蕭宇幾人這次沒(méi)有碰到那種啼笑皆非的事情，沒(méi)有給這頭肥豬追求自由的機(jī)會(huì)，很干脆利落的結(jié)果了這頭豬的性命。

    幾人合力把徹底死去的肥豬抬到一個(gè)大鐵鍋邊上，這鐵鍋的直徑足有2米5，現(xiàn)在都不好買了，是很早以前留下了的東西，現(xiàn)在主要的作用就是用來(lái)燙豬毛。

    蕭宇和李玉樹(shù)一人拿一個(gè)水桶，開(kāi)始向著鐵鍋里加熱水，是那種滾燙的開(kāi)水，在注入半鍋的開(kāi)水后，李成試了試水溫，又叫二人加了些涼水。

    眾人這就要開(kāi)始了殺豬最重要的一步，蛻豬毛，吃不吃的上沒(méi)毛的豬肉就看著一步了，把肥豬整個(gè)推入水中，讓它一半泡在水中，等上十幾秒，等豬身上的硬毛可以不費(fèi)力的一抓一大把的時(shí)候，要趕快給這頭豬翻身，讓豬的另一面泡在熱水中。

    等豬的兩面都燙好就要趕快的把肥豬拉出來(lái)，不能燙的時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)豬皮會(huì)被燙熟，等把豬從新從水里拽到矮桌上，那就是刮子和刀子齊上陣的時(shí)候，先用鐵刮把豬毛刮干凈，再用短一些的殺豬刀把豬身上的污垢全部祛除。

    洗過(guò)這次開(kāi)水澡，在經(jīng)過(guò)眾人的搓澡之后，一只沒(méi)有毛，白白胖胖的肥豬就這么出現(xiàn)在了眼前，接下來(lái)的開(kāi)膛破肚，大卸八塊了，蕭宇和李玉樹(shù)就幫不上忙了。

    整只豬用了1個(gè)多小時(shí)的時(shí)間，就已經(jīng)收拾完畢，依照這個(gè)流程，把另外一只肥豬收拾完，時(shí)間才到10點(diǎn)，眾人坐下休息了一會(huì)，抽了一顆煙，就緊接著開(kāi)始宰羊。

    他們還要?dú)?頭羊，所以時(shí)間很急，蕭宇過(guò)去就把一頭碩大的公羊拽了出來(lái)，不愧是好斗的公羊，掙扎的力量很大，只見(jiàn)這頭羊體格碩大，結(jié)構(gòu)均勻，頸部粗短，背腰平直，大腿肌肉豐滿，四肢強(qiáng)壯有力，大概有120 130斤的樣子，以蕭宇現(xiàn)在的力氣，這頭羊?qū)λ褪切∫馑?，三下五除二摁倒在矮桌上綁上四肢?br/>
    還是李成上前，拿起剛剛沾染了一條豬命的殺豬刀用水洗了洗，左手抓住羊犄角，也不去管羊的慘叫，手起刀落，直接劃斷了羊的喉管和血管，羊的慘叫戛然而止，鮮血如噴泉一般流到下邊的盆中。

    蕭宇看著李成的動(dòng)作，真不愧是老把式，對(duì)力道和位置的把握恰到好處，抬手間就是一條性命。

    等這只山羊停止掙扎，蕭宇和李玉樹(shù)就放開(kāi)了手，宰羊和殺豬不一樣，宰羊是需要扒皮的，只見(jiàn)李成把羊的喉嚨切開(kāi)，拔出連接腸道的食管，拽出好長(zhǎng)然后打了一個(gè)節(jié)，這是防止腸道的食物流出來(lái)。

    然后拽起一條羊后腿，扒開(kāi)一部分羊皮，找一根小鐵棒在皮和肉之間用力捅幾下，接著拿出一根塑料管插入鐵棒捅出的洞中，拿來(lái)打氣筒就開(kāi)始向洞中打氣，這個(gè)活由李玉樹(shù)接手，李成一邊拍打著羊皮一邊對(duì)著站在邊上的蕭宇說(shuō)道“這以前沒(méi)有打氣筒都是用嘴吹的，那時(shí)候光吹氣都需要好幾個(gè)人輪番上陣，現(xiàn)在有打氣筒方便了很多”

    蕭宇一邊聽(tīng)著李成說(shuō)話，一邊看著那山羊像氣球一樣，慢慢的鼓了起來(lái)，直到這只羊成了一個(gè)球體，皮和血肉都分離開(kāi)來(lái)，李成才叫停了李玉樹(shù)，然后拿起一把小刀在羊腹部縱向割了一刀，接著從羊腿處往下劃一刀，就開(kāi)始手工剝羊皮。

    等把羊皮整張剝下來(lái)，放到一邊晾干，在把整只羊用鐵鉤掛到樹(shù)上，就開(kāi)始了開(kāi)膛破肚，把內(nèi)臟整體的接到盆子里，在砍下羊頭和羊蹄，這樣一只羊就只剩下了肉和骨頭，就可以按著骨頭的縫隙剔骨分筋了。

    蕭宇幾人在殺完所有的羊后，時(shí)間已經(jīng)到達(dá)了下午3點(diǎn)，中午飯都沒(méi)吃，早就餓的前胸貼后背了，這些弄完，就沒(méi)有蕭宇和李玉樹(shù)的事了，但是蕭國(guó)遠(yuǎn)和李成李冰幾個(gè)年齡大的還要灌血腸。

    血腸是蕭宇家鄉(xiāng)一道殺豬必有的菜式，先把豬的大小腸清洗干凈，最少要反復(fù)的清洗幾遍以上，值得注意的是清洗腸子要把腸子里外翻過(guò)來(lái)。

    然后用煮豬肉和骨頭的肉湯勾兌入豬血里進(jìn)行稀釋，具體多少肉湯要看血的粘稠度，大概是2比1的比例，湯加多了血液不成塊，湯加少了血液有會(huì)太硬，都是老師傅憑借經(jīng)驗(yàn)來(lái)勾兌。

    在把蔥，姜，蒜，鹽，胡椒面等作料，加入豬血之中，然后把這時(shí)的豬血用漏斗灌入豬腸，用細(xì)線扎成幾段，下鍋，小火，慢煮，開(kāi)鍋以后用牙簽或針給豬腸子扎幾個(gè)小孔放出空氣以防膨脹爆炸，血液凝固撈出晾涼。

    等即將吃飯的時(shí)候切成2 3厘米的小段，盛入大碗之中放入鍋中繼續(xù)蒸，蒸的血腸中的血塊在腸子兩邊冒出就好，蒸好的血腸中間是豬腸，兩邊冒出一厘米的血塊，吃起來(lái)豬腸有嚼勁，血塊潤(rùn)滑特別好吃。

    休息了一會(huì)，李玉樹(shù)就被打發(fā)去村里請(qǐng)客了，農(nóng)村殺年豬是一件大事，什么七大姑八大姨，關(guān)系好的鄰居，聊得來(lái)的朋友，都需要請(qǐng)道，關(guān)系近的拖家?guī)Э?，關(guān)系遠(yuǎn)的也要當(dāng)家人到場(chǎng)，等到吃飯時(shí)，足足擺了3桌，就這幫廚的人還沒(méi)有地方，他們要等眾人吃完，在從新開(kāi)一桌。

    晚飯?zhí)貏e豐盛，因?yàn)檫@次是殺豬宰羊一起，所以比平時(shí)的殺豬宴還要多上幾道菜，豬血腸和羊血腸足足兩大碗擺在正中，豬肝切薄片擺了一盤(pán)，整個(gè)的豬肘子，拆骨肉，煮熟后爆炒的豬排骨，等眾人做好，還給每人盛上一碗熱騰騰的羊肉湯。

    等開(kāi)始吃飯，這時(shí)才端上羊肉燉的稀爛的蘿卜，燉的湯汁粘稠的紅燒豬肉足足上了兩大盤(pán)，當(dāng)真是肉香滿屋，吃上幾口肉后再來(lái)一口用肉湯燉的酸菜，又香又解膩。

    豐富的菜式，火熱的氣氛，蕭宇他們這桌足足吃了3個(gè)小時(shí)才散場(chǎng)，期間當(dāng)然少不了酒精的助興。

    這種菜式只有在殺豬的時(shí)候才有，就是誰(shuí)家娶親嫁女，菜式雖多，但也沒(méi)有殺豬時(shí)的菜好吃。

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    這一段寫(xiě)的是真實(shí)經(jīng)歷，作者家里剛殺了一頭340斤的豬，肉很香，但是也很累，天天要請(qǐng)客，都沒(méi)有什么時(shí)間想劇情了，所以寫(xiě)了這段權(quán)當(dāng)過(guò)度好了。