這一次特殊的追加比賽，題目很簡(jiǎn)單。

    非常簡(jiǎn)單。

    簡(jiǎn)單到讓所有選手都難以置信那種程度，以至于好幾個(gè)選手都認(rèn)為自己的聽錯(cuò)了，而向主持人問(wèn)到底是什么題目。

    主持人很淡定的繼續(xù)說(shuō)著：

    “你們沒(méi)有聽錯(cuò)，今天晚上的追加比賽，題目就是做一罐辣椒油！”

    聽了這話，大家面面相覷。

    辣椒油？

    怎么會(huì)出這樣的題目，那不是很簡(jiǎn)單的東西嗎，辣椒油誰(shuí)不會(huì)做，辣椒面跟熱油混在一起，不是要多簡(jiǎn)單有多簡(jiǎn)單嗎？

    大家納悶歸納悶，比賽項(xiàng)目已經(jīng)定下來(lái)了，不管心里有多少疑問(wèn)，也必須要按照規(guī)定執(zhí)行。

    于是，每個(gè)站在一個(gè)灶臺(tái)前，開始準(zhǔn)備。

    隨著主持人一聲開始，視為選手開始忙碌起來(lái)。

    當(dāng)張軍聽到說(shuō)要做辣椒油的時(shí)候，他不像別的選手那么疑惑，他的心情的挺高興的，因?yàn)樗幸环轃捴评苯酚偷莫?dú)門秘方。

    對(duì)自己來(lái)說(shuō)關(guān)鍵性的一項(xiàng)比賽，竟然正好碰到了自己最擅長(zhǎng)的。

    張軍覺(jué)得自己的運(yùn)氣是真好，于是搓了搓手掌，準(zhǔn)備開動(dòng)。

    每個(gè)人都可以選擇原材料，向工作人員提出就可以了，張軍把自己要的東西跟那工作人員說(shuō)了，一共有二三十種。

    在聽到這么多東西的時(shí)候，那工作人員明顯有些驚訝。

    大概是從來(lái)沒(méi)見過(guò)誰(shuí)做一道有辣子需要這么多原料，那人在聽了之后，再次問(wèn)張軍確認(rèn)了一下：

    “這些東西，就只做個(gè)有辣子？”

    “沒(méi)錯(cuò)。”

    點(diǎn)點(diǎn)頭，按工作人員把菜品都記錄了下來(lái)，隨后就去問(wèn)下一個(gè)選手了。張軍看了看臺(tái)面，每人都分配一大罐子油。

    他上前剛剛揭開蓋子，一股巨大的濃香味，立刻就從罐子里面散發(fā)出來(lái)。

    趕緊拿起一旁的勺子舀了一勺又淋下去，在燈光下，那菜油的顏色是亮眼的金黃色，而且質(zhì)地非常的濃稠。

    憑這色澤，香味還有質(zhì)地，張軍可以肯定，這是剛剛才從榨油廠拉過(guò)來(lái)的，最好最新鮮的菜籽油。

    張軍之前在蓉州生活過(guò)，他知道這個(gè)地方的人，特別喜歡這種濃香型菜籽油。

    這種油到了北方，反而不是那么受歡迎。

    很多北方人都已食用花生油為主，這種帶有特別香味的菜籽油，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，反而不怎么吃。

    而蓉州人，卻吃什么菜，都離不開這東西。

    張軍記得很清楚，他在離開蓉州三年之后，回來(lái)過(guò)一次，那天晚上住在朋友家里，他第一件事兒，就是去了朋友家的廚房，把那油罐子打開，深吸了一口氣。

    那一刻，張軍才感覺(jué)，自己終于回到了故鄉(xiāng)。

    跟張軍一樣，大部分的蓉州人，都有這個(gè)習(xí)慣。他們到了北方，聞不到香濃純正的菜籽油后，感覺(jué)吃飯都不香了，于是整天魂?duì)繅?mèng)繞的，也是這味道。

    現(xiàn)在，張軍看到這一罐菜籽油后，非常興奮。

    因?yàn)樗?，最好的紅油，就是需要最新鮮的菜籽油，才能煉制出來(lái)，這是根本，是基礎(chǔ)，如果沒(méi)這東西，其他地方做得再好，也是徒勞。

    而且，這種濃度這種品質(zhì)的菜籽油，選用的菜籽也是最好的秋菜籽。

    一般市面上的菜籽，都是春夏交替的時(shí)候上市的。

    這種菜籽榨出來(lái)的清油，雖然味道也非常香，但厚重感差了很多。如果選用秋天上市的菜籽，這種菜籽在經(jīng)過(guò)了一天夏天的暴曬后，菜籽顆粒中的油份跟香味，也會(huì)增加很多。

    所以，質(zhì)量決定了價(jià)格。

    會(huì)吃的人大都會(huì)選擇這種菜籽油，造成了供不應(yīng)求。

    于是這秋菜籽油的市價(jià)，比一般的菜籽油高了好幾倍，大概能賣到三四十一斤，一般普通收入的家庭，很少會(huì)舍得買這個(gè)來(lái)吃。

    張軍也是在回家過(guò)年節(jié)的時(shí)候，才會(huì)找關(guān)系購(gòu)買一些這個(gè)。

    看了一下油罐子上的標(biāo)簽，寫著“洲際酒店專供”，心里不由的贊嘆道，看來(lái)這洲際大酒店的用料都這么硬核，看來(lái)他們的行政總廚要求果然嚴(yán)格。

    張軍還不到三十歲。

    他的理想，就是有一天，能像宋坤那樣，成為五星級(jí)酒店的行政總廚。

    都說(shuō)行行出狀元，在很早之前，廚子的身份是被人看不起的，張軍沒(méi)念過(guò)書，只能干這個(gè)，不過(guò)他不太想認(rèn)命，所以他才來(lái)參加了比賽。

    宋坤是他奮斗的目標(biāo)。

    如果有一天張軍自己也坐到了那么高的一個(gè)位子，他也會(huì)這么要求食材原料，而且一點(diǎn)兒都不能馬虎。

    畢竟，只有最好的原材料，才能做出最好吃的東西。

    這一點(diǎn)，所有的廚師，都是想通的。

    起鍋點(diǎn)火，張軍把輕輕倒進(jìn)熱鍋里，這菜油的味道實(shí)在是太香了，以至于讓張軍感覺(jué)，這做菜都是一種享受的過(guò)程了。

    那菜油在空氣中，形成了的往下的液體，就像是流淌的黃金一樣好看。

    菜油在小火的加熱上，表面漸漸形成了一個(gè)個(gè)的細(xì)小的氣泡，密密麻麻的浮表面，隨著熱量的升高，一個(gè)個(gè)慢慢的破裂。

    最好最新鮮的菜籽油，才有這種特質(zhì)。

    這種時(shí)候，千萬(wàn)不要著急，必須要等到所有到底氣泡全部消失后，菜油菜算是徹底熟透。

    所以，在這期間，張軍可以做一些別的。

    而那邊工作人員已經(jīng)將張軍需要的東西全部送過(guò)來(lái)了。抓起一把小蔥扭成了一個(gè)疙瘩，然后把生姜切片，趁著熱油上還有一半的氣泡，張軍把它們?nèi)拥降搅擞湾伬铩?br/>
    只聽“呼啦”一聲，蔥姜被炸的冒出了許多的水泡。

    同時(shí)，兩者的香味也別全部逼了出來(lái)。

    接著是八角桂皮香葉丁香等各種香料的加入，這一鍋菜籽油散發(fā)出了誘人的香味，連在他不遠(yuǎn)處的香辣蝦阿姨，也忍不住回過(guò)頭來(lái)看了他一樣。

    心里贊嘆了兩聲，這人，果然有兩把刷子。

    香辣蝦阿姨做的油辣子，在煉油上就比張軍簡(jiǎn)單多了，油水中她什么香料都沒(méi)放，只是加入了一樣秘方。

    這秘方，讓飯店里的涼拌菜，味道變得回味悠長(zhǎng)。

    自己經(jīng)商那么多年，都是這么做的，吃過(guò)的客人，都是好評(píng)不斷。