長的領域，才能把事情做得出色?！?br/>
    “那就麻煩姐把房租、人員配置、前廳器材這些資料準備好給我，廚房設備器材資料我找管老師要吧，其他資料我邊看邊問，一邊查資料，逐步完善。”

    “姐弟同心，其利斷金”金輝舉起了茶杯，和我手里的茶杯碰了一下。

    “合作愉快！”我也舉起了茶杯。***