銀光锃亮的菜刀將取出的食材片成兩條，再以飛快的刀法，將兩條菜葉切成同樣粗細(xì)長短的菜段。銀刀落下，刀刃嵌入砧板，彈起砧板上的菜段。霎時，只見段文常食指武動兩圈，懸空的菜段竟像是受到控制般飛入備好的盤中。
緊接著，段文常食指逆向一揮，只見從不遠(yuǎn)處的水缸中流出一注水流，并且水流不斷隨著段文常手指的擺動而在空中表現(xiàn)出不同的圖形。
“這么激烈的比賽，段文常居然還在秀恩愛，看他對自己的廚藝還真是有十足的把握啊。”馮峰看著懸空的水流形成一圈愛心的形狀，不忍吐槽了兩句。
同時，段文常一個媚眼兒，撥向人群中的柳葉玫，柳葉玫亦是示好地給段文常做出一副鬼臉，惹得段文常會心一笑，將水流控制瀉下，清洗備用的連皮五花。
......
京蘇備好菜末，盡管處理食材的方式并沒有段文常那般花里胡哨。不過，這也是京蘇的一種策略，那般花里胡哨處理食材的方法，分外吸睛，眾人目光全部聚焦在段文常身上，也省得京蘇被人矚目后，心里一慌亂，就怯了場。
同樣也是連皮五花，京蘇將肉切成片后，逐一清洗。
雖然食材在使用之前就被清洗過，但是經(jīng)過切片后再清洗，京蘇還是洗出了一碗淺色的紅水。
利用在改刀房中所學(xué)的技巧，這樣一道繁復(fù)的菜，在對食材的準(zhǔn)備上，京蘇到底是節(jié)約了不少的功夫。但繁復(fù)終究是繁復(fù)，即使在有些地方可以節(jié)約時間，但在烹煮的過程中，卻不能在時間上大打折扣，因?yàn)橐_保成品的菜肴達(dá)到極致的口感，時間是最為關(guān)鍵的因素，過短與過長都不會讓食物達(dá)到最佳。
梅菜扣肉便是如此，一道菜就需要經(jīng)歷煮、炸、炒、燜和蒸這五道大工序。而在大工序中，亦有不勝數(shù)的小工序，另外在調(diào)料的放置順序上都極為講究，大火、中火和小火，也需要在不同時期進(jìn)行相應(yīng)的控制。所以說，這道容易出錯的菜肴，在學(xué)生之中，并不是一道受歡迎的菜肴。不過，如果成功地作出這樣一道菜來，效果卻也是跟付出呈正比例相關(guān)的。
與之相同類似的一道菜，名曰干菜燜肉，所用食材雖然大同小異，各種調(diào)味料也是分先后加入其中，但是所花的功夫卻遠(yuǎn)不及梅菜扣肉老費(fèi)心神，因?yàn)闋F肉，自始至終都只是圍繞一個“燜”字而展開。
很快，段文常的干菜燜肉盛入碗中，隨即倒置盤中。隱隱從碗與盤子的縫隙間漬出粘稠的湯汁，香甜撲鼻的氣息簡直是誘惑般地存在，哪怕眼前的菜肴是毒藥，聞香垂涎的食客也愿以身試毒。
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“我已經(jīng)完成了-->>