林愁左手一只雞，右手拎著草兜，身后還背著一口黑鍋，滿臉茫然。

    “這是，怎么了....”

    冷涵捋了捋濕漉漉的發(fā)絲，低聲道，

    “沒(méi)什么?！?br/>
    “嗷嗚嗷嗚?！?br/>
    滾滾拎著兩只動(dòng)物，熊掌指著冷涵，不住的控訴某暴龍的惡行。

    林愁撓撓頭，眼睛一亮，

    “哦嗬！這么大兩只兔子？厲害厲害！”

    滾滾，

    “...”

    關(guān)于林愁的視力和聽(tīng)力問(wèn)題，不再過(guò)多贅述。

    畢竟，你該如何指責(zé)一個(gè)廚子挑選食材的權(quán)力？

    咱們還是來(lái)研究一下兔子這個(gè)玩意。

    多數(shù)人認(rèn)為，兔肉寡淡無(wú)味，其肉又稱(chēng)“葷中之素”，與其他常用肉類(lèi)相比，兔肉的確是缺少一部分動(dòng)物性的馥郁肥美的香氣。

    但是，殊不知這種肉質(zhì)更容易吸收調(diào)料及配菜的味道，百試百搭，甚至兔肉及雞肉同燉，雞肉的香味也會(huì)大于兔肉。

    多了個(gè)混飯吃的大胃王，林愁肯定要選擇簡(jiǎn)單易行的烤肉來(lái)做這只兔子。

    其次就是他忽然發(fā)現(xiàn)，自己這個(gè)大鐵鍋，算是白背了好幾天，因?yàn)楦居貌坏健?br/>
    兔肉太容易吸收其他味道，所以并不能如處理巖羊那般直接帶皮架在火上烤，因?yàn)闊沟拿の兜罆?huì)直接入侵到肉質(zhì)中，那樣烤出來(lái)的兔肉，比烤鳥(niǎo)毛也好吃不到哪里去。

    剝皮的話，林愁又舍不得兔皮烤制后脆韌的口感，并且，多了一層兔皮，也能保證極易流失水份的兔肉更加鮮嫩多汁。

    “冷涵，用你的精金，變一口大鍋出來(lái)，裝滿水，架在火上......要比兔子大的鍋！”

    冷涵看了看兩只兔子，轉(zhuǎn)身又看著水潭，臉上透著一絲絲紅暈。

    林愁準(zhǔn)備調(diào)料時(shí)發(fā)現(xiàn)冷涵還沒(méi)動(dòng)靜，納悶道，

    “怎么，變不了那么大？”

    “可以是可以....”

    林愁一揮手，“快點(diǎn)快點(diǎn)，好幾張嘴都等著呢，餓死了餓死了！”

    “...”

    冷涵臉更紅了，一咬牙，精金飄帶彼此纏繞，組合成了一只造型還算標(biāo)準(zhǔn)的大鍋，足有十米直徑。

    大鍋沉入水潭，裝了整整一鍋水飄上了岸。

    周?chē)写罅扛煽菘菪嗨砂?，隨便拖了兩顆樹(shù)回來(lái)點(diǎn)了火，富含油脂的樹(shù)枝迅速燃旺，火焰中還有一些松脂的清香。

    烤肉烤肉，一個(gè)烤字是非常關(guān)鍵的，不光是烤的手法，還有就是燃料的選擇。

    燒烤的火焰大多與食物直接接觸，這能給烤制的東西帶上煙火氣息，自然包括“火焰的味道”。

    清香的松柏，更高級(jí)一些的果木材料，無(wú)疑是燒烤的上選。

    冷涵有點(diǎn)心疼的看著精金大鍋在火焰的熏烤下迅速變黑、布滿碳灰，又看著鍋里那開(kāi)始泛起微微氣泡的干凈潭水，臉色來(lái)回變幻，不知在想些什么。

    水開(kāi)后，滾滾提著兩只兔子扔進(jìn)鍋里翻滾了幾分鐘，拿出來(lái)放在地上，由林愁摘掉兔皮上的浮毛，干脆利落，動(dòng)作飛快。

    最后再去掉頭顱和內(nèi)臟，用兩根柏木樁串起，架在炭火上。

    烤肉的技巧永遠(yuǎn)都是最簡(jiǎn)單的，先烤后熏就是個(gè)中精髓。

    烤到五六分熟時(shí)，在兔子表面隨便撒上一點(diǎn)鹽，用新鮮的芭蕉葉和松柏枝蓋住火，煙熏即可。

    放在一邊烤著，這邊林愁搓搓手，三兩下將飛龍的皮連帶羽毛直接撕掉，掏去內(nèi)臟洗凈，青鹽抹遍其身，又動(dòng)手用大青石挖了一口石鍋出來(lái)，裝了半鍋水。

    飛龍吊湯，講究一個(gè)鮮字，不能沾油腥，不能沾金屬，只能用石鍋砂鍋陶鍋。

    換句話說(shuō)，撿回來(lái)的大鐵鍋，遭到了必然發(fā)生的冷落。

    小黃蘑只需要七十五度左右的熱水汆燙半分鐘后倒掉水，瀝干小黃蘑，撕成三毫寬的細(xì)絲。

    這時(shí)石鍋里的水也剛好泛開(kāi)，小黃蘑細(xì)絲撒進(jìn)去，林愁一手拎著飛龍的腿，一手用芭蕉葉編織的兜碗當(dāng)勺子，舀出熱湯淋在飛龍上。

    林愁習(xí)慣性的開(kāi)啟了嘴炮...呃，解說(shuō)模式，

    “這是花尾榛雞，又有個(gè)名字叫做飛龍，在大災(zāi)變前，是滿清時(shí)期歲貢上少不了的一味珍品，它的肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香驚人，天上龍肉地下驢肉，這個(gè)龍，說(shuō)的就是飛龍，而它之所以又被稱(chēng)為飛龍，除了因?yàn)橹挥小堊育垖O’才能享用外，還有就是因?yàn)樗_爪部位的皮生得有如鱗片一般，你看，就在這里...”

    “飛龍肉質(zhì)細(xì)嫩的驚人，就像這樣，只需要幾遍淋水汆燙，就可以燙個(gè)五六分熟?！?br/>
    又澆了幾遍水，林愁將飛龍整只扔進(jìn)湯中，在地上抓了一把嫩綠的野草洗凈，撒進(jìn)鍋里，就把石鍋端離了火堆。

    “這是細(xì)野蔥，也叫俄歐特，是長(zhǎng)白山區(qū)鄂倫春人常用的調(diào)味料，飛龍吊湯，它必不可少?！?br/>
    林愁用芭蕉葉小碗裝了一碗湯，

    “嘗嘗看?！?br/>
    冷涵愕然，“這，就好了？”

    常物煲湯，講究的就是一個(gè)煲字，沒(méi)有幾個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間的火候，能叫煲湯？

    這前后不過(guò)兩分鐘的飛龍湯，冷涵著實(shí)有點(diǎn)吃驚，或者說(shuō)是懷疑。

    但林愁很自信，

    “嘗一嘗就知道了?！?br/>
    綠葉為碗，近乎完全透明的湯汁中飄著幾許翠綠的野蔥末和嫩黃的菌絲，一絲一毫的油腥都看不到。

    隨著熱力滲透芭蕉葉，小碗微微變軟，幾絲極淡極薄的氤氳霧氣從湯汁表面浮起，過(guò)不得碗沿，便徹底消散。

    “呼?！?br/>
    冷涵低頭，小口啜飲。

    溫?zé)岬臏溆谇?，先是野蔥的清香，隨后是蘑菇的鮮美，最后是....

    冷涵驚愕的睜大了眼睛，雖然從未吃過(guò)榛雞做成的菜肴，但她萬(wàn)分確定，這就是飛龍?jiān)撚械奈兜馈?br/>
    綿綿如初春薄雪，汩汩如深山細(xì)流，任何形容詞在它的味道面前都是空泛乏力的。

    唯有三字，鮮、鮮、鮮！

    “這...怎么可能！明明只是澆了幾次熱水而已！”

    林愁笑了笑，給自己盛了碗湯小口品著。

    一只飛龍，不過(guò)五小碗湯頭，這是下限，也是上限。

    指了指碗里的湯，

    “就憑這不過(guò)三分鐘的簡(jiǎn)單汆燙，飛龍就能躋身八大山珍之一，年年歲貢，非天子不得食，這才是完美的食材啊?！?