一邊說(shuō)著，大叔一邊開(kāi)始剁碎剛剛泡發(fā)的香菇：“和很多從清朝流傳的民間傳說(shuō)的開(kāi)端一樣，這個(gè)故事發(fā)生在乾隆微服私訪下江南的時(shí)候。在走訪到浙江南邊的一位農(nóng)戶家中，發(fā)現(xiàn)他們家里有一位非常有天賦的學(xué)子，但是苦于家境貧困，無(wú)法進(jìn)京赴考，只得在家苦讀詩(shī)書(shū)。但即使生活在這樣貧寒的環(huán)境中，這位才子卻為人熱情，在得知喬裝成路人的乾隆沒(méi)有吃飯時(shí)，便盛情邀請(qǐng)他來(lái)家里進(jìn)餐。只是準(zhǔn)備做飯的時(shí)候，這位才子才發(fā)現(xiàn)米缸里的米不夠三個(gè)人吃，家中也沒(méi)有其他替代的糕餅。把人都請(qǐng)到家里來(lái)了，不能沒(méi)有飯吃，在愁眉不展之際，才子偶然間看到院子里長(zhǎng)得正好的芥菜，于是計(jì)上心頭到菜園里剝來(lái)一把碧綠幼嫩的芥菜，又加上了一些佐料，蒸了一鍋綠中夾白的芥菜飯。當(dāng)時(shí)已經(jīng)是晌午，舟車勞頓了一上午的乾隆皇帝已經(jīng)是饑腸轆轆。平常吃慣了山珍海味的乾隆皇帝在饑餓難耐的情況下，偶然嘗到平民百姓的粗茶淡飯時(shí)竟覺(jué)得無(wú)比美味，連芥菜的苦味在他嘴里都變得清香可口。連吃了好幾大碗之后才想起來(lái)問(wèn)問(wèn)這道菜的名字。才子的妻子為了幫助丈夫打圓場(chǎng)，便隨口編了個(gè)名字說(shuō)這白綠相間的蒸飯叫芥菜飯，吃了不會(huì)生疥瘡。而這天剛巧是農(nóng)歷的二月初二，乾隆帝龍心大悅，回到皇宮之后便告訴文武百官在二月二吃芥菜飯，這個(gè)習(xí)俗也就慢慢流傳了下來(lái)�！闭f(shuō)到這里大叔停了下來(lái)，還沒(méi)等我說(shuō)什么便自己吐槽道，“這個(gè)傳說(shuō)我也覺(jué)得虛構(gòu)的成分比較多，就算是吃了再多的山珍海味，想要換換口味，在吃到粗制的還帶著苦味的芥菜飯的時(shí)候也不會(huì)覺(jué)得特別特別美味吧？”
“也許是餓極了呢？”我猜測(cè)著，倒是不自覺(jué)地維護(hù)起了這則江湖傳聞，“朱元璋奉為珍寶的珍珠翡翠白玉湯的原型不也是相傳也是一頓救命的剩飯么？”
大叔對(duì)我的說(shuō)法倒是不置可否：“但珍珠翡翠白玉湯是在朱元璋什么都沒(méi)吃過(guò)的時(shí)候吃到的，不知道什么叫好吃的時(shí)候吃什么都覺(jué)得香�？墒浅詰T了山珍海味的人，就算是餓瘋了，也不會(huì)覺(jué)得粗制的山野菜有什么美味。不過(guò)我倒還聽(tīng)說(shuō)過(guò)另一種說(shuō)法，你還記得我曾經(jīng)說(shuō)飯攤剛開(kāi)張的時(shí)候曾經(jīng)有個(gè)學(xué)醫(yī)的孩子經(jīng)常過(guò)來(lái)吃飯么？那孩子也是溫州人，有一次吃我做的芥菜飯，那孩子批評(píng)了我用料的錯(cuò)誤。我用的是大米去炒著吃，但是那孩子說(shuō)地道的芥菜飯是要用江米蒸著吃。那孩子還和我講了每樣食材在蒸飯里的作用，尤其是說(shuō)到芥菜的時(shí)候，他就說(shuō)了春季要表火的道理�！�
“這聽(tīng)起來(lái)倒是有點(diǎn)像是不太可靠的江湖傳言�！蔽矣行┮蓡�(wèn)的看著大叔，總覺(jué)得這種話很像是朋友圈中那些標(biāo)題黨們隨便編的文章中才會(huì)出現(xiàn)的說(shuō)法。
大叔對(duì)我的指意到不以為然：“表火這種說(shuō)法自然是我對(duì)他的話的總結(jié)。他是給我講了古代一些醫(yī)書(shū)上對(duì)于芥菜的記載，不過(guò)醫(yī)書(shū)上也同樣對(duì)芥菜的好處做了記載�！睘榱孙@得自己的話很有依據(jù)，大叔努力回憶著之前那位小食客告訴他的話，“是不是李時(shí)珍說(shuō)過(guò)的我就不記得了，但是好像確實(shí)有幾本食療的書(shū)中，我記得是北宋的《證類本草》就有記載芥菜屬于辛熱的食物，除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中；其它的醫(yī)書(shū)里也寫(xiě)明芥菜還可以通肺豁痰，就是一切春天容易染上的病，芥菜都有很好的預(yù)防效果，還有因?yàn)榭梢猿I邪氣，對(duì)于排濕氣也有好處，南方的春天陰雨連綿，會(huì)加重體內(nèi)的濕氣，所以在二月二，春天來(lái)臨的時(shí)候排一排體內(nèi)的濕氣也是很有必要的。而且吃芥菜也能增加吃飯的人的食欲，可能也是天氣變熱之后，刺激食欲不振的好方法吧�！�
說(shuō)到這里大叔自己也笑了：“這樣一說(shuō)，乾隆覺(jué)得芥菜飯好吃也可能是因?yàn)榻娌碎_(kāi)胃的效果�！�
大叔說(shuō)完有些發(fā)窘，因?yàn)槭稚线�在切著菜，所以也不好像平常一樣一尷尬就撓后腦勺，只能看著我呵呵的笑。
我轉(zhuǎn)身去確認(rèn)電飯煲里蒸著的米飯，雖說(shuō)大叔解釋了為什么春天要吃芥菜飯，卻沒(méi)有說(shuō)為什么偏偏要在二月二龍?zhí)ь^這天來(lái)吃。一邊將燜好的米飯盛出來(lái)又放入了新米，一邊繼續(xù)讓大叔想想還有沒(méi)有什么新的依據(jù)。
大叔皺著眉頭想了一會(huì)兒，突然“啊”了一聲：“會(huì)不會(huì)是和驚蟄這個(gè)節(jié)氣有關(guān)？”
“驚蟄？”
大叔很肯定地點(diǎn)了點(diǎn)頭：“就是驚蟄。每年的驚蟄都是在農(nóng)歷二月二前后，而驚蟄正是很多動(dòng)物從冬眠中醒來(lái)的時(shí)候，尤其是一些蛇蟲(chóng)開(kāi)始蘇醒出洞。萬(wàn)物復(fù)蘇除了帶來(lái)春天的氣息意外，飛蟲(chóng)的活躍也會(huì)帶來(lái)一些讓人生病的細(xì)菌，讓人生容易生皮膚病。芥菜的維生素含量高，又有排濕氣的功效，客家人懂得養(yǎng)生，所以會(huì)在蛇蟲(chóng)開(kāi)始活躍傳播細(xì)菌的時(shí)候，使用芥菜提高免疫力，也排一排濕氣，消滅病原體。你看夏天的時(shí)候，天氣潮濕不是很容易出濕疹嗎？如果能夠把體內(nèi)的濕氣排出來(lái)，有的時(shí)候就不用時(shí)候真的困擾，二月二，在病菌也開(kāi)始活躍起來(lái)的時(shí)候吃芥菜飯就是同樣的道理�！贝笫宕盗藗�(gè)口哨，因?yàn)樽约旱淖詧A其說(shuō)顯得有些洋洋得意。
我切完最后一個(gè)胡蘿卜丁，洗手掛出了營(yíng)業(yè)的招牌�；氐胶髲N的時(shí)候，大叔已經(jīng)切完肉絲，將它們分堆整齊地碼放在了案板上。他看了看墻外的掛鐘，示意我到餐廳里歇一會(huì)兒：“這會(huì)兒還來(lái)不了人呢，先歇一會(huì)兒�！�
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大叔點(diǎn)了根煙，外面已經(jīng)開(kāi)始刮風(fēng)，不知道是不是快到傍晚的原因，感覺(jué)天空比剛才變灰了一些。
大叔說(shuō)了一句要下雨了，便慶幸今天上午我?guī)Т笈秩W(xué)校之后，沒(méi)再帶大胖來(lái)飯攤。
“要不然下雨了準(zhǔn)鬧著要跑出去�！贝笫逭{(diào)侃著說(shuō)了一句，想時(shí)候想起了什么一樣抬頭看向了我說(shuō)道：“吃芥菜飯還有一個(gè)說(shuō)法你聽(tīng)說(shuō)過(guò)么？”
我搖了搖頭。
大叔掐滅了煙，喝了一口茶，又招呼著我一起去后廚做飯：“這個(gè)也是那個(gè)溫州的朋友告訴我的。他每年要在家鄉(xiāng)差不多過(guò)完正月才會(huì)回來(lái)。是因?yàn)樵谡露?hào)，他們一家人要在一起吃完最后一頓春節(jié)的飯才算是把年過(guò)完。而這頓飯的主角依舊是咱們幾天要做的芥菜飯�！�
“這又是什么講究？”
大叔從冰箱里拿出了一些蝦米：“是因?yàn)槲兜蓝苌龅脑⒁狻Ｒ驗(yàn)榻娌顺云饋?lái)很苦，就像我們大部分時(shí)間的生活一樣，不可能一輩子只有享樂(lè)，春節(jié)闔家團(tuán)圓是我們每年為數(shù)不多的快樂(lè)時(shí)光，在短暫的安逸享受之后，就要做好準(zhǔn)備重新投入到新一年勞累的工作當(dāng)中。人活在這世上勞總是比逸要多，而這碗正月二十味道微苦的芥菜蒸飯，就是為了提醒人過(guò)完節(jié)之后要做好繼續(xù)艱苦奮斗的覺(jué)悟。一家人在一起吃，則是寓意在新的一年，一家人也要相互扶持，同舟共濟(jì)。”
“還真的是很好的寓意呢。不過(guò)。”我微微皺了皺眉頭，露出有些苦惱的表情，“我還真的不是很喜歡吃苦的菜呢�？赡鷦偛耪f(shuō)芥菜飯可是苦的啊�！�
大叔切看著我的苦臉笑了出來(lái)：“怎么會(huì)呢？今天咱們做的可是改良版的芥菜飯，為了能賣錢，可是味道很好的，一點(diǎn)都不苦。再者說(shuō)，工作一天已經(jīng)很辛苦，不可能再讓自己的舌頭受苦。雖說(shuō)我這改良版的不至于真的變成甜味，但是也絕對(duì)清香四溢，可口好吃�！贝笫暹吙湟约旱氖炙囘呄岛昧藝梗蜷_(kāi)了灶火。
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