*** 野葡萄在結(jié)果的時(shí)候，枝葉還會(huì)繼續(xù)生長，隔三差五的就要將新芽剪掉，防止野葡萄的養(yǎng)分都用來生長枝條，無法滿足果實(shí)的需要。

    經(jīng)過疏花疏果之后，每株野葡萄上的果串從之前的二三十串減少為十串左右，每一串的野葡萄也要剔掉一些果粒，保證整串果實(shí)的勻稱和果粒的豐滿。

    這么多的掛果數(shù)量，一般的葡萄要在種植三年后進(jìn)入豐果期才能達(dá)到，而金泉果園里的野葡萄在第二年就已經(jīng)如此。

    去年這個(gè)時(shí)候，每株野葡萄才結(jié)出幾個(gè)果串，最終每株只留下一串，按照去年的情況來看，今年的野葡萄產(chǎn)量足足提升十倍，能夠達(dá)到二十萬斤

    這完超乎沈陽光的預(yù)料，他原本以為今年能產(chǎn)出十萬斤就不錯(cuò)了，如今看來，今年的野葡萄除了釀酒以外，還是可以出售一批給周建國。

    時(shí)間來到七月底，一串串的野葡萄每天都在長大，顏色也由青色變成紫色，直至完成熟。

    周建國接到沈陽光的電話后興奮不已，他原本以為從今以后野葡萄的生意就沒有自己的份了，沒想到沈陽光那里野葡萄大豐收，自己還可以去批發(fā)采購。

    野葡萄園中，密密麻麻的紫紅色的果實(shí)掛在碧綠色的枝葉中間，整個(gè)大棚里的野葡萄味果香濃郁，只是稍微站了片刻，就讓人忍不住流下水。

    周建國看著數(shù)十位員工正在摘野葡萄，搓著手問道：“沈老弟，我看這里野葡萄掛果數(shù)量實(shí)在不少，大概能賣給我多少？”

    沈陽光也是滿心歡喜，笑道：“等摘完過秤了不就知道了？周老板一向淡定的很，今天怎么有些心急？”

    以周建國的眼光，怎么能預(yù)估不出來野葡萄的產(chǎn)量？他之所以這么問，還是因?yàn)樘^于開心，畢竟采購這里的野葡萄出去販賣，一斤可以賺到普通葡萄十斤的價(jià)錢，這里面的利潤可不是簡單的提升十倍

    “按照去年的情況，你這里每串野葡萄大概有兩斤重，一株果樹上面掛果十串，那就是二十斤，據(jù)我所知你這里可是有十五畝地，一萬株野葡萄，總產(chǎn)量應(yīng)該有二十萬斤？”

    這個(gè)數(shù)字與沈陽光預(yù)估的基本一樣，但是自己是天長日久待在果園里，而周建國只是看幾眼就能算出來，沈陽光頓覺欽佩不已。

    雖今年的野葡萄產(chǎn)量大增，采摘的工作量也是直線上升，但是果園里新招收的一匹員工，又新配備了一批電動(dòng)三輪車，采摘效率也比去年提升不少。

    野葡萄部采摘完畢之后，總產(chǎn)量與二人預(yù)估的都差不多，達(dá)到了二十二萬斤，沈陽光將其中的十二萬斤賣給周建國，總共進(jìn)賬三百六十萬元，賬戶的余額也由不到兩百萬元變成了五百五十萬元。

    剩余的十萬斤野葡萄則都運(yùn)進(jìn)新建好的果酒廠，正是開始批量生產(chǎn)野葡萄酒。

    如此之多的野葡萄釀成酒，通常來只靠郭富貴等十名員工肯定是忙不過來的，但是這個(gè)型釀酒廠的設(shè)備都是最先進(jìn)的自動(dòng)化機(jī)器，同時(shí)還有果園里其他數(shù)十名員工幫忙打下手，所以也能應(yīng)付過來。

    果酒廠的釀造流程與手工釀造差不多，只是由于大型機(jī)器設(shè)備的作用，過程要更加方便快捷。

    首先是將野葡萄粒摘下除梗，然后倒進(jìn)清洗機(jī)進(jìn)行清洗，出去塵土碎葉等雜物。

    接著就是破碎，這個(gè)流程在手工釀造的時(shí)候是最費(fèi)力了，去年沈陽光喝鄭昊兩人只是揉碎一千斤的野葡萄酒差點(diǎn)累死過去，今年的十萬斤野葡萄，足足多了一百倍要是再靠人力進(jìn)行破碎，恐怕還沒處理完，最先破碎的果粒就已經(jīng)**了。

    如今有了機(jī)器就是不一樣，郭富貴指引各位員工將清洗好的野葡萄粒倒在傳送帶上，直接傳到破碎機(jī)里面，片刻之后，已經(jīng)破碎的果肉以及果皮和種子還有果汁便流出來。

    此時(shí)的果皮喝種子都不能去處，因?yàn)樗鼈兌紝⒃诤笃诎l(fā)酵的過程中起到作用，像是紫色的果皮，就是制成紅酒的顏色來源，而酒中少量的澀味就是來源于種子。

    接下來就是發(fā)酵，這里又與手工制造野葡萄酒不太一樣，必須要加入一定量的酵母菌和果膠酶，來保證發(fā)酵的效果，因?yàn)檫@是大批量制造，酵母菌的配比必須要精確，如果像手工制作那樣采用果皮外表的白霧那種天然酵母菌，就無法精確掌握比例。

    在這個(gè)過程中還要加入糖和一些化學(xué)物質(zhì)，防止雜菌和野生酵母的繁殖，保證野葡萄酒酵母菌的純種發(fā)酵。

    發(fā)酵的過程也很簡單，一個(gè)個(gè)銀白色的金屬發(fā)酵罐比家里的祖?zhèn)鞔髩雍糜玫枚?，不僅容量更大過程更安，而且外面還有一個(gè)型顯示器，包含各種數(shù)據(jù)，隨時(shí)反饋內(nèi)部發(fā)酵的情況。

    同時(shí)發(fā)酵罐還具有溫控效果，將發(fā)酵溫度控制在二三十度之間，因?yàn)橐捌咸言诎l(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生熱量，這在型的壇子中可能不太明顯，但是在這種大型的發(fā)酵罐中就非常突出，所以發(fā)酵罐自帶了降溫系統(tǒng)。

    接下來就是發(fā)酵罐的日常管理，這些則由果酒部的員工專門負(fù)責(zé)，因?yàn)橛幸幌盗械膶I(yè)操作，還要隨時(shí)檢測(cè)各項(xiàng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，其他部門的員工幫不上忙，便回到自己的崗位繼續(xù)工作。

    以上的是主發(fā)酵過程，也是為了讓酵母菌將糖變成酒精的發(fā)酵過程。

    一個(gè)星期之后，野葡萄酒的主發(fā)酵已經(jīng)完成，郭富貴又帶著員工進(jìn)行皮渣分離，這個(gè)過程中的自流汁裝到后續(xù)的發(fā)酵罐中存貯，對(duì)分離后的皮渣再次進(jìn)行壓榨，流出的壓榨汁單獨(dú)放進(jìn)罐子里。

    接下來就是再次進(jìn)行發(fā)酵過濾等流程，這個(gè)流程比較久，短則一個(gè)月，長則一兩年，雖一個(gè)多月后野葡萄酒已經(jīng)可以飲用，但是感會(huì)生澀一些，存至一年后，果酒才會(huì)熟。

    但是沈陽光管不了這么多了，他現(xiàn)在急需用錢，哪能等個(gè)一兩年再去賣酒？反正這種野葡萄酒的味和飲用功效都強(qiáng)到逆天，也不在乎這點(diǎn)味的差別，便決定過一兩個(gè)月后就灌裝進(jìn)瓶子里進(jìn)行售賣。

    在果酒廠里待了一個(gè)多星期，等到野葡萄酒部裝入酒桶繼續(xù)發(fā)酵的時(shí)候，沈陽光才離開酒廠，在果園里繼續(xù)轉(zhuǎn)悠。

    這種酒桶都是金屬質(zhì)地，啥呢陽光并沒有趕時(shí)髦采用橡木桶，容量為一千斤，十萬斤的野葡萄足足釀出了五萬斤的野葡萄酒，裝了整整五十桶。

    此時(shí)的果園中，除了蘋果正在結(jié)果外，其他的水果只需要日常管理即可。

    蘋果在結(jié)果的初期和末期的時(shí)候，果實(shí)成長較為緩慢，而在中期的時(shí)候，成長的速度明顯增加，果子也是一天一個(gè)樣。

    心滿意足的在蘋果園轉(zhuǎn)悠了好一會(huì)，沈陽光才想起西邊的野兔養(yǎng)殖場(chǎng)，自從果酒廠開工后，他已經(jīng)很多天沒有去過。

    走進(jìn)養(yǎng)殖場(chǎng)的大門，就看到熊三帶著幾個(gè)人正在灌木叢中尋找什么，沈陽光好奇道：“你們這是？”

    熊三戴著大草帽，擦掉臉上的汗水道：“我們是在記錄觀察野兔的健康狀況，都是跟那個(gè)養(yǎng)殖手冊(cè)上學(xué)的?！蓖暧謸P(yáng)了揚(yáng)手中的本子。

    對(duì)于熊三沈陽光是非常滿意，他沒想到原本這個(gè)不著調(diào)的混子在工作的時(shí)候竟然這么認(rèn)真，又接著問道：“這段時(shí)間野兔都怎么樣？有沒有出現(xiàn)什么問題？”

    熊三有些興奮又有些奇怪的道：“不僅沒有問題，而且生長狀況不僅比養(yǎng)殖的野兔要好很多，就是比野生的還要好，關(guān)鍵是這段時(shí)間以來從來沒有發(fā)現(xiàn)任何生病的情況，真是奇了怪了?！?br/>
    沈陽光不禁想到這可能也是金色氣流的原因，不過這種話就不能出來，只是笑笑并沒有解釋。***