熬制果醬，鍋要干凈無油是關(guān)鍵，但最重要的還是火候，小鍋醬比大鍋醬更重火候的掌控，而且這里用的還是明火，更要小心注意，不然，只要有點(diǎn)焦味，整鍋醬就算廢了。

    哐當(dāng)。

    隔壁，傳來鍋倒地的聲音以及驚呼聲，還有氣急敗壞，司儀的聲音很快響起，二號(hào)打翻了醬，還能重新做一鍋嗎？

    緊接著，又有糊味兒傳進(jìn)鼻子，也不知是誰家的醬糊掉了。

    程素暗暗想著，最少已經(jīng)有四家會(huì)被比下去，自己得沉下心才行。

    不急，不急，一定不能急。

    程素長(zhǎng)吁一口氣，把已經(jīng)腌制好變軟和滲出汁液的果肉倒進(jìn)鍋里，再加上一定比例的水和冰糖，然后才慢慢開大火加熱煮開。

    這是他們經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)得出的原理，冷鍋下果肉，比熱鍋下果肉要好，果肉也不容易遇熱就黏鍋，從而產(chǎn)生焦味。

    程素瞪著鍋里的醬，寧格在一邊看著，知道這是關(guān)鍵時(shí)候，也不敢嘻嘻哈哈的混說，以免影響她的判斷和感官。

    “咦，3號(hào)也開始熬醬了……”司儀的聲音突兀響起。

    寧格立即瞪了過去，目光有些冷厲，嚇得那司儀的聲音哽在了喉嚨里。

    “時(shí)間夠嗎？”有評(píng)委問起程素。

    程素眼睛不離鍋里的醬，頭也不抬的說:“不知道?！鳖D了頓又抬頭一笑:“不過不夠也無所謂，只要我做出好吃的果醬就夠了?！?br/>
    那人挑眉，目光深深的看了她一眼，微笑點(diǎn)頭。

    寧格眼里劃過一勢(shì)激賞。

    這時(shí)，鍋里的醬已經(jīng)熬開起浮沫，程素伸手:“勺子?！?br/>
    寧格遞過一只木勺子，程素接過，仔細(xì)的把醬里的浮沫給撇了出來，然后又把火給換成了中火。

    過程中，不慌不忙，不急不躁，看她熬這果醬，倒是跟做藝術(shù)一樣，不同之前看過的參賽者，又緊張又慌，反而自亂陣腳。

    司儀看了一眼前兩個(gè)評(píng)委，想要說點(diǎn)什么，但寧格的眼神又輕飄飄的看了過來，她連忙禁閉嘴唇，不再說話。

    這人太可怕了，眼光想殺人似的，司儀暗暗的想。

    這一行人離開，程素也渾然不知，眼里心里，也只剩下眼前的這一鍋果醬。

    盧偉曾經(jīng)說，做美食，一定要全心以對(duì)，你想著人們吃到你親手所做的美食時(shí)的幸福感和滿足感，那就是屬于美食帶來的感動(dòng)。

    程素淺淺一笑，又把火調(diào)小了點(diǎn)，絲毫不理會(huì)外面?zhèn)鱽淼膱?bào)時(shí)。

    還剩一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間。

    寧格有點(diǎn)急。

    程素看著醬里的汁在收緊，果醬也變得濃稠，她舀起一點(diǎn)看著在勺子上能停留，就點(diǎn)了點(diǎn)頭，一邊攪拌一邊道:“檸檬汁。”

    寧格連忙遞過來，程素接過，道:“去確認(rèn)冰盆?！彼约簞t把檸檬汁緩緩的添進(jìn)去，繼續(xù)攪拌。

    寧格再去查看冰盆的冷卻，又看一眼時(shí)間，只剩下一小時(shí)了。

    程素一直看著果醬的汁水收緊，那原本只是果肉現(xiàn)在已經(jīng)變成綿綢紅色的醬，用小勺子挑了一點(diǎn)嘗了嘗，舌尖上帶來的感覺，讓她不由眼睛微亮。

    “起鍋出醬了?！?