老祖宗早就告訴了我們，菜肴追求“精致”本沒有錯(cuò)。
但，什么是“精致”？
西餐多為擺盤，利用空間格局，將“精致”營(yíng)造。
日料呢，有擺盤，也有意境。
而說到中餐，中華八大菜系，事實(shí)上每個(gè)菜系，總找得出那么一些“精致”的擔(dān)當(dāng)。
比如，夏安知道‘孔府菜’，每一道都是上品，集味道、外觀為一體，是高規(guī)格宴席上的常客。
用料精細(xì)。
切割嚴(yán)格。
火候嚴(yán)格。
其實(shí)‘孔府菜’某種意義上就是中華料理最杰出的擔(dān)當(dāng)，假如他能拿出其中一道，且做的相當(dāng)出色，叫大西伊久美閉嘴沒一點(diǎn)難度。
可是，靠一片涼涼的基本功，就想做宴席菜、宮廷菜，做夢(mèng)呢兄弟。
夏安心里想著。
zj;
咱還是踏實(shí)點(diǎn)好了，就用店里現(xiàn)成的食材，然后搜索腦袋里的那點(diǎn)見識(shí)，在‘魯菜’、‘川菜’、‘粵菜’和‘淮揚(yáng)菜’里挑一手精通的做做看吧。
為什么是這四個(gè)菜系？
認(rèn)真說起來，原來中華料理最初的菜系，就是這四個(gè)，也是最為傳統(tǒng)最早形成森嚴(yán)體系的四個(gè)。
‘川菜’叫百姓菜。
‘淮陽菜’被稱作天下之至美。
‘魯菜’么，‘孔府菜’就是它一個(gè)支系，厲害辣！
“要不做個(gè)‘文思豆腐’算了？”夏安在小店的食材貯藏間，看著一板新鮮的嫩豆腐，臉色卻突然吃了蒼蠅般，難受。
靠靠靠！
‘文思豆腐’是做法相對(duì)簡(jiǎn)單的一道精致淮揚(yáng)菜了。
豆腐，切絲。
其它食材，如香菇、冬筍什么的，通通切絲。
所以了，這道菜要呈現(xiàn)出‘精致’的前提，就是刀功?。?br/>
要求精細(xì)再精細(xì)的刀功！
偏偏自己又遭到了回檔，系統(tǒng)泥吱個(gè)聲啊……
夏安無語地望天，問題兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，又回到了基本功上，有什么精致菜式以自己目前的功底可順暢做出來？
沉思了一會(huì)兒，夏安目光漸漸向柜子上的一節(jié)蓮藕凝聚。
不如，臨場(chǎng)造個(gè)食譜？
為自己量身打造的……創(chuàng)造力！
大話都丟出去了，只能拼！
……
夏安鉆進(jìn)貯藏間挑選食材思考食譜的時(shí)候，店面意外的來了兩個(gè)客人。
是岡本雄和若林江美子。
“喲，藤原，你這店終于有新顧客了，值得祝賀——”
看到坐在吧臺(tái)前的大西伊久美，禿頭大叔就發(fā)出哈哈爽朗笑聲。
若林江美子還是一副少女蓬蓬裙裝束，雖然她已不再年輕。
見吧臺(tái)里沒人，江美子細(xì)眉緊蹙，道：“主廚人呢？那個(gè)姓夏的神奈川天才生，不是跟藤原你說好了，今天正式入職么?！?br/>
藤原賢苦笑，向兩人介紹了大西伊久美：
“這位是《美食與旅行》雜志的品鑒師大西伊久美小姐……”
聞言，江美子似笑非笑：“嘛，開店兩個(gè)月到現(xiàn)在都慘淡經(jīng)營(yíng)，終于忍不住運(yùn)營(yíng)一波，打打廣告了？”
大西伊久美則若有所思看著兩個(gè)客人。
似乎，有點(diǎn)面熟。
但一時(shí)間，又想不起來在哪見過。
這時(shí)候，夏安從貯藏間走出來，一個(gè)菜籃子里，裝滿了他挑選出來的食材。
蓮藕是主食材。
-->>