那人也大方，在捉了大魚后，直接宣布，剩下的讓大家摸，誰摸到就是誰的，都可以參與一下。

    大家一聽，都不客氣了。

    尤其是那些圍觀的游客，興趣很大。

    村民則是比較隨意，捉魚對他們來說，已經(jīng)玩膩了。

    之所以趕海，不是什么興趣，而是想賺錢而已。這水坑的大魚都捉了，剩下的那些小魚小蝦，他們也看不上。

    “小心點呀！有點滑，別摔了?！睆堃A喊道。

    話音剛落，就有人摔了一跤，好在沒磕到石頭。

    “哦豁！這是什么魚？”有人捉到一條魚，不認識，就提起來問大家。

    大家看去，很驚訝，沒想到還讓人撿漏了。那也是一條大魚，之前藏在礁石縫里面，沒有注意到。

    只見那條魚的頭大，嘴部黃色，頭部呈圓錐狀，像個槍炮的子彈頭。

    “鰹魚，也叫炸彈魚?！焙芸炀陀腥私o出了答案。

    這種魚是我國出口最多的魚之一，常用來冒充金槍魚做罐頭。

    其他人，撿得最多的，就是石九公，而且都不大，最大的也不過巴掌大小。

    石九公也叫褐菖鲉，肉質(zhì)甜美、營養(yǎng)豐富，素有“假石斑魚”之稱。多為鮮食，也可制干品，鮮活品市場價格較高，是一種顧受歡迎的海產(chǎn)食品。

    它們常棲息于巖礁和海藻叢中，喜緩流水域，尤以海底洞穴、空隙珊瑚礁、卵石和海藻帶居多。

    喜歡海釣的人肯定熟悉，經(jīng)常釣到它們。

    盡管如此，那些游客還是玩得不亦樂乎。

    張耀華轉(zhuǎn)頭一看，就發(fā)現(xiàn)之前他指點的那人還在搬石頭。

    他頓時無語了。

    按照這架勢，是要把這片海灘的石頭都搬一遍？

    就離譜！

    “喂！別搞啦！哪有你們這樣趕海的？不累嗎？”

    其他人一看，也哈哈大笑。

    黃昏時刻，張耀華見水旺拉回來好幾箱的生蠔。

    “怎么？今晚燒烤？”他問道。

    “華哥，要吃嗎？燒烤也行，我看著生蠔有點肥，就搞了幾箱回來，準備熬耗油的。”水旺說道。

    熬耗油？

    游客聽了，十分驚訝。

    “耗油真的是生蠔做出來的呀？”

    水旺驚了：“??！你不知道？不然怎么叫耗油。”

    “那可說不定呀！魚香肉絲沒有魚、松鼠桂魚沒松鼠、驢打滾沒有驢、老婆餅沒有老婆?！蹦怯慰头瘩g。

    “……”

    水旺忽然無言以對。

    但耗油真的就是生蠔熬出來的，尤其是正宗的耗油。

    蠔油含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)元素，氨基酸等，可以健腦，增強免疫力，還讓人胃口大開。

    在炒菜、燉湯、涼拌菜時，都會加一些蠔油，加了蠔油后菜會變得非常鮮，所以人們很喜歡蠔油這種調(diào)味品。

    目前，大家基本上都是從超市里購買蠔油的，使用起來非常方便，味道也很好。

    但是其中加了一些添加劑，最關鍵是只有生蠔的味兒，并沒有多少生蠔肉，所以只是提鮮了并沒什么營養(yǎng)。

    “那就是我們平時吃的耗油不算真正的耗油啦！兄弟，這耗油要多久才能弄好？過兩天能賣點給我嗎？”

    水旺笑道：“不值什么錢，你過兩天回去的時候，到我家拿兩瓶就是了?！?br/>
    “那多謝啦！其實，伱們村可以熬點耗油，當土特產(chǎn)賣，我相信很多人會買。”那游客提議。

    張耀華：“你這建議，我會轉(zhuǎn)達給村委，看村委那邊怎么處理吧！不管怎么說，都謝啦！”

    很快，村主任就聽到了消息。

    感覺這可以做，村里閑著的婦女有不少。制作耗油并不難，也可以給家里增加一項額外收入呀！

    于是，他鼓勵各家熬點耗油。

    但還是那句話，不要宰客，價格要公道，賺點辛苦費就可以了。

    除了耗油，村里還有人會做魚露。

    但魚露不是很多人喜歡，張耀華就不太喜歡用魚露。

    魚露是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。

    作用跟醬油是差不多的。

    其實，制作魚露比耗油還要復雜一點，需要的時間更長。

    水旺將生蠔弄回家后，自己就不管了，讓他老媽弄。

    “你自己買回來的，讓我來做？”

    “媽！我還有事忙呢！”說著，水旺就鉆到自己房間。

    東梅嬸見張父也想偷偷溜走。

    “去哪里？將生蠔肉挖出來洗?！?br/>
    水旺的老爸直呼倒霉，被捉了壯丁。

    他看了眼玩手機的大兒子：“阿輝，你來做。”

    阿輝站起來：“我也要忙?！?br/>
    阿輝的老子不敢太強硬，以后還得跟兩個兒子要零花錢用呢！

    他把生蠔去殼，挖出生蠔肉，用清水把生蠔肉多沖洗幾道，不用瀝干水分。

    這時，水旺的老媽才開始熬耗油。

    鍋里不加水，把生蠔肉倒進鍋里，用小火慢慢熬，直到每個生蠔肉都被熬得變小變干。

    向鍋里加一些豆瓣醬，再煮2分鐘，再放一些食鹽和白糖。

    另外，可以多放點鹽，能保存更久。白糖就要少放一點，起到提鮮的作用，使制成的蠔油味道更鮮美。

    把鍋里生蠔肉都撈出來裝進盤子，已經(jīng)能直接吃了，還能和其他菜一起炒。鍋里的蠔汁，加一倍的清水，用小火慢慢熬煮，煮至蠔汁變得十分粘稠。

    “我嘗嘗。”

    水旺不知何時，就出現(xiàn)在身后。

    他老媽快氣笑了。

    讓你干活的時候就說有事躲在房間，現(xiàn)在可以吃了就出來，真是前世欠你的。

    “淡了，再加點鹽吧！而且，加點淀粉水，濃稠一點。我答應了一位游客，做好了送給他兩瓶呢！華哥家也送點?！彼f道。

    這顏色已經(jīng)接近焦糖色。

    蠔油就是在鍋里這樣慢慢熬出來的，那種顏色不是其他調(diào)料的顏色，是經(jīng)過熬制后發(fā)生的轉(zhuǎn)變。

    他老媽聽到還要送給阿華，馬上用心弄了。

    “你華哥也說要呀？那就弄好點。”

    “華哥沒說，阿威那家伙說也熬點。反正我們這里多，干脆送點過去，不用大家都忙。”

    (本章完)