“請大家到前臺來，我可以邊觀賞主廚如何處理特選配料，然后進行今天的試吃?！比烛湴恋恼f著。

    “你這個不討人喜歡的家伙，剛剛短片從我這邊開始的，那么試吃也應(yīng)該從我這邊開始?。　标P(guān)口宏不滿的表示。

    “好吧，好吧。咱們就一起開始吧。雙方一起來準備特選配料然后試吃，先從您那開始吧?！?br/>
    “先上菜的必死啊，關(guān)口前輩平時一定不看漫畫。這種霓虹式的套路是亙古不變的。無論多好吃，誰先上菜誰完蛋。喂我可是主角啊?！绷撼綁阂种胍穱L八丁味噌的心情先吐了個槽。

    “快，鏡頭過來永作大廚你今天打算怎么處理我們找到的辣根？”

    永作大廚絲毫不受御用味噌的印象從廚臺下面將今天梁辰采購回來的巨型辣根拿到了桌上。“諸位，這就是剛剛大家在短片中所看到的辣根。經(jīng)過飛驒山脈雪水的澆灌純天然就可以生長到這么大。對于我們霓虹人來說，越是新鮮味美的食材吃法也是越加的簡單，首先我會將直接辣根研磨成辣根碎?！闭f著永作大廚拿出奶酪擦，開始將辣根磨成辣根碎。

    “這個味道聞起來好清香，完不同于芥末?！痹阽R頭前關(guān)口貼著腦袋仔細觀察永作大廚進行研磨。然后老手一伸捏了點磨好的辣根碎送到了自己的嘴里。

    “??！好辣。哈。斯。辣，好辣！”只見關(guān)口宏杏目圓睜，然后雙手捂住自己的嘴，一臉?gòu)珊┑拈_始發(fā)出嘶嘶聲嬌呼著“好辣，好辣?！?br/>
    “前輩，您要點臉行么，這個動作女高中生做出來才好看，您這老臉花白頭的真是辣眼睛！”梁辰?jīng)]眼繼續(xù)看下去了。

    “夠了前輩，作為美食節(jié)目的主持人，您至少應(yīng)該形容一下是個什么樣的辣味吧?！惫豢床幌氯サ牟恢沽撼揭粋€人，三宅也同樣看不下去了。

    “辣么，怎么個辣法，首先這個辣是辣在喉嚨里，嘴巴里并沒有多辣，同時也沒有很明顯的嗆鼻子的感覺。如果非要形容的話那就是不同于山葵的辣法，是清香的辣根辣，很辣很好吃?！?br/>
    “您這等于什么都沒說啊，我們就是不知道辣根是什么味道才讓您形容的，您果然除了好吃就沒有別的形容詞了?！?br/>
    “不不不，不單單是好吃。我想說的是好吃的烤牛肉配上這個辣味會更加好吃，絕對的好吃。味道非常的搭配。這是料理的配合的新境界，永作主廚你說對吧。”

    “嗯，確實英國已經(jīng)這么搭配了好幾百年了。我會將磨好的辣根在加入一些山葵，將兩種食材部剁碎增加風(fēng)味的同時也更能適應(yīng)我們霓虹人的口味?！?br/>
    “真是太棒，讓我忍不住想要高歌一曲！”關(guān)口宏準備繼續(xù)耍寶。

    “不好意思，我想要打斷一下?！泵穼m先生突然舉手開始發(fā)言。“辣根跟山葵這兩種食材我都吃過，所以我不知道我了解的對不對可以跟大家分享，一般來說山葵是在水中生長的，而辣根則是在山上生長的?！?br/>
    “沒錯，大部分的山葵確實是在水中生長，而辣根卻都是在山上生長，尤其是今天這根是由飛驒山的雪水澆灌長成?！庇雷鞔髲N給與了準確的回復(fù)。

    “好像是山葵，卻不是山葵。味道像山葵，卻不是山葵。哦哦哦。這就是辣根~好辣，好吃，好辣！”關(guān)口宏終于開始放飛自我的開始高歌起來了。

    場笑聲一片，大家都被這個怪老頭給逗笑了。連一臉嚴肅的永作大廚也笑的像個孩子。

    “之后我會將剛剛切好的辣根加入到打發(fā)的奶油里，然后繼續(xù)打發(fā)產(chǎn)生輕微的氣泡就好了，稍候的試吃會用這個英式黃芥末醬沾剛從烤箱里烤好的土豆來試吃。”

    “它叫芥末醬，但是沒芥末，味道像山葵。哦哦哦，卻不是山葵。哦哦哦。這就是辣根~好辣，好吃，好辣！”靈魂歌者扭著身體繼續(xù)高歌。

    “夠了前輩，請攝像來這邊看看我們?nèi)绾翁幚戆硕∥多嶂瞥商鹈驷u吧，掘內(nèi)大廚請?！比瑥娦袑⑦@歡快的一幕打斷，拉著鏡頭來到了自己的廚房。

    “您現(xiàn)在在干嘛？”三宅十分好奇，因為此時掘內(nèi)主廚并沒有在處理八丁味噌，而是在揉面。

    “這是薄餅，稍后用來包鴨子用的，我想讓大家嘗嘗雖然沒有鴨子但是餅蔬菜加甜面醬就非常好的試吃?！?br/>
    梁辰對于看著有點笨拙的掘內(nèi)主廚有了新的認識，這種從試吃味道把握的小心思是往往被人忽略的。尤其是如果只有春餅，蔬菜與甜面醬這種沒有鴨肉的鴨卷。加入烤鴨前后兩種味道的對比，會讓大家更加期待如果里面有烤鴨味道會提升多少這種心態(tài)。

    不過掘內(nèi)主廚明顯沒怎么干過白案，中華廚師紅白兩案。紅案刀光血影，煎炒烹炸。白案內(nèi)揉外搟，蒸煮燜烤。正如掘內(nèi)主廚說的那樣想要做好春餅也是需要下一些功夫的。

    先將面揉好搟成薄餅，不放油在加熱好的鏊子上干貼烤制一下，然后迅速的反面，這里的小技巧就是一定要在撒上一層面，同時還要掌握好火候及時的翻面，不然會一下就糊掉。兩張薄餅貼著一起放進鍋里，中間蒸騰會產(chǎn)生氣泡。拿出來對著案板猛的一摔，兩張薄餅就可以很容易的分離，上桌之前這些餅還需要再蒸一次。

    梁辰還注意到了一個細節(jié)，那就是掘內(nèi)主廚用的是炒鍋?？磥韼煆牡氖侨A夏南派廚師。北方師傅用炒瓢，南方師傅用炒鍋。瓢小，鍋大。這種南北之分不是以現(xiàn)代人的地理觀念進行劃分的。在古代中原地區(qū)都算得上是北方，魯豫、蘇杭、關(guān)中。這些地方都是富庶之地，尤其是古代就已魯菜作為主流味道。而南方更多說的是閔粵地區(qū)。隨著粵菜的流行在梁辰穿越而來的時候炒鍋炒瓢的區(qū)分已經(jīng)如同中式廚師帽一般開始變的融合。說難聽點就是不講究了，菜也做的越來越糙。魯菜飯莊賣剁椒魚頭，粵菜館子里上毛血旺。

    “首先我會將拿到的御上品的八丁味噌加入一點水加以稀釋，之后加入砂糖，因為我們甜面醬要突出甜味我們可以多加一些糖。輕輕攪拌，之后加入芝麻醬，還有這個北京傳統(tǒng)的紅方一種豆腐發(fā)酵食品，也就是發(fā)酵的豆腐。還要再加入一些耗油。把部都跟八丁味噌混合在一起后還需要進行炒制?！?br/>
    “我要發(fā)問！北京烤鴨為什么要用rb的八丁味噌。請詳細解答?！标P(guān)口宏突然提出了問題。

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