鹵煮小腸的原料取自于豬的小腸，是京城地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃，老京城純粹的東西，土生土長(zhǎng)，比京劇還要純粹。

    古代把豬視作臟肉的人，恐怕怎么也想象不到，鹵煮小腸的起源，其實(shí)是來(lái)源于宮廷的蘇造肉。蘇造肉幾番改進(jìn)后，演化為鹵煮小腸。

    張忘準(zhǔn)備在自家推行鹵煮小腸，一方面可以給護(hù)院家丁提供足夠的蛋白營(yíng)養(yǎng)，另一方面可以開(kāi)辟一條生財(cái)之路。

    一斤豬內(nèi)臟不過(guò)二三文錢(qián)，做出極其美味的鹵煮，提供給洛陽(yáng)的下層百姓享用，哪怕只賺兩倍利，一日下來(lái)也有數(shù)萬(wàn)錢(qián)的收入。

    吩咐人去市集上買(mǎi)來(lái)醋、蒜、豆豉和黃酒等物后，張忘開(kāi)始現(xiàn)場(chǎng)演示如何干凈有效的清理小腸。

    小腸最污的地方，其實(shí)是腸內(nèi)壁的油脂和臟東西。只要把內(nèi)壁弄干凈，小腸便等于清理了一半。

    拎起一根小腸，先將其外壁清洗干凈，然后用筷子把小腸翻過(guò)來(lái)，去除大塊的油脂和臟污，然后抹上草木灰，反復(fù)揉搓。揉搓的目的，是將內(nèi)壁粘膜和肉眼看不到的臟東西揉搓下來(lái)，然后用水清洗干凈。

    接下來(lái)，將粗鹽和醋倒進(jìn)去，反復(fù)地抓揉搓洗，當(dāng)小腸內(nèi)壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來(lái)之后，倒入溫水將之洗凈。

    撈出來(lái)后再放入一些面堿，再反復(fù)地搓洗，最后用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。經(jīng)過(guò)草木灰、粗鹽、醋和堿的幾次反復(fù)加工搓洗，小腸保證一點(diǎn)異味都沒(méi)有了。

    其實(shí)草木灰和堿起的作用是一樣的，但是限于東漢時(shí)期的條件，張忘做不出真正純的堿面來(lái)，所以多加了草木灰一道工序。

    一個(gè)護(hù)院見(jiàn)張忘用了這么多珍貴的材料來(lái)清洗喂狗用的豬腸，心疼的幾乎要昏厥過(guò)去了，壯著膽子道：“主人，這食鹽、堿面和醋，都是極其珍貴之物，你用他們來(lái)清洗豬腸，會(huì)不會(huì)太浪費(fèi)了？”

    張忘笑道：“只要能讓你們吃上又干凈又美味的食物，浪費(fèi)點(diǎn)東西算什么？”

    護(hù)院們互相對(duì)視一眼，臉上都露出無(wú)比感動(dòng)的神情。攤上這么一個(gè)視金錢(qián)如糞土，對(duì)下人卻極好的主人，真是上輩子修來(lái)的福氣。

    張忘命人在河邊架起一口大鼎，倒上了水，點(diǎn)起了大火。

    將豬腸用放了姜蒜的開(kāi)水焯過(guò)一遍后，張忘命人倒掉鼎內(nèi)的水，開(kāi)始往鼎中放入油脂。

    油脂化開(kāi)后，倒入豆豉、蒜瓣、姜片，蔥塊，小腸，澆水燒開(kāi)，水燒開(kāi)之后撇去浮末，依次放入醬油、鹽、黃酒，張忘命人給大鼎蓋上蓋子，抽走幾塊柴薪，靜靜等待鹵煮出鍋。

    眾人看得眼花繚亂，根本不敢想做個(gè)飯居然會(huì)如此費(fèi)勁。

    等候開(kāi)鍋的時(shí)候，十個(gè)護(hù)院在張忘的指揮下，開(kāi)始一遍遍清洗剩余的小腸。

    折騰了小半個(gè)時(shí)辰后，張忘示意馬裹揭開(kāi)大鼎上的蓋子。

    鼎蓋揭開(kāi)后，滾滾熱氣升騰而起，一股醇厚濃郁的肉香味頓時(shí)撲鼻而來(lái)。

    圍攏過(guò)來(lái)的眾人，頓時(shí)露出饞涎欲滴的表情，一個(gè)個(gè)食指大動(dòng)。

    一個(gè)護(hù)院眼睛直勾勾瞪著鼎里，口水都忍不住順著嘴角流了下來(lái)。

    張忘用木勺撈了一勺鹵煮小腸，吹涼之后遞到馬裹的面前，親切地說(shuō)道：“馬兄弟，你來(lái)嘗嘗?！?br/>
    豆子暗暗翻了個(gè)白眼，心說(shuō)哥哥真壞，居然讓別人來(lái)替他試毒。

    馬裹雖然聞到了從來(lái)不曾聞過(guò)的香味，但是吃豬腸畢竟是第一回，在張忘反復(fù)地催促和鼓勵(lì)下，這才硬著頭皮挑了一塊豬腸填進(jìn)嘴里。

    豬腸填進(jìn)嘴中，他小心翼翼地咀嚼了幾下，粗糙的大臉上頓時(shí)露出一副見(jiàn)了鬼的表情。

    張忘見(jiàn)狀，心中咯噔一下，還以為自己的鹵煮小腸失敗了，然而下一刻，就見(jiàn)馬裹水汪汪的眼睛里，隱約有淚光在閃爍。

    “嗚嗚嗚，太好吃了！真是太好吃了！”馬裹一邊吃一邊嘟囔，“俺一輩子都沒(méi)吃過(guò)這么美味的東西。”

    張忘見(jiàn)他這副模樣，這才將心放回肚子里。

    護(hù)院們被他陶醉的神情吸引，在張忘的點(diǎn)頭示意下，也忍不住各自盛了一碗小腸。

    十個(gè)人你一口，我一口，各自品嘗了鹵煮小腸的味道后，眼睛里差點(diǎn)兒流下來(lái)淚來(lái)。

    娘的，怎么會(huì)有這么好吃的東西？

    和這美味比起來(lái)，老子前幾十年吃的簡(jiǎn)直就是狗食啊。

    見(jiàn)自己做出來(lái)的美味得到了大眾的認(rèn)可，張忘笑著吩咐道：“從今日起，安排一百名女眷專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)烹制鹵煮小腸，日產(chǎn)至少三千斤。三百名護(hù)院，每隔三日吃一頓鹵煮小腸。他們的家人，每隔七日吃一頓。剩下吃不掉的，給我連肉帶汁一斤二十文錢(qián)，拿到各大酒樓食肆去販賣(mài)?！?br/>
    馬裹咽下一口小腸，燙得不輕，齜牙咧嘴地對(duì)張忘道：“酒樓要是不收怎么辦？”

    張忘冷笑道：“哪家酒樓不收，你給我記下名字來(lái)?；仡^我的鹵煮小腸風(fēng)靡洛陽(yáng)時(shí)，他們?cè)賮?lái)哀求要買(mǎi)，全部給我收雙倍的價(jià)錢(qián)?！?br/>
    一個(gè)護(hù)院看了一眼身邊的食鹽、醋和黃酒等物，對(duì)張忘道：“主人，咱家的小腸清洗時(shí)耗資巨大，一斤二十文錢(qián)，會(huì)不會(huì)太便宜了？要不，這食鹽和醋就不用了，草木灰和堿面多搓洗幾遍就是了。”

    張忘抬腿踹了他一腳：“糊涂！這是吃的東西，事關(guān)食客的身體健康，怎么能偷工減料?讓你家人整天吃臟東西和毒食物，你肚子里不罵娘??？老子掙錢(qián)的法子多得是，絕不掙這份昧心錢(qián)?！?br/>
    那護(hù)院連連稱(chēng)是，滿(mǎn)面羞慚地退了下去，其余人看向張忘的眼神，則莫名的多了一份敬重。

    張忘吃飽喝足，帶著王嬈和豆子，來(lái)到護(hù)院們訓(xùn)練的地方，遠(yuǎn)遠(yuǎn)坐下來(lái)，看他們揮汗如雨。

    王越武館的武師們見(jiàn)家主來(lái)了，一個(gè)個(gè)振奮起精神，將手中皮鞭揮舞的震天響，打得手底下一干偷懶的家伙哭爹喊娘。

    張忘觀摩了一會(huì)兒，發(fā)覺(jué)眾人進(jìn)退有據(jù)，行走間頗有章法，舉戟劈刺的動(dòng)作也很有氣勢(shì)，暗暗點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    手底下如今有張纮和董昭兩個(gè)文士，都不是練兵的料子，自己也是紙上談兵，無(wú)法親自上陣。眼下，也只能依靠王越手底下這批弟子，拿護(hù)院們當(dāng)武師來(lái)練了。

    正思考著去哪里找?guī)讉€(gè)專(zhuān)業(yè)的武將來(lái)練兵，就見(jiàn)遠(yuǎn)處張鬃急慌慌跑了過(guò)來(lái)。

    張忘瞥了他一眼，問(wèn)道：“發(fā)生了什么事，值得你這么慌亂？”

    張鬃瞥了豆子一眼，欲言又止，豆子正在觀看護(hù)院們練兵，并未注意到這一幕。

    張忘心中一動(dòng)，拉著張鬃走到遠(yuǎn)處，低聲問(wèn)道：“豆子的父母找到了？”

    張鬃臉色有些難看：“小黃門(mén)左豐查抄張濟(jì)家產(chǎn)的時(shí)候，從地牢中找到了豆子的父親任昂，但是人已經(jīng)死了?！?br/>
    “任昂？”

    張忘愣了一下，問(wèn)道：“豆子的父親叫任昂？”

    張鬃點(diǎn)點(diǎn)頭：“我派人去酒譜附近問(wèn)過(guò)了，任昂原本是張濟(jì)酒鋪的活計(jì)，因?yàn)閬G失了女兒，整日酗酒，有一日送酒去張濟(jì)的宅邸，就再也沒(méi)有出來(lái)過(guò)。現(xiàn)在看來(lái)，任昂被關(guān)在地牢中太久，被活活餓死了。”

    張忘低聲道：“你說(shuō)的這任昂，是哪里人？”

    張鬃回道：“是忻州木耳村人?！?br/>
    張忘扭回頭去看遠(yuǎn)處的豆子，一臉不可置信的表情。

    在華陰縣救了自己性命，一直跟在自己身邊的豆子，居然……居然就是歷史上大名鼎鼎的貂蟬？

    張鬃愁苦地摸了摸腦袋，對(duì)張忘道：“主人，現(xiàn)在怎么辦？要不要把豆子父親已死的消息告訴她？”

    張忘呆了半晌，搖了搖頭：“現(xiàn)在告訴她，只怕她承受不住。她的母親呢，你打探到消息了嗎？”

    張鬃回道：“任昂夫婦到了洛陽(yáng)后，找不到可以投奔的親戚，衣食無(wú)著。任昂到張濟(jì)的酒鋪里做工，掙得那點(diǎn)錢(qián)不夠他借酒消愁的，根本養(yǎng)不活他的妻子。他的妻子一氣之下，仗著還有幾分姿色，進(jìn)宮當(dāng)宮女去了，眼下在浣衣房浣衣?！?br/>
    一個(gè)被張濟(jì)害死了，一個(gè)在宮里當(dāng)浣衣宮女，這可怎么辦??？

    張忘皺了起了眉頭，感覺(jué)有些為難。

    豆子歡蹦亂跳地跑過(guò)來(lái)，瞪著大眼睛瞅著張忘：“哥哥，發(fā)生了什么事，剛才還好好的，怎么一轉(zhuǎn)眼就發(fā)愁了呢？”

    張忘將她一把攬?jiān)趹牙铮闹杏行┧岢?。小小年紀(jì)，遭遇這么多劫難。貂蟬啊，貂蟬，你怎么這么可憐??！

    豆子仰起頭，看了看張忘的眼睛，問(wèn)道：“哥哥，到底怎么了啊？”

    張忘猶豫了一會(huì)兒，決定隱瞞她父親已死的消息，強(qiáng)笑著說(shuō)道：“我以后不再叫你豆子了，叫你貂蟬好不好？”

    豆子疑惑地瞅著他：“好好的，為什么要給我改名字??？我不刁，也不饞??？”

    張忘捏著她的小鼻子道：“不是又刁又饞的刁饞，而是貂尾的貂，金蟬的蟬。宮廷侍臣的帽子，都用貂尾和金蟬來(lái)裝飾。你在我心上，如同貂尾和金蟬一般高貴，所以我想給你改名叫貂蟬?！?br/>
    豆子偎依張忘懷里，反反復(fù)復(fù)念叨了幾遍”貂蟬“二字，高興地抬起頭來(lái)道：“貂蟬這名字很好聽(tīng)，我好喜歡啊，以后我就叫貂蟬了?！笔謾C(jī)用戶(hù)請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。