?最后無(wú)志還命令無(wú)意為財(cái)政大臣，專門(mén)負(fù)責(zé)琉球國(guó)的財(cái)政。他們當(dāng)殺手的時(shí)候，行動(dòng)需要的東西都是無(wú)意去購(gòu)買的，而且無(wú)意對(duì)經(jīng)商特別擅長(zhǎng)，每次行動(dòng)，如果要扮演商人，都是由無(wú)意去扮演的。所以無(wú)志把琉球國(guó)的經(jīng)濟(jì)命脈交給無(wú)意，除了對(duì)他能力的肯定外，還是對(duì)他的信任。五個(gè)人一起出生入死，不信任他信任誰(shuí)。

    當(dāng)無(wú)意接手琉球國(guó)的財(cái)政后才發(fā)現(xiàn)，這簡(jiǎn)直是一個(gè)爛攤子，因?yàn)榭拷缛偷蹏?guó)，所以戰(zhàn)爭(zhēng)是難免的。但是戰(zhàn)爭(zhēng)是要經(jīng)濟(jì)來(lái)支持的，常年這樣下來(lái)，國(guó)庫(kù)里面才剩下一點(diǎn)點(diǎn)，恐怕還不夠無(wú)志改造軍隊(duì)。要不是他們幾個(gè)打著出去巡邏，撈回來(lái)一大筆錢(qián)，估計(jì)這個(gè)國(guó)家是很難運(yùn)轉(zhuǎn)了。（無(wú)志他們五人打著尋找一個(gè)好的地方來(lái)建附屬國(guó)的旗號(hào)，到處閑游，所過(guò)之處，那些太守因?yàn)楹ε聲?huì)選到他們那里，選到，就代表他們的太守做到頭了，下崗了。所以個(gè)個(gè)都巴結(jié)他們，無(wú)志他們五兄弟乘機(jī)撈到一大筆油水。）

    無(wú)意拿著國(guó)庫(kù)報(bào)表去找無(wú)志，無(wú)志看了以后。做出了歷史性的一件事，他拉著無(wú)意來(lái)到琉球國(guó)地圖前，用筆在琉球島上畫(huà)了一個(gè)圈，說(shuō)道：“現(xiàn)在國(guó)家正是發(fā)展的時(shí)候，國(guó)家沒(méi)錢(qián)，你們自己去搞，殺出一條血路來(lái)。這里這么大片的地方，這是商機(jī)呀。動(dòng)動(dòng)腦子?！苯又鵁o(wú)志拿出了一份資料給無(wú)意看，無(wú)意瞬間就明白了。拿著那份資料就去行動(dòng)了。

    那份資料就是一份制造酒的資料，當(dāng)初無(wú)志喝酒的時(shí)候就覺(jué)得，這個(gè)時(shí)代的酒沒(méi)有一點(diǎn)濃度，就像喝啤酒一樣。于是就在腦海中尋找21世紀(jì)造酒的方法，現(xiàn)在正好派上用處了。

    無(wú)意拿著這張表，立刻去自己親兵里面找了幾個(gè)會(huì)釀酒的士兵。接著找了一個(gè)大宅子，派十多個(gè)士兵在門(mén)口把守。無(wú)意又特定找了幾個(gè)會(huì)打鐵的，把那幾張紙上畫(huà)的模型拿給他們看，眾人看了之后覺(jué)得很奇怪，沒(méi)見(jiàn)過(guò)。但是將軍吩咐，只好照辦就是了。

    幾天后，做酒的模具做出來(lái)了，無(wú)意把那幾個(gè)會(huì)做酒的就過(guò)來(lái)，門(mén)口有十幾個(gè)士兵看守著。無(wú)意開(kāi)始做酒了。白酒芳香濃郁，醇和軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。我國(guó)的名白酒，歷史悠久，在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。

    白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。

    原料配方凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。

    我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。

    酒曲、酒母除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。

    此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。

    所用設(shè)備1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。

    2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。

    3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。

    4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。

    我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。

    制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。

    2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。

    3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。

    將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。

    若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行，稱之為“清蒸清燒”。

    4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。