這樣的一道小吃，竟然是清朝末代皇太后慈禧很喜歡吃的？

    盡管說話是出自周大中這樣的人物之口，可陸子光依然覺得難以置信，心中總覺得這沒有任何的真憑實據(jù)，很多情況下是飲食業(yè)的商家增加一些銜頭，從而讓菜式更被食客們推崇，當(dāng)然，這也算是心理作用，是商家對食客心理的一種運用。

    然而，周大中說得如此嚴肅，一點也不像是吹噓或開玩笑，他已經(jīng)是七十多歲的老人家，并且是這個集團的創(chuàng)始人，由他說出來的說話，那份量可以說是一言九鼎。

    “這真是慈禧太后很喜歡吃的嗎？里面的兩樣?xùn)|西，榴蓮和火腿，在我們?nèi)粘Ｉ钪卸己苋菀踪I到?！标懽庸獠唤研闹械囊蓡栒f出來，在他的想法中，覺得清代皇族吃的東西，不是山珍海味，就是很難找到的食材，絕不是平常食材做出來的。

    周大中對他產(chǎn)生這樣的疑問表示不奇怪，可臉上卻浮思起伏，以低沉的聲音回答：“這只是傳聞，但做這道小吃的御廚，是真實存在的。讓人覺得更奇怪的是，這個御廚并沒有把當(dāng)時的情形說清楚，也就是說，他自己也不承認，只是當(dāng)時在場的人憑記憶說出來?！?br/>
    陸子光更覺得疑惑了，也對這個小吃產(chǎn)生極大的興趣，他問：“傳聞是怎么樣的？是傳聞慈禧太后吃過，如此而已，是這樣的嗎？”

    周大中頓了片刻，回答說：“傳聞，當(dāng)年有一個很有名的地方，是出產(chǎn)火腿的，那里出產(chǎn)的火腿特別好，這個地方叫金華，現(xiàn)在也同樣以火腿聞名。慈禧有一次出巡，來到這個地方，想嘗一下這里的火腿，可是，她覺得太油膩，需要讓御廚們想一個辦法來中和，解除火腿肉的油膩，但各種的蔬菜水果，都不能讓慈禧滿意，最后，有一個御廚想到用南方才產(chǎn)出的榴蓮?！?br/>
    聽著周大中這樣說，陸子光和周雅都想起確實有這么一個地方，那里的火腿做得特別好。

    相傳這種火腿起源于北宋，迄今已有一千二百余年歷史。北宋名將宗澤戰(zhàn)勝而還，鄉(xiāng)親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠，便撒鹽腌制以便攜帶。腌制而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。

    而金華火腿之所以這么出名，比其它地方好的原因，是金華出產(chǎn)的“兩頭烏”豬，這種烏豬后腿肥大、肉嫩，并且在金華人在制作方法上不斷演變，最終會經(jīng)過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序，數(shù)月乃成。做出來的火腿香味濃烈，便于貯存和攜帶。

    “真想不到，那個時候金華火腿把慈禧太后也吸引去了，然后呢，那些御廚，就想到用榴蓮來搭配這個火腿，這樣的想法也太大膽了吧？不過，道理上來說，榴蓮確實是能分解油膩，中和肥油，吸收火腿的油分同時，還可以釋放香氣，這些御廚還挺聰明的。”周雅一邊說著，一邊繼續(xù)觀察著這碟小吃，并聞著那特殊的香味。

    周大中接著又說：“嗯，事實證明，當(dāng)時御廚們想到用南方特產(chǎn)的榴蓮來搭配這個火腿，出來的效果非常好，只是這榴蓮當(dāng)時還得從南亞的國家運來，非常稀貴，正因為這樣，才讓這個小吃顯得更難得，慈禧吃過以后，贊不絕口，叫御廚們以后在宮中定期做給她吃?！?br/>
    陸子光聽到這里，不禁對周大中說：“可是，如果榴蓮加火腿露在外面，就不能把香氣藏起來，所以就需要一層糯米皮，但事實上，卻并不是糯火做的，這層皮，應(yīng)該是用各種豆類以及谷類混合在一起，然后做出來的一層軟硬適中，但又很有韌性的皮，也就是我們現(xiàn)在看到的這黃金色的外皮。”

    周大中在陸子光說著的時候，不斷點頭，對他的這些見解表示極為驚詫，口里在說：“真沒想到，你年紀輕輕就可以看得出來，而且一下子就說中了，真的不愧阿雅選中了你，你很有天分，沒錯。這個小吃真正的精髓，是那一層黃金色的外皮，我們都不知道當(dāng)時的御廚是用什么方法做出這么一層外皮，但是，我的那個英國朋友就知道，可他卻不會對外面?zhèn)魇?，現(xiàn)在他死掉了，就更沒有人知道了?！?br/>
    說話間，周大中露出一絲可惜的神色，陸子光終于明白，這次周大中想做的事情，就是把這個小吃研究清楚，把它真正的完整做法研究出來，一方面算是繼承那些御廚的智慧及技法，另一方面，也是為周大中的那個朋友做點事情，讓他這個方法可以流轉(zhuǎn)下去。

    “好的，伯伯，我知道你要我們做的是什么了，我也很有興趣做這個事情?！标懽庸鈱χ艽笾姓f。

    周大中說：“很好！我可以看得出，你是對烹飪有激情的人，如果是換成別人，或許就覺得這個很難，然后苦惱的表示盡量試一下，但你卻這么有激情去做，我需要的，就是你這樣的廚師?！?br/>
    聽到周大中正在夸陸子光，周雅連忙說：“爺爺，我不會看錯人的，當(dāng)初我第一次見到子光的時候，就發(fā)現(xiàn)他的天分，后來慢慢發(fā)現(xiàn)，他不但有天分，而且對烹飪是很有想法的，也很有激情，所以，我現(xiàn)在設(shè)了一個研發(fā)部，就是讓子光去負責(zé)的，你如果要找這個小吃的做法，這正好交給子光去辦了?！?br/>
    周大中不停地點著頭，他拍著陸子光的肩膀說：“那正好，我就不用挑來挑去了，真正的人才就在我面前